WRAPS DE LECHUGA.

 

 

 

Otra receta de las rápidas y ligeras .Estos wraps de lechuga son fantásticos como entrante o como plato único si estamos a dieta porque llena bastante y no contiene apenas hidratos de carbono. Esta sacada de un libro de dieta que he seguido últimamente aunque he hecho algunas variaciones .

 

INGREDIENTES ( 1 per  como plato único )

 

200 gr de carne picada ( bien de ternera o de pollo )

    1 cebolla mediana

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

   4 hojas grandes de lechuga

   1 cucharada de salsa de soja

   1 pellizco de jengibre molido

   1 diente de ajo picado

   1 pellizco de finas hierbas

   1 chorrito de aceite de oliva

   3 cucharadas soperas de queso feta desmenuzado.

 

 

ELABORACIÓN:

 

1º Lavaremos bien las hojas de lechuga , las secaremos bien y las reservamos.

 

 

2º Cortaremos la cebolla a rodajas finas, los pimientos a taquitos pequeños y el diente de ajo picado.

 

3º En un bol mezclaremos la carne picada, con las finas hierbas, el diente de ajo , el jengibre y la salsa de soja y taparemos bien durante un rato.

 

4º Mientras tanto en una sartén antiadherente pondremos un chorrito de aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente sofreiremos la cebolla y los taquitos de pimiento. Removeremos durante un minuto.

 

5º Luego incorporaremos la carne y dejaremos cocinar removiendo bien hasta que esté hecha.

 

 

6º Salpimentaremos y reservaremos.

 

7º En un plato pondremos las hojas de lechuga , dentro pondremos la carne y por encima pondremos un poco de queso feta desmenuzado. Servir inmediatamente.

 

 

 

 

 

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HAMBURGUESA DOBLE CON CHAMPIÑONES CREMOSOS.

 

 

 

 

¿Quién dice que una hamburguesa doble con queso y huevo no es compatible con hacer dieta? Después de esta receta nadie podrá decirlo. Os presento la hamburguesa doble con queso y huevo light, apta para los que estemos a dieta, de hecho esta fue mi cena de esta noche. Yo hace tiempo que ya hacia este tipo de hamburguesa cuando estaba a dieta pero no con tantos ingredientes la verdad, pero resulta que esta receta la presenta en su libro una nutricionista portuguesa y como yo he probado todas las dietas voy incorporando ideas de aquí y de allí . ¿Por que es light, os preguntaréis? . Pues bien, es una hamburguesa con casi nada de hidratos, es decir no lleva pan, el queso es light y todo es a la plancha , sin salsas hipercalóricas y sin las patatas fritas, en su lugar he optado por un poco de lechuga y unos champiñones cremosos con mi ingrediente estrella, jajajaja el queso philadelfia light.

 

INGREDIENTES: (por persona)

 

   2 hamburguesas en este caso de pollo aunque pueden ser de ternera.

   3 rodajas pequeñas de tomate.

   2 rodajas de queso mozzarella light.

1/2 cebolla cortada en aros.

   1 huevo.

100 gr de champiñones laminados.

   1 diente de ajo en láminas.

   1 cucharada de queso philadelfia light.

      Sal.

      Pimienta.

      Orégano.

      Aceite de oliva.

      Lechuga cortada en juliana.

 

ELABORACIÓN:

 

1º Ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y hacemos las hamburguesas y la cebolla con un poquito de sal. Cuando estén hechas reservaremos en un plato.

 

 

 

2º Por otro lado cortaremos los champiñones o los compraremos laminados. Cortaremos también el

tomate, el queso mozzarella y la lechuga.

 

3º En la misma sartén pondremos otro poquito de aceite y sofreiremos durante unos dos o tres minutos los champiñones con el ajo laminado.

 

 

 

 

4º Cuando estén dorados pero no muy hechos pondremos sal y pimienta y la cucharada de queso philadelfia, moveremos hasta que se funda y queden cremosos.

 

 

 

5º En otra sartén pequeña antiadherente pondremos un poquito de aceite y cuando esté muy caliente pondremos el huevo con un poco de sal y taparemos con una tapa para que se cocine , parecerá frito pero sin tanta cantidad de aceite.

 

6º Luego es cuestión de montar los ingredientes uno encima de otros poniendo las hamburguesas simulando el pan. Calentamos todo junto un poco en el micro para que el queso se funda y listo. Acompañamos con los champiñones y un poco de lechuga.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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CHAPATITAS DE TERNERA Y ACEITUNAS.

