FLAN DE CHOCOLATE Y SOJA (APTO PARA DIABÉTICOS)

Ahora más que nunca he de aprender a cocinar para diabéticos pues tenemos nuevo diabético en la familia. En este caso un poco más complicado porque se trata de mi hijo, niño de siete años que además le pirra comer y comer todo aquello con lo que ahora debe tener mucho cuidado. Pues bien después de un mes y medio de adaptación a la nueva situación y de estar contando y contando carbohidratos en todas partes me ideé esta recetita que aquí comparto con todos vosotros para el que quiera probarla . Como siempre super rápida y sencilla, ideal para diabéticos y para la gente que esté a dieta pues prácticamente carece de carbohidratos, los únicos los que pueda a portar el cacao desgrasado y sin azúcar que lleva. El truco fue cambiar la leche de vaca por la de soja, además una leche de soja que apenas tiene carbohidratos, la que menos tiene que he encontrado en el mercadona, marca hacendado , además de un paquete de sobres para flan también de la marca hacendado que tampoco lleva azúcar ni carbohidratos. Bueno vamos con la receta que ya me he pasado mucho en la introducción, jejejeje. Tanto tiempo sin escribir que ahora no se como parar.....

INGREDIENTES: ( 4 personas)

1 sobre de flan hacendado ( sin azúcar)

2 vasos de leche de soja (hacendado, sin azúcares añadidos)

1 cucharada sopera de edulcorante líquido (sacarina líquida) 

3 cucharadas soperas de chocolate polvo desgrasado puro, sin azúcar , (valor).

ELABORACIÓN:

1º Ponemos los dos vasos de leche de soja a calentar en un cazo, dejaremos un poco de leche en el vaso donde mezclaremos el sobre de preparado para flan. 

2º Mezclamos bien el preparado de flan con la leche de soja que hemos dejado en el vaso y reservamos.

3º Mientras va calentado la leche incorporamos el cacao valor en polvo y la cucharada de edulcorante.

4º Cuando empiece a hervir agregamos la mezcla reservada del preparado de flan con la leche y removemos bien. Apartamos del fuego y dejamos templar.

5º Repartiremos en flaneras individuales o en una más grande. Como no podemos usar caramelo líquido para las flaneras o los moldes yo opté por poner papel film para poder desmoldarlo bien. O bien también podéis usar moldes de silicona. 

6º Dejaremos templar unos diez minutos antes de meterlos en la nevera. 

7º Meteremos en la nevera un par de horas antes de servir.

NOTA; Puesto que el postre es para diabéticos , no podemos usar caramelo líquido y por supuesto la decoración tampoco es aconsejable pues es almendra crocanti caramelizada, lo de arriba es coco rallado, y en lugar de almendra crocanti podéis usar almendra cruda picada o algunos trocitos de fruta 

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COCA DE ESPINACAS, MORCILLA Y BACON

Hoy la cosa va de cocas, jejejeje!!!!!!!! Muy similar a la de tomate , bacon y queso de cabra, pués la masa es la misma, solo cambian los ingredientes que se le ponen encima. Y así infinitas posibilidades, cualquier cosa que se os ocurra la podéis poner encima y a ver que tal resulta.

INGREDIENTES: ( 1 coca ) ( 6 personas)

200 gr de agua templada.

  50 gr de aceite de oliva virgen

  25 gr de levadura de panadería prensada y fresca.

    1 pellizco de sal.

400 gr de harina de fuerza

300 gr de espinacas frescas.

    1 diente de ajo.

       Orégano.

    2 morcillas de cebolla.

100 gr de bacon.

    1 corrito de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1º Comenzaremos preparando la masa. En un bol colocaremos la harina con un pellizco de sal y los 50 gr de aceite. En otro bol aparte desharemos la levadura dentro del agua templada. Iremos incorporando el agua con la harina e iremos amasando hasta formar una bola que no se nos pegue en las manos. Si se nos pega añadiremos un poco más de harina.

2º Dejamos reposar la masa en el bol, tapada con paños en un sitio cálido durante una media hora a una hora. Veremos que dobla su volúmen.

3º Pondremos a cocer las espinacas durante unos 10 minutos . Escurriremos y reservaremos retirando el máximo de agua que tengan.

