ROLLITOS DE LOMO CON MANZANA Y GORGONZOLA

INGREDIENTES ( 2-4 per)

500 gr de filetes de lomo de cerdo ( 8 filetes).

    2 manzanas rojas grandes.

  50 gr de queso gorgonzola.

    1 cebolla grande.

    2 vasos de sidra.

200 ml de nata líquida para cocinar.

    4 cucharadas de aceite de oliva .

400 ml de aceite de girasol para freír.

      Sal.

      Pimienta.

ELABORACIÓN:

1º Pelamos una de las manzanas y ponemos junto con el queso gorgonzola en la picadora. Picamos bien hasta dejar una pasta. Salpimentamos.

2º Ponemos los filetes sobre papel film y con rodillo de amasar damos unos golpes para estirarlos un poco. Añadimos sal.

3º Ponemos un poco de la pasta en un borde y enrollamos como haciendo un canelón.

4º Enrollamos con el papel de film y damos varias vueltas hasta fijarlo bien y prensarlo. Luego atamos los extremos. Vamos haciendo lo mismo con cada uno.

5º Cuando los tengamos todos los ponemos en un recipiente para microondas y los ponemos a potencia máxima durante unos 5 minutos.

6º Cuando estén cocidos , cortaremos el papel film y los sacaremos. Pondremos en una cacerola el aceite de oliva a calentar y los sofreiremos un poco. Los sacamos y reservamos.

7º En ese mismo aceite sofreiremos la cebolla que habremos picado en la picadora hasta tener consistencia de puré.

8º Cuando esté sofrita añadiremos los rollitos de lomo y daremos unas vueltas. Añadimos la sidra y dejamos que cueza unos minutos a fuego alto. Añadiremos un pellizco de sal.

9º Pasados unos 5 minutos añadiremos la nata y bajaremos el fuego a la mitad y dejaremos cocer durante una hora aproximadamente. Rectificaremos de sal si fuera necesario.

10 º Cuando vayamos a servir , cortaremos en juliana a tiras finas la otra manzana roja sin pelar, con mandolina os será mas fácil, saldrán las tiras como paja. Pondremos el aceite de girasol a calentar, y cuando esté muy caliente echaremos las tiras de manzana. Cuando hayan cogido color sacaremos con una espumadera y dejaremos enfriar un poco sobre papel de cocina , esto hará que se queden crujientes.

11 Serviremos los rollitos con la salsa y la manzana frita de acompañamiento.

Imprimir artículo