TACOS " THIN"

 

 

 

 

Que orgullosa estoy de esta receta!!!!! . Llega un momento que te bloqueas y no sabes que hacer para cenar o para comer porque siempre vamos con prisas y acabamos haciendo lo mismo. Pues bien os invito a que probéis esta receta que al igual que rápida y sencilla esta espectacularmente  buena y súper ligera, apta para diabéticos. Como madre de niño diabético al que tienes que controlarle los hidratos y no salirte de su dieta, nos hace falta imaginación para ir variando los menús y que no se aburran de lo mismo. Le he puesto ese nombre a la receta porque verdaderamente tacos originales no son y lo de thin es por el nombre comercial que tienen estos panecillos que por cierto son bajo en calorías y me vienen ideales para mi hijo .

 

INGREDIENTES: ( 4 personas)

 

1 paquete de pan "sándwich thin " integral o de cereales.

2 pechugas cortadas a tiras finas.

1 cebolla grande cortada en juliana.

1/2 pimiento rojo a tiras

1/2 pimiento verde a tiras

1 sobre sazonador para tacos o fajitas

1 chorrito de aceite de oliva virgen

1 paquete de queso rallado de dos colores tipo cheddar.

 

 

ELABORACIÓN:

 

1º Cortaremos las pechugas , la cebolla y los pimientos a tiras finas. Pondremos a sofreír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

 

2º Cuando esté a mitad cocción añadiremos unas cucharadas del sazonador. Siempre a gusto del comensal, si os gusta poco picante o poco especiado pondremos menos y si os gusta más fuerte se puede usar el sobre entero. Mirar las instrucciones del sobre porque cada marca indica mas o menos para cuanta carne es.

 

 

3º Seguiremos sofriendo hasta que esté la carne hecha.

 

4º Mientras tanto pondremos el horno a calentar a 180 º .

 

5º En una fuente de horno pondremos las mitades de los panecillos en forma de U unas apoyadas sobre las otras para que se mantengan.

 

 

 

 

6º Meteremos en el horno unos minutos para que queden crujientes y con la forma típica del taco .

 

 

 

 

7º Una vez horneadas procederemos a rellenarlas con la carne y pondremos encima un montoncito de queso rallado.

 

 

 

 

 

8º Volveremos a meter en el horno hasta que el queso funda.

 

 

 

 

9º Serviremos inmediatamente. Unos cuatro tacos por persona con una buena ensalada verde de acompañamiento y tenemos la cena perfecta por unas 300 cal aproximadamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

NOTA: Si aún queréis ir más rápido , venden en los supermercados la carne con los pimientos ya cortados solo tenéis que hacerlos en la sartén y además ya vienen  con el sobre sazonador. Y podéis rellenarlos también de carne de ternera , de chorizo y quesos, de ensalada etc...os lo dejo a vuestra imaginación.

 

 

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ALBÓNDIGAS DE POLLO Y QUESO.

 

 

 

Continuamos con las recetas ligeras, aptas para todos pero especialmente pensadas para la gente que esté a dieta, diabéticos, etc.. Albóndigas ligeras, ricas y sabrosas , fáciles y sin hidratos. He de decir a favor de las tradicionales albóndigas que se hacen con huevo, pan , leche, y cocinadas en salsa que son las mejores pero como dice el refrán : " a falta de pan buenas son tortas" . Pues eso , si queremos recetas ligeras esto es lo que hay , jajajajaja. Probadlas están muy buenas pero no están tan tiernas como las tradicionales.

 

INGREDIENTES: ( 2 per)

 

200 gr de carne de pollo y pavo picada.

    1 puñado de queso rallado ( generoso) si puede ser light mejor y si no el que más os guste.

    1 pellizco de sal.

    1 pellizco de orégano.

    1 pellizco de pimienta negra recién molida.

 

ELBORACIÓN:

 

1º Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos. El que quiera añadirle un huevo puede hacerlo , yo en este caso no lo puse pero en otras ocasiones que las he hecho le he puesto un huevo.

 

 

2º Haremos bolitas con las manos mezclando todo bien.

 

 

 

3º Pondremos en una bandeja de horno antiadherente las albóndigas y las hornearemos a 180º durante unos 15 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.

 

 

 

 

4º Serviremos recién hechas para evitar que se endurezcan cuando se temple el queso así quedarán mas jugosas.

 

5º El acompañamiento os lo dejo a vuestra elección pero yo en ente caso las acompañé con espinacas a la crema de philadelfia light. Espinacas cocidas y luego rehogadas en la sartén con una cucharada de queso philadelfia hasta que se funda. Luego encima de ellas dos perlas de mozzarella que acaban fundiéndose.