4º En una sartén pondremos un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté el aceite caliente pondremos el diente de ajo muy picado para que se dore. Seguidamente las espinacas cocidas con un poco de sal, rehogaremos todo junto durante unos cinco minutos y espolvorearemos con orégano.

5º Cuando la masa esté lista estenderemos en una bandeja de horno de vuestra preferencia. Yo en mi caso utilicé una bandeja de horno de aluminio desechable. Untarla con aceite un poco para que no se pegue la masa.

6º Meter la masa unos 5 minutos en el horno para que se cocine y se seque un poco.

7º Tras ese paso poner los ingredientes encima de la coca, las espinacas esparcidas por encima bien repartidas, luego las dos morcillas de cebolla en trozos sin la tripa de fuera  y luego el bacon por encima. Para terminar  un chorrito de aceite de oliva por encima y meter en el horno a 180º durante unos 20 minutos .

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COCA DE TOMATE, BACON Y QUESO DE CABRA

Bueno ya era hora que pusiera alguna recetita . Siento mucho estar tantos meses sin poner ninguna entrada en el blog , no es por falta de ganas os lo aseguro . Para quienes les encanten las recetas con masas esta está buenísima y tan rápida y fácil que os sorprenderá . Use la receta básica para la pizza pero no la estiré con rodillo sino con las manos , como se hacen las cocas, la dejé mas gruesa y listo , coca estupenda!!!!

INGREDIENTES: (1 coca) (para unas 6 personas )

200 gr de agua caliente.

  50 gr de aceite de oliva virgen.

  25 gr de levadura prensada fresca de panadería.

400 gr de harina de fuerza

    1 pellizco de sal.

    2 tomates maduros

    1 rulo de queso de cabra pequeño

200 gr de bacon a tiras.

    1 chorrito de aceite de oliva para encima de la coca.

    1 pellizco de orégano.

ELABORACIÓN:

1º Haremos la masa como de costumbre, si tenéis thermomix pues me imagino que la habréis hecho muchas veces ya , sino , como habitualmente, pondremos el agua tibia y en ella desharemos la levadura. En un bol pondremos la harina y la sal, los 50 gr de aceite y añadiremos el agua tibia con la levadura, amasando con las manos hasta conseguir una bola que no se nos pegue en las manos, si es así solo tenemos que añadir un poco más de harina.

2º Dejaremos reposar la masa de media hora a una hora en sitio cálido y tapado con paños de cocina, doblará su volúmen.

3º Cuando la masa esté lista la estiraremos en una bandeja de horno, bien sobre papel de hornear o bien untaremos la misma con un poco de grasa o aceite de oliva. Yo en este caso usé bandeja de horno de aluminio desechable que luego me sirvió para transportarla.

4º Yo tengo la costumbre de meter la masa estirada unos cinco minutos en el horno previamente antes de poner los ingredientes encima, sobretodo si van a ser muy húmedos . Horno caliente a 180º , meteremos la coca unos minutos para que se cocine un poco y se seque por encima.

5º Ponemos los ingredientes encima, comenzando con las rodajas de tomate, un poquito de sal encima, muy poca porque el queso ya es un poco saldo. Seguidamente las rodajas de queso de cabra y por encima esparciremos las tiras de bacon. Acabaremos poniendo un chorrito de aceite de oliva por encima y orégano.

6º Meteremos en el horno unos 20 minutos a 180º . Os aconsejo que la vayáis mirando de vez en cuando porque yo soy mucho de cocinar a ojo y la verdad es que los tiempos a veces no los tengo controlados.

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BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS.

Buffffff cuanto retraso con las recetas, madre mia , tengo un montón hechas , un montón de fotos y nada de tiempo para publicarlas. Tantas estas fiestas navideñas pasadas, que ya no se si ponerlas, pues ya que sentido tiene? Aunque pensándolo mejor las iré poniendo poco a poco a ver si para las de este año os sirven, jajajjajajaja.

Esta es una receta que hace tiempo hice , un  día de estos que tienes poco tiempo y poco ingrediente en la nevera . Empezamos a probar y a probar y sale algo como esto , otra manera sana y riquísima de comer berenjenas rellenas.

INGREDIENTES ( 4 per):

    4 berenjenas.

500 gr de espinacas frescas cortadas .

    2 dientes de ajo.

