BUÑUELOS DE SALMÓN Y PUERRO.

Se acercan las ansiadas fechas navideñas para muchos de nosotros, yo la primera. Me encanta la Navidad, yo la he disfrutado mucho cuando era niña y aunque ya no es lo mismo pues muchos seres queridos no están intento celebrarla como siempre. Rodeada de la familia y los amigos , y que mejor manera que alrededor de una mesa . Llegan estas fechas y sacamos las mejores galas, una decoración por todo lo alto y las mejores comidas y los mejores dulces.

Esta es una receta muy apropiada para estas fechas, pues es original, riquísima y facilísima, así que manos a la obra y espero que os guste.

INGREDIENTES:

400gr de salmón fresco sin espinas ( los lomos).

    1 puerro mediano.

    3 dientes de ajo.

    2 huevos.

 1/2 sobre de levadura química (Royal)

  60 gr de harina.

    2 cucharaditas de eneldo.

       Sal

       Pimienta.

       Aceite abundante para freír.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos en la picadora o en la thermomix los dientes de ajo y el puerro , lo picamos fino.

2º Picaremos también el salmón.

3º Mezclaremos todo en un bol. Añadiremos la sal , la pimienta, el eneldo, los huevos batidos, la levadura y mezclaremos todo muy bien.

4º Pondremos la harina y mezclaremos hasta conseguir una masa no muy espesa.

5º Pondremos a calentar el aceite y cuando esté muy caliente iremos poniendo porciones de masa con ayuda de una cuchara y freiremos unos minutos por cada lado , hasta que queden doradas.

6º Pasamos a un plato con papel de cocina para que empape el excedente de aceite.

NOTA: Serviremos caliente con alguna salta que nos guste, mayonesa, o salsa tártara.

!!!!!!!! FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!

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TARTA PARA ALEJANDRA.

 

Esta nueva entrada es muy especial. Aquí comparto con todos vosotros la foto de la tarta que le hice a mi hija Alejandra en su primer añito . Salió aceptablemente bien para el poco tiempo que tengo y el trabajo que me da la chiquitaja. JAJAJAJAJA. Como es habitual en mis tartas , es la típica tarta de galletas rellena de nata montada con chocolate, cobertura de chocolate y luego la decoración es fondant de colores solo en los laterales , confeti de azúcar en el centro , detrás lleva coco rallado y unos detalles en azúcar que compré. El nombre está hecho con galletas de mantequilla y glaseado blanco y teñido de rosa. Compré un kit para tarta de Hello Kitty y unas velitas chispeantes.

Os dejo esta vez muy pocas fotos del montaje, lo siento pero ultimamente me faltan manos, jejejeje.

Como la receta es la misma de siempre la podéis encontrar en la etiqueta de tartas con fondant.

Espero que os haya gustado!!!!

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SAMOSAS DE PANCETA Y DÁTILES.

Algo tan sencillo y riquísimo que seguro os animaréis a hacer. Es ideal para recibir invitados en casa . Se pueden rellenar de infinidad de ingredientes y combinaciones con quesos y aceitunas, con carne picada, con verduras, espinacas, atún, etc...

INGREDIENTES:

1 paquete de pasta filo.

1 paquete de dátiles sin hueso.

1 paquete de panceta en lonchas.

2 cucharadas de mantequilla.

ELABORACIÓN:

1º Picaremos los dátiles y la panceta. Podéis usar bacon pero yo en este caso usé panceta salada.

2º Cogeremos una hoja de pasta filo y la cortaremos por la mitad. La pin'taremos con mantequilla derretida y un pincel y la doblaremos por la mitad y volveremos a hacer lo mismo para volver a doblarla por la mitad. Quedará como un cuadrado. En una de las esquinas pondremos un montoncito del relleno e iremos doblando para formar los triángulos.

3º Pondremos en una placa de horno encima de papel de hornear y pincelaremos por encima con mantequilla derretida. Hornearemos a 200º durante unos 10-15 minutos o hasta que estén bien doraditos.

