QUICHE DE ESPINACAS CON JAMON Y QUESO.

Este quiche es un compendio de varias recetas, yo la he hecho en una sola y la verdad es que queda realmente bueno, ligero y a los niños les gusta , que es lo importante, pues de este modo comen  verdura. Se puede comer como plato único o como segundo, tras una sopa , una crema o ensalada. La verdad es que con un buen trozo de este quiche se tiene suficiente, aporta hidratos de carbono, verdura y proteínas y no muchas grasas, la verdad es que es bastante completo.

INGREDIENTES: (4 a 6 per)

1 base de pasta brisa o masa quebrada, a ser posible redonda.

450 gr de espinacas cocidas y escurridas.

1 bote de leche evaporada (Ideal), son unos 410 gr.

3 huevos.

4-5 lonchas grandes de jamón york.

4-5 lonchas de queso havarti light.

2 quesitos light.

queso parmesano para espolvorear.

sal

ELABORACIÓN:

1º Se cuecen las espinacas, se escurren y las rehogaremos con un diente de ajo picado y sal. Reservaremos.

2º Se forra un molde de horno especial para quiche con la base de pasta brisa, mejor si dejáis el papel que lleva para que no se os pegue y sea fácil desmoldar.

3º Se pincha con un tenedor varias veces por toda la base y se pone un poco de peso encima para que no se encoja a la hora de hornear.

4º Meteremos en horno precalentado a 180º unos 7 min.

5º Sacaremos del horno y pondremos una capa de jamón york y otra de queso.

6º Mezclaremos en un bol , los 3 huevos, la leche evaporada, una loncha de jamón a trocitos y los dos quesitos light, y añadiremos un poco de sal.

7º Incorporaremos las espinacas a la mezcla anterior y removeremos bien.

8º Vertemos encima de la base del quiche, espolvorearemos con queso rallado por encima y meteremos en el horno a 180º a media altura durante 30 min.

9º Sacaremos y desmoldaremos cuando esté un poco tibia para no quemarnos.

NOTA : Se puede comer tanto caliente como frío.

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PIZZA CASERA

La pizza, es uno de mis platos favoritos, y ni que decir tiene que el de mi hijo y mi marido también. Es el plato estrella en mi casa . Haciéndola casera la amoldáis a vuestros gustos y además económica para los tiempos que corren. Esta pizza tiene también un riconcito en mis recuerdos pues no la he hecho yo sola . Hemos montado en mi cocina esta tarde un pequeño taller de cocina donde han participado mi hijo Fernando, mi amiga del alma ISA y su hijo Ivan. Y por supuesto no ha sobrado ni pizca.

Con los ingredientes que hemos usado nos han salido 2 pizzas grandes tamaño familiar y dos pequeñas para los niños.

INGREDIENTES: ( 4 per)

Para la masa:

400 gr de harina.

  50 gr de levadura de panadería, fresca.

200 ml de leche tibia

  60 ml de aceite de oliva.

100 ml de agua tibia.

Para encima:(para todas las pizzas que salieron)

200 gr de jamón york.

300 gr de queso mozzarella rallado.

300 gr de tomate triturado natural.

200 gr de tomate frito.

    1 cebolla pequeña.

    3 pimientos del piquillo cortados a tiras.

    7 aceitunas negras cortadas por la mitad.

       Orégano

       Aceite de oliva.

INGREDIENTES PARA ENCIMA HAY MILES Y MILES , PODÉIS USAR LOS QUE MAS OS GUSTEN. LA DE LA FOTO LLEVA: JAMÓN, QUESO, CEBOLLA Y PIMIENTO DEL PIQUILLO.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos en un bol grande o sobre la mesa de trabajo la harina , añadimos sal y  hacemos un hueco en el centro.

2º Desleimos la levadura en la leche tibia, hasta deshacer del todo.

3º Incorporamos la leche con la levadura y vamos amasando enérgicamente , añadiremos el aceite y seguiremos amasando para ir incorporando toda la harina. Añadiremos el agua y amasaremos hasta formar una masa elástica y firme y que no se nos pegue en las manos, si es necesario añadiremos más aceite para amasar mejor o si nos queda muy pegajosa porque nos hemos pasado con el agua añadiremos un poco más de harina.

4º Amasaremos durante unos minutos dando golpes sobre la mesa de trabajo.

5º Taparemos bien con trapos de cocina y dejaremos leudar en un sitio cálido, con media hora será suficiente o hasta que doble su tamaño. Nosotros la tuvimos 1 hora más o menos.

