TARTALETAS "THIN" DE CALABACÍN.

 

 

 

 

Os he comentado ya que soy fan de este tipo de pan ??? No , creo que no. Pues os lo confieso ahora , soy fan incondicional y desde que he descubierto todo lo que se puede hacer con el aun más. Hoy me he decidido a hacer unas tartaletas rellenas de tortilla de calabacín. Tenemos los hidratos del pan , la proteína del huevo, el jamón y el queso y la verdura del calabacín y la cebolla, completo verdad?

 

 

INGREDIENTES: ( 9 tartaletas)

 

5 panecillos de la marca " sándwich thin "(si no disponéis de el podéis usar pan de molde normal sin corteza y alisado con rodillo.)

9 lonchas de jamón york

2,5 lonchas de queso cortadas en cuatro

4 huevos

1 calabacín grande

1 cebolla mediana

Aceite de oliva

Sal.

 

 

ELABORACIÓN:

 

1º Cortaremos el calabacín en trocitos pequeños y no muy gruesos. Pondremos en un recipiente especial para microondas junto con la cebolla picada fina , un buen chorro de aceite de oliva y un pellizco generoso de sal. Removemos todo bien y metemos en el microondas a 800 W durante 10 minutos. A mitad cocción removeremos .

 

 

 

2º Mientras tanto pondremos cada mitad del panecillo forrando un molde en forma de tartaleta. Pondremos una loncha de jamón dentro y un cuadrado de queso .

 

 

 

3º Mezclaremos  los huevos con el calabacín y rellenaremos las tartaletas .

 

 

 

 

4º Meteremos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 15 a 20 minutos para que el huevo quede bien cuajado.

 

 

 

 

NOTA: Los podéis rellenar con lo que más os guste, con mezcla de la tortilla de patatas, de boloñesa y queso, de espinacas, solo de jamón york y queso, de huevo y sobrasada por ejemplo. Yo ya estoy pensando en los próximos rellenos.

 

 

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PAQUETITOS DE HUEVO Y COL LOMBARDA.

 

 

 

 

 

Esta receta tan extraña es el resultado de : ¿Qué hago con tanta col lombarda cocinada ? Ya no sabia que hacer con tanta col. Se me ocurrió hacer una receta del libro de la thermomix con la col lombarda que por cierto esta muy buena pero claro me salió col para todo el edificio. Cuando me canse de comerla de guarnición , la hice en crema con philadelfia para acompañar carnes y otra parte la utilicé para hacer esta receta. Al final el resultado salió bastante resultón y muy bueno.

 

INGREDIENTES: (2 per)

 

1 huevo.

1 chorrito de leche.

1 pellizco de queso mozzarella

4 cucharadas colmadas de col lombarda cocinada.

1 cucharada de queso philadelfia light.

2 rodajas de queso mozzarella fresca light.

   Sal

   Pimienta. 

   Aceite.

 

ELABORACIÓN:

 

1º Batiremos el huevo con un chorrito de leche y el pellizco de queso mozzarella  y salpimentaremos.

 

 

 

2º En una sartén antiadherente pequeña pondremos un chorrito de aceite a calentar y cuando esté caliente pondremos la mitad del huevo y haremos una tortilla plana y fina. Y luego con la otra mitad haremos la otra.

 

 

3º Dejaremos enfriar y cuando estén frías pondremos en el centro una cucharada de col lombarda y cerraremos como un paquetito. Si preferís podéis hacerlo también como un canelón.

 

 

4º Pondremos encima la rodaja de mozzarella y calentaremos en el micro o en el horno hasta que la mozzarella se funda.

 

5º Por otro lado pondremos el queso philadelfia ( crema) en el vaso de la batidora, le añadiremos un poquito de leche y las otras dos cucharadas de la col lombarda. Batiremos hasta tener una crema .

 

 

6º Pondremos un poco de crema en el plato y el paquetito encima . Lo podemos usar como acompañamiento de carnes o pescado. En mi caso iba acompañando a un filete de merluza.

 

 

NOTA: La col lombarda esta cocinada según una receta del libro de la thermomix, podéis encontrarla allí. Pero para los que no lo tengan simplemente es cortar la col muy pequeña y sofreírla con 2 dientes de ajo laminados, y dos manzanas Golden cortadas en dados en aceite de oliva , sal y pimienta y dejar cocer con unos 150ml de agua a fuego lento hasta que esté cocida . Las medidas son para unos 700 gr de col lombarda pero ya os digo que os saldrá mucha cantidad.

 

 

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REVUELTO DE CALABACÍN Y SALMÓN.

Comenzando la operación bikini por enésima vez, jajaja. Aquí os propongo una receta de las que nos gustan mucho por lo fácil y rápida que es, además de ligera. Perfecta para la cena como plato único o como primero al medio día, es ideal para la fase 2 de la dieta Dukan.