NOTA: Con un paquete de pasta filo os saldrán mucha cantidad así que si no queréis hacer tantos luego el paquete puede guardarse en el frigorífico o congelarlo hasta otra ocasión. O podéis guardarlos hechos en el congelador.



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PAVO AL JENJIBRE THERMOMIX.

Un invento total, pues quise hacer pollo tikka masala de una receta que encontré por la web pero como no tenia en ese momento los ingredientes correctos ,  tuve que improvisar y la verdad que quedó buenísimo.

INGREDIENTES:

200 gr de cebolla

100 gr de pimiento verde.

  40 gr de aceite de oliva virgen.

600 gr de pechuga de pavo cortad en dados.

       sal.

    1 diente de ajo.

    1 cucharada de cúrcuma.

    1 cucharada de jengibre molido.

200 ml de nata líquida.

200 gr de tomate frito.

    1 pizca de comino en grano.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos en el vaso de la thermomix el diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento verde troceado a trozos iguales. Programamos 3 segundos velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.

2º Añadimos el aceite y sofreíremos 8 minutos. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.

3º Colocaremos la mariposa en el vaso y añadiremos el pavo. Programamos 10 minutos , Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cubilete.

4º Añadiremos las cucharadas de cúrcuma y jenjibre y programamos 1 minuto , Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5º Agregamos el tomate, la nata y el comino. Programamos 10 minutos , 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

NOTA: Podemos acompañarlo de guarnición de arroz blanco, preferiblemente basmati o con unas patatas cocidas o fritas también queda muy bien. 

Quien no tenga thermomix no os preocupéis podéis hacerlo igualmente con el método tradicional siguiendo los mismos pasos pero en cacerola convencional y a mover a mano para que no se nos peguen los ingredientes. 

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PA AMB TOMACA .

Una receta muy sencilla y rápida que apenas lleva ingredientes y que verdaramente será muy corta. Ideal como picoteo y así aprovechamos la miga del pan payés que os puse en la receta anterior.

El típico pan a la catalana pero presentado de otra manera, para degustar de un solo bocado y sin mancharnos los dedos.

INGREDIENTES ( 4-6 per)

   La miga del pan que nos sobró del pan payés o cualquier miga de pan que tengamos en casa.

   1 tomate grande maduro.

1/2 diente de ajo.

   1 chorrito de aceite de oliva virgen.

   1 pizca de sal.

   2 lonchas de jamón serrano. 

ELABORACIÓN:

1º Cogemos la miga del pan y la desmigamos bien, la ponemos en un bol y reservamos.

2º Rallamos el tomate y el medio diente de ajo, lo mezclamos con un buen chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal. Si queréis podéis poner alguna especie como orégano o eneldo si lo queremos acompañar de salmón.

3º Mezclamos el tomate con la miga , bien mezclado y reservamos.

4º Ponemos encima de cucharas individuales de aperitivo y encima un trocito de la loncha de jamón serrano.

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FONDUE EN PAN PAYES

Por fin llego el otoño y en breve estaremos disfrutando del invierno. Habrá gente que prefiera el veranito, por multitud de razones, los días son mas largos y se aprovechan más para disfrutar de nuestros hobbies, también salimos más y paramos poco en casa. Pero he de confesar que a mi el otoño y el invierno me encantan. Son épocas del año para disfrutar de otras cosas, estar con la familia y los amigos. Y estas reuniones casi siempre son alrededor de una buena mesa con buena comida. Aquí os traigo una de esas recetas que seguro repetiréis en mas de una ocasión. La encontré en una revista sobre thermomix pero yo la cambié un poquito. La he echo ya en dos ocasiones y ha sido éxito rotundo.Mas fácil imposible.

INGREDIENTES : ( 4 a 6 per)

    1 pan payés de unos 400 gr aprox.

250 gr de queso enmental.