    1 pellizco de sal.

    8 cucharadas de boloñesa( que tengamos hecha y nos haya sobrado)

    8 cucharadas de queso mozzarella rayado.

    4 cucharadas de queso parmesano rayado.

    1 huevo batido con un poco de leche.

       Aceite de oliva .

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos las berenjenas por la mitad de manera longitudinal y sacaremos la carne. Yo no las suelo poner en el horno ni cocerlas primero para sacarles la carne, lo prefiero hacer en crudo porque así se mantienen más firmes para rellenar y hornear luego, pero podéis hacerlo como tengáis costumbre. Cortaremos la carne de la berenjena en taquitos pequeños.

2º En una sartén aparte pondremos el diente de ajo picado pequeñito a sofreir con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando haya tomado un poco de color añadiremos la carne de las berenjenas y sofreíremos. Añadiremos sal y pimienta al gusto.

3º Habremos cocido previamente las espinacas en agua con sal. Las escurriremos y las incorporaremos a la carne de berenjena que estamos sofriendo en la sartén con el ajo y pondremos un puñadito de orégano al gusto. 

4º Cuando la carne de la berenjena esté blandita añadiremos las cucharadas de queso rayado , daremos unas vueltas para incorporarlo bien y apagaremos el fuego. Reservaremos.

5º Pondremos en una fuente de horno las berenjenas vacias y comenzaremos a rellenarlas con el sofrito de  berenjena y espinacas. Pondremos encima de cada mitad una cucharada colmada de boloñesa ( yo tenía del dia anterior que me sobró un poco y como era poca para hacerlas todas de boloñesa pues hice este invento) , batimos el huevo con un chorrito de leche y vamos echandolo por encima de cada mitad,  después una cucharada o puñadito de queso mozarella rayado.

6º Meteremos en el horno a 180º (previamente calentado) durante unos 10 o 15 minutos hasta que el queso quede fundido.

NOTA : Os he puesto receta para cuatro personas como plato principal , para acompañar podéis poner una ensalada. Podéis hacer la mitad de la receta y poner un segundo plato con carne o pescado.

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BUÑUELOS DE SALMÓN Y PUERRO.

Se acercan las ansiadas fechas navideñas para muchos de nosotros, yo la primera. Me encanta la Navidad, yo la he disfrutado mucho cuando era niña y aunque ya no es lo mismo pues muchos seres queridos no están intento celebrarla como siempre. Rodeada de la familia y los amigos , y que mejor manera que alrededor de una mesa . Llegan estas fechas y sacamos las mejores galas, una decoración por todo lo alto y las mejores comidas y los mejores dulces.

Esta es una receta muy apropiada para estas fechas, pues es original, riquísima y facilísima, así que manos a la obra y espero que os guste.

INGREDIENTES:

400gr de salmón fresco sin espinas ( los lomos).

    1 puerro mediano.

    3 dientes de ajo.

    2 huevos.

 1/2 sobre de levadura química (Royal)

  60 gr de harina.

    2 cucharaditas de eneldo.

       Sal

       Pimienta.

       Aceite abundante para freír.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos en la picadora o en la thermomix los dientes de ajo y el puerro , lo picamos fino.

2º Picaremos también el salmón.

3º Mezclaremos todo en un bol. Añadiremos la sal , la pimienta, el eneldo, los huevos batidos, la levadura y mezclaremos todo muy bien.

4º Pondremos la harina y mezclaremos hasta conseguir una masa no muy espesa.

5º Pondremos a calentar el aceite y cuando esté muy caliente iremos poniendo porciones de masa con ayuda de una cuchara y freiremos unos minutos por cada lado , hasta que queden doradas.

6º Pasamos a un plato con papel de cocina para que empape el excedente de aceite.

NOTA: Serviremos caliente con alguna salta que nos guste, mayonesa, o salsa tártara.

!!!!!!!! FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!

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TARTA PARA ALEJANDRA.

 

Esta nueva entrada es muy especial. Aquí comparto con todos vosotros la foto de la tarta que le hice a mi hija Alejandra en su primer añito . Salió aceptablemente bien para el poco tiempo que tengo y el trabajo que me da la chiquitaja. JAJAJAJAJA. Como es habitual en mis tartas , es la típica tarta de galletas rellena de nata montada con chocolate, cobertura de chocolate y luego la decoración es fondant de colores solo en los laterales , confeti de azúcar en el centro , detrás lleva coco rallado y unos detalles en azúcar que compré. El nombre está hecho con galletas de mantequilla y glaseado blanco y teñido de rosa. Compré un kit para tarta de Hello Kitty y unas velitas chispeantes.

Os dejo esta vez muy pocas fotos del montaje, lo siento pero ultimamente me faltan manos, jejejeje.

Como la receta es la misma de siempre la podéis encontrar en la etiqueta de tartas con fondant.

Espero que os haya gustado!!!!

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SAMOSAS DE PANCETA Y DÁTILES.

Algo tan sencillo y riquísimo que seguro os animaréis a hacer. Es ideal para recibir invitados en casa . Se pueden rellenar de infinidad de ingredientes y combinaciones con quesos y aceitunas, con carne picada, con verduras, espinacas, atún, etc...

INGREDIENTES:

1 paquete de pasta filo.

1 paquete de dátiles sin hueso.

1 paquete de panceta en lonchas.

2 cucharadas de mantequilla.

ELABORACIÓN:

1º Picaremos los dátiles y la panceta. Podéis usar bacon pero yo en este caso usé panceta salada.

2º Cogeremos una hoja de pasta filo y la cortaremos por la mitad. La pin'taremos con mantequilla derretida y un pincel y la doblaremos por la mitad y volveremos a hacer lo mismo para volver a doblarla por la mitad. Quedará como un cuadrado. En una de las esquinas pondremos un montoncito del relleno e iremos doblando para formar los triángulos.

3º Pondremos en una placa de horno encima de papel de hornear y pincelaremos por encima con mantequilla derretida. Hornearemos a 200º durante unos 10-15 minutos o hasta que estén bien doraditos.

NOTA: Con un paquete de pasta filo os saldrán mucha cantidad así que si no queréis hacer tantos luego el paquete puede guardarse en el frigorífico o congelarlo hasta otra ocasión. O podéis guardarlos hechos en el congelador.



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PAVO AL JENJIBRE THERMOMIX.

Un invento total, pues quise hacer pollo tikka masala de una receta que encontré por la web pero como no tenia en ese momento los ingredientes correctos ,  tuve que improvisar y la verdad que quedó buenísimo.

INGREDIENTES:

200 gr de cebolla

100 gr de pimiento verde.

  40 gr de aceite de oliva virgen.

600 gr de pechuga de pavo cortad en dados.

       sal.

    1 diente de ajo.

    1 cucharada de cúrcuma.

    1 cucharada de jengibre molido.

200 ml de nata líquida.

200 gr de tomate frito.

    1 pizca de comino en grano.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos en el vaso de la thermomix el diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento verde troceado a trozos iguales. Programamos 3 segundos velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.

2º Añadimos el aceite y sofreíremos 8 minutos. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.

3º Colocaremos la mariposa en el vaso y añadiremos el pavo. Programamos 10 minutos , Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cubilete.

4º Añadiremos las cucharadas de cúrcuma y jenjibre y programamos 1 minuto , Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5º Agregamos el tomate, la nata y el comino. Programamos 10 minutos , 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

NOTA: Podemos acompañarlo de guarnición de arroz blanco, preferiblemente basmati o con unas patatas cocidas o fritas también queda muy bien. 

Quien no tenga thermomix no os preocupéis podéis hacerlo igualmente con el método tradicional siguiendo los mismos pasos pero en cacerola convencional y a mover a mano para que no se nos peguen los ingredientes. 

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PA AMB TOMACA .

Una receta muy sencilla y rápida que apenas lleva ingredientes y que verdaramente será muy corta. Ideal como picoteo y así aprovechamos la miga del pan payés que os puse en la receta anterior.

El típico pan a la catalana pero presentado de otra manera, para degustar de un solo bocado y sin mancharnos los dedos.

INGREDIENTES ( 4-6 per)

   La miga del pan que nos sobró del pan payés o cualquier miga de pan que tengamos en casa.

   1 tomate grande maduro.

1/2 diente de ajo.

   1 chorrito de aceite de oliva virgen.

   1 pizca de sal.

   2 lonchas de jamón serrano. 