6º Cuando la masa haya leudado procederemos a estirar la masa. Lo mejor es que pongáis el horno a calentar a 200º con el turbo, mientras cogéis papel de horno y encima estiráis un pedazo de la masa, con rodillo hasta dejarlo del tamaño y grosor que prefiráis , mejor si dejáis un grosor de 0,5 cm. Si queréis masa pan dejar 1 cm a 1,5 cm. Aunque no os quedarán tan grandes.

7º En un bol mezclamos los dos tipos de tomate , añadimos un chorrito de aceite , una pizca de sal y orégano en cantidad. Si queréis podéis añadir también pimienta.

8º Ponemos  la masa unos minutos en el horno , donde secará un poco y leudará un poco más. Sacamos del horno y ponemos el tomate.

9º Luego el resto de ingredientes, jamón cortado a trozos, la cebolla en juliana , el queso (bastante) y encima el pimiento del piquillo.

10º Añadimos orégano por encima y un chorrito de aceite de oliva.

11º Metemos en el horno unos 10- 15 min, vigilando de vez en cuando para no quemarla.

El resto de las pizzas fueron solo de jamón y queso para los niños , y la otra familiar le añadimos las aceitunas negras.

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PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS.

Que recuerdos me traen estos pimientos , los probé por primera vez en casa de una amiga, Mª Carmen, que es hermana de una de mis mejores amigas,(que la verdad tengo unas cuantas) , la llamamos" La Carol" y aunque ahora esté lejos siempre nos acordamos de ella, desde aquí, le mando un recuerdo a ella y a su hermana. Bueno a lo que íbamos que son los pimientos... Me parecieron cuando los hizo, una maravilla, super original, y además riquísimos. Para esta ocasión también he hecho mi versión ligera que os explicaré más adelante.

INGREDIENTES: (4 per)

4 pimientos verdes para freir (Italianos), grandecitos y que estén lo más rectos y carnosos posibles.

4 patatas, cortadas a rodajas finas ,  como para hacer tortilla de patatas.

1 cebolla mediana.

4 huevos.

Aceite de girasol para freir.

Sal.

ELABORACIÓN:

1º Se cortan las patatas a rodajas finas, la cebolla a trocitos pequeños y se fríen a fuego medio hasta que se ablanden, se escurren , echamos sal y reservamos.

2º Se baten los 4 huevos, se añade un poco de sal y se mezclan con las patatas.

3º Se lavan los pimientos, se les quita el rabito y las semillas , cortandolos alrededor, y se reservan para utilizarlos de tapa.

4º Se van rellenando con el huevo y la patata, prensando para que se rellene todo el pimiento.

5º Se tapan con el rabito que hemos reservado y se fríen en abundante aceite caliente. Se les van dando vueltas para que todo se haga por igual y el huevo quede cuajado.

6º Se pueden servir en forma de tapa, encima de rodajas de pan, como guarnición de un plato de carne o como prefiraís. La verdad es que están riquísimos.

NOTA: Para hacerlos más ligeros simplemente no los freiremos, sino que los pondremos en un plato o recipiente apto para microondas, los taparemos y pondremos a cocinar unos 7 a 8 minutos a potencia máxima. Salen muy buenos y sin tantas calorías.

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COLIFLOR A LA CREMA LIGERA.

Coliflor a la crema ligera es una invención mía para sobrellevar mejor los meses y meses , años y años diría yo, de dietas y dietas. Me encanta la coliflor con bechamel , con bechamel y bacon, con bechamel y mucho queso. Recuerdo que en mi casa mi madre la hacia mucho porque a las dos nos encanta, e incluso la mezclaba con patata y también le añadíamos bechamel. Pero claro estando a dieta la bechamel es algo prohibido. Para los que también les guste la coliflor a la crema, con bechamel y cargadita de calorías aquí os traigo una que también está muy buena y apenas aporta calorías, ¿quién puede comerse la coliflor solo hervida?, creo que poca gente, pues esta es una manera super buena de comerla y esta riquísima.

INGREDIENTES: ( 4 per)

1 coliflor pequeña.

200 gr de fiambre de pechuga de pavo, en barra, cortado a taquitos.

1 cucharada de aceite de oliva.

75 gr de queso crema light (philadelfia light).

150 ml de leche desnatada.

1 pizca de sal.

Pimienta.

ELABORACIÓN:

1º Cortamos la coliflor por sus troquitos, se quedarán formando "arbolitos " y se lavan.