150 gr de queso manchego semicurado.

100 gr de queso gruyere.

300 gr de cebolletas

250 gr de mayonesa ( ligeresa o light).

       Pimienta negra recién molida.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos la parte de arriba del pan,en forma de tapadera. Y vaciaremos toda la miga. La miga la podemos reutilizar para hacer pan tostado para untar paté o para luego utilizarlo en la fondué.

2º Picaremos o rallaremos los quesos , yo lo hice en la thermomix pero podéis utilizar una picadora tradicional.

3º Pondremos las cebolletas partidas en cuartos en la thermomix y cubriremos de agua, picaremos unos 4 a 5 segundos velocidad 4. Escurriremos y pasaremos a papel de cocina para secarla bien. Hacer lo mismo en un a picadora convencional.

4º Mezclaremos todo en un bol junto con la mayonesa y la pimienta negra recién molida al gusto.

5º Rellenaremos el pan con la mezcla de quesos y taparemos con la tapa . Envolveremos en dos capas de papel de aluminio y hornearemos en el horno a 180º durante una hora.

NOTA: Se puede hacer con antelación e incluso congelarlo , luego simplemente aumentaremos el tiempo de horneado unos 15 minutos más en el caso de que lo hubiéramos congelado anteriormente.

Una vez horneado nos toca disfrutar, lo podemos acompañar con grisines, patatas cocidas, pan  tostado, cualquier cosa que nos sirva para mojar y mojar y mojarrrrr.!!!!!!!!!!

PROBADLO Y YA ME CONTAREIS

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PROFITEROLES DE NATA .

Bueno , ya estoy de vuelta, después de un largo mes sin colgar ninguna recetita llegó la vuelta al cole!!!! Jjjjjj. No por falta de ganas la verdad , y no es que haya estado de vacaciones, ya me hubiera gustado... pero es que cada vez tengo menos tiempo, voy cocinando pero o no tengo tiempo de hacer las fotos o no tengo tiempo luego de colgarlas y escribir la receta. Pero bueno espero ir poniendo de vez en cuando unas poquitas. Bueno ya os he contado mi vida y ahora toca cocinar.

Habrá gente que piense que los profiteroles son trabajoso de hacer y no se animarán a hacerlos pero os aseguro que yo nunca los compro hechos, los hago yo misma por lo fácil y sencillos que resultan de hacer. En este caso más aún porque me he beneficiado de algunos truquillos. El TIEMPO ES ORO EN MI CASA!!!! Así que los simplifiqué. Ahora os cuento...

La masa clásica que se hace a mano y que he hecho millones de veces ,la cambié por la receta que viene para la thermomix y madre mía !!!! que adelanto. La nata en lugar de montarla también a mano la puse en un sifón de nata y DIOS!!! QUE RAPIDEZ!!! la nata la mezclé primero con edulcorante , por lo tanto los diabéticos pueden disfrutar de esta receta pues la masa tampoco lleva azúcar. Y el chocolate en lugar de hacerlo a mano , pues lo compré en sirope y solo tuve que ponerlo antes de servir.

Y si nos salen muchos , que os aseguro que salen muchos , pues no problem!!! rellenados y todo los metemos en el congelador y listos para otra ocasión, cuando se descongelan quedan igual de buenos.

Os voy a poner también la receta clásica para los que no tengáis thermomix.

INGREDIENTES:

Para la masa:

150 gr de harina.

225 ml de agua.

1/4  cucharadita de sal.

125 gr de mantequilla.

    3 huevos grandes o 4 medianos.

Para el relleno:

300 ml de nata para montar.

    3 cucharadas de edulcorante en polvo (natren granulado)

ELABORACIÓN:

1º Ponemos en una cacerola el agua a calentar junto con la mantequilla y la sal. Cuando hierva retiramos del fuego y añadimos la harina. Removemos enérgicamente hasta que quede una bola que se despegue de las paredes de la cacerola. Dejaremos templar.

