ARROZ TRES DELICIAS.

Creo recordar que ya he comentado en ocasiones anteriores que soy fan de la comida asiática, sobretodo de la china. Y además hoy estaba de antojo , así que como no podía salir fuera a comer chino , me he dicho, pues el chino me lo hago yo en casa, jajajajaja. La verdad es que no tiene nada que ver, pero bueno, da bastante el pego.

INGREDIENTES: ( 2 per)

    1 zanahoria mediana.

    2 puñaditos de guisantes congelados ( super tiernos ) no necesitan cocerse.

    1 huevo.

    2 lonchas de jamón york.

160 gr de arroz.

       Sal.

    3 cucharadas de aceite de oliva.

       Jengibre molido.

       Salsa de soja (opcional).

ELABORACIÓN:

1º Coceremos el arroz , cada uno como tenga costumbre, en mi caso siempre lo hago al microondas, os invito a que veáis mi receta de arroz al microondas.

2º Pelaremos y cortaremos muy fino, en juliana, la zanahoria, podemos usar una mandolina para hacerlo pues a cuchillo tardaremos un montón y se nos quedará la zanahoria más gruesa.

3º Haremos una tortilla francesa con el huevo, finita mejor y la cortaremos a trocitos . Haremos lo mismo con el jamón de york.

4º En una sartén pondremos el aceite a calentar y sofreiremos los guisantes. Estos en varios minutos estarán listos y tiernos, pues son los más pequeños y no necesitan cocerse previamente, los podéis encontrar en la sección de congelados. En caso contrario usar guisantes normales pero tendréis que cocerlos antes. Al mismo tiempo que ponemos los guisantes añadiremos la zanahoria , pues está tarda un poco más en hacerse.

5º Cuando veamos que la zanahoria ya está pochada junto con los guisantes, añadiremos el arroz, pondremos sal y removeremos durante unos minutos para que el arroz fría un poco.

6º Por último añadiremos la tortilla y el jamón, daremos un par de vueltas y añadiremos un poco de jengibre molido, CUIDADO!! con el jengibre que es bastante fuerte y si nos pasamos no se podrá comer. Removeremos bien y serviremos.

NOTA: Como opción os aconsejo que si tenéis salsa de soja en casa le echéis un chorrito,  está muy bueno. Yo en este caso no le eché porque no tenía .

Y COMO DE ANTOJO ESTABA, HICE HOY TAMBIÉN LAS PECHUGAS AL LIMÓN Y EL ARROZ DE GUARNICIÓN!!!!  Casi perfecto!!! Me falto el pan de gambas, el wantun, el Din Sum, etc.... HUY !!! Creo que sigo de antojo. Hasta la vajilla china me puse , jajajajajaj.

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PECHUGAS DE POLLO AL LIMÓN.

Nunca me imaginé que hacer pechugas al limón fuera tan sencillo como lo es con esta receta. No sabía que hacer hoy para comer y siempre me nos ha gustado mucho este plato en los restaurantes chinos. La verdad es que no es lo mismo , pero se asemeja bastante. La receta la he sacado de Internet y casualidad que tenía todos los ingredientes en casa. Imagino que los asiáticos que vean esta receta , si es que hay alguno que sepa de mi blog , se echarán las manos a la cabeza , pero sinceramente están muy ricas y espero que las probéis.

INGREDIENTES: ( 4 per).

   4 pechugas de pollo.

1/2 litro de caldo de cocido, caldo de pollo o similar.

   2 limones ( el zumo).

   2 cucharadas de azúcar.

   2 cucharadas de maizena.

      Pan rallado.

      Aceite para freír.

      Sal.

ELABORACIÓN:

1. Pondremos sal a las pechugas y las pasaremos por pan rallado.

2º Pondremos aceite en una sartén y cuando esté caliente freiremos las pechugas , que queden doraditas por ambos lados.

3º Una vez estén fritas las pasaremos a un plato con papel absorbente para que empape el aceite.

4º Pondremos a calentar el caldo de cocido o de pollo, el que tengamos a mano. Si no tenemos el caldo hecho de otro día, podemos hacer uno rápido aunque eso nos llevará mucho tiempo o bien podemos usar alguno de tetrabrik pero esos están bastante más salados. Si no queréis que os salgan tan amarillas evitar usar colorante alimenticio para el caldo. Yo tengo la costumbre de poner siempre al caldo de cocido o de pollo, bueno en realidad se lo pongo a todos los caldos. Si no usáis es color será más natural.

