TARTALETAS "THIN" DE CALABACÍN.

 

 

 

 

Os he comentado ya que soy fan de este tipo de pan ??? No , creo que no. Pues os lo confieso ahora , soy fan incondicional y desde que he descubierto todo lo que se puede hacer con el aun más. Hoy me he decidido a hacer unas tartaletas rellenas de tortilla de calabacín. Tenemos los hidratos del pan , la proteína del huevo, el jamón y el queso y la verdura del calabacín y la cebolla, completo verdad?

 

 

INGREDIENTES: ( 9 tartaletas)

 

5 panecillos de la marca " sándwich thin "(si no disponéis de el podéis usar pan de molde normal sin corteza y alisado con rodillo.)

9 lonchas de jamón york

2,5 lonchas de queso cortadas en cuatro

4 huevos

1 calabacín grande

1 cebolla mediana

Aceite de oliva

Sal.

 

 

ELABORACIÓN:

 

1º Cortaremos el calabacín en trocitos pequeños y no muy gruesos. Pondremos en un recipiente especial para microondas junto con la cebolla picada fina , un buen chorro de aceite de oliva y un pellizco generoso de sal. Removemos todo bien y metemos en el microondas a 800 W durante 10 minutos. A mitad cocción removeremos .

 

 

 

2º Mientras tanto pondremos cada mitad del panecillo forrando un molde en forma de tartaleta. Pondremos una loncha de jamón dentro y un cuadrado de queso .

 

 

 

3º Mezclaremos  los huevos con el calabacín y rellenaremos las tartaletas .

 

 

 

 

4º Meteremos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 15 a 20 minutos para que el huevo quede bien cuajado.

 

 

 

 

NOTA: Los podéis rellenar con lo que más os guste, con mezcla de la tortilla de patatas, de boloñesa y queso, de espinacas, solo de jamón york y queso, de huevo y sobrasada por ejemplo. Yo ya estoy pensando en los próximos rellenos.

 

 

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WRAPS DE LECHUGA.

 

 

 

Otra receta de las rápidas y ligeras .Estos wraps de lechuga son fantásticos como entrante o como plato único si estamos a dieta porque llena bastante y no contiene apenas hidratos de carbono. Esta sacada de un libro de dieta que he seguido últimamente aunque he hecho algunas variaciones .

 

INGREDIENTES ( 1 per  como plato único )

 

200 gr de carne picada ( bien de ternera o de pollo )

    1 cebolla mediana

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

   4 hojas grandes de lechuga

   1 cucharada de salsa de soja

   1 pellizco de jengibre molido

   1 diente de ajo picado

   1 pellizco de finas hierbas

   1 chorrito de aceite de oliva

   3 cucharadas soperas de queso feta desmenuzado.

 

 

ELABORACIÓN:

 

1º Lavaremos bien las hojas de lechuga , las secaremos bien y las reservamos.

 

 

2º Cortaremos la cebolla a rodajas finas, los pimientos a taquitos pequeños y el diente de ajo picado.

 

3º En un bol mezclaremos la carne picada, con las finas hierbas, el diente de ajo , el jengibre y la salsa de soja y taparemos bien durante un rato.

 

4º Mientras tanto en una sartén antiadherente pondremos un chorrito de aceite de oliva a calentar. Cuando esté caliente sofreiremos la cebolla y los taquitos de pimiento. Removeremos durante un minuto.

 

5º Luego incorporaremos la carne y dejaremos cocinar removiendo bien hasta que esté hecha.

 

 

6º Salpimentaremos y reservaremos.

 

7º En un plato pondremos las hojas de lechuga , dentro pondremos la carne y por encima pondremos un poco de queso feta desmenuzado. Servir inmediatamente.

 

 

 

 

 

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TACOS " THIN"

 

 

 

 

Que orgullosa estoy de esta receta!!!!! . Llega un momento que te bloqueas y no sabes que hacer para cenar o para comer porque siempre vamos con prisas y acabamos haciendo lo mismo. Pues bien os invito a que probéis esta receta que al igual que rápida y sencilla esta espectacularmente  buena y súper ligera, apta para diabéticos. Como madre de niño diabético al que tienes que controlarle los hidratos y no salirte de su dieta, nos hace falta imaginación para ir variando los menús y que no se aburran de lo mismo. Le he puesto ese nombre a la receta porque verdaderamente tacos originales no son y lo de thin es por el nombre comercial que tienen estos panecillos que por cierto son bajo en calorías y me vienen ideales para mi hijo .

 

INGREDIENTES: ( 4 personas)

 

1 paquete de pan "sándwich thin " integral o de cereales.

2 pechugas cortadas a tiras finas.

1 cebolla grande cortada en juliana.

1/2 pimiento rojo a tiras

1/2 pimiento verde a tiras

1 sobre sazonador para tacos o fajitas

1 chorrito de aceite de oliva virgen

1 paquete de queso rallado de dos colores tipo cheddar.