2º Calentamos agua en una cacerola y la ponemos a cocer, unos 40 minutos más o menos, hasta que la pinchemos con un cuchillo y esté cocida pero firme, que no se deshaga.

3º La pasamos a un colador , y cuando haya escurrido toda el agua la pasamos a una fuente y salpimentamos.

4º Por otro lado tendremos el fiambre de pavo cortado a taquitos y los pondremos en una sartén o cazo a sofreír un poco con la cucharada de aceite.

5º Cuando haya cogido un poco de color añadimos el queso philadelfia y damos unas vueltas , añadimos un poco de sal y cuando el queso este blando añadimos la leche. Removemos y dejamos cocer unos minutos.

6º Retiramos del fuego y añadimos la crema sobre la coliflor. Espolvoreamos con un poco de queso parmesano rallado y ponemos a gratinar o en horno o bien en microondas.

NOTA: El queso os lo podéis ahorrar si no queréis ponerle más calorías pero bueno, un poquito de queso no pasa nada.

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BIZCOCHUPS

Estos bizcochups, o bizcobolas como prefiráis llamarlos , son una malvada tentación, eso sí con uno que te comas tienes suficiente, aunque yo se de alguien que se comió 4 o 5 seguiditos. Quien va a ser? . El goloso de mi hermano. Estos bizcochups los vi por primera vez por internet y no los había probado, pero como yo, cosa que veo, cosa que hago, pues venga, bizcochups hasta en la sopa, jajajajajaja.

Los he hecho varias veces, para reuniones con familia, amigos, porque la verdad son todo un éxito. Estos últimos los hice para mi 33 cumpleaños y los dispuse formando una tarta de 3 pisos.

Los chocolates que uséis, normales o de colores y las decoraciones variadas las dejo a vuestra imaginación, pues hay cantidad de combinaciones e ingredientes. Aquí os dejaré una receta básica con la que os saldrán unos 25 bizcochups, mas o menos , también depende del tamaño que queráis darles.

INGREDIENTES:

2 bizcochos de chocolate (hacendado), los que llevan trocitos de chocolate. También los  he hecho con los del carrefour. Sirven también, magdalenas o un bizcocho que preparéis vosotros, aunque más rápido y con un poco de trampa si lo compráis hecho.

2 cucharadas soperas colmadas de queso crema , tipo Philadelfia.

1 tableta de chocolate Nestlé postres, negro. (250gr)

2 tabletas de chocolate blanco. (75 gr c/u).

Fideos de colores.

Almendra crocanti.

Corazoncitos de azúcar , tipo confeti para decorar.

Pajitas de colores o palos de brochetas.

NOTA: Los chocolates de colores, rosa, azul, amarillo los compre por internet en tiendas especializadas en repostería y cocina. Porque donde yo vivo no los hay.

ELABORACIÓN:

1º En un bol grande desmigaremos con las manos el bizcocho, lo dejaremos finamente desmigado.

2º Añadimos el queso crema y amasamos para ir incorporándolo a todo el bizcocho. Se quedará como una masa blanda, y podremos formar una bola. La meteremos en la nevera mientras fundimos los chocolates.

3º Fundiremos los chocolates en recipientes individuales. Los podéis fundir al baño maría o al microondas. Cuidado con el microondas porque quema el chocolate enseguida, lo mejor es que lo pongáis a una potencia de 600- 800 w y lo pongáis primero 1 minuto y veáis la consistencia, removiendo y luego si todavía no está fundido, lo pondremos de 30 seg en 30 seg, hasta que funda del todo.

4º Una vez estén fundidos los chocolates. Sacaremos la masa de bizcocho de la nevera e iremos haciendo bolas pequeñas con las manos, como si fueran albóndigas.

5º Cogemos las pajitas o los palos de brochetas e iremos mojando la punta en cualquiera de los chocolates y las clavaremos en las bolas. Así con todas ellas , mientras las hacemos , las que tengamos hechas mejor ponerlas en la nevera para que no se abran y queden más duritas para la hora de bañarlas en los chocolates y decorarlas.

6º Cuando las tengamos todas, es la hora de decorarlas. Vamos bañando cada bola en los chocolates y añadiendo los fideos de colores, los corazoncitos, la almendra, etc.. Podemos bañarlos en chocolate negro y luego con el blanco hacerle unas rallitas, o viceversa, etc... Eso como prefiráis.

7º Podéis ponerlos en soportes especiales para bizcochups o cakepops que venden, pero yo me las ingenié para ponerlos en vasitos de pie en la nevera.

