TARTA AJEDREZ.

Llevaba mucho tiempo sin hacer una tarta de cumpleaños, y la verdad ya tenía ganitas de hacer una, siempre es un reto que un a idea que ronda por la cabeza al final pueda verse plasmada en forma de tarta. Hacia tiempo que me rondaba esta idea, aunque hay muchas maneras de hacerla e infinitamente mejores por la red, pero la mía a mi me gusta . Habría necesitado un poco más de tiempo para que hubiera salido mejor y desde luego no la volveré a hacer en verano!!!!. El chocolate se derrite en segundos así que es bastante difícil que las piezas queden bien. Llego el cumpleaños de dos de mis tíos que los cumplen en Julio y decidí hacerles la tarta, que mejor idea que esta, un tablero de ajedrez, tarta de cumpleaños para dos personas.

La base de la tarta es el bizcocho sacher que ya he hecho en varias ocasiones, y el relleno el mismo, el frostin de mascarpone y amaretto. Tendré que plantearme en las siguientes cambiar de bizcocho y relleno , hago este porque a todos les gusta y así no me falla.

INGREDIENTES : ( 15 raciones).

Bizcocho Sacher:

250 gr de chocolate negro para fundir ( use el de Nestlé postres).

250 gr de mantequilla en pomada.

250 gr de azúcar glasé.

5 huevos , separados las yemas de las claras.

250 gr de harina.

1 gotita de esencia de vainilla.

Frosting de mascarpone y amaretto:

375 gr de queso mascarpone.

180 gr de azúcar glasé.

9 cucharaditas de postre de licor amaretto.

Reducción de frambuesa y amaretto:

1 cucharada de mermelada de frambuesa.

3 cucharaditas de postre de amaretto.

Para la cobertura chocolate:

200 gr de chocolate negro ( Nestlé postres).

300 ml de crema de leche espesa.

Para las piezas de ajedrez :

1 tableta de chocolate negro Nestlé postres.
1 tableta de chocolate blanco Nestlé postres.
1 molde para chocolate con las figuras de ajedrez.

Para los cuadrados blancos:

1 trozo de fondant blanco preparado ( yo lo conseguí ya hecho en el carrefour)

Para la decoración de los laterales de la tarta:

1 bote de frosting de chocolate ( viene preparado , lo compre en carrefour)
1 bote de frosting de vainilla.( viene preparado , lo compré en carrefour)
1 bote de bolitas de chocolate de colores

ELABORACIÓN:

1º Forraremos un molde cuadrado con papel sulfurizado.

2º En un bol pondremos la mantequilla en pomada y añadiremos el azúcar glasé, batiremos con varillas hasta formar una crema pálida y esponjosa.

3º Añadiremos el chocolate fundido previamente y la esencia de vainilla sin dejar de batir.

4º Añadiremos las yemas de huevo de una en una , batiendo cada vez hasta incorporar bien cada una.

5º Seguidamente añadiremos la harina.

6º Las claras las tendremos montadas a punto de nieve, añadiremos una cucharada a la mezcla anterior y envolveremos bien, cuando esté bien incorporada añadiremos el resto de las claras. Mezclaremos bien.

7º Pondremos en el molde, alisando bien, para que la masa cubra todo el molde.

8º Meteremos en el horno a 180 º durante 45- 60 minutos o hasta que veamos que el bizcocho esté firme al tacto y al pinchar con palillo o aguja salga seco.

9º Cuando el bizcocho esté listo dejaremos enfriar en rejilla , desmoldaremos y rellenaremos al gusto , lo cubriremos con la cobertura de chocolate. (Para hacer tarta Sacher simplemente).

10º En este caso lo dividí en tres partes, lo corté con un utensilio que hay especial para cortar tartas en capas.

RELLENO :

1º Ponemos el mascarpone en un bol , añadimos el azúcar glasé y las cucharadas de amaretto. Batimos bien con varillas hasta formar una crema esponjosa. Rellenamos una manga pastelera y ponemos encima del bizcocho previamente bañado con la frambuesa.

2º Para la frambuesa, ponemos a calentar en una sartén o cazo la cucharada de mermelada y las 3 cucharaditas de amaretto,  sin dejar de remover. Cuando hierva un poco  y el alcohol haya evaporado apartaremos y mojaremos el bizcocho con una brocha de cocina.