2º Cuando la masa esté tibia incorporaremos los huevos de uno en uno. Incorporaremos un huevo y removeremos bien hasta que esté bien mezclado, luego el otro y así con todos.

3º Cuando la masa esté lista pondremos en una manga pastelera y haremos montoncitos sobre papel de horno, no muy grandes pues luego en el horno inflan bastante.

4º Pondremos en el horno calentado a 180º durante unos 25 a 30 minutos ( en mi horno) en el vuestro alomejor tenéis que dejarlos menos o más, siempre controlad que no se quemen.

5º Sacaremos del horno y dejaremos enfriar del todo. Con una tijeras hacemos un corte en el medio para luego poder rellenarlos.

6º Montaremos la nata con varillas con el edulcorante, pasamos a una manga pastelera y rellenamos uno a uno los profiteroles. En este caso lo hice mas sencillo, pues usé el sifón de espumas, simplemente puse la nata muy fría dentro, con el edulcorante y puse la carga del gas. Rellené los profiteroles uno a uno y listo.

RECETA DE THERMOMIX:

INGREDIENTES:

160 gr de harina de repostería.
130 gr de agua.
120 gr de leche.
100 gr de mantequilla
    1 pellizco de sal.

    4 huevos.

ELABORACIÓN:

1º Vertemos en el vaso la leche, el agua, la mantequilla y la sal. Programamos 5 minutos/ 90ºC/ vel 2.

2º Agregamos la harina de golpe y programamos 15 seg/ vel 4. Dejamos templar retirando el vaso de la máquina durante unos 5-10 minutos.

3º Pondremos nuevamente el vaso en la máquina, programamos vel 4 y, sin programar tiempo iremos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

4º El resto de los pasos posteriores ya los expliqué arriba.



NOTA: Consejo para los diabéticos, no le pongáis el sirope de chocolate, jjjj , mejor si poneis chocolate sin azúcar , lo fundis un poco en el microondas y lo ponéis por encima.

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TARTA AJEDREZ.

Llevaba mucho tiempo sin hacer una tarta de cumpleaños, y la verdad ya tenía ganitas de hacer una, siempre es un reto que un a idea que ronda por la cabeza al final pueda verse plasmada en forma de tarta. Hacia tiempo que me rondaba esta idea, aunque hay muchas maneras de hacerla e infinitamente mejores por la red, pero la mía a mi me gusta . Habría necesitado un poco más de tiempo para que hubiera salido mejor y desde luego no la volveré a hacer en verano!!!!. El chocolate se derrite en segundos así que es bastante difícil que las piezas queden bien. Llego el cumpleaños de dos de mis tíos que los cumplen en Julio y decidí hacerles la tarta, que mejor idea que esta, un tablero de ajedrez, tarta de cumpleaños para dos personas.

La base de la tarta es el bizcocho sacher que ya he hecho en varias ocasiones, y el relleno el mismo, el frostin de mascarpone y amaretto. Tendré que plantearme en las siguientes cambiar de bizcocho y relleno , hago este porque a todos les gusta y así no me falla.

INGREDIENTES : ( 15 raciones).

Bizcocho Sacher:

250 gr de chocolate negro para fundir ( use el de Nestlé postres).

250 gr de mantequilla en pomada.

250 gr de azúcar glasé.

5 huevos , separados las yemas de las claras.

250 gr de harina.

1 gotita de esencia de vainilla.

Frosting de mascarpone y amaretto:

375 gr de queso mascarpone.

180 gr de azúcar glasé.

9 cucharaditas de postre de licor amaretto.

Reducción de frambuesa y amaretto:

1 cucharada de mermelada de frambuesa.

3 cucharaditas de postre de amaretto.

Para la cobertura chocolate:

200 gr de chocolate negro ( Nestlé postres).

300 ml de crema de leche espesa.