 

 

ELABORACIÓN:

 

1º Cortaremos las pechugas , la cebolla y los pimientos a tiras finas. Pondremos a sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

 

2º Cuando esté a mitad cocción añadiremos unas cucharadas del sazonador. Siempre a gusto del comensal, si os gusta poco picante o poco especiado pondremos menos y si os gusta más fuerte se puede usar el sobre entero. Mirar las instrucciones del sobre porque cada marca indica mas o menos para cuanta carne es.

 

 

3º Seguiremos sofriendo hasta que esté la carne hecha.

 

4º Mientras tanto pondremos el horno a calentar a 180 º .

 

5º En una fuente de horno pondremos las mitades de los panecillos en forma de U unas apoyadas sobre las otras para que se mantengan.

 

 

 

 

6º Meteremos en el horno unos minutos para que queden crujientes y con la forma típica del taco .

 

 

 

 

7º Una vez horneadas procederemos a rellenarlas con la carne y pondremos encima un montoncito de queso rallado.

 

 

 

 

 

8º Volveremos a meter en el horno hasta que el queso funda.

 

 

 

 

9º Serviremos inmediatamente. Unos cuatro tacos por persona con una buena ensalada verde de acompañamiento y tenemos la cena perfecta por unas 300 cal aproximadamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTA: Si aún queréis ir más rápido , venden en los supermercados la carne con los pimientos ya cortados solo tenéis que hacerlos en la sartén y además ya vienen  con el sobre sazonador. Y podéis rellenarlos también de carne de ternera , de chorizo y quesos, de ensalada etc...os lo dejo a vuestra imaginación.

 

 

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ALBÓNDIGAS DE POLLO Y QUESO.

 

 

 

Continuamos con las recetas ligeras, aptas para todos pero especialmente pensadas para la gente que esté a dieta, diabéticos, etc.. Albóndigas ligeras, ricas y sabrosas , fáciles y sin hidratos. He de decir a favor de las tradicionales albóndigas que se hacen con huevo, pan , leche, y cocinadas en salsa que son las mejores pero como dice el refrán : " a falta de pan buenas son tortas" . Pues eso , si queremos recetas ligeras esto es lo que hay , jajajajaja. Probadlas están muy buenas pero no están tan tiernas como las tradicionales.

 

INGREDIENTES: ( 2 per)

 

200 gr de carne de pollo y pavo picada.

    1 puñado de queso rallado ( generoso) si puede ser light mejor y si no el que más os guste.

    1 pellizco de sal.

    1 pellizco de orégano.

    1 pellizco de pimienta negra recién molida.

 

ELBORACIÓN:

 

1º Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos. El que quiera añadirle un huevo puede hacerlo , yo en este caso no lo puse pero en otras ocasiones que las he hecho le he puesto un huevo.

 

 

2º Haremos bolitas con las manos mezclando todo bien.

 

 

 

3º Pondremos en una bandeja de horno antiadherente las albóndigas y las hornearemos a 180º durante unos 15 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.

 

 

 

 

4º Serviremos recién hechas para evitar que se endurezcan cuando se temple el queso así quedarán mas jugosas.

 

5º El acompañamiento os lo dejo a vuestra elección pero yo en ente caso las acompañé con espinacas a la crema de philadelfia light. Espinacas cocidas y luego rehogadas en la sartén con una cucharada de queso philadelfia hasta que se funda. Luego encima de ellas dos perlas de mozzarella que acaban fundiéndose.

 

 

 

 

 

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PASTEL DE POLLO " LIGHT "

 

 

 

Que bien que se va acercando el buen tiempo !!!!!!! . Es hora de cocinar cosas ligeras que nos ayudarán a sobrellevar mejor la famosa " operación bikini ", muchos de nosotros estamos a dieta ya prácticamente desde el nacimiento , jajajajajaja, otros nos la dejamos varias veces al año y la volvemos a retomar otras tantas veces más .Y es que como muy bien sabemos y creo que estaremos todos de acuerdo hacer dieta es muy difícil y sacrificado, se necesita de mucha fuerza de voluntad y de un amplio repertorio de recetas para no caer en la monotonía y acabar abandonándola antes de cumplir nuestro objetivo. Fuera ya de rollos comparto con vosotros esta receta altamente protéica , baja en grasas y para toda la familia que sale además riquísima y muy jugosa .

 

 

INGREDIENTES : ( 4 per)

 

400 gr de carne de pollo y pavo picada ( mezclada)

    2 cebollas pequeñas finamente picada.

    2 dientes de ajo picados.

    2 cucharadas soperas de salsa de soja

    1 cucharada de finas hierbas

    2 huevos

100 ml de leche

    1 pellizco de sal

    1 pellizco de pimienta negra recién molida.

 

ELABORACIÓN:

 

1º Mezclaremos todos los ingredientes juntos en un bol . Si no disponemos de finas hierbas podemos añadir un poco de orégano, tomillo, romero, cualquier hierba aromática que nos guste. Si no disponemos de salsa de soja podemos sustituirla con salsa inglesa ( lea perrins) o podemos probar con una cucharada de mostaza de Dijon.

 

 

2º Ponemos toda la mezcla en un molde rectangular tipo  "plum cake".