Habrá alguien en el mundo al que no le gusten los bocadillos???? Yo creo que no, jajajajaja nos encantan los bocadillos , una cosa tan sencilla y tan simple que existe en todos los países aunque con diferentes nombres , pero para el caso es lo mismo , comida dentro del pan, que puede ser , pan de pita, tortillas, baguettes, masa de pizza, pan árabe, pan dulce, pan alemán, pan noruego, toda una gama infinita de masas hechas con el elemento común : la harina. Bueno y tras esta corta reflexión sobre el pan y el bocadillo os dejo esta receta que aunque rara os aseguro que está bueníiiisima.

INGREDIENTES: ( 2 per)

   2 chapatas medianas.

   2 filetes de ternera finos.

   1 lata de aceitunas rellenas de anchoas.

1/2 cebolla

      Sal.

      Pimienta.

      Orégano.

   2 cucharadas de mayonesa light.

ELABORACIÓN:

1º Tostaremos el pan .

2º Haremos los filetes a la plancha con un pellizco de sal, pimienta y orégano.

3º Pondremos en las dos partes del pan un poco de mayonesa. Encima un filete. Luego la cebolla cortada en juliana finita y un montoncito de las aceitunas cortadas en rodajas. Tapamos y listo!!!!!!!

NOTA: Falta una cerveza bien fría y tendréis una cena rápida y buenísima.

WARNING!!!!! No apto para las dietas. jajajajaja.

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SOLOMILLITOS DE CERDO GRATINADOS.

Esta es otra receta para quedar bien cuando hay invitados y si la los ponéis encima de una rodaja de pan quedarán mucho mejor. Os sorprenderéis de lo fácil y rápida que resulta .

INGREDIENTES: ( 4 per)

   1 solomillo de cerdo grande.

   1 tomate grande o dos pequeños.

1/2 paquete de queso mozzarella rallado.

1/2 paquete de queso parmesano rallado.

      Pimienta.

      Sal.

      Aceite de oliva.

      Orégano.

ELABORACIÓN:

1º Limpiaremos el solomillo de su fascia y grasa visible que tenga.

2º Lo cortaremos en rodajas de de un dedo de grosor.

3º Calentaremos una sartén antiadherente y pondremos un chorrito de aceite. Marcaremos las rodajas de solomillo por ambas partes hasta que estén doradas pero el centro esté medio crudo. Sacaremos y salpimentaremos por ambos lados.

4º Pasaremos a una fuente de horno pondremos una rodaja de tomate encima y encima del tomate una mezcla de amos quesos.

5º Pondremos orégano encima, un chorrito de aceite de oliva y meteremos en el horno durante unos 15 minutos a 180º .

6ª Sacaremos y emplataremos .

NOTA: Podemos hacerlos como tapeo , aperitivo encima de una rodaja de pan o como plato único acompañado de guarnición de pararas fritas o alguna verdura que nos guste.

  

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CALABACINES RELLENOS DE CARNE Y ARROZ

Hace mucho tiempo que quería encontrar estos calabacines redondos para poder hacer una receta con ellos. La misma receta la puedes hacer con los normales pero estos quedan mas vistosos y son más fáciles de rellenar. El relleno de estos calabacines yo lo he hecho en la Thermomix pero lo podéis hacer en una sartén o cacerola tradicional.

INGREDIENTES: (3 per, plato único, o 6 personas como 1º)

    6 calabacines redondos.

400 gr de carne picada mixta.

100 gr de arroz.

    1 zanahoria grande.

    1 cebolla o puerro.

  40 gr de aceite.

    4 cucharadas de tomate frito.

    1 cucharada de pimentón dulce.

       Sal.

       Pimienta.

       Orégano.

       Queso parmesano rallado.

ELABORACIÓN:

1º Cortamos el sombrero del calabacín y vaciamos el contenido con una cuchara, cortamos luego en pequeño la carne del calabacín que hemos sacado. Reservamos los sombreros.

2º En el vaso de la Thermomix ponemos la zanahoria cortada en trozos y el puerro o la cebolla cortada en cuartos. Ponemos 5 seg , vel 5 para picarlo.

3º Añadimos el aceite y ponemos 3 minutos- 100º- vel 1. Para que sofría.