Para las piezas de ajedrez :

1 tableta de chocolate negro Nestlé postres.
1 tableta de chocolate blanco Nestlé postres.
1 molde para chocolate con las figuras de ajedrez.

Para los cuadrados blancos:

1 trozo de fondant blanco preparado ( yo lo conseguí ya hecho en el carrefour)

Para la decoración de los laterales de la tarta:

1 bote de frosting de chocolate ( viene preparado , lo compre en carrefour)
1 bote de frosting de vainilla.( viene preparado , lo compré en carrefour)
1 bote de bolitas de chocolate de colores

ELABORACIÓN:

1º Forraremos un molde cuadrado con papel sulfurizado.

2º En un bol pondremos la mantequilla en pomada y añadiremos el azúcar glasé, batiremos con varillas hasta formar una crema pálida y esponjosa.

3º Añadiremos el chocolate fundido previamente y la esencia de vainilla sin dejar de batir.

4º Añadiremos las yemas de huevo de una en una , batiendo cada vez hasta incorporar bien cada una.

5º Seguidamente añadiremos la harina.

6º Las claras las tendremos montadas a punto de nieve, añadiremos una cucharada a la mezcla anterior y envolveremos bien, cuando esté bien incorporada añadiremos el resto de las claras. Mezclaremos bien.

7º Pondremos en el molde, alisando bien, para que la masa cubra todo el molde.

8º Meteremos en el horno a 180 º durante 45- 60 minutos o hasta que veamos que el bizcocho esté firme al tacto y al pinchar con palillo o aguja salga seco.

9º Cuando el bizcocho esté listo dejaremos enfriar en rejilla , desmoldaremos y rellenaremos al gusto , lo cubriremos con la cobertura de chocolate. (Para hacer tarta Sacher simplemente).

10º En este caso lo dividí en tres partes, lo corté con un utensilio que hay especial para cortar tartas en capas.

RELLENO :

1º Ponemos el mascarpone en un bol , añadimos el azúcar glasé y las cucharadas de amaretto. Batimos bien con varillas hasta formar una crema esponjosa. Rellenamos una manga pastelera y ponemos encima del bizcocho previamente bañado con la frambuesa.

2º Para la frambuesa, ponemos a calentar en una sartén o cazo la cucharada de mermelada y las 3 cucharaditas de amaretto,  sin dejar de remover. Cuando hierva un poco  y el alcohol haya evaporado apartaremos y mojaremos el bizcocho con una brocha de cocina.

 

11º Cubriremos con la cobertura de chocolate que habremos preparado con el chocolate fundido con la nata en un cazo, dejamos templar y ponemos por encima.Siempre encima de una rejilla para que cubra bien y no pringuemos la base donde irá la tarta. Meteremos en la nevera para que quede firme.

12º Las piezas de ajedrez las haremos fundiendo los chocolates y rellenando el molde. El molde lo conseguí en una tienda online. Luego meteremos las piezas en el congelador para poder manejarlas luego a la hora de montar en la tarta.

13º Estiraremos el fondant  y cortaremos los cuadrados , dependiendo de las medidas en las que queramos hacer la tarta los cuadrados también tendrán que tener ciertas medidas, en este caso son de 2,5 por 2,5. Un total de 28. Luego los iremos montando encima del chocolate.

14º En los bordes pondremos los frostings comprados de chocolate y vainilla con cremas pasteleras con la misma boquilla y luego las bolitas de chocolate.

15º Meteremos en la nevera y sacaremos una media hora antes de comer. Cuando vayamos a presentarla para que soplen las velas pondremos la piezas de ajedrez que estarán en el congelador.

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DORADA AL HORNO CON PATATAS.

