PAVO AL JENJIBRE THERMOMIX.

Un invento total, pues quise hacer pollo tikka masala de una receta que encontré por la web pero como no tenia en ese momento los ingredientes correctos ,  tuve que improvisar y la verdad que quedó buenísimo.

INGREDIENTES:

200 gr de cebolla

100 gr de pimiento verde.

  40 gr de aceite de oliva virgen.

600 gr de pechuga de pavo cortad en dados.

       sal.

    1 diente de ajo.

    1 cucharada de cúrcuma.

    1 cucharada de jengibre molido.

200 ml de nata líquida.

200 gr de tomate frito.

    1 pizca de comino en grano.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos en el vaso de la thermomix el diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos y el pimiento verde troceado a trozos iguales. Programamos 3 segundos velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.

2º Añadimos el aceite y sofreíremos 8 minutos. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.

3º Colocaremos la mariposa en el vaso y añadiremos el pavo. Programamos 10 minutos , Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cubilete.

4º Añadiremos las cucharadas de cúrcuma y jenjibre y programamos 1 minuto , Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5º Agregamos el tomate, la nata y el comino. Programamos 10 minutos , 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 

NOTA: Podemos acompañarlo de guarnición de arroz blanco, preferiblemente basmati o con unas patatas cocidas o fritas también queda muy bien. 

Quien no tenga thermomix no os preocupéis podéis hacerlo igualmente con el método tradicional siguiendo los mismos pasos pero en cacerola convencional y a mover a mano para que no se nos peguen los ingredientes. 

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FONDUE EN PAN PAYES

Por fin llego el otoño y en breve estaremos disfrutando del invierno. Habrá gente que prefiera el veranito, por multitud de razones, los días son mas largos y se aprovechan más para disfrutar de nuestros hobbies, también salimos más y paramos poco en casa. Pero he de confesar que a mi el otoño y el invierno me encantan. Son épocas del año para disfrutar de otras cosas, estar con la familia y los amigos. Y estas reuniones casi siempre son alrededor de una buena mesa con buena comida. Aquí os traigo una de esas recetas que seguro repetiréis en mas de una ocasión. La encontré en una revista sobre thermomix pero yo la cambié un poquito. La he echo ya en dos ocasiones y ha sido éxito rotundo.Mas fácil imposible.

INGREDIENTES : ( 4 a 6 per)

    1 pan payés de unos 400 gr aprox.

250 gr de queso enmental.

150 gr de queso manchego semicurado.

100 gr de queso gruyere.

300 gr de cebolletas

250 gr de mayonesa ( ligeresa o light).

       Pimienta negra recién molida.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos la parte de arriba del pan,en forma de tapadera. Y vaciaremos toda la miga. La miga la podemos reutilizar para hacer pan tostado para untar paté o para luego utilizarlo en la fondué.

2º Picaremos o rallaremos los quesos , yo lo hice en la thermomix pero podéis utilizar una picadora tradicional.

3º Pondremos las cebolletas partidas en cuartos en la thermomix y cubriremos de agua, picaremos unos 4 a 5 segundos velocidad 4. Escurriremos y pasaremos a papel de cocina para secarla bien. Hacer lo mismo en un a picadora convencional.

4º Mezclaremos todo en un bol junto con la mayonesa y la pimienta negra recién molida al gusto.

5º Rellenaremos el pan con la mezcla de quesos y taparemos con la tapa . Envolveremos en dos capas de papel de aluminio y hornearemos en el horno a 180º durante una hora.

NOTA: Se puede hacer con antelación e incluso congelarlo , luego simplemente aumentaremos el tiempo de horneado unos 15 minutos más en el caso de que lo hubiéramos congelado anteriormente.

Una vez horneado nos toca disfrutar, lo podemos acompañar con grisines, patatas cocidas, pan  tostado, cualquier cosa que nos sirva para mojar y mojar y mojarrrrr.!!!!!!!!!!

PROBADLO Y YA ME CONTAREIS

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CALAMARES EN SALSA (THERMOMIX)

Tras varios meses desaparecida de las cocinas y de la red por motivos de fuerza mayor vuelvo al ataque!!! Seguimos en la misma línea, recetas rápidas y fáciles para todos los gustos. Estos calamares son super fáciles de hacer sobretodo con la thermomix . Igualmente se puede adaptar la receta a la cocina tradicional aunque tardaremos mas tiempo.