 

 

 

3º Introduciremos en el horno previamente precalentado a 180º durante una hora aproximadamente. Iremos vigilando para que no se nos queme por encima y podremos comprobar la cocción con un palillo tipo brocheta o bien si disponemos de un termómetro de carne.

 

 

4º Una vez horneado dejaremos enfriar para poder cortarlo bien.

 

 

5º Serviremos en rodajas acompañadas de una ensalada verde de canónigos o rúcula y unas perlas de mozzarella fresca condimentado con vinagre de Módena.

 

 

 

 

 

 

NOTA: Podéis probarlo también con carne de ternera , yo lo he hecho varias veces y les encanta a todos porque queda muy jugoso, aromático y tierno.

 

 

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MEJILLONES GRATINADOS CON MAYONESA AL PIMENTÓN

 

 

 

Parece que la temática de hoy es el mejillón !!!!. Y como siempre yo haciendo inventos. Hice para cenar mejillones al vapor y reservé unos cuantos para hacerlos de otra manera para acompañar a unos filetes de dorada. Como yo había probado antes los champiñones con mayonesa al horno y quedan muy ricos me dije : por qué no probar lo mismo pero con los mejillones?. De ahí salió esta receta que os invito a que probéis.

 

INGREDIENTES: ( 4 per)

 

1 Kg de mejillones cocidos al vapor.

 1/2 bote de mayonesa ( yo usé ligeresa)

2 cucharadas soperas de pimentón dulce (podéis cambiarlo por picante si os gusta)

Queso rallado para gratinar.

 

ELABORACIÓN:

 

1º Una vez tengamos los mejillones hechos al vapor ( ver receta anterior). Separaremos una de las valvas del mejillón reservando la otra , separamos la carne del mejillón pero lo dejamos en la colcha reservada.

 

 

2º Los ponemos en una fuente de horno .

 

3º Por otro lado ponemos la mayonesa en un bol junto con el pimentón y mezclamos bien hasta que esté todo el pimentón mezclado.

 

 

4º Ponemos mientras el horno a calentar con el grill . Mientras se calienta vamos poniendo una cucharada de la mayonesa encima de cada mejillón y encima un poquito de queso rallado.

 

 

5º Metemos en el horno unos minutos hasta que estén dorados .

 

 

 

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DORADA A LAS FINAS HIERBAS CON MEJILLONES GRATINADOS.

 

 

No se si lo he dicho en alguna ocasión pero me estoy volviendo fan de los papeles con especias para hacer las pechugas y ya los uso con cualquier cosa. En este caso con filetes de dorada, que quedan espectaculares y lo mejor de todo es que no se pegan en nuestras sartenes. Los papeles se llaman , Jugosos a la sartén y son de la marca Maggi, en principio como pone el sobre son para pechugas pero yo ya lo he usado para emperador y ahora también para dorada y la verdad es que quedan perfectos.

 

INGREDIENTES: (2 PER)

 

2 doradas en filetes.( 4 filetes)

4 papeles de finas hierbas.

Mejillones al vapor

Mayonesa

Pimentón dulce

Queso rallado.

 

 

ELABORACIÓN:

 

1º Ponemos los filetes de dorada cada uno dentro de un papel.

 

 

 

 

2º Ponemos una sartén a calentar y cuando esté caliente ponemos los papeles dentro , cocinamos cinco minutos por cada lado.

 

 

 



3º Sacamos en un plato y acompañamos con los mejillones gratinados. Simplemente son mejillones al vapor que habremos cubierto con mayonesa mezclada con pimentón y un  poco de queso por encima y gratinados en el horno. También podemos acompañar a la dorada con una buena ensalada o unas verduras a la plancha o al vapor.

 

 

 

 

 

 

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MEJILLONES AL VAPOR

 

 

 

Que ricos unos mejillones al vapor recién hechos, con un buen "chorro" de limón y una cerveza bien fría. En esta ocasión me salté la cervecita pues la dieta no lo permite. Los hice para cenar, casi no aportan calorías y son fuente de proteínas , como acompañamiento de una dorada a la plancha. Hay algo más ligero que esto!!!!!!!!! . Para los amantes del marisco esta receta les vendrá perfecta , son fáciles, rápidos de hacer y el sabor es espectacular.

 

INGREDIENTES: (4 per)

 

1 Kg de mejillones frescos

2 limones cortados en cuartos

1/2 cabeza de ajos cortados por la mitad

2 hojas de laurel

1 cucharadita de pimienta recién molida

1 chorrito de aceite de oliva virgen.

 

 

ELABORACIÓN: 

 

1º Limpiaremos los mejillones solo retirándoles las barbas que sobresalen de la concha y si tienen  algún caracol o lapas pegadas en la concha.

 

2º Ponemos en una olla profunda los mejillones, los ajos sin pelar cortados por la mitad, las hojas de laurel, la pimienta, el aceite y los limones cortados .

 

 

3º Tapamos y ponemos a fuego alto . En unos 6 a 7 minutos están listos. Los vigilaremos a mitad cocción para ver que se están abriendo y moveremos la olla enérgicamente para que se mezclen todos bien con los otros ingredientes. Una vez estén abiertos están listos. Serviremos inmediatamente.

 

 

 

 

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