ELABORACIÓN:

1º Cogemos la miga del pan y la desmigamos bien, la ponemos en un bol y reservamos.

2º Rallamos el tomate y el medio diente de ajo, lo mezclamos con un buen chorro de aceite de oliva y un pellizco de sal. Si queréis podéis poner alguna especie como orégano o eneldo si lo queremos acompañar de salmón.

3º Mezclamos el tomate con la miga , bien mezclado y reservamos.

4º Ponemos encima de cucharas individuales de aperitivo y encima un trocito de la loncha de jamón serrano.

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FONDUE EN PAN PAYES

Por fin llego el otoño y en breve estaremos disfrutando del invierno. Habrá gente que prefiera el veranito, por multitud de razones, los días son mas largos y se aprovechan más para disfrutar de nuestros hobbies, también salimos más y paramos poco en casa. Pero he de confesar que a mi el otoño y el invierno me encantan. Son épocas del año para disfrutar de otras cosas, estar con la familia y los amigos. Y estas reuniones casi siempre son alrededor de una buena mesa con buena comida. Aquí os traigo una de esas recetas que seguro repetiréis en mas de una ocasión. La encontré en una revista sobre thermomix pero yo la cambié un poquito. La he echo ya en dos ocasiones y ha sido éxito rotundo.Mas fácil imposible.

INGREDIENTES : ( 4 a 6 per)

    1 pan payés de unos 400 gr aprox.

250 gr de queso enmental.

150 gr de queso manchego semicurado.

100 gr de queso gruyere.

300 gr de cebolletas

250 gr de mayonesa ( ligeresa o light).

       Pimienta negra recién molida.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos la parte de arriba del pan,en forma de tapadera. Y vaciaremos toda la miga. La miga la podemos reutilizar para hacer pan tostado para untar paté o para luego utilizarlo en la fondué.

2º Picaremos o rallaremos los quesos , yo lo hice en la thermomix pero podéis utilizar una picadora tradicional.

3º Pondremos las cebolletas partidas en cuartos en la thermomix y cubriremos de agua, picaremos unos 4 a 5 segundos velocidad 4. Escurriremos y pasaremos a papel de cocina para secarla bien. Hacer lo mismo en un a picadora convencional.

4º Mezclaremos todo en un bol junto con la mayonesa y la pimienta negra recién molida al gusto.

5º Rellenaremos el pan con la mezcla de quesos y taparemos con la tapa . Envolveremos en dos capas de papel de aluminio y hornearemos en el horno a 180º durante una hora.

NOTA: Se puede hacer con antelación e incluso congelarlo , luego simplemente aumentaremos el tiempo de horneado unos 15 minutos más en el caso de que lo hubiéramos congelado anteriormente.

Una vez horneado nos toca disfrutar, lo podemos acompañar con grisines, patatas cocidas, pan  tostado, cualquier cosa que nos sirva para mojar y mojar y mojarrrrr.!!!!!!!!!!

PROBADLO Y YA ME CONTAREIS

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PROFITEROLES DE NATA .

Bueno , ya estoy de vuelta, después de un largo mes sin colgar ninguna recetita llegó la vuelta al cole!!!! Jjjjjj. No por falta de ganas la verdad , y no es que haya estado de vacaciones, ya me hubiera gustado... pero es que cada vez tengo menos tiempo, voy cocinando pero o no tengo tiempo de hacer las fotos o no tengo tiempo luego de colgarlas y escribir la receta. Pero bueno espero ir poniendo de vez en cuando unas poquitas. Bueno ya os he contado mi vida y ahora toca cocinar.

Habrá gente que piense que los profiteroles son trabajoso de hacer y no se animarán a hacerlos pero os aseguro que yo nunca los compro hechos, los hago yo misma por lo fácil y sencillos que resultan de hacer. En este caso más aún porque me he beneficiado de algunos truquillos. El TIEMPO ES ORO EN MI CASA!!!! Así que los simplifiqué. Ahora os cuento...

La masa clásica que se hace a mano y que he hecho millones de veces ,la cambié por la receta que viene para la thermomix y madre mía !!!! que adelanto. La nata en lugar de montarla también a mano la puse en un sifón de nata y DIOS!!! QUE RAPIDEZ!!! la nata la mezclé primero con edulcorante , por lo tanto los diabéticos pueden disfrutar de esta receta pues la masa tampoco lleva azúcar. Y el chocolate en lugar de hacerlo a mano , pues lo compré en sirope y solo tuve que ponerlo antes de servir.

