ENSALADA DE PATATAS Y JUDIAS VERDES.

Otra ensalada fácil y rápida de hacer aunque no tan ligera por la patata que lleva pero es una buena opción para llevarnos un día la comida al trabajo como plato único. O también  es una buena guarnición para una carne a la plancha o pescado. Esta ensalada la hace muy a menudo mi madre sobretodo en verano que es lo que más apetece comer.

INGREDIENTES: ( 4 per)

300 gr de judías verdes (crudas o conjeladas) (También pueden ser en conserva).

    3 huevos cocidos.

    4 patatas medianas.

    2 latas de atún al natural.

    1 tomate grande.

 1/2 cebolla (opcional).

    4 cucharadas de aceite de oliva.

    3 cucharadas de vinagre de jerez.

    1 cucharadita de orégano.

       Sal y pimienta negra recién molida.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos las judías verdes y las pondremos a cocer en agua con sal unos 30 a 40 minutos. Sacaremos y dejaremos escurrir.

2º Pondremos a cocer las patatas sin pelar en abundante agua junto con los huevos. Estos cocerán unos 15 minutos mientras que las patatas las tendremos unos 40 a 50 minutos. Comprobaremos que las patatas estén cocidas pinchando con un tenedor. Si no es así, las tendremos más tiempo cociendo.

3º Dejaremos enfriar las patatas antes de pelarlas.

4º En un bol grande pondremos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las judías verdes cortadas en trozos, el tomate cortado en dados, las latas de atún y si ponemos la media cebolla, picada muy fina.

5º Haremos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el orégano, la pimienta y la sal. Batiremos bien para emulsionarla.

6º Pondremos la vinagreta por encima y removeremos bien.

7º Pasaremos a un plato , cortaremos dos huevos en gajos y el otro que queda lo rallaremos por encima.

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PATATAS CON PIMIENTOS.

Volviendo a los sabores de antaño, estas patatas ,que son receta de mi madre ,son realmente deliciosas, se pueden acompañar con cualquier tipo de carne o pescado y a mi personalmente me encantan por su sabor y por su facilidad y rapidez con la que se preparan. Son ideales con unas chuletas de cordero . Os aseguro que os encantarán. Estoy escribiendo la receta y se me esta haciendo ya la boca agua, así que imaginaros lo ricas que están.

INGREDIENTES : ( 2 per)

2 patas rojas grandes.

3 pimientos italianos ( los finos para freír) medianos.

1 huevo.

6 cucharadas de aceite de oliva.

1 pizca de sal.

ELABORACIÓN:

1º Lavaremos y cortaremos los pimientos a trozos anchos.

2º Cortaremos las patatas a rodajas de medio centímetro más o menos, quizá un poco más gorditas que para tortilla.

3º Pondremos el aceite a calentar en una sartén antiadherente y añadiremos todo junto. Añadiremos  sal y sofreiremos hasta que estén doradas y blanditas.

4º Finalmente batiremos el huevo y lo echaremos por encima, removeremos para cuajar el huevo y listo!!!

PROBADLAS CON UNAS CHULETAS DE CORDERO Y VERÉIS !!!!!!!!

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PATATAS AL PERFUME DE LAUREL.

Estas patatas son perfectas como guarnición para carnes y pescados. Son super fáciles de hacer y bastante rápidas. Las suele hacer mi madre bastante a menudo y la verdad es que cogen muy bien el sabor y el aroma del laurel.

INGREDIENTES : ( 4 per).

4 patatas nuevas grandes.

5 hojas de laurel seco.

5 dientes de ajo.

6 cucharadas de aceite de oliva.

1 vaso de agua.

   Sal.

   Pimienta.

ELABORACIÓN:

1º Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos .

2º En una sartén  antiadherente pondremos a calentar el aceite y cuando esté caliente pondremos las patatas , las iremos sofriendo a fuego alto para que se doren .

3º Daremos vueltas hasta que estén doradas, añadiremos los dientes de ajo sin pelar y cortados por la mitad y las hojas de laurel también partidas por la mitad. Salpimentaremos. Removeremos bien y añadiremos el vaso de agua.

4º Llevaremos a ebullición , taparemos y dejaremos que el agua reduzca a fuego medio y cueza las patatas. No hace falta remover.

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PATATAS AL HORNO.

Rápidas y fáciles estas patatas son una excelente guarnición tanto para carnes, aves o pescados. Las hacía mi abuela y mi madre en una rustidera o asadora al fuego pero también se pueden hacer al horno .

INGREDIENTES: ( 4 per).

4 patatas medianas-grandes nuevas.

1 chorro de aceite.

1 pizca de sal.

   Pimienta.

   Pimentón picante o dulce.

ELABORACIÓN:

1º Lavaremos las patatas y cortaremos por la mitad.

2º Haremos unos cortes haciendo una cuadrícula.

3º Abriremos un poco para echar el chorrito de aceite, la sal, la pimienta y el pimentón que hayamos elegido.

4º Pondremos en una fuente para horno antiadherente y meteremos unos 40 minutos al horno, a unos 200º. Si las patatas son muy grandes comprobaremos la cocción pinchando con un tenedor y si todavía no están listas dejaremos unos minutos más.

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