ARROZ AL HORNO.

Un domingo de experimento!!!!!!!! La primera vez que hacemos el arroz al horno, y la verdad es que no nos salió del todo mal. Eso sí..... se nos olvidaron los garbanzos !!!!!!!! Pero de todos modos estaba buenísimo y hasta repetimos. Así que si os sobra caldo de puchero o cocido , guardarlo para hacer un día arroz al horno y ya me contaréis.

INGREDIENTES: ( 6 per).

500 gr de arroz ( truco , arroz brillante del que no se pasa).

    2 litros de caldo de cocido o puchero.

    2 morcillas de cebolla.

    1 ñora.

    1 tomate grande.

    1 patata grande.

    6 dientes de ajo.

    1 cabeza de ajos.

    4 salchichas blancas.

400 gr de tomate triturado.

150 gr de magro de cerdo o mejor panceta.

100 gr de garbanzos cocidos.

   5 cucharadas de aceite.

      Colorante alimenticio.

      Sal.

ELABORACIÓN:

1º  En una cazuela de barro sofreiremos la ñora y la cabeza entera de ajos. Cuando la ñora esté frita pasaremos al mortero y junto con los 6 dientes de ajo y sal machacaremos hasta formar un majao como el que hacemos para la paella. Añadiremos el tomate triturado y reservaremos.

2º La cabeza de ajos cuando esté sofrita también la apartaremos.

3º Sofreiremos la salchicha y el magro o panceta y cuando esté sofrita y haya cogido color añadiremos el arroz. Daremos varias vueltas, para que sofría todo bien. Añadiremos un pellizco de sal.

4º Añadiremos el majao que teníamos reservado y el colorante alimenticio y daremos vueltas para que se siga sofriendo todo junto. Es el momento de echar los garbanzos . ( recuerdo que a mi se me olvidaron ....).

5º Calentaremos el caldo . Y muy importante pondremos a calentar el horno a unos 180º con todo , arriba, abajo y turbo.

6º Antes de echar el caldo cortaremos la patata a rodajas y la incorporaremos entre el arroz unas cuantas rodajas. Las otras las reservaremos para añadírselas por encima. 

7º Añadiremos el caldo hasta cubrir todo el arroz, como esté arroz no se pasa tendremos un poco más de margen por si nos pasamos de caldo.

8º Probaremos de sal y si es necesario añadiremos más. Encima pondremos el resto de ingredientes. Tomate a rodajas, la patata a rodajas, la cabeza de ajos en el centro y las morcillas que podréis ponerlas enteras o a rodajas como yo hice.

9º Meteremos en el horno a media altura durante unos 18 minutos. Pasado este tiempo comprobaremos el grado de cocción para bajar la temperatura o si se nos evapora muy rápido el caldo taparemos la cacerola un poco.

NOTA: Hay muchas formas de hacer arroz al horno y probablemente está no sea una de las mejores pero para ser la primera vez que lo hacíamos nos salió buenísimo. Así que comparto la receta con vosotros.

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REVUELTO DE CHAMPIÑONES Y JUDIAS VERDES

Hay temporadas en las que se nos acaban las ideas para cocinar. Sobre todo después de un día agotador de trabajo llegar a casa y tener que pensar que hacer de cena a veces es una ardua misión. Eso me pasó la otra noche. Que cenar? Abres la nevera y dices : pero si no hay nada !!!!!!!!!! y comenzando a buscar encontré cuatro ingredientes con los que hacer una rica cena , ligera y nutritiva.

INGREDIENTES : ( 2 per).

   4 champiñones grandes.

   2 dientes de ajo.

1/2 bote de judías verdes cocidas ( grande) o un bote pequeño.

   1 paquete de taquitos de jamón serrano.

   2 huevos.

      Pimienta.

      Orégano.

ELABORACIÓN:

1º Lavaremos los champiñones y trocearemos como prefiramos. Yo en este caso a láminas finas.

2º  En una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente sofreiremos los dientes de ajo picados.

3º Cuando hayan cogido color pondremos a sofreír los champiñones. Daremos unas vueltas y añadiremos las judías verdes cocidas y escurridas. Dejaremos sofreír todo junto durante unos 5 minutos .

4º Añadiremos los taquitos de jamón y seguiremos sofriendo hasta que las verduras cojan un poquito de color. Añadiremos un poco de pimienta y orégano. En este caso no añadiremos sal pues los taquitos de jamón serrano son muy salados sobretodo cuando se cocinan.

5º Finalmente añadiremos los dos huevos directamente encima de las verduras sin batir previamente. Y con una cuchara o tenedor de madera removeremos todo bien hasta que los huevos cuajen.

NOTA : Serviremos caliente con unas rodajas de pan y listo. Cena rápida y como plato único es suficiente.

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PATATAS AL PERFUME DE LAUREL.

Estas patatas son perfectas como guarnición para carnes y pescados. Son super fáciles de hacer y bastante rápidas. Las suele hacer mi madre bastante a menudo y la verdad es que cogen muy bien el sabor y el aroma del laurel.

INGREDIENTES : ( 4 per).

4 patatas nuevas grandes.

5 hojas de laurel seco.

5 dientes de ajo.

6 cucharadas de aceite de oliva.

1 vaso de agua.

   Sal.

   Pimienta.

ELABORACIÓN:

1º Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos .

2º En una sartén  antiadherente pondremos a calentar el aceite y cuando esté caliente pondremos las patatas , las iremos sofriendo a fuego alto para que se doren .

3º Daremos vueltas hasta que estén doradas, añadiremos los dientes de ajo sin pelar y cortados por la mitad y las hojas de laurel también partidas por la mitad. Salpimentaremos. Removeremos bien y añadiremos el vaso de agua.

4º Llevaremos a ebullición , taparemos y dejaremos que el agua reduzca a fuego medio y cueza las patatas. No hace falta remover.

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MUSLOS DE POLLO RELLENOS

Una recetita un tanto laboriosa por lo de deshuesar el muslo de pollo , pero vale la pena por lo rica que está . Además hoy en dia tenemos la suerte que venden el pollo deshuesado ya, así que nos podemos ahorrar este paso. Luego podéis hacerlo de distintas maneras. Yo en este caso los hice envueltos en bacon y al horno y otros pocos los rebocé y los freí, porque los niños así se lo comen mejor.

INGREDIENTES: ( 4 per).

8 muslitos de pollo deshuesados.

8 tiras de bacon.

4 quesitos ( queso fundido en porciones).

4 lonchas de jamón york.

   Sal.

   Pimienta negra recien molida.

ELABORACIÓN:

1º Deshuesamos los muslos de pollo. Si los tenemos deshuesados mucho mejor. Los salpimentamos por ambos lados. Yo no les quité la piel pues así aunque son más calóricos quedan mucho más sabrosos y crujientes.

2º Pondremos la mitas de una loncha de jamón york y la mitad de un quesito cortado longitudinalmente en un lado del mulso y enrollaremos.

3º Los envolveremos con una loncha de bacon y los fijaremos con un palillo o dos.

4º Los ponemos en una fuente de horno junto con la guarnición que prefiramos, en este caso unas patatas al horno. Hornearemos durante unos 40 minutos a 180º-200º. Dándoles la vuelta de vez en cuando.

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LASAÑA DE ESPINACAS Y LOMO DE CERDO

Ganas de comer lasaña y no sabes de que? pues de lo que tengas por la nevera haces un mezcladillo y te sale algo como esto. Yo no tenía carne picada ese día y quería hacer lasaña , pues así me salió, buenísima. Pille lo que tenía por la nevera y esa rica lasaña salió.

INGREDIENTES:( 4 per)

    1 taco de lomo de cerdo de unos 200gr.

300gr de espinacas frescas o congeladas.

    3 dientes de ajo.

    1 cebolla.

    1 zanahoria.

    1 bote de tomate triturado natural ( 800gr).

    1 cucharadita de bicarbonato sódico.

400 gr de agua.

200 gr de queso mozzarella rallado.

    1 paquete de pasta para lasaña ( precocidas)

       Salsa bechamel.

       Orégano.

       Queso parmesano rallado.

       Sal.

       Pimienta.

ELABORACIÓN:

1º Trocearemos el lomo de cerdo y junto con los dientes de ajo pelados y machacados los sofreiremos en una cacerola. Cuando estén dorados, salpimentamos y ponemos la cebolla cortada a trozos y la zanahoria a rodajas. Damos unas vueltas para que todo se sofría.

2º Cuando la cebolla haya ablandado un poco ponemos el bote de tomate y el agua, que será la mitad del bote de tomate. Añadimos el orégano y la cucharada de bicarbonato sódico. Dejamos que cueza todo durante una hora o hora y media a fuego lento.

3º En una cacerola a parte coceremos las espinacas y dejaremos escurrir.

4º Cuando el tomate esté listo , apartaremos un poco en un cazo a parte y reservaremos , el resto de la salsa la pasaremos por una picadora para que la carne se pique y las verduras también.

5º Mezclaremos todo con las espinacas .

6º En una fuente para horno pondremos una buena capa de salsa de tomate y pondremos las láminas de lasaña, como no las remojo por estar precocidas es conveniente que se remojen bien con la salsa. Pondremos la mezcla de la carne y espinacas, queso mozzarella rallado y otra capa de láminas de lasaña , así hasta terminar . Siempre añadiendo un poco de salsa de tomate de la que habíamos reservado anteriormente.

7º Por último haremos la bechamel:

- En una cacerola aparte iremos haciendo la bechamel, en este caso yo siempre hago la misma bechamel, la que considero más fácil. Es poner un un recipiente 600 ml de leche y los 50 gr de harina, la sal, la nuez moscada al gusto y la pimienta al gusto, batiremos con la batidora de mano. Reservaremos 200 ml de leche aparte.

- En la cacerola pondremos la mantequilla a derretir y cuando esté caliente iremos añadiendo poco a poco la mezcla de leche con harina , y a la vez removiendo enérgicamente para que vaya reduciendo y cociéndose la harina y no sepa a cruda. Cuando esté reducido añadiremos otro poco más, hasta que espese y así con toda la mezcla. Luego dejaremos cocer sin dejar de remover durante unos 10 minutos más a fuego lento y si queda muy espesa iremos poniendo la leche que teníamos reservada para hacer la bechamel más clara. Probaremos y rectificaremos de sal si fuera necesario.

8º Pondremos queso rallado por encima y meteremos en el horno precalentado previamente a 200º durante unos 30 minutos o hasta que la bechamel aparezca dorada.

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