Y si nos salen muchos , que os aseguro que salen muchos , pues no problem!!! rellenados y todo los metemos en el congelador y listos para otra ocasión, cuando se descongelan quedan igual de buenos.

Os voy a poner también la receta clásica para los que no tengáis thermomix.

INGREDIENTES:

Para la masa:

150 gr de harina.

225 ml de agua.

1/4  cucharadita de sal.

125 gr de mantequilla.

    3 huevos grandes o 4 medianos.

Para el relleno:

300 ml de nata para montar.

    3 cucharadas de edulcorante en polvo (natren granulado)

ELABORACIÓN:

1º Ponemos en una cacerola el agua a calentar junto con la mantequilla y la sal. Cuando hierva retiramos del fuego y añadimos la harina. Removemos enérgicamente hasta que quede una bola que se despegue de las paredes de la cacerola. Dejaremos templar.

2º Cuando la masa esté tibia incorporaremos los huevos de uno en uno. Incorporaremos un huevo y removeremos bien hasta que esté bien mezclado, luego el otro y así con todos.

3º Cuando la masa esté lista pondremos en una manga pastelera y haremos montoncitos sobre papel de horno, no muy grandes pues luego en el horno inflan bastante.

4º Pondremos en el horno calentado a 180º durante unos 25 a 30 minutos ( en mi horno) en el vuestro alomejor tenéis que dejarlos menos o más, siempre controlad que no se quemen.

5º Sacaremos del horno y dejaremos enfriar del todo. Con una tijeras hacemos un corte en el medio para luego poder rellenarlos.

6º Montaremos la nata con varillas con el edulcorante, pasamos a una manga pastelera y rellenamos uno a uno los profiteroles. En este caso lo hice mas sencillo, pues usé el sifón de espumas, simplemente puse la nata muy fría dentro, con el edulcorante y puse la carga del gas. Rellené los profiteroles uno a uno y listo.

RECETA DE THERMOMIX:

INGREDIENTES:

160 gr de harina de repostería.
130 gr de agua.
120 gr de leche.
100 gr de mantequilla
    1 pellizco de sal.

    4 huevos.

ELABORACIÓN:

1º Vertemos en el vaso la leche, el agua, la mantequilla y la sal. Programamos 5 minutos/ 90ºC/ vel 2.

2º Agregamos la harina de golpe y programamos 15 seg/ vel 4. Dejamos templar retirando el vaso de la máquina durante unos 5-10 minutos.

3º Pondremos nuevamente el vaso en la máquina, programamos vel 4 y, sin programar tiempo iremos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal.

4º El resto de los pasos posteriores ya los expliqué arriba.



NOTA: Consejo para los diabéticos, no le pongáis el sirope de chocolate, jjjj , mejor si poneis chocolate sin azúcar , lo fundis un poco en el microondas y lo ponéis por encima.

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TARTA AJEDREZ.

Llevaba mucho tiempo sin hacer una tarta de cumpleaños, y la verdad ya tenía ganitas de hacer una, siempre es un reto que un a idea que ronda por la cabeza al final pueda verse plasmada en forma de tarta. Hacia tiempo que me rondaba esta idea, aunque hay muchas maneras de hacerla e infinitamente mejores por la red, pero la mía a mi me gusta . Habría necesitado un poco más de tiempo para que hubiera salido mejor y desde luego no la volveré a hacer en verano!!!!. El chocolate se derrite en segundos así que es bastante difícil que las piezas queden bien. Llego el cumpleaños de dos de mis tíos que los cumplen en Julio y decidí hacerles la tarta, que mejor idea que esta, un tablero de ajedrez, tarta de cumpleaños para dos personas.

La base de la tarta es el bizcocho sacher que ya he hecho en varias ocasiones, y el relleno el mismo, el frostin de mascarpone y amaretto. Tendré que plantearme en las siguientes cambiar de bizcocho y relleno , hago este porque a todos les gusta y así no me falla.

INGREDIENTES : ( 15 raciones).

Bizcocho Sacher:

250 gr de chocolate negro para fundir ( use el de Nestlé postres).