INGREDIENTES ( 2 per)

 1/2 pimiento rojo.

 1/2 pimiento verde.

 1/2 cebolla.

    2 dientes de ajo.

400 gr de calamares limpios y cortados a rodajas.

    2 hojas de laurel.

150 gr de vino tinto.

  50 gr de aceite de oliva.

       Pimienta.

       Sal.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla , los pimientos y los ajos. Programamos 5 segundos velocidad 4 para picarlos un poco.

2º Añadimos el aceite y sofreímos 5 min / varoma / vel 1.

3º Añadiremos los calamares limpios y cortados en trozos grandes. Podemos comprarlos congelados que ya vienen cortados y limpios o tendremos que limpiarlos previamente nosotros si los compramos frescos.  Pondremos la mariposa en las cuchillas y programaremos 5 min / varoma / giro izquierda/ velocidad cuchara.

4º Añadiremos el vino , las hojas de laurel, pimienta molida y un pellizco de sal. Programaremos 20 min/ varoma/ giro izquierda/ vel cuchara.

NOTA; Podéis optar por acompañarlos de arroz blanco o patatas fritas.

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BIZCOCHITOS DE NARANJA Y FRUTOS SECOS.

Esta es una receta muy parecida a la que ya puse de bizcocho de frutos secos , solo que el bizcocho esta vez es de naranja. Yo finalmente la corté una vez decorada en porciones individuales para darle otra presentación . Usé la thermomix para hacer el bizcocho pero para quien no la tenga podéis hacerlo igualmente con una batidora.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

    1 naranja de zumo con piel.

    3 huevos

250 gr de azúcar.

100 gr de aceite de girasol.

    1 yogur natural.

250 gr de harina de repostería.

    1 sobre de lavadura química ( Royal).

    1 pellizco de sal.

Para la cobertura:

150 gr de mix de frutos secos al natural.

100 gr de mantequilla.

100 gr de azúcar.

50 gr de agua.

Azúcar glass para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos a derretir la mantequilla con el azúcar y el agua en un cazo hasta formar un almíbar espesito.

2º Incorporaremos con los frutos secos y reservaremos.

3º En el vaso de la thermomix pondremos la naranja cortada en cuartos sin pelar, los huevos y el azúcar. Programamos 3 min / 37º C/ vel 5.

4º Añadiremos el aceite , el yogur y mezclaremos 5 seg/ vel 4.

5º Incorporaremos la harina, la levadura y la sal y mezclaremos 15 seg/ vel 3. Terminaremos de envolver la mezcla con la espátula .

6º Pondremos la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado , daremos unos golpes para que no queden burbujas de aire y meteremos en el horno a 180 º C durante unos 30 minutos. Comprobar antes con palillo el grado de cocción y si le falta añadiremos unos minutos más. Yo usé el programa con ventilador.

7º Cuando lo saquemos pondremos la mezcla de los frutos secos por encima y meteremos unos 15 minutos más en una altura un poco más alta para que se dore la parte superior. OJO con no quemarlo.

8º Sacaremos y dejaremos enfriar del todo antes de desmoldar y cortar.

9º Desmoldaremos y cortaremos en cuadrados o rectángulos y finalmente espolvorearemos azúcar glass por encima.

NOTA: Para los que no tengan thermomix simplemente triturar la naranja en picadora o con una buena batidora y mezclarlo todo junto como cualquier otra coca o bizcocho que hagáis.

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TOÑA ALICANTINA ( THERMOMIX)

Esta receta llega muy tarde ya pero bueno os servirá para el año que viene en semana santa, aunque este dulce se puede comer durante todo el año. La tenía hecha pero no escrita y con el poco tiempo que tengo ahora, voy bastante retrasada. Este año no he hecho monas como en otras ocasiones pero probé a hacer esta toña en el thermomix y la verdad es que está muy rica . Y claro con la thermomix se reduce la verdad el tiempo de hacerla y se simplifica bastante el trabajo.

INGREDIENTES: ( 2 toñas grandes)

    4 huevos

100 g de leche entera

  30 gr de levadura de panadería fresca

500 g de harina de fuerza

100 gr de azúcar ( y un poco más para espolvorear)

    1 pellizco de sal.