 

11º Cubriremos con la cobertura de chocolate que habremos preparado con el chocolate fundido con la nata en un cazo, dejamos templar y ponemos por encima.Siempre encima de una rejilla para que cubra bien y no pringuemos la base donde irá la tarta. Meteremos en la nevera para que quede firme.

12º Las piezas de ajedrez las haremos fundiendo los chocolates y rellenando el molde. El molde lo conseguí en una tienda online. Luego meteremos las piezas en el congelador para poder manejarlas luego a la hora de montar en la tarta.

13º Estiraremos el fondant  y cortaremos los cuadrados , dependiendo de las medidas en las que queramos hacer la tarta los cuadrados también tendrán que tener ciertas medidas, en este caso son de 2,5 por 2,5. Un total de 28. Luego los iremos montando encima del chocolate.

14º En los bordes pondremos los frostings comprados de chocolate y vainilla con cremas pasteleras con la misma boquilla y luego las bolitas de chocolate.

15º Meteremos en la nevera y sacaremos una media hora antes de comer. Cuando vayamos a presentarla para que soplen las velas pondremos la piezas de ajedrez que estarán en el congelador.

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DORADA AL HORNO CON PATATAS.

El horno es mi gran amigo en la cocina, lo utilizo prácticamente todos los días, es una forma de cocinar sana, rápida ,limpia , fácil... vamos todo ventajas. Hoy tocaba pescado así que vamos a hacer dorada al horno, esta vez no al papillote como acostumbro hacer el pescado. En este caso la dorada entera y acompañada de unas patatas . Esta receta se parece mucho a una que recuerdo cuando era pequeña , mi madre la hacía pero con otro tipo de pescado , que por esta zona se llama Golfaç o por lo menos así lo ha llamado siempre mi familia, la traducción la verdad no la se. Recuerdo que mis padre y mis tíos junto con mi abuelo lo pescaban siempre en el puerto. QUE DE RECUERDOS!!!!

INGREDIENTES: ( 2 per).

2 doradas enteras ( pedirle al pescadero que os las limpie si no lo queréis hacer vosotros).

2 patatas rojas.

1 tomate grande.

2 cebolletas tiernas.

3 dientes de ajo.

1 limón en rodajas.

4 hojas de laurel.

   Aceite de oliva.

   Sal

   Pimienta negra en polvo.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos el horno a calentar a 180º .

2º Pondremos en la bandeja de horno, las cebolletas cortadas en rodajas, encima las patatas en rodajas , el tomate en rodajas.

3º Las doradas les haremos unos cortes en los lomos , las salaremos por ambas partes y pondremos la mitad de una rodaja de limón dentro de cada corte. Pondremos otra rodaja en medio.

4º Pondremos los dientes de ajos laminados encima de las verduras, sal y pimienta negra.

5º Encima las dos doradas y las hojas de laurel.

6º Rociaremos con un buen chorro de aceite de oliva y meteremos en el horno durante unos 40 minutos , no hace falta darles la vuelta. Pondremos en la parte baja del horno durante unos 15 minutos e iremos subiendo la altura .

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COUSCOUS HAWAIANO.

Otra vez con couscous, ya que abro el paquete lo gasto, jajajaja. Esta vez quería hacer algo diferente y vaya con el resultado , a todos les encantó así que aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES 6 per:

250 gr de couscous.

    6 rodajas de piña en su jugo.

    1 vaso de zumo del jugo de la piña.

100 gr de jamón york a taquitos.

 1/2 cuña de queso azul.

    1 cebolleta tierna.

    2 plátanos.

    3 cucharadas de harina de tempura.

    4 lonchas de bacon.

    2 cucharadas de reducción de vinagre de módena.

       Sal.

    5 cucharadas de aceite de oliva.

    1 limón exprimido el zumo.

    3 hojas de hierbabuena picadas.

ELABORACIÓN:

1º Haremos el couscous de manera tradicional con agua o mejor aún lo dejaremos macerar con el zumo de la piña. Si ponemos un vaso de couscous pondremos un vaso del jugo de la piña y si ponemos más añadiremos más zumo. Dejaremos reposar una hora en el frigorífico.

2º Cortaremos mientras los taquitos de jamón, el queso azul a taquitos también y la cebolleta.

3º Mezclaremos todo con el couscous una vez esté listo y suelto.