5º Una vez esté hirviendo el caldo pondremos las 2 cucharadas de azúcar, el zumo de los dos limones y la maizena que deberemos desleír previamente en un poco de caldo a parte o agua para que no se nos queden grumos. Añadiremos un poco de sal y dejaremos que hierva y reduzca. Poco a poco irá espesando.

6º Una vez haya reducido y esté espesito el caldo añadiremos las pechugas y coceremos a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos.

7º Serviremos muy calientes y podemos servirlas con arroz tres delicias, que es un buen acompañamiento.

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BECHAMEL

La bechamel es una salsa muy suave y exquisita ideal para la pasta , y también para verduras. La elaboración de esta salsa es muy laboriosa y al principio parece compleja, sobretodo porque casi siempre al principio hasta que la practicamos mucho nos salen los temibles grumos. En este caso os presento una receta de bechamel que os será mucho más sencilla , rápida y no dejará grumos. Aunque personalmente me gusta más la manera tradicional, tostando la harina primero con mantequilla , e ir poco a poco añadiendo la leche y sin parar de remover. Siempre podéis hacer esta receta de la forma tradicional , pero seguro que si vais con prisas y queréis que no os falle este es un estupendo truco.

INGREDIENTES:

  40 gr de harina.
400 ml de leche.
  20 gr de mantequilla.
       sal.
       nuez moscada.
       pimienta.

Si se quiere hacer más ligera , cambiaremos a leche desnatada y margarina light.

ELABORACIÓN:

1. Se mezclan en el vaso de la batidora la harina , la leche , la sal, la pimienta y la nuez moscada .

2. En el cazo derretimos la margarina y cuando este lista vamos añadiendo poco a poco la mezcla , siempre removiendo hasta que la bechamel vaya ligando y cociéndose, si no la harina quedará cruda, cuando ligue y espese la cantidad añadida , añadiremos otro poco y removeremos de nuevo  y así hasta terminar con toda la mezcla, así nunca se nos harán grumos.

NOTA: Si la bechamel nos queda muy espesa , bastará con añadir un poco más de leche y rectificaremos de sal si fuera necesario. De igual modo si necesitamos mayor cantidad solo tenemos que añadir más gramos a las cantidades anteriores, como 40gr de mantequilla, 60 gr de harina y 600 ml de leche aproximadamente , es una guia a seguir pero la verdad es que yo lo hago más bien a ojo.

También podéis añadirle un poco de queso rallado en polvo , para darle otro sabor o al principio una cebolla muy rallada que pocharemos con la mantequilla antes de añadir la mezcla de la harina y leche , y posteriormente la elaboración es la misma.

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CANELONES DE ATÚN CON VERDURAS Y PALITOS DE CANGREJO.

Este fue uno de esos días que no tenemos ni idea que hacer de comer, pensamos y pensamos en que hacer y siempre nos vienen a la mente los mismos platos. Pues bueno , pensando un poco más y revisando los armarios y la nevera salió esta nueva recetita. Rica, riquísima, super nutritiva , pues lleva verduras, proteínas e hidratos de carbono. A mi hijo le encantó , y ni siquiera notó la verdura , se lo comió todo. Así que como me salió tan rica la comparto con todos vosotros.

INGREDIENTES: ( 4 per).

    1 paquete de láminas para canelones precocidas ( 16 láminas).

    1 cebolla.

    3 zanahorias medianas.

 1/2 calabacín.

    4 latas pequeñas de atún en aceite.

300 gr de tomate triturado.

    8 palitos de cangrejo (surimi)

    1 cucharadita de bicarbonato.

       Sal.

       Bechamel.

       Queso rallado.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos y picaremos muy finas las verduras, como casi puré. Podéis dejarlas menos picadas o simplemente cortaditas en trozos pequeños, pero en mi caso lo hice muy picado para que mi hijo no las notara.

2º Ponemos en una cacerola a calentar el aceite que escurriremos de las latas de atún y cuando esté caliente añadimos las verduras para que pochen bien. Si os quedáis un poco cortos en el aceite añadir un chorrito más de aceite de oliva.

3º Después de unos minutos y cuando las verduras estén pochadas y blanditas añadiremos el atún y removeremos bien, pocharemos durante unos dos o tres minutos.