  70 gr de manteca de cerdo o mantequilla.

ELABORACIÓN:

1º Batimos el huevo y ponemos la mitad en el vaso de la thermomix y la otra mitad la reservaremos para pintarlas antes de meterlas en el horno.

2º Añadiremos los otros tres huevos al vaso, la leche, la levadura, la harina , 100 gr de azúcar y la sal. Amasaremos  5 min/ velocidad espiga. Sin poner el cubilete para que la masa se airee.

3º Pasado el tiempo programaremos 2 min más a velocidad espiga e iremos añadiendo poco a poco la manteca o mantequilla por le bocal. Dejaremos reposar la masa en el vaso o en un bol durante una hora o hasta que doble su volumen.

4º Pasado el tiempo pondremos harina en la zona de trabajo y amasaremos un poco la masa. Formaremos dos bolas y las pondremos encima de papel de horno.

5º Dejaremos que leuden una hora más antes de meter en el horno. La zona de trabajo deberá estar más bien caliente y que no hayan corrientes de aire para que leude mejor.

6º Una vez han aumentado de tamaño, pintaremos con el huevo y cotaremos con unas tijeras en forma de cruz. Finalmente espolvorearemos con bastante azúcar por encima y meteremos en el horno previamente precalentado a 200º. Yo las horneé durante unos 30 minutos y las tapé por encima por que les puse el ventilador. Dependiendo del tipo de horno que tengáis serán más o menos minutos. Siempre comprobar el grado de cocción con un palillo antes de sacar del horno.  El palillo debe salir seco.

NOTA : Unas vez hechas a disfrutar con un buen tazón de chocolate.!!!!!!!! Ideal para las tardes de lluvia como la de hoy.

Para el que no tenga thermomix os aconsejo veais mi receta de monas de pascua, solo tendréis que seguirla paso a paso y formara toñas en vez de monas. Sin huevo.

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EMPANADA DE ESCALIBADA.(THERMOMIX)

Aquí os traigo una idea buenísima para cuando os sobra escalibada y no sabéis que hacer con ella.Simplemente haremos una masa de empanada y la rellenaremos con la escalibada , huevo duro y atún. Que no queréis hacer la masa o no tenéis tiempo, pues no pasa nada masa de hojaldre o quebrada que tengáis a mano , fresca o congelada. Yo hice la masa de la empanada que viene en el recetario de la thermomix pero como ya dije anteriormente la masa que estéis acostumbrados a hacer va bien.

INGREDIENTES :

-Escalibada que os haya sobrado.
3 huevos cocidos.
3 latas de atún.
Masa para empanada.
1 huevo batido para pincelar.

Masa para empanada (Thermomix):

Ingredientes:

50 gr de agua.
50 gr de aceite de oliva
50 gr de vino blanco
90 gr de manteca de cerdo o mantequilla
   1 huevo
30 gr de levadura prensada fresca
450 gr de harina de fuerza
   1 cucharadita de sal.
   1 huevo batido para pintar.

Elaboración:

1º Poner en el vaso el agua, el aceite, la manteca y el vino. Calentamos  1 min/37ºC / vel 2.
2º Añadiremos el huevo y la levadura y programamos 5 seg/ vel 4.
3º Incorporamos la harina y la sal y ponemos 15 seg/ vel 6.
4º Finalmente amasamos  2 min / velocidad espiga. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen unos 30 a 1 hora.

ELABORACIÓN DE LA EMPANADA:

1º Cuando tengamos la masa la dividiremos en dos partes iguales y estiraremos con rodillo sobre papel de horno para que no se nos peque en la bandeja.

2º Rellenamos con la mezcla de escalibada, atún y huevo y taparemos con la otra mitad.

3º Pintamos con huevo batido.

4º Meteremos en el horno a 180º con el turbo durante unos 30 a 40 minutos.

 

NOTA: Podéis hacer la masa sin thermomix como hariais cualquier masa para pizza o coca.