4º Cortaremos el plátano en rodajas , reservaremos la piel para la presentación ( en agua con limón para que no se oxide). Lo pasaremos por la mezcla de tempura que prepararemos según las instrucciones del paquete y freiremos en aceite muy caliente. Dejaremos en un papel de cocina para que empape el aceite.

5º El bacon lo pondremos en un plato y haremos al microondas durante unos 3-4 minutos a 850 w , dejaremos que enfríe y cortaremos en tiras.

6º Haremos la vinagreta con el aceite, el zumo del limón y la hierbabuena picada, podremos añadir también un poco del jugo de la piña. Mezclaremos todo para que emulsione.

7º Mezclaremos con el couscous y emplataremos. Una forma de hacerlo puede ser encima de una rodaja de piña, encima el couscous , las rodajas de plátano, un trocito del bacon y un chorrito de la reducción del vinagre de módena. ( yo la compré hecha en el super).

8º Otra forma de emplatar es introducir el couscous dentro de la piel de plátano que habremos reservado , encima una rodaja de plátano, un trocito de bacon y un chorrito del vinagre de módena.

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TABOULÉ.

Hacía un montón de tiempo que quería hacer esta receta, no se por qué nunca encontraba el momento, con lo riquísima que está y lo fácil que resulta prepararla. Pero aquí está , un fresquísimo taboulé , una mezcla de coscous y verduras frescas con una vinagreta de limón que está buaníiisimo. Lo único que no lleva esté taboulé es pepino , pues no es de mi agrado así que al que le guste el pepino que le ponga.

INGREDIENTES: ( 4-6 per)

300 gr de coscous.

    2 limones.

    1 lima

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

   2 tomates.

   1 cebolla.

   1 latita de aceitunas negras deshuesadas.

      Unas ramitas de hierbabuena

      Unas ramitas de cilantro.

   1 Pellizco de sal.

   5 cucharadas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos en un bol el coscous y añadiremos la misma cantidad en volumen de agua. Es decir que si ponemos dos vasos de coscous añadiremos los mismos dos vasos de agua. Pondremos el agua fría.

2º Añadiremos sal , un limón a rodajas y unas hojitas de cilantro y hierbabuena. Mezclaremos todo y dejaremos una hora.

3º Transcurrida esa hora el coscous habrá absorbido toda el agua y quedará suelto . Retiraremos las rodajas de limón y las hojas de hierbabuena y cilantro.

4º Cortaremos los tomates ( pelados) , los pimientos y la cebolla a cuadraditos pequeños.

5º Las aceitunas partidas por la mitad o a cuartos y lo añadiremos todo al coscous. Removeremos bien.

6º Haremos la vinagreta poniendo el zumo de la lima, el zumo del limón, unas hojas de cilantro picado, sal y las cinco cucharadas de aceite de oliva. Batiremos bien hasta que quede emulsionado.

7º Añadiremos la vinagreta al coscous y mezclaremos todo bien. Meteremos en la nevera y cuanto más tiempo esté preparado mejor sabor tendrá.

NOTA: Si os gusta más sabroso añadirle un poco más de limón o lima.

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ENSALADA CON NARANJA Y NUECES CON VINAGRETA DE COMINOS.

Nunca pensé que esta ensalada que he hecho hoy así improvisando porque tenía poco en la nevera saldría tan buena. La combinación de sabores genial y la vinagreta de comino le da un toque diferente. Queda super fresca en el paladar. Así que os propongo que la probéis.

INGREDIENTES: ( 2 personas).

   1 bolsa de lechugas variadas, mejor brotes tiernos.

   1 terrina de queso fresco desnatado pequeño.

   1 puñadito de nueces .

1/2 cebolla pequeña cortada en juliana fina.

   1 naranja ( yo usé la variante sanguina)

   3 cucharadas de vinagre de jerez.

   6 cucharadas de aceite de oliva.

   5 cominos en grano.

      Pimienta negra

      Sal.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos las lechugas en un bol.

2º Cortaremos el queso fresco a taquitos y lo echaremos con las lechugas.

3º Cortaremos la cebolla en juliana fina y añadiremos también junto con las lechugas, al igual que el puñado de nueces.

4º En un mortero pondremos los cominos y los machacaremos  , mezclaremos con el vinagre, el aceite , un pellizco de sal, y pimienta negra recién molida. Moveremos bien hasta que emulsione la vinagreta.