4º Añadimos la carne picada y programamos 10 min-varoma-giro izquierda-vel.cuchara.

5º Ponemos las especies, una cucharadita de sal, el arroz y las 4 cucharadas de tomate frito y programamos 7 minutos -varoma- giro izquierda-vel.cuchara.

6º Pasado ese tiempo ponemos la mitad de la carne de calabacín que tengamos cortada y programamos 3 minutos más .

7º Rellenamos los calabacines, ponemos queso rallado por encima y tapamos con su tapa.

8º Metemos en horno precalentado 180º en la bandeja media con turbo durante 25 minutos.

NOTA: Se podrían hacer en el Varoma de la thermomix si preferís.

NOTA: Podéis comprobar si el arroz esta listo y si no ponerlo unos minutos mas en el horno. El resto de la carne de calabacín que no hemos usado, la podemos usar para hacer una tortilla de calabacín, que con los tiempos que corren no hay que tirar nada, hay que aprovechar.

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SOLOMILLO DE CERDO AL AJILLO.

Un plato rico, rico y rápido, rápido. Como tapeo ideal y para cenar con una guarnición de lo que prefiráis también está muy bien. Yo siempre el solomillo de cerdo lo había hecho al horno con guarnición, con salsa , etc,... pero está vez tenía bastante prisa y no se me ocurrió mejor manera que hacerlo así y la verdad es que acerté. Al ser solomillo queda muy tierno.

INGREDIENTES: ( 4 per)

1 solomillo de cerdo mediano.

5 dientes de ajo.

5 cucharadas de aceite de oliva.

   Perejil.

   Sal.

   Pimienta.

   Pimentón dulce o picante ( según preferencias).

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos el solomillo en rodajas de menos de un dedo de grosor. Salpimentaremos por ambas caras.

2º En una sartén o cacerola pondremos el aceite a calentar. Cortaremos en rodajas finas 3 dientes de ajo y los otros dos los aplastaremos con un cuchillo.

3º Cuando el aceite esté caliente añadiremos los ajos , tanto los fileteados como los aplastados y daremos unas vueltas hasta dorarlos un poco. Añadiremos entonces los trozos de solomillo , añadiremos un poco más de sal si fuera necesario y daremos una vueltas para dorarlo.

4º Añadiremos el perejil picado y el pimentón de nuestra elección. Dejaremos cocinar unos 15 minutos más o menos dando vueltas de vez en cuando hasta que esté dorado. Serviremos enseguida con todo su aceite.

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HAMBURGUESAS SORPRESA

Estáis cansados de comer las típicas hamburguesas de siempre?. Pues aquí una idea que a los niños seguro que les encanta. Esta receta no deja de ser una copia de los típicos San Jacobos o los  " libritos de lomo" pero como era lo que tenía por la nevera pues los hice con hamburguesas.

INGREDIENTES: ( 4 per)

4 hamburguesas de pollo ( congeladas)

4 lonchas de jamón de york.

4 quesitos ( queso de untar , fundido) ( el caserío, la vaca que ríe)

1 huevo

   Pan rallado para rebozar.

   Sal.

   Aceite de girasol para freír.

ELABORACIÓN:

1º Sacaremos las hamburguesas del congelador y cuando estén a medio descongelar las partiremos por la mitad con un cuchillo bien afilado. Si están descongeladas del todo nos será imposibles cortarlas , la solución es juntar dos hamburguesas previamente aplastadas un poco para que no se nos queden muy gruesas.

2º Extenderemos un quesito por una parte y encima la loncha de jamón york. Taparemos con la otra parte de la hamburguesa. Salaremos.

3º Pasaremos por huevo batido y pan rallado y freiremos en aceite bien caliente hasta que estén dorados.

NOTA: Serviremos acompañadas de ensalada o patatas fritas.

Para los que estén a dieta se pueden saltar el rebozado y la fritura. Simplemente las haremos a la plancha o en el horno para que queden bien hechas por dentro. Si todavía estuvieran un poco crudas por el centro con unos minutos al microondas será suficiente para que se cocinen bien.

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SOLOMILLO DE CERDO AL CALIMOTXO.

Una receta rara pero exquisita. He de decir que desde que hice el pollo al calimotxo , gustó tanto, que decidí hacer el solomillo de la misma forma. TODO UN ÉXITO. Salió tierno, tierno y muy jugoso y sabroso. La única pega es que me quedé corta, para 8 personas debí usar 3 solomillos en lugar de dos, pero..... de los errores se aprende. He de decir que la receta quedó bien gracias a mi amiga Raquel que la terminó ella, así que la mitad del merito le pertenece.