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TAGLIATELLE CON BRÓCOLI Y PAVO. (THERMOMIX)

Que agradecida es la pasta que con cualquier cosa queda exquisita. Y que agradecida estoy por tener la Thermomix. Desde que la tengo, la verdad es que casi ya no utilizo las cacerolas. Espero no perder la costumbre de cocinar a lo tradicional, pero es que es una maravilla. En este caso la receta que aquí traigo no la he sacado de ningún recetario. Hoy me tiré a la piscina yo solita, jajajaja. Y la verdad es que me ha quedado buenííííísima.

INGREDIENTES ( 4 per):

400 gr de tagliatelle o nidos de pasta.

150 gr de brócoli .

    1 cebolla.

  40 gr de aceite de oliva.

400 gr de leche evaporada (Ideal).

250 gr de fiambre de pavo en tacos.

  50 gr de queso parmesano rallado.

    1 pellizco de sal.

       Pimienta negra.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos a cocer la pasta como habitualmente en una cacerola con abundante agua. El tiempo que nos marque el paquete o dependiendo de como nos guste la pasta, al dente o más cocida. Yo la tuve unos 12 minutos.

2º Cortamos el brócoli en ramitas pequeñas y el pavo en dados, yo compro un pavo en barra y corto rodajas de un dedo de grosor , más o menos, y luego en dados.

3º Cortamos la cebolla en cuartos y la ponemos en el vaso de la thermomix. Programamos 4 seg / vel 5. Con la espátula bajamos los restos de las paredes del vaso y añadimos el aceite y el brócoli. Programamos 5 minutos / Varoma / vel 1.

4º Pasado el tiempo añadimos el pavo , la sal y la pimienta. Volvemos a programar 3 min/ Varoma / vel 1.

5º Añadimos la leche evaporada y el queso parmesano rallado y programamos 12 min / 90º C / giro izq/ vel .cuchara.

6º Escurrimos la pasta y cuando esté lista añadiremos la salsa por encima. Servimos inmediatamente.

NOTA: Esta receta se puede hacer de manera tradicional, simplemente sofreiremos todo en una cacerola y añadiremos la leche evaporada y el queso y dejaremos cocer unos 15 minutos.

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TARTA BIZCOCHO DE FRUTOS SECOS. (THERMOMIX)

Aquí os dejo una receta que seguro repetiréis en más de una ocasión. Es un bizcocho muy esponjoso y suave pero muy potente en calorías. Aunque un día es un día y hay que disfrutarlo. La receta la saque del libro de repostería para thermomix , donde la receta original solo era con almendras yo decidí ponerle un poco más de color y sabor añadiendo una variedad de frutos secos.

No importa si no tenéis thermomix pues la receta es exactamente igual, simplemente que tendréis que mezclar los ingredientes con la batidora de varillas.

INGREDIENTES ( 12 raciones):

Cobertura:

110 gr de almendra pelada y cruda.

  40 gr de mix de frutos secos ( mercadona).

100 gr de mantequilla.

100 gr de azúcar.

  50 gr de agua.

Bizcocho:

150 gr de azúcar.

200 gr de nata líquida ( 35% mat grasa)

200 gr de harina de repostería.

    3 huevos.

    1 sobre de levadura química ( Royal)

    1 pizca de sal.

Decoración:

50 gr de azúcar glass.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos en el vaso de la thermomix la almendra y trituramos 4 seg / vel 4. Debe quedar trozos grandes. Pasamos a un bol y mezclamos con el resto de los frutos secos. En el mismo vaso sin lavar pondremos los ingredientes de la cobertura, el azúcar, la mantequilla y el agua. Programamos 5 min/ 90º C / vel 2. Si no tenemos thermomix pondremos los ingredientes en un cazo y removeremos hasta que la mantequilla quede derretida e incorporado el azúcar.

2º Una vez esté hecho pondremos en el bol junto con los frutos secos que habremos resevado.

3º En el vaso colocaremos la mariposa en las cuchillas, añadiremos los huevos y el azúcar y programaremos 4 min/ 37º C /vel 4.  Acabado el tiempo volveremos a programar sin temperatura , 5 min / vel 4. Sin thermomix batiremos los huevos junto con el azúcar hasta formar una crema clara con varillas eléctricas a ser posible durante unos 7 minutos.

4º Pasado este tiempo pondremos la nata, la harina, la levadura y la sal y programaremos 10 seg/ vel 2. Terminaremos de mezclar bien con la espátula y pasaremos a un molde de unos 22-26 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado. Sin thermomix pondremos los ingredientes igualmente y batiremos con varillas hasta conseguir una crema homogénea.