4º Pasado el tiempo añadiremos el tomate triturado, una pizca de sal y una cucharadita de bicarbonato , para quitar la acidez del tomate. Dejaremos sofreír todo durante unos 40 a 45 minutos, para que se fría bien el tomate. Una vez pasado ese tiempo pasaremos a un recipiente y dejaremos enfriar.

5º Mientras enfría el relleno pondremos las láminas de los canelones en un recipiente con agua muy caliente durante una media hora más o menos.

 

6º Cogeremos los palitos de cangrejo que estén descongelados o comprados frescos, como prefiráis, y los desenrollaremos , nos saldrá una lámina.

 

7º  Engrasaremos una fuente de horno con mantequilla y comenzaremos a rellenar los canelones. Pondremos una lámina de pasta, encima una lámina de cangrejo y luego una cucharada del relleno de atún. Enrollaremos y pondremos en la fuente, así con todos los canelones.

8º Si se os acaban las láminas de pasta y todavía os queda relleno , podéis usar las láminas de surimi como canelón, simplemente rellenando y enrollándola , quedan super ricos también , es una buena idea para no comer hidratos de carbono y hacerlos canelones con menos calorías.

9º Una vez tenemos todo montado nos pondremos a hacer la bechamel. Ver la receta de la bechamel.

10. Pondremos por encima de los canelones , ponemos queso parmesano rallado y decoramos con unos hilos de tomate frito.

11. Metemos en el horno a 200º durante unos 20 minutos.

NOTA: Podremos hacer lo mismo con láminas de lasaña , o en este caso yo para mi hijo le hice una lasañita individual utilizando 4 láminas de canelón que son más pequeñas que las de la lasaña.

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DEDOS DE BRUJA.

Galletas en forma de dedos de bruja, terroríficos!!!!!! Verdad?. Pero riquísimas y muy fáciles de hacer. Las hice para la noche de Halloween, la ocasión era perfecta. Todos los niños por las calles recogiendo  "chuches ", la verdad es que se lo pasaron bien. Los dedos les dieron un poco de miedo y repelús, pero los papas dimos buena cuenta de ellos, JAJAJAJA. La verdad es que quedaron un poco gore.

La receta la saqué de una página que os recomiendo visitéis (Bakermanía), aunque le hice unas cuantas modificaciones.

INGREDIENTES:

  120 gr de mantequilla sin sal.

  235 gr de harina trigo normal.

  150 gr de harina de fuerza.

    65 gr de azúcar granulada ( normal).

    65 gr de azúcar glass.

1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

      1 huevo entero.

      1 yema de huevo.

      1 paquete de almendras crudas peladas.

Para decorar:

      Cacao en polvo.

      1 Rotulador de tinta comestible especial repostería de color rojo.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos en un bol, el huevo entero y la yema, la esencia de vainilla y los dos azúcares. Batiremos bien con varillas hasta que esté todo homogéneo.

2º Añadiremos la mantequilla que la tendremos fuera de la nevera hora antes para que esté blanda, lo que llamamos en pomada. Batiremos bien hasta incorporarla bien.

3º Luego añadiremos la harina y repetiremos la acción. Removeremos hasta formar una masa uniforme, formaremos una bola, la masa queda bastante pegajosa.

4º Pondremos papel film y meteremos en la nevera una hora. Yo la tuve 2 horas dentro.

5º Transcurrido el tiempo, sacaremos de la nevera , cojeremos pellizcos de masa y como si se tratara de plastilina haremos unos palitos con las dos manos. Los pondremos en una fuente de horno forrada con papel de hornear. Así con toda la masa.

6º Después con la ayuda de los dedos aplasteremos en dos tramos para darle la forma de dedos huesudos, y unas rayas con un cuchillo donde irán  los nudillos.

7º En un extremos pondremos una almendra, aplastando un podo la masa.

8º Pondremos en el horno a 180º durante unos 12 minutos.

9º Luego una vez templados decoraremos con un pincel y cacao en polvo sobre los nudillos y con el rotulador rojo alrededor de la uña para simular sangre. Si queremos pondremos un poco de azúcar glass por encima y frotaremos para que queden un poco blancos.

NOTA: Podéis seguir esta receta o bien la original que ya comenté al principio de la entrada, que la saqué de Bakermanía. Yo la modifiqué añadiendo más harina, y además de fuerza, pues se me quedó sumamente blanda y pegajosa y no quedaba la consistencia que decía la original. Así que fui añadiendo harina hasta que me quedó una masa que pude trabajar.

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