INGREDIENTES: ( 2 per)

1/ 2 a 1 calabacín. ( depende del tamaño)

3 huevos.

3 lonchas de salmón ahumado.

1 pizca de sal.

1 pincelada de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos el calabacín en juliana, con una mandolina, si no tenéis pues lo podéis hacer a cuchillo o a tacos pequeños.

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2º Cortaremos las lonchas de salmón a tiras.

3º Engrasaremos una sartén con un poquito de aceite , casi invisible ( por la dieta claro). Calenteremos la sartén y cuando esté bien caliente añadiremos el calabacín.

4º Daremos unas vueltas y añadiremos el salmón, añadiremos la sal y dejaremos que se dore un poco.

5º Incorporaremos los huevos y daremos unas vueltas para que todo se envuelta y los huevos vayan cuajando. El grado de cocción de los huevos lo dejaremos a gusto del consumidor, personalmente a mi me gustan bien cuajados pero hay gente que los prefiere más bien " caldosos"

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REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y JUDIAS VERDES

Hay temporadas en las que se nos acaban las ideas para cocinar. Sobre todo después de un día agotador de trabajo llegar a casa y tener que pensar que hacer de cena a veces es una ardua misión. Eso me pasó la otra noche. Que cenar? Abres la nevera y dices : pero si no hay nada !!!!!!!!!! y comenzando a buscar encontré cuatro ingredientes con los que hacer una rica cena , ligera y nutritiva.

INGREDIENTES : ( 2 per).

   4 champiñones grandes.

   2 dientes de ajo.

1/2 bote de judías verdes cocidas ( grande) o un bote pequeño.

   1 paquete de taquitos de jamón serrano.

   2 huevos.

      Pimienta.

      Orégano.

ELABORACIÓN:

1º Lavaremos los champiñones y trocearemos como prefiramos. Yo en este caso a láminas finas.

2º  En una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente sofreiremos los dientes de ajo picados.

3º Cuando hayan cogido color pondremos a sofreír los champiñones. Daremos unas vueltas y añadiremos las judías verdes cocidas y escurridas. Dejaremos sofreír todo junto durante unos 5 minutos .

4º Añadiremos los taquitos de jamón y seguiremos sofriendo hasta que las verduras cojan un poquito de color. Añadiremos un poco de pimienta y orégano. En este caso no añadiremos sal pues los taquitos de jamón serrano son muy salados sobretodo cuando se cocinan.

5º Finalmente añadiremos los dos huevos directamente encima de las verduras sin batir previamente. Y con una cuchara o tenedor de madera removeremos todo bien hasta que los huevos cuajen.

NOTA : Serviremos caliente con unas rodajas de pan y listo. Cena rápida y como plato único es suficiente.

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TORTILLA DE VERDURAS.

Esta es una idea genial para cuando tengamos pocos ingrediente  en la nevera y no sepamos que hacer con ello . Yo no tenía suficientes patatas para hacer tortilla de patatas en ese momento y tampoco suficientes calabacines para hacer una de calabacín , así que bueno mezcle lo que tenía y el resultado fue estupendo.

INGREDIENTES ( 4 per)

   1 calabacín mediano.

   2 patatas grandecitas.

1/4 de pimiento rojo.

1/4 de pimiento verde.

   4 huevos.

      Sal.

      Aceite girasol para freír.

ELABORACIÓN:

1º Pelaremos el calabacín y las patatas y las cortaremos a rodajas finas.

2º Los pimientos los trocearemos en trocitos pequeños.

3º En una sartén con aceite para freír pondremos a freír la verdura toda junta.

 

4º Cuando la tengamos frita la pasaremos al bol donde tendremos los huevos batidos con una pizca de sal.

5º Removeremos bien y en otra sartén antiadherente cuajaremos la tortilla. Primero por un lado y luego por el otro.



NOTA: Si os queda un poco cruda ponerla unos minutos al microondas a potencia máxima y listo!!!!!!!!!!!

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TORTILLA DE PATATA LIGERA CON PEREJIL RELLENA DE JAMÓN Y QUESO.

No tenéis ni idea de que hacer para cenar algún día? Pues aquí os traigo una receta fácil y rica ideal para la cena y que a los niños seguro que les gusta. Es más ligera que una tortilla de patatas tradicional pues la patata no va frita , así que nos ahorraremos todas las calorías que nos aporta el aceite . Y el perejil le da un gusto y aroma muy peculiar. Además también tenemos la ventaja de que es más rápida de hacer y no ensuciaremos tanto la cocina , pues no nos salpicará el aceite , JAJAJAJAJA, muy importante!!!! luego tendremos menos que limpiar.

INGREDIENTES : ( 4 Per).

   5 patatas medianas.