 

 

 

 

 

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PASTEL DE POLLO " LIGHT "

 

 

 

Que bien que se va acercando el buen tiempo !!!!!!! . Es hora de cocinar cosas ligeras que nos ayudarán a sobrellevar mejor la famosa " operación bikini ", muchos de nosotros estamos a dieta ya prácticamente desde el nacimiento , jajajajajaja, otros nos la dejamos varias veces al año y la volvemos a retomar otras tantas veces más .Y es que como muy bien sabemos y creo que estaremos todos de acuerdo hacer dieta es muy difícil y sacrificado, se necesita de mucha fuerza de voluntad y de un amplio repertorio de recetas para no caer en la monotonía y acabar abandonándola antes de cumplir nuestro objetivo. Fuera ya de rollos comparto con vosotros esta receta altamente protéica , baja en grasas y para toda la familia que sale además riquísima y muy jugosa .

 

 

INGREDIENTES : ( 4 per)

 

400 gr de carne de pollo y pavo picada ( mezclada)

    2 cebollas pequeñas finamente picada.

    2 dientes de ajo picados.

    2 cucharadas soperas de salsa de soja

    1 cucharada de finas hierbas

    2 huevos

100 ml de leche

    1 pellizco de sal

    1 pellizco de pimienta negra recién molida.

 

ELABORACIÓN:

 

1º Mezclaremos todos los ingredientes juntos en un bol . Si no disponemos de finas hierbas podemos añadir un poco de orégano, tomillo, romero, cualquier hierba aromática que nos guste. Si no disponemos de salsa de soja podemos sustituirla con salsa inglesa ( lea perrins) o podemos probar con una cucharada de mostaza de Dijon.

 

 

2º Ponemos toda la mezcla en un molde rectangular tipo  "plum cake".

 

 

 

3º Introduciremos en el horno previamente precalentado a 180º durante una hora aproximadamente. Iremos vigilando para que no se nos queme por encima y podremos comprobar la cocción con un palillo tipo brocheta o bien si disponemos de un termómetro de carne.

 

 

4º Una vez horneado dejaremos enfriar para poder cortarlo bien.

 

 

5º Serviremos en rodajas acompañadas de una ensalada verde de canónigos o rúcula y unas perlas de mozzarella fresca condimentado con vinagre de Módena.

 

 

 

 

 

 

NOTA: Podéis probarlo también con carne de ternera , yo lo he hecho varias veces y les encanta a todos porque queda muy jugoso, aromático y tierno.

 

 

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HAMBURGUESA DOBLE CON CHAMPIÑONES CREMOSOS.

 

 

 

 

¿Quién dice que una hamburguesa doble con queso y huevo no es compatible con hacer dieta? Después de esta receta nadie podrá decirlo. Os presento la hamburguesa doble con queso y huevo light, apta para los que estemos a dieta, de hecho esta fue mi cena de esta noche. Yo hace tiempo que ya hacia este tipo de hamburguesa cuando estaba a dieta pero no con tantos ingredientes la verdad, pero resulta que esta receta la presenta en su libro una nutricionista portuguesa y como yo he probado todas las dietas voy incorporando ideas de aquí y de allí . ¿Por que es light, os preguntaréis? . Pues bien, es una hamburguesa con casi nada de hidratos, es decir no lleva pan, el queso es light y todo es a la plancha , sin salsas hipercalóricas y sin las patatas fritas, en su lugar he optado por un poco de lechuga y unos champiñones cremosos con mi ingrediente estrella, jajajaja el queso philadelfia light.

 

INGREDIENTES: (por persona)

 

   2 hamburguesas en este caso de pollo aunque pueden ser de ternera.

   3 rodajas pequeñas de tomate.

   2 rodajas de queso mozzarella light.

1/2 cebolla cortada en aros.

   1 huevo.

100 gr de champiñones laminados.

   1 diente de ajo en láminas.

   1 cucharada de queso philadelfia light.

      Sal.

      Pimienta.

      Orégano.

      Aceite de oliva.

      Lechuga cortada en juliana.

 

ELABORACIÓN:

 

1º Ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y hacemos las hamburguesas y la cebolla con un poquito de sal. Cuando estén hechas reservaremos en un plato.

 

 

 

2º Por otro lado cortaremos los champiñones o los compraremos laminados. Cortaremos también el

tomate, el queso mozzarella y la lechuga.

 

3º En la misma sartén pondremos otro poquito de aceite y sofreiremos durante unos dos o tres minutos los champiñones con el ajo laminado.

 

 

 

 

4º Cuando estén dorados pero no muy hechos pondremos sal y pimienta y la cucharada de queso philadelfia, moveremos hasta que se funda y queden cremosos.

 

 

 

5º En otra sartén pequeña antiadherente pondremos un poquito de aceite y cuando esté muy caliente pondremos el huevo con un poco de sal y taparemos con una tapa para que se cocine , parecerá frito pero sin tanta cantidad de aceite.

