Este arroz es un clásico en mi familia, es exquisito y con mucho sabor. Sano , sanísimo. Mi padre lo hace en dos versiones, con carne como el que os presento hoy y con bacalao. Las dos maneras igual de buenas. El tipo de verduras que le ponemos, también va a gusto del consumidor. Personalmente, a mí, es el que más me gusta.
INGREDIENTES: ( 8 per).
800 gr de arroz.
250 gr de pechuga de pollo troceada.
250 gr de magro de cerdo troceado.
200 gr de judias verdes anchas, cortadas.
200 ml de aceite.
1/2 coliflor.
6 o 7 alcachofas cortadas .
1 cabeza de ajos, pelados y cortados.
2 ñoras.
1 napicol (colinabo).
1 bote de tomate natural triturado (400 gr).
1 pimiento rojo cortado en trocitos.
Perejil
Sal
Agua caliente.
Colorante alimenticio.
ELABORACIÓN:
1º Lavamos y cortamos todas las verduras.
2º Troceamos también la carne.
3º Pelamos lo ajos y los cortamos.
4º En el aceite bien caliente sofreímos primero la ñora ,( sin rabo y sin pepitas). Apartamos en el mortero para que enfríe y la picamos con sal , muy bien picada. Añadimos los ajos y el perejil y picamos todo muy bien , hasta hacer un majao. Ponemos el bote de tomate y removemos. Reservamos.
5º Sofreímos toda la verdura junta , removiendo de vez en cuando. Solo con el fuego interior del paellero.
6º Cuando la verdura esté sofrita la apartaremos a los bordes y sofreiremos la carne. Cada vez que sofreímos algo nuevo añadiremos un pellizco de sal.
7º Cuando la carne esté sofrita, incorporamos de nuevo la verdura y damos unas cuantas vueltas todo junto.
8º Seguidamente añadiremos el arroz y continuaremos sofriendo. Cuando hayamos dado unas cuantas vueltas añadimos el majao que teníamos en el mortero y continuaremos sofriendo unas cuantas vueltas más. Nunca hay que tener prisa para sofreír todo bien.
BUENO , BUENO, BUENÍIIIIISIMO.
NOTA: Se pueden añadir más verduras o cambiar las de la receta por otras, como por ejemplo, setas, habas, garrofón, garbanzos, etc.
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