1/2 cebolla.

   5 huevos.

   1 ramita de perejil  fresco picado.

   1 pellizco de sal.

   1 chorrito de aceite de oliva.

   4 lonchas de queso tipo gouda o edam, o el que uséis para los sandwiches.

   4 lonchas de jamón york o pechuga de pavo.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos las patatas en rodajas y la cebolla picada. Pondremos en un recipiente apto para microondas . Añadiremos un chorrito de aceite de oliva y taparemos. Cocinaremos en microondas a potencia máxima durante unos 12 minutos.

2º A parte batiremos los huevos con un pellizco de sal y el perejil picado.

3º Sacaremos las patatas del microondas, las partiremos un poco con el tenedor y las mezclaremos con los huevos batidos.

4º Calentaremos la sartén que usemos para las tortillas y empezaremos a cuajar la tortilla. Con las cantidades de esta receta el grosor de la tortilla dependerá del diámetro de la sartén, a menos diámetro más gordita nos saldrá, y mejor podremos cortarla para luego rellenarla.

5º Cuando tengamos la tortilla cuajada pasaremos a un plato y dejaremos enfriar.

6º Una vez fría cortaremos porciones y estas a su vez las cortaremos por la mitad , rellenaremos con el queso y el jamón york. Podremos comerlo frío o bien volverlo a meter unos segundos en el microondas para que el queso se funda.

 

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HUEVOS AL HORNO CON PATATAS

Esta es otra de las recetas de mis recuerdos. Es del repertorio de mi madre, y me encanta. Es sana por el tipo de cocción , rápida , barata y la cocina no se nos mancha. Que más podemos pedir??? Está buena? BUENÍSIMA. Solo le encuentro una pega:  no podemos mojar pan con el huevo!!! pues los huevos están totalmente cocidos, que pena verdad ?. Aun así espero que la probéis y os guste.

INGREDIENTES. ( 2 personas).

4 patatas medianas.

1 cebolla grande.

2 tomates .

4 dientes de ajo.

3 hojas de laurel

4 huevos ( 2 por persona siempre y cuando tengáis el colesterol a raya, jajaja)

1 pizca de sal.

   Aceite de oliva.

   Pimienta.

   Romero.

ELABORACIÓN:

1º Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas no muy finas. La cebolla la cortaremos a rodajas y los tomates también.

2º Pondremos en una fuente para horno , primero una capa de las patatas, las rodajas de cebolla y encima las de tomate. Pondremos sal, pimienta , romero y una buen y generoso chorro de aceite. Los ajos sin pelar cortados por la mitad y las hojas de laurel.

3º Meteremos en el horno a 180º durante unos 45 minutos y daremos de vez en cuando vueltas para que todo se vaya asando a la vez.

4º Por último cuando las patatas ya estén cocidas pondremos los huevos por encima , sal y un poquito de aceite y volveremos a meter hasta que los huevos estén cuajados. Unos 15 minutos.

NOTA: Podemos añadir también unas rodajas de calabación y zanahorias, y si ponemos unos trozos de bacon quedará superior aunque algo más calorico.

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PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE REVUELTO DE GAMBAS Y TRIGUEROS

Bueno aquí traigo un entrante muy fácil de hacer y con el quedaréis bien en alguna cena con amigos que queráis hacer. La verdad es que los pimientos del piquillo van bastante bien con cualquier relleno.

INGREDIENTES: ( 4 per).

200 gr de gambas peladas ( pueden ser frescas o congeladas).

    2 dientes de ajo.

  60 gr de espárragos trigueros finos.

    2 huevos.

    1 bote de pimientos del piquillo.

    2 cucharadas de aceite de oliva.

       Pimentón dulce.

       Sal.

ELABORACIÓN:

1º Descongelaremos las gambas peladas si es que las compramos congeladas e intentaremos retirarles lo máximo el agua. Aunque cuando las sofriamos soltarán mucha agua.

2º Cortaremos los espárragos finos en trozos pequeños.

3º En una sartén freiremos los dientes de ajo fileteados.

4º Cuando empiecen a cojer color añadiremos las gambas y sofreiremos todo junto. Empezarán a soltar mucha agua sobretodo si son congeladas. Dejaremos que reduzca el agua y añadiremos una pizca de sal y pimentón dulce o picante al gusto ( aunque cuidado con el picante).

6º Añadiremos los espárragos y sofreiremos unos minutos .

7º Pondremos los dos huevos y daremos vueltas con una cuchara de madera hasta que se cuajen.

8º Iremos rellenando los pimientos del piquillo y serviremos inmediatamente acompañados de mayonesa.

NOTA: Se pueden dejar hechos con antelación y calentarlos en el microondas antes de servir, pero deberemos dejar los huevos un poco menos cuajados, para que al calentarlos se terminen de hacer.


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