5º Tendremos el horno previamente calentado a 180º con el turbo ( ventilador). Pondremos el molde en el centro bajo del horno y hornearemos unos 25 minutos.

6º Pasado este tiempo sacaremos del horno y pondremos encima la mezcla de frutos secos.

7º Volveremos a meter en el horno otros 15-20 minutos .

8º Sacaremos del horno , dejaremos enfriar, desmoldaremos y pondremos el azúcar glass por encima.

NOTA: La primera vez que lo hice puse la cobertura después de desmoldar el bizcocho como ponía la receta original y al hornearlo de nuevo se desparramó toda la mantequilla en el horno , así que imaginaos como quedó todo, lleno de humo así que os aconsejo que pongáis la cobertura todavía con el molde puesto para que no os pase lo mismo, así lo hice la segunda vez que lo hice y la verdad es que mucho mejor.

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SOLOMILLO DE PAVO RELLENO CON CEBOLLA CARAMELIZADA.(THERMOMIX)

Esta es una receta sacada del libro " Imprescindible" Thermomix, aunque la he variado un poquito. Siempre me gusta dar un toque diferente a las recetas que leo, nunca sigo al pie de la letra lo que está escrito. Por eso algunas veces el resultado no es el que yo esperaba. En este caso el resultado fue muy bueno y a mis invitados les gustó mucho. Así que repetiré la receta en otras ocasiones. Aunque no tengáis thermomix podréis hacerla igualmente y os explicaré como.

INGREDIENTES ( 6 per) :

600 gr de solomillo de pavo abierto o pechuga abierta fina. (3 solomillitos o 3 pechugas)

    1 manzana golden o reineta.

    3 lonchas de jamón york

    3 lonchas de queso tipo gouda, edam o havarti.

    3 cucharadas de queso cremoso de untar tipo philadelfia.

    3 cucharadas de mix de frutos secos.

       Sal.

       Pimienta.

CEBOLLA CARAMELIZADA:

700 gr de cebolla.

  70 gr de mantequilla.

  30 gr de aceite de oliva virgen.

    1 cucharadita de sal.

  30 gr de caramelo líquido.

    1 pellizco de pimienta.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos los solomillos para abrirlos lo máximo que podamos, si son pechugas nos será más fácil. Yo hice tres, aunque depende también del tamaño de cada uno.

2º Salpimentaremos por ambos lados y los pondremos cada uno encima de un trozo grande de papel de film.

3º Pondremos en un lado la manzana cortada a láminas finas, una loncha de jamón york, una loncha de queso , una cucharada del queso cremoso y la cucharada de frutos secos. Yo elegí un mix que venden en el mercadona que lleva un poco de todo, almendras, pasas, nueces, pipas de calabaza, naranja confitada, etc.

4º Ayudándonos del papel de film enrollaremos los solomillos o las pechugas bien prietos , formando un rollo y ataremos bien el papel de film.

5º Una vez hechos los pondremos en el recipiente Varoma de la Thermomix o si no la tenéis los podéis hacer en el microondas en un recipiente apto para microondas y con tapa a ser posible. En el microondas ponerlos a máxima potencia durante unos 15 a 20 minutos , dependiendo del tipo de microondas que tengáis. Si pasado el tiempo los veis un poco crudos , cocinarlos unos minutos más hasta que estén cocidos pero tiernos. Una vez hechos sacaremos del film y dejaremos templar un poco antes de cortarlos a rodajas.

6º En la thermomix trocearemos la cebolla  3 seg/ vel 4.

7º Bajaremos la cebolla de los bordes del vaso hacia el centro y añadiremos la mantequilla y el aceite. Pondremos el Varoma arriba con las pechugas dentro y programaremos 30 min/Varoma / giro izq/ vel cuchara. En el caso de no hacer en thermomix , trocearemos la cebolla a mano, bien pequeña y sofreiremos en sartén junto con la mantequilla y el aceite hasta que la cebolla esté pochada, cristalina.

8º Cuando acabe el tiempo retiraremos el varoma y reservaremos. Añadiremos en el vaso entonces el caramelo líquido, la sal y la pimienta y pondremos 3 min/ 100º/ vