HOJALDRE " TEX MEX"

 

 

 

 

 

El hojaldre, masa exquisita, versátil, fácil de manejar y cocinar, con infinidad de posibilidades tanto con dulce como con salado. A mí personalmente me encanta, y a quien no? Por eso normalmente yo tengo en la nevera o en el congelador alguna masa de hojaldre de las que venden preparadas. Casera no es difícil de hacer pero se necesita tiempo . Estos hojaldres los preparé la otra noche para ir a cenar a casa de mi hermano y quedaron muy ricos .

 

INGREDIENTES ( 6-8 ) (dos hojaldres):

 

2 láminas de hojaldre fresco o congelados.

500 gr de carne de ternera picada

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla tierna grandecita.

1 sobre de sazonador para fajitas

1 vaso de agua.

1/2 paquete de queso chedar rallado.

Aceite de oliva.

Sal

1 huevo batido para pintar.

 

 

ELABORACIÓN:

 

1º Picaremos muy fino los pimientos y la cebolleta.

 

2º Pondremos a calentar una sartén o cacerola un buen chorro de aceite de oliva .

 

3º Cuando esté caliente añadiremos los pimientos y la cebolla y sofreiremos unos minutos, cuando comiencen a tomar color añadiremos la carne removiendo bien para que no se queden bloques grandes de carne, para que quede suelta y añadiremos un poquito de sal, no mucha porque el sobre sazonador ya contiene sal.

 

4º Cuando la carne tome color añadiremos el sobre de sazonador para fajitas mezclado en un vaso de agua.

 

 

5º Dejaremos que reduzca removiendo de vez en cuando y reservaremos.

 

 

 

6º Mientras la carne se templa podremos sacar las placas de hojaldre para descongelar en el caso que sean congeladas, si no no hace falta sacarlas con mucha antelación.

 

 

 

7º Realizaremos unos cortes laterales rectos o en diagonal según la forma que queramos darles y pondremos el relleno en el centro. Yo hice uno con queso y el otro sin queso.

 

 

 

 

8º Pintaremos con huevo los extremos de la parte cortada para que peguen bien entre sí .

 

9º Iremos doblando los extremos unos sobre otros cubiendo la carne y pintaremos todo con huevo batido.

 

 

10º Meteremos en el horno a 180º previamente precalentado durante unos 20 minutos con el turbo. Cada horno es distinto así que deberéis ir vigilandolos por si se queman o por si aún les falta un poco de tiempo.

 

 

 

 

CON ESTOS HOJALDRES, UNOS NACHOS, GUACAMOLE , UNA ENSALADITA Y UNAS CORONITAS BIEN FRÍAS Y............. UHMMMM  LA BOCA AGUA.

 

 

 

 

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FAJITAS DE POLLO Y CHISTORRA.

A quién no le gusta la cocina mejicana? Es una de mis favoritas, aunque si leéis todas mis recetas comprobaréis que  me encanta todo tipo de cocina ; la china, la japonesa, la árabe, italiana, argentina, mejicana, cubana, etc.  Los kits que venden en los supers de comida mejicana, preparada o para preparar, que vienen con las salsas, con las especies, vienen las tortillas de trigo , las de maíz ,etc. nos hacen la vida más fácil, solo tenemos que seguir las instrucciones. En mi casa, a mi marido no le gusta muy especiado , ni muy picante por lo que estas fajitas están hechas sin apenas especies. Las tortillas son compradas pero os dejo la receta por si queréis algún día hacerlas.

Probablemente muchos conocedores de la cocina mejicana y sobretodo las personas mejicanas encontrarán muchas pegas y errores en mis recetas , pues las adapto a mi manera y no tengo todos los ingredientes que ellos utilizan.

INGREDIENTES:

Para las tortillas de trigo:

250 g de harina.
    1 cucharadita de sal.
    1 cucharada de manteca de cerdo o mantequilla.
 1/2 vaso de agua.

Salen unas 14 tortillas.

Elaboración de las tortillas:

1º Tamizamos la harina con la sal y añadimos la manteca o mantequilla . Vamos mezclando con los dedos hasta que se quede como en forma de migas de pan.

2º Ponemos el agua y mezclamos hasta obtener una masa suave. Formamos una bola y dejamos reposando ,tapado con un paño ,unos 15 minutos.

3º Luego dividimos la masa en unas 14 bolitas y alisamos con palo de amasar haciendo unos círculos.

4º Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio  y haremos las tortillas una por una, por ambos lados hasta que se doren un poco, unos dos minutos por cada lado.

