HUEVOS AL HORNO CON PATATAS

Esta es otra de las recetas de mis recuerdos. Es del repertorio de mi madre, y me encanta. Es sana por el tipo de cocción , rápida , barata y la cocina no se nos mancha. Que más podemos pedir??? Está buena? BUENÍSIMA. Solo le encuentro una pega:  no podemos mojar pan con el huevo!!! pues los huevos están totalmente cocidos, que pena verdad ?. Aun así espero que la probéis y os guste.

INGREDIENTES. ( 2 personas).

4 patatas medianas.

1 cebolla grande.

2 tomates .

4 dientes de ajo.

3 hojas de laurel

4 huevos ( 2 por persona siempre y cuando tengáis el colesterol a raya, jajaja)

1 pizca de sal.

   Aceite de oliva.

   Pimienta.

   Romero.

ELABORACIÓN:

1º Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas no muy finas. La cebolla la cortaremos a rodajas y los tomates también.

2º Pondremos en una fuente para horno , primero una capa de las patatas, las rodajas de cebolla y encima las de tomate. Pondremos sal, pimienta , romero y una buen y generoso chorro de aceite. Los ajos sin pelar cortados por la mitad y las hojas de laurel.

3º Meteremos en el horno a 180º durante unos 45 minutos y daremos de vez en cuando vueltas para que todo se vaya asando a la vez.

4º Por último cuando las patatas ya estén cocidas pondremos los huevos por encima , sal y un poquito de aceite y volveremos a meter hasta que los huevos estén cuajados. Unos 15 minutos.

NOTA: Podemos añadir también unas rodajas de calabación y zanahorias, y si ponemos unos trozos de bacon quedará superior aunque algo más calorico.

Imprimir artículo