INGREDIENTES: ( 6 per)

    2 solomillos de cerdo.

450 gr de bacon en lonchas.

    1 sobre de sopa de cebolla.

    2 vasos de coca cola

    1 vaso de vino tinto ( se puede poner otro si preferimos).

    6 patatas medianas cortadas en cuadrados.

    1 pizca de sal

       Pimienta.

ELABORACIÓN:

1º Sanearemos los solomillos para retirarle las zonas blancas. Salpimentaremos.

2º Envolveremos los solomillos con el bacon y fijaremos con hilo de cocina .

3º En una cacerola o sartén grande los marcaremos un poco con fuego alto para que en bacon quedé fijado.

4º Pasaremos a una fuente de horno. Pondremos la sopa de cebolla, los vasos de coca cola y los de vino.

5º Pondremos las patatas cortadas alrededor y meteremos al horno a 170º-180º durante unos 40-50 minutos . Daremos la vuelta de vez en cuando. Si los solomillos son pequeños los tendremos menos tiempo en el horno, iremos comprobando la cocción  pinchándolos y comprobando que no salga sangre.

NOTA: Si nos quedamos sin caldo y todavía no se han terminado de hacer añadiremos o coca cola o vino según  prefiramos.

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GUISADO DE TERNERA CON ALCACHOFAS Y TIBURONES.

He aquí otro guiso heredado de mi familia. Mi madre dice que mi abuela lo hacía con macarrones, pero como ya hice uno con macarrones esta vez he decido cambiar la forma de la pasta y le he puesto tiburones, o caracolas como prefiráis llamarlos. Es un plato muy completo , lleva  proteínas,  verduras e hidratos de carbono en un mismo plato .


INGREDIENTES: ( 4-per)

700 gr de carne de ternera en trozos medianos.
200 gr de pasta ( tiburones, macarrones, espirales, etc.
    1 cebolla grande.
    2 zanahorias.
3-4 alcachofas.
    4 cucharadas de aceite de oliva.
    1 puñado de piñones.
    2 dientes de ajo.
    1 ramita de perejil.
    1,2 litros de agua caliente.
    1 pastilla de caldo de carne.
100 ml de vino blanco.
    3 cucharadas de tomate triturado natural.
    1 pizca de sal.
    1 pizca de clavo molido.
       Pimienta recién molida.


ELABORACIÓN:

1º Cortamos las verduras en trozos pequeños y las zanahorias en rodajas. Las alcachofas en cuartos y las ponemos con limón para que no se oxiden y se pongan negras.

2º En una cacerola honda pondremos el aceite de oliva  freiremos los piñones. Una vez fritos los pasaremos a un mortero y los picaremos bien con el ajo , el perejil y una pizca de sal. Haremos un majao y reservaremos.

3º En ese mismo aceite pondremos la carne a sofreír con un poco de pimienta recién molida. Cuando la carne coja color añadiremos , la cebolla, las zanahorias y las alcachofas troceadas. Daremos unas vueltas y dejaremos que sofría todo junto unos minutos.

4º Añadiremos entonces un poco de sal , el calvo molido y el majado que teníamos reservado. Daremos unas vueltas y echaremos el vino blanco y el tomate. Removeremos bien y dejaremos cocer todo junto durante unos 5 minutos.

5º Pondremos a calentar el agua y añadiremos la pastilla de caldo de carne para que se deshaga.

6º Incorporaremos el agua al guiso y removeremos todo bien. Dejaremos cocer a fuego vivo los primeros 10 minutos y luego lo bajaremos para que termine de cocer a fuego lento el resto de tiempo. Yo la tuve cociendo unas dos horas para que se quedara tierna. Si vemos que se va reduciendo el caldo añadiremos un poco  más de agua.

 7º Los últimos 10 minutos de cocción pondremos la pasta y dejaremos que se cueza.

NOTA: Nos os penséis que el corcho que flota en el guiso se me cayó de la botella, NO,NO . Es un truco heredado de mi madre. Ella dice que si ponemos el corcho la carne siempre sale tierna. Pero yo he comprobado que con corcho o sin corcho si la carne no cuece lo que tiene que cocer estará dura siempre. Pero bueno ya se me quedó la manía.
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