PARA EL RELLENO: ( 4 per)

   4 filetes de pechuga de pollo cortados a tiras.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1/2 cebolla grande.
   1 chistorra cortada a rodajas pequeñas.
      Aceite.
      Sal.
      Pimienta.
      Pimentón picante.

Prepararemos a parte un plato con tomate cortado a cuadraditos, lechuga en juliana y queso cheddar rallado, un poco de guacamole y salsa de tomate picante para fajitas.


  ELABORACIÓN:

1º En una sartén sofreiremos las verduras cortadas a tiras .

2º Cuando estén a medio pochar añadimos el pollo a tiras y la chistorra, añadimos sal, pimienta y pimentón picante al gusto. Damos unas vueltas de vez en cuando y cuando estén dorados los pasamos a un recipiente para que se mantenga caliente.

3º En un plato a parte pondremos la lechuga, el tomate y el queso. Un poco de guacamole y salsa de tomate para fajitas ( lo venden en los supermercados).

4º Las tortillas las calentaremos en el microondas durante 1 minuto.

5º Pondremos una tortilla y rellenaremos al gusto, solo con las verduras y el pollo o con todo, verduras con pollo, lechuga, tomate, guacamole, queso, salsa...... enrollaremos y a disfrutar.!!!!!!!!!!!!

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NACHOS FÁCILES.

Para quien le gusten los nachos, pero no sepa como hacerlos, aquí os dejo la receta de como los hago yo, como a mi marido no le gusta el picante no le pongo jalapeños, pero vosotros podéis ponerle ,si queréis, por encima unas rodajas de jalapeños que ya vienen en conserva, en rodajitas. La verdad es que hay muchos productos en los supermercados que nos facilitan la tarea. Bueno ni que decir tiene que la cocina mejicana hay que comerla en un buen mejicano pero en casa también podemos improvisar.

INGREDIENTES: ( 4 per).

1 bolsa de nachos , en triángulos o en círculos, mejor si no son tex-mex, mejor los de maíz naturales. Podéis usar Doritos.

150-200gr de carne picada de ternera.

100 gr de queso cheddar rallado.

3-4 cucharadas de salsa picante para fajitas.

      Guacamole para acompañar.

ELABORACIÓN:

1º En una sartén con un poco de aceite sofreímos la carne picada, dando varias vueltas para que quede suelta, salpimentamos y reservamos.

2º En una bandeja o fuente para horno ponemos los nachos , cuanto más grande sea la fuente mejor pues mas separados estarán.

3º Ponemos encima la carne picada esparcida por todos los nachos.

4º Seguidamente ponemos el queso y las cucharadas de salsa de tomate picante ( salsa para fajitas). Si se quiere se pueden poner también los jalapeños.

5º Metemos en el horno a 180º unos 10 minutos o hasta que el queso esté fundido. Los nachos quedarán super crujientes. Comer enseguida para que no se ablanden.

NOTA: Acompañarlos con guacamole.

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QUESADILLAS DE HUEVO Y CHISTORRA.

La cocina mejicana es una de mis favoritas, y de vez en cuando hago mis pinitos con este tipo de cocina. Las quesadillas son las preferidas de mi marido y estas se salen un poco de lo tradicional, están buenísimas.

INGREDIENTES: ( 4 per).

4 tortillas de trigo ( compradas en el super).

4 huevos.

1 chistorra cortada a rodajitas pequeñas.

Queso rallado tipo cheddar tierno o rojo.

Sal, pimienta.

ELABORACIÓN:

1ª Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y sofreímos la chistorra.

2º Cuando esté sofrita añadimos los huevos enteros, sal y pimienta y removemos todo bien, dejaremos la mezcla sin cuajar del todo.

3º Cogeremos una tortilla de trigo y pondremos un poco de revuelto y queso rallado por encima, doblaremos la tortilla y dejaremos como media luna, también podemos poner el relleno entero en la tortilla y poner otra tortilla encima .

4º Cuando las tengamos todas , las pondremos unos 2 minutos al microondas, donde se terminará de cuajar el huevo y el queso se fundirá, saldrán blanditas y super calientes, así que mucho cuidado de no quemaros. También las podéis calentar una por una en una sartén con un  poco de mantequilla. Pero el microondas es más rápido.

5º Luego las podéis poner una en cada plato para cada comensal o mejor presentación si las cortamos en triángulos y en el centro ponemos un poco de guacamole y las ponemos como entrante .

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