BRAZO DE GITANO RELLENO DE ESPINACAS

Hace mucho tiempo que vengo haciendo esta receta, aunque ya hacia bastante que no la repetía. La encontré en una revista de cocina ligera y la verdad es que nos encantó a todos. Queda muy bien cuando tienes invitados ,para poner como entrante o primer plato.

INGREDIENTES: ( 4-6 per)

Para el puré:

125 gr de puré de patata ( bolsa de puré de patatas en copos).

    1 vaso de leche.

    1 vaso de agua.

100 gr de queso mozzarella rallado o enmental.

       Sal.

       Pimienta.

Para el relleno:

400 gr de espinacas frescas o congeladas y cocidas

    2 latas de atún en aceite.

    2 huevos duros.

    3 cucharadas de tomate frito.

       Pimienta

       Sal.

ELABORACIÓN:

1º Haremos el relleno:

- Coceremos las espinacas durante unos 15 minutos y luego las pasaremos a un escurridor para que suelten toda el agua.

- En una sartén pondremos las 2 latas de atún con su aceite a sofreír y luego añadiremos las espinacas, pondremos sal al gusto y pimienta.

- Coceremos los huevos durante unos 15 , 20 minutos y los cortaremos a trocitos. Dejaremos unos trocitos para decorar y el resto lo añadiremos a las espinacas junto con el tomate frito.

- Removeremos bien.

2º Haremos el puré :

- En una cacerola pondremos a calentar el vaso de leche , el de agua , la mantequilla, un pellizco de sal y la pimienta.

- Cuando esté hirviendo pondremos los copos de patata de golpe y apagaremos el fuego. Removeremos enérgicamente para mezclar todo bien. Quedará un puré consistente y sólido.

- Añadimos el queso y removemos muy bien hasta que se funda y se mezcle todo en el puré. Quedará entonces un puré elástico.

3º Cogeremos un trapo de cocina limpio y lo mojaremos bajo el grifo del agua, todo el trapo , escurriremos bien y lo dejaremos húmedo.

4º Lo pondremos en el banco de cocina y pondremos el puré encima, estiraremos el puré con espátula , que deberemos ir mojando con agua, para que nos sea más fácil extender el puré y que no se nos rompa.

5º Cuando hayamos extendido todo el puré de 1/2 centímetro de grosor , recortaremos los bordes  haciendo un rectángulo.

6º Pondremos encima el relleno de espinacas dejando unos bordes libres para enrollarlo.

7º Lo iremos enrollando poco a poco con la ayuda del trapo y lo pasaremos a una fuente.

8º Decoraremos por encima con los trozos de huevo duro que habremos reservado y unas lineas de tomate frito.

 NOTA: Se puede hacer con antelación y cuando se vaya a comer se caliente en el microondas o en el horno.

Imprimir artículo