TIRAS DE POLLO CRUJIENTE

Como me gustaban las pechugas de pollo empanadas que nos hacía mi madre cuando eramos pequeños. Ahora mi hijo es la única forma en la que se come bien el pollo. No lo suelo hacer muy amenudo por que son fritas pero cuando se las hago le encantan.

Yo esta vez las hago a tiras primero y así las dejo como para tapear y no necesitamos el cuchillo. Para los niños son más fáciles de comer.

INGREDIENTES: ( 4- 6 PER)

4-5 filetes de pechuga de pollo cortada a tiras.

   1 huevo

   1 chorrito de leche.

      Pan rallado abundante.

      Perejil fresco o seco

      Pimienta.

      Sal.

300 ml de aceite de girasol ( para freír).

ELABORACIÓN:

1º Salpimentaremos las tiras de pollo.

2º Batiremos el huevo con el chorrito de leche, añadiremos las tiras de pollo y el perejil. Dejaremos macerar en la nevera una hora o dos. 

3º Cuando haya pasado el tiempo de macerado pondremos en un bol con abundante pan rallado y empanaremos bien.

4º En una sartén honda pondremos el aceite a calentar. Cuando esté muy caliente pondremos a freír el pollo y cuando esté bien dorado pasaremos a un plato con papel de cocina para que empape el aceite.

5º Serviremos bien caliente con distintas salsas de vuestro gusto para mojar. 

    

Imprimir artículo

BRAZO DE GITANO RELLENO DE ESPINACAS

Hace mucho tiempo que vengo haciendo esta receta, aunque ya hacia bastante que no la repetía. La encontré en una revista de cocina ligera y la verdad es que nos encantó a todos. Queda muy bien cuando tienes invitados ,para poner como entrante o primer plato.

INGREDIENTES: ( 4-6 per)

Para el puré:

125 gr de puré de patata ( bolsa de puré de patatas en copos).

    1 vaso de leche.

    1 vaso de agua.

100 gr de queso mozzarella rallado o enmental.

       Sal.

       Pimienta.

Para el relleno:

400 gr de espinacas frescas o congeladas y cocidas

    2 latas de atún en aceite.

    2 huevos duros.

    3 cucharadas de tomate frito.

       Pimienta

       Sal.

ELABORACIÓN:

1º Haremos el relleno:

- Coceremos las espinacas durante unos 15 minutos y luego las pasaremos a un escurridor para que suelten toda el agua.

- En una sartén pondremos las 2 latas de atún con su aceite a sofreír y luego añadiremos las espinacas, pondremos sal al gusto y pimienta.

- Coceremos los huevos durante unos 15 , 20 minutos y los cortaremos a trocitos. Dejaremos unos trocitos para decorar y el resto lo añadiremos a las espinacas junto con el tomate frito.

- Removeremos bien.

2º Haremos el puré :

- En una cacerola pondremos a calentar el vaso de leche , el de agua , la mantequilla, un pellizco de sal y la pimienta.

- Cuando esté hirviendo pondremos los copos de patata de golpe y apagaremos el fuego. Removeremos enérgicamente para mezclar todo bien. Quedará un puré consistente y sólido.

- Añadimos el queso y removemos muy bien hasta que se funda y se mezcle todo en el puré. Quedará entonces un puré elástico.

3º Cogeremos un trapo de cocina limpio y lo mojaremos bajo el grifo del agua, todo el trapo , escurriremos bien y lo dejaremos húmedo.

4º Lo pondremos en el banco de cocina y pondremos el puré encima, estiraremos el puré con espátula , que deberemos ir mojando con agua, para que nos sea más fácil extender el puré y que no se nos rompa.

5º Cuando hayamos extendido todo el puré de 1/2 centímetro de grosor , recortaremos los bordes  haciendo un rectángulo.

6º Pondremos encima el relleno de espinacas dejando unos bordes libres para enrollarlo.

7º Lo iremos enrollando poco a poco con la ayuda del trapo y lo pasaremos a una fuente.

8º Decoraremos por encima con los trozos de huevo duro que habremos reservado y unas lineas de tomate frito.

 NOTA: Se puede hacer con antelación y cuando se vaya a comer se caliente en el microondas o en el horno.

Imprimir artículo

TARTA APPLE

Una tarta curiosa que vi por Internet un día , i decidí hacerla para un encargo de unos amigos, hace ya un tiempo. Aunque hasta ahora no había podido pasaros las imágenes.

Los ingredientes los mismos que para la tarta Louis Vuitton, pues el bizcocho Sacher es muy fácil y rico . Y el relleno de mascarpone con amaretto a todo el mundo le gusta .