5º Pondremos por encima y serviremos.

NOTA: Si os gusta con un poco más de sabor a cominos añadirle un poco más. Podéis presentarla en platos individuales poniendo debajo 2 buenas rodajas de naranja y encima un montoncito de ensalada y la vinagreta por encima , como en la foto.

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CHAPATITAS DE TERNERA Y ACEITUNAS.

Habrá alguien en el mundo al que no le gusten los bocadillos???? Yo creo que no, jajajajaja nos encantan los bocadillos , una cosa tan sencilla y tan simple que existe en todos los países aunque con diferentes nombres , pero para el caso es lo mismo , comida dentro del pan, que puede ser , pan de pita, tortillas, baguettes, masa de pizza, pan árabe, pan dulce, pan alemán, pan noruego, toda una gama infinita de masas hechas con el elemento común : la harina. Bueno y tras esta corta reflexión sobre el pan y el bocadillo os dejo esta receta que aunque rara os aseguro que está bueníiiisima.

INGREDIENTES: ( 2 per)

   2 chapatas medianas.

   2 filetes de ternera finos.

   1 lata de aceitunas rellenas de anchoas.

1/2 cebolla

      Sal.

      Pimienta.

      Orégano.

   2 cucharadas de mayonesa light.

ELABORACIÓN:

1º Tostaremos el pan .

2º Haremos los filetes a la plancha con un pellizco de sal, pimienta y orégano.

3º Pondremos en las dos partes del pan un poco de mayonesa. Encima un filete. Luego la cebolla cortada en juliana finita y un montoncito de las aceitunas cortadas en rodajas. Tapamos y listo!!!!!!!

NOTA: Falta una cerveza bien fría y tendréis una cena rápida y buenísima.

WARNING!!!!! No apto para las dietas. jajajajaja.

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ROLLITOS DE FOIE GRAS.

Cansados de hacer siempre los mismos aperitivos, os traigo uno muy rápido y buenísimo. No sabéis que hacer con tortillas mejicanas que os hayan sobrado y no tengáis bastantes para hacer fajitas u otra cosa?. Pues aquí la idea.

INGREDIENTES: ( 4 per)

2 o 3 tortillas mejicanas grandes.

4-6 lonchas de jamón york o pechuga de pavo en fiambre.

2 latas de foie gras de cerdo.

2 huevos duros.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos las lonchas de jamón o pavo encima de cada tortilla.

2º Mezclaremos el huevo duro picado y el foie gras.

3º Pondremos unas cucharadas de la mezcla encima del jamón o pavo .

4º Enrollaremos y cortaremos en rodajas de 2 dedos de grosor.

5º Meteremos en el horno a 180º durante unos diez minutos o hasta que estén dorados. También los podéis comer fríos sin hornear.

 

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SOLOMILLITOS DE CERDO GRATINADOS.

Esta es otra receta para quedar bien cuando hay invitados y si la los ponéis encima de una rodaja de pan quedarán mucho mejor. Os sorprenderéis de lo fácil y rápida que resulta .

INGREDIENTES: ( 4 per)

   1 solomillo de cerdo grande.

   1 tomate grande o dos pequeños.

1/2 paquete de queso mozzarella rallado.

1/2 paquete de queso parmesano rallado.

      Pimienta.

      Sal.

      Aceite de oliva.

      Orégano.

ELABORACIÓN:

1º Limpiaremos el solomillo de su fascia y grasa visible que tenga.

2º Lo cortaremos en rodajas de de un dedo de grosor.

3º Calentaremos una sartén antiadherente y pondremos un chorrito de aceite. Marcaremos las rodajas de solomillo por ambas partes hasta que estén doradas pero el centro esté medio crudo. Sacaremos y salpimentaremos por ambos lados.

4º Pasaremos a una fuente de horno pondremos una rodaja de tomate encima y encima del tomate una mezcla de amos quesos.

5º Pondremos orégano encima, un chorrito de aceite de oliva y meteremos en el horno durante unos 15 minutos a 180º .

6ª Sacaremos y emplataremos .

NOTA: Podemos hacerlos como tapeo , aperitivo encima de una rodaja de pan o como plato único acompañado de guarnición de pararas fritas o alguna verdura que nos guste.

  

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