El horno es mi gran amigo en la cocina, lo utilizo prácticamente todos los días, es una forma de cocinar sana, rápida ,limpia , fácil... vamos todo ventajas. Hoy tocaba pescado así que vamos a hacer dorada al horno, esta vez no al papillote como acostumbro hacer el pescado. En este caso la dorada entera y acompañada de unas patatas . Esta receta se parece mucho a una que recuerdo cuando era pequeña , mi madre la hacía pero con otro tipo de pescado , que por esta zona se llama Golfaç o por lo menos así lo ha llamado siempre mi familia, la traducción la verdad no la se. Recuerdo que mis padre y mis tíos junto con mi abuelo lo pescaban siempre en el puerto. QUE DE RECUERDOS!!!!

INGREDIENTES: ( 2 per).

2 doradas enteras ( pedirle al pescadero que os las limpie si no lo queréis hacer vosotros).

2 patatas rojas.

1 tomate grande.

2 cebolletas tiernas.

3 dientes de ajo.

1 limón en rodajas.

4 hojas de laurel.

   Aceite de oliva.

   Sal

   Pimienta negra en polvo.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos el horno a calentar a 180º .

2º Pondremos en la bandeja de horno, las cebolletas cortadas en rodajas, encima las patatas en rodajas , el tomate en rodajas.

3º Las doradas les haremos unos cortes en los lomos , las salaremos por ambas partes y pondremos la mitad de una rodaja de limón dentro de cada corte. Pondremos otra rodaja en medio.

4º Pondremos los dientes de ajos laminados encima de las verduras, sal y pimienta negra.

5º Encima las dos doradas y las hojas de laurel.

6º Rociaremos con un buen chorro de aceite de oliva y meteremos en el horno durante unos 40 minutos , no hace falta darles la vuelta. Pondremos en la parte baja del horno durante unos 15 minutos e iremos subiendo la altura .

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COUSCOUS HAWAIANO.

Otra vez con couscous, ya que abro el paquete lo gasto, jajajaja. Esta vez quería hacer algo diferente y vaya con el resultado , a todos les encantó así que aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES 6 per:

250 gr de couscous.

    6 rodajas de piña en su jugo.

    1 vaso de zumo del jugo de la piña.

100 gr de jamón york a taquitos.

 1/2 cuña de queso azul.

    1 cebolleta tierna.

    2 plátanos.

    3 cucharadas de harina de tempura.

    4 lonchas de bacon.

    2 cucharadas de reducción de vinagre de módena.

       Sal.

    5 cucharadas de aceite de oliva.

    1 limón exprimido el zumo.

    3 hojas de hierbabuena picadas.

ELABORACIÓN:

1º Haremos el couscous de manera tradicional con agua o mejor aún lo dejaremos macerar con el zumo de la piña. Si ponemos un vaso de couscous pondremos un vaso del jugo de la piña y si ponemos más añadiremos más zumo. Dejaremos reposar una hora en el frigorífico.

2º Cortaremos mientras los taquitos de jamón, el queso azul a taquitos también y la cebolleta.

3º Mezclaremos todo con el couscous una vez esté listo y suelto.

4º Cortaremos el plátano en rodajas , reservaremos la piel para la presentación ( en agua con limón para que no se oxide). Lo pasaremos por la mezcla de tempura que prepararemos según las instrucciones del paquete y freiremos en aceite muy caliente. Dejaremos en un papel de cocina para que empape el aceite.

5º El bacon lo pondremos en un plato y haremos al microondas durante unos 3-4 minutos a 850 w , dejaremos que enfríe y cortaremos en tiras.

6º Haremos la vinagreta con el aceite, el zumo del limón y la hierbabuena picada, podremos añadir también un poco del jugo de la piña. Mezclaremos todo para que emulsione.

7º Mezclaremos con el couscous y emplataremos. Una forma de hacerlo puede ser encima de una rodaja de piña, encima el couscous , las rodajas de plátano, un trocito del bacon y un chorrito de la reducción del vinagre de módena. ( yo la compré hecha en el super).

8º Otra forma de emplatar es introducir el couscous dentro de la piel de plátano que habremos reservado , encima una rodaja de plátano, un trocito de bacon y un chorrito del vinagre de módena.

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