 

6º Luego es cuestión de montar los ingredientes uno encima de otros poniendo las hamburguesas simulando el pan. Calentamos todo junto un poco en el micro para que el queso se funda y listo. Acompañamos con los champiñones y un poco de lechuga.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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POLLO AL CURRY CON PHILADELFIA.

 

 

 

 

 

Hola de nuevo!!!!!! Como habréis podido comprobar si habéis ojeado mis recetas me encanta el queso philadelfia, lo utilizo mucho en muchas recetas y esta es una de ellas .Donde el pollo al curry queda cremosito sin necesidad de utilizar espesantes o natas que siempre aportan muchas mas calorías. Plato con mucho sabor, fácil de preparar y apto para cualquier dieta pues el queso que  utilizo es light.

INGREDIENTES ( 2 per):

   1 pechuga grande de pollo.

   1 zanahoria.

   1 puerro.

1/2 calabacín.

   2 cucharadas soperas de curry (o más si os gusta mas especiado)

   3 cucharadas de queso philadelfia o otra marca que sea queso crema de untar light.

   1 pellizco de sal.

      Pimienta negra recién molida.

      Aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN :

1º Cortaremos el pollo en tiras de un dedo de grosor o en trozos medianos como más nos guste.

2º Haremos lo mismo con las verduras, el puerro , la zanahoria y el calabacín en rodajas todo o en tiras según queráis presentarlo.

3º En una sartén grande o si teneis un wok poner un buen chorro de aceíte de oliva y calentar.

4º Cuando el aceite esté caliente añadiremos las verduras y sofreíremos durante unos 5 minutos a fuego medio . Cuando estén un poco doradas añadiremos las tiras de pollo y rehogaremos todo junto durante otros cinco minutos.

 

 

 

 

5º Añadiremos las cucharadas de curry , la sal y la pimienta. Removeremos todo bien y añadiremos las cucharadas de philadelfia. Daremos un par de vueltas hasta que el queso se funda y serviremos inmediatamente.

 

 

 

 

 

 

 

NOTA: Podemos acompañarlo con arroz, algo de pasta o simplemente con una ensalada de rúcula o canónigos si estamos de dieta. Para los que no estén a dieta acompañado con arroz es perfecto. -

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ROLLO PAVO AL AJILLO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA DE PUERROS.

Aquí andamos de nuevo con una receta de pavo, se ve que ahora me ha dado por el pavo , jajajajaja aunque mi época del pavo pasó hace mucho, bueno bromas a parte quiero compartir esta receta con vosotros porque realmente ha salido buenísima, la he hecho esta misma noche para cenar y a mi hijo le ha encantado, no ha sobrado nada de nada, el pobre no paraba de rebañar la salsa con lo que podía porque con pan no puede que si no me deja el plato limpio. 

Tenía esta bandeja de carne de pavo al ajillo que por no hacer otra vez en guiso me decidí ha reconvertirla y este fue el resultado. 

INGREDIENTES: ( 4 personas)

500 gr de carne de pavo cortada al ajillo ( esta precisamente es del Mercadona) 

    1 huevo

    1 loncha queso gouda tierno grande

    2 lonchas grandes de jamón de york

    5 quesitos light

    2 patatas grandes

    2 puerros

200 ml de vino blanco

    5 cucharadas de aceite de oliva virgen

200 ml de caldo de pollo ( un vaso de agua y media pastilla de caldo de pollo)

    1 pellizco de sal.

       Pimienta negra.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos la carne en una picadora, yo en mi caso en la thermomix y picaremos finamente, previamente deberemos retirar las partes blancas de la carne .

2º Añadiremos un huevo y una pizca de sal y mezclaremos bien.

3º Pondremos la carne extendida sobre papel de film con un grosor de menos de un dedo.

4º Pondremos encima la loncha de queso, el jamón york y los quesitos , enrollaremos con ayuda del papel film apretaremos bien por los extremos y reservaremos en la nevera una media hora más o menos.

5º Cortaremos los puerros en rodajas.

6º Pondremos a calentar una cacerola o también podríamos dorarla en el horno, pero en este caso la hice en una cacerola de hierro grande . Calentaremos el aceite de oliva y doraremos el rollo de carne por todos los lados. 

7º Cuando esté dorado añadiremos los puerros y sofreiremos unos minutos.

8º Añadiremos el vino blanco y dejaremos que reduzca un poco.

9º Cortaremos las patatas en cuartos y las añadiremos a la cacerola, pondremos el caldo y la pimienta dejaremos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas, aproximadamente unos 30 minutos.

10º  Cuando la carne temple podremos cortarla en rodajas. 

11º  El puerro junto con la salsa la pasaremos por la turmix y la convertiremos en una salsa espesa para acompañar a la carne y las patatas. 

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