250 gr de mantequilla en pomada.

250 gr de azúcar glasé.

5 huevos , separados las yemas de las claras.

250 gr de harina.

1 gotita de esencia de vainilla.

Frosting de mascarpone y amaretto:

375 gr de queso mascarpone.

180 gr de azúcar glasé.

9 cucharaditas de postre de licor amaretto.

Reducción de frambuesa y amaretto:

1 cucharada de mermelada de frambuesa.

3 cucharaditas de postre de amaretto.

Para la cobertura chocolate:

200 gr de chocolate negro ( Nestlé postres).

300 ml de crema de leche espesa.

Para las piezas de ajedrez :

1 tableta de chocolate negro Nestlé postres.
1 tableta de chocolate blanco Nestlé postres.
1 molde para chocolate con las figuras de ajedrez.

Para los cuadrados blancos:

1 trozo de fondant blanco preparado ( yo lo conseguí ya hecho en el carrefour)

Para la decoración de los laterales de la tarta:

1 bote de frosting de chocolate ( viene preparado , lo compre en carrefour)
1 bote de frosting de vainilla.( viene preparado , lo compré en carrefour)
1 bote de bolitas de chocolate de colores

ELABORACIÓN:

1º Forraremos un molde cuadrado con papel sulfurizado.

2º En un bol pondremos la mantequilla en pomada y añadiremos el azúcar glasé, batiremos con varillas hasta formar una crema pálida y esponjosa.

3º Añadiremos el chocolate fundido previamente y la esencia de vainilla sin dejar de batir.

4º Añadiremos las yemas de huevo de una en una , batiendo cada vez hasta incorporar bien cada una.

5º Seguidamente añadiremos la harina.

6º Las claras las tendremos montadas a punto de nieve, añadiremos una cucharada a la mezcla anterior y envolveremos bien, cuando esté bien incorporada añadiremos el resto de las claras. Mezclaremos bien.

7º Pondremos en el molde, alisando bien, para que la masa cubra todo el molde.

8º Meteremos en el horno a 180 º durante 45- 60 minutos o hasta que veamos que el bizcocho esté firme al tacto y al pinchar con palillo o aguja salga seco.

9º Cuando el bizcocho esté listo dejaremos enfriar en rejilla , desmoldaremos y rellenaremos al gusto , lo cubriremos con la cobertura de chocolate. (Para hacer tarta Sacher simplemente).

10º En este caso lo dividí en tres partes, lo corté con un utensilio que hay especial para cortar tartas en capas.

RELLENO :

1º Ponemos el mascarpone en un bol , añadimos el azúcar glasé y las cucharadas de amaretto. Batimos bien con varillas hasta formar una crema esponjosa. Rellenamos una manga pastelera y ponemos encima del bizcocho previamente bañado con la frambuesa.

2º Para la frambuesa, ponemos a calentar en una sartén o cazo la cucharada de mermelada y las 3 cucharaditas de amaretto,  sin dejar de remover. Cuando hierva un poco  y el alcohol haya evaporado apartaremos y mojaremos el bizcocho con una brocha de cocina.

 

11º Cubriremos con la cobertura de chocolate que habremos preparado con el chocolate fundido con la nata en un cazo, dejamos templar y ponemos por encima.Siempre encima de una rejilla para que cubra bien y no pringuemos la base donde irá la tarta. Meteremos en la nevera para que quede firme.

12º Las piezas de ajedrez las haremos fundiendo los chocolates y rellenando el molde. El molde lo conseguí en una tienda online. Luego meteremos las piezas en el congelador para poder manejarlas luego a la hora de montar en la tarta.

13º Estiraremos el fondant  y cortaremos los cuadrados , dependiendo de las medidas en las que queramos hacer la tarta los cuadrados también tendrán que tener ciertas medidas, en este caso son de 2,5 por 2,5. Un total de 28. Luego los iremos montando encima del chocolate.

14º En los bordes pondremos los frostings comprados de chocolate y vainilla con cremas pasteleras con la misma boquilla y luego las bolitas de chocolate.

15º Meteremos en la nevera y sacaremos una media hora antes de comer. Cuando vayamos a presentarla para que soplen las velas pondremos la piezas de ajedrez que estarán en el congelador.

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