INGREDIENTES : (6-8 per)

Bizcocho Sacher:

250 gr de chocolate negro para fundir ( use el de Nestlé postres).

250 gr de mantequilla en pomada.

250 gr de azúcar glacé.

5 huevos , separados las yemas de las claras.

250 gr de harina.

1 gotita de esencia de vainilla.

Frosting de mascarpone y amaretto:

375 gr de queso mascarpone.

180 gr de azúcar glacé.

9 cucharaditas de postre de licor amaretto.

Reducción de frambuesa y amaretto:

1 cucharada de mermelada de frambuesa.

3 cucharaditas de postre de amaretto.

Para la cobertura chocolate:

200 gr de chocolate negro ( Nestlé postres).

300 ml de crema de leche espesa.

ELABORACIÓN:

1º Haremos el bizcocho ( ver elaboración tarta Louis Vuitton).

2º Haremos el frosting de mascarpone.

3º Cortamos por la mitad el bizcocho , damos la forma del logotipo de apple.

4º Rellenamos el bizcocho con el mascarpone y cubrimos con la cobertura de chocolate.

5º Compramos el fondant blando o lo hacemos con el fondant de nubes ( ver receta de tarta IPAD)

6º Cubrimos la tarta con el fondant y alisamos con el alisador de fondant para que no queden arrugas ni burbujas.

7º Haremos los accesorios que queramos ponerles con fondant teñido de colores .



Imprimir artículo

CANELONES DE CARNE CON BECHAMEL DE VERDURAS.

Queréis que vuestros hijos coman más verdura? Las peleas que tenemos siempre con ellos para que coman determinadas verduras se puede acabar si conseguimos escondérselas de alguna manera. Se que no es la mejor solución pero por los menos nos aseguramos que tengan el aporte de fibra  y las vitaminas necesarias  de las verduras. Como a mi hijo le gusta mucho la pasta, las lasañas y los canelones por ahí es por donde yo puedo improvisar y os aseguro que estos canelones son riquísimos y ni notarán que llevan verdura.

INGREDIENTES: ( 4 per)

   1 paquete de láminas para canelones.

400 gr de carne picada de ternera y cerdo.

150 gr de tomate frito.

   1 calabacín.

   2 zanahorias.

   1 cebolla.

1 o 2 dientes de ajo.

  50 gr de harina.

300 ml de leche semidesnatada.

  50 gr de mantequilla.

  50 gr de queso parmesano rallado. 

   4 cucharadas de aceite de oliva.

      Sal.

      Pimienta.

      Nuez moscada.

ELABORACIÓN:

1º Lavaremos todas las verduras, pelamos las zanahorias y la cebolla.

2º Las cortamos en trozos y las metemos junto con los dientes de ajo en una batidora o picadora. Picaremos hasta que quede puré.

3º En una cacerola pondremos el aceite a calentar, y pondremos la mitad del puré de verduras a sofreír. Cuando esté sofrito pondremos la carne y una pizca de sal y pimienta. Daremos unas vueltas y seguiremos sofriendo.

4º Cuando la carne haya cogido color añadiremos el tomate y dejaremos cocinar a fuego medio-lento durante una hora aproximadamente.

5º Cuando la carne esté hecha dejaremos que enfríe para poder montar mejor los canelones.

6º Seguiremos las instrucciones del paquete para preparar las láminas de canelones. En este caso las puse con agua tibia durante unos 20 minutos sin dejar de darles la vuelta de vez en cuando para que no se pegaran.

7º Cuando estén listas las pondremos sobre la fuente de trabajo y pondremos una cucharada de carne en cada lámina y enrollaremos formando un canelón.

8º En una fuente de horno enmantecada pondremos los canelones en orden.

9º En otra cacerola pondremos a calentar la mantequilla. Cuando esté caliente añadiremos la otra mitad del puré de verduras y cocinaremos durante unos 5 minutos para que se sofría.

10º Añadiremos la harina y removeremos enérgicamente hasta formar una pasta , sin parar de remover iremos añadiendo la leche lentamente y la iremos incorporando a la mezcla, cuando vuelva a quedar espesa añadiremos más leche. Así hasta formar una bechamel. Es posible que necesitéis más de 300 ml de leche. Añadiremos sal , pimienta y nuez moscada y dejaremos cocinar durante unos minutos sin dejar de remover.

11º Una vez hecha la bechamel, la pondremos por encima de los canelones. Luego el queso rallado y al horno a 180º  o 200º durante unos 15 a 20 minutos más.

Imprimir artículo