8º Poblablemente algunos se os abrirán, se os caerán dentro de la nevera o se os resbalarán para abajo por la pajita, no os desesperéis podéis hacer lo que yo hice. Usar moldes de papel para trufas, que son los pequeños, los compré en el Mercadona. Decoráis el cakepop y lo ponéis en el molde. Así no se deshacen.

Se meten en la nevera y listos para degustar.

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CROQUETAS DE PLÁTANO Y LOMO ADOBADO.

Recuerdo que estas croquetas se las vi hacer a Bruno Oteiza hace varios años en un programa de televisión. Y ese mismo día decidí hacerlas. Casualidad que tenia los ingredientes, pues recuerdo que era domingo y claro, ir a comprar un domingo, era un poco difícil. Las hice y las lleve como tapa a casa de mi amiga Isa que ese día comíamos allí. Y realmente tuvieron éxito, ese día y el resto de veces que las he hecho.

 En un principio parece que la mezcla de plátano y cerdo no es muy atractiva y menos en forma de croqueta , pero son realmente buenas . Son suaves y dejan en el paladar al final un dulce sabor a plátano. Os invito a que la hagáis y las probéis. Y ya me contareis que tal.

INGREDIENTES: ( 28 croquetas aprox).

200 gr de cerdo adobado. (yo usé cerdo para pinchos morunos, rojos).

    3 plátanos medianos.

  50 gr de harina.

300 ml de leche.

    4 cucharadas de aceite de oliva.

       sal.

       pimienta.

    2 huevos.

       pan rallado para rebozar.

       aceite de girasol para freír.

ELABORACIÓN:

1º Se cortan los plátanos a cuadraditos pequeños.

2º Se corta el cerdo adobado a cuadraditos pequeños.

3º Se sofríen los trocitos de cerdo abobado en una cacerola con las 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando cojan color se añade el plátano y se da unas vueltas, hasta que el plátano se ablande y comience a deshacerse un poco. Salpimentamos.

4º Se añade la harina y se va removiendo para ir incorporándola , se irá haciendo una masa, veremos como se nos va pegando un poco en el fondo de la cacerola.

5º Añadiremos la leche poco a poco, e iremos removiendo para incorporarla bien cada vez. Se deberá quedar como una crema espesa, dejaremos que cueza un poco y apartaremos del fuego.

6º Pondremos en una fuente y taparemos con papel de film , para que no se reseque. Dejamos templar.

7º Cuando este frío, meteremos en la nevera unas horas.

8º Sacaremos de la nevera y comenzaremos a hacer las croquetas, yo use dos cucharas soperas para darles la forma. Se pasan por huevo y pan rallado.

9º Se calienta en una sartén el aceite de girasol y se fríen.

10º Las pasamos a un plato con papel de cocina para que empape el aceite.

 Y A DISFRUTAR DE ESTAS CURIOSAS CROQUETAS. COMO TAPA SON IDEALES

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ABETO DE BERENJENA.

Esta receta surgió el día que hice el pastel de berenjena . Me sobraron unas rodajas de berenjena y para aprovecharlas me inventé este abeto, la verdad es que estaba buenísimo y como decorativo no quedó nada mal. Si queréis sorprender en navidad sin que se os asuste el bolsillo, este abeto de berenjena como entrante es ideal.

INGREDIENTES : ( para formar 1 abeto):

5 rodajas de berenjena (de la parte de la cabeza de la berenjena, que va desde un tamaño menor a mayor, en forma de pirámide.)

1 huevo

25 gr de harina.

2 lonchas grandes de jamón york.

2 lonchas de queso.

Bechamel.

Tomate frito.

Mostaza dulce(para decorar)

Orégano

Sal.

Para la bechamel:

20gr de harin

200 ml de leche

10 gr de margarina

sal

nuez moscada

pimienta

ELABORACIÓN:

1º Se cortan en rodajas las berenjenas, de la parte de la cabeza que va de un tamaño menor a mayor, se remojan en agua unos 30 min con sal . Se secan , se rebozan con el huevo y la harina y se fríen. En este caso yo ya las tenia hechas pues eran unas rodajas que me habían sobrado de hacer el pastel de berenjena, y casualidad que quedaron de ese tamaño, de menor a mayor.

2º Se pone en una fuente de horno una rodaja de berenjena, una de jamón (del tamaño de la berenjena), una de queso (del tamaño de la rodaja), un poco de tomate y orégano. Así con todas las rodajas.

3º Cuando esté formado todo el abeto (quedará como una montaña) lo cubriremos de bechamel y meteremos al horno a 200º hasta que esté dorado.

4º Pasaremos a un plato y lo adornaremos a nuestro gusto. Yo le puse un palillo en el centro con una estrella, y alrededor con la ayuda de una jeringuilla puse tomate alrededor simulando el espumillón del árbol de navidad, y con otra jeringuilla puse puntitos de mostaza, simulando las bolas del árbol

Bechamel:

Para los que se le resista la bechamel y no tengan termomix , se puede hacer un truquito que da muy buen resultado. Se mezclan en el vaso de la batidora la harina , la leche , la sal, la pimienta y la nuez moscada . En el cazo derretimos la margarina y cuando este lista vamos añadiendo poco a poco la mezcla , siempre removiendo hasta que la bechamel vaya ligando y cociéndose, si no la harina quedará cruda, cuando ligue y espese la cantidad añadida , añadiremos otro poco y removeremos de nuevo  y así hasta terminar con toda la mezcla, así nunca se nos harán grumos

ESTABA BUENÍSIMO.

Los ingredientes son para un abeto , que es el único que hice , lo podéis adaptar a tantas personas como queráis aumentando los ingredientes dependiendo del número de personas.

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PASTEL DE BERENJENA

Esta es una de mis recetas favoritas. Receta con tradición en mi familia, hace muchísimos años que mi madre hace este pastel de berenjena y a todos en mi familia nos encanta. La primera que hacía este pastel era mi tía, que lo hacía en su juventud cuando trabajaba en una casa en Madrid y la dueña de la casa se lo enseñó. Receta sencilla donde las haya y riquísima, además la berenjena casi no se nota, así que a mi hijo le encanta también.

Para los que quieran probarla pero con menos calorías dejo una modificación al final de la entrada.

INGREDIENTES :(4 per)

2 berenjenas grandes.

18 lonchas de queso , mejor havarti (aunque puede ser cualquiera).

1 bote de tomate frito.

3 huevos

75 gr de harina.

Aceite de girasol para freír.

1 chorrito de leche.

Sal.

ELABORACIÓN:

1º Pelamos las berenjenas y las cortamos a rodajas de 1/2 cm más o menos de grosor, las metemos en agua con sal y las dejamos en remojo 30 min. Eso hará que no se oxiden y les quitará el amargor.

2º Transcurrido ese tiempo , escurriremos y secaremos las rodajas de berenjena y en un bol grade o tuper,con tapa, pondremos las berenjenas , un poco de sal, la harina y dos huevos. Taparemos y moveremos como si se tratara de una coctelera, enérgicamente y sin parar durante unos momentos para que todo se mezcle bien. Es una manera muy limpia , rápida y eficaz de rebozar . Es un truquito. Quien no tenga recipientes grandes con tapa, pueden usar uno más pequeño pero dividiendo las cantidades, o simplemente rebozar a la manera tradicional. Pasad por huevo y luego por harina cada rodaja.

3º Pondremos el aceite a calentar en una sartén , y cuando este muy caliente freiremos las berenjenas, hasta que estén doraditas. Las sacaremos a un plato con papel de cocina para que empape el aceite.

4º Cogeremos una fuente para horno , rectangular o redonda como prefiramos , que se alta. Iremos disponiendo una capa de berenjena, cubriremos con el queso, pondremos tomate por encima, volveremos con la berenjena, queso y tomate , así hasta acabar con la berenjena. A mi me salieron 3 capas, todo depende del tamaño de la fuente, te pueden salir 2 o 3 o 4.

5º Cuando estemos en la última capa , añadiremos el otro huevo batido con un chorrito de leche por encima del pastel y meteremos en el horno precalentado a 200 º a media altura y con el turbo. Aproximadamente 40 minutos o cuando la capa de arriba esté doradita.

6º Sacamos y dejamos templar un poco, pues, es un plato que mantiene mucho la temperatura y lo serviremos mejor cuando no esté muy caliente.

NOTA:  Para los amantes de la comida sana y con pocas calorías también podemos adaptar la receta . La berenjena la asaremos en una plancha de asar, en lugar de rebozar y freír. El queso será lo más ligero posible y el tomate lo podemos hacer nosotros con tomate natural, aunque os aconsejo que lo compréis hecho, tampoco el tomate frito tiene tantas calorías. No sale tan jugoso pero también está muy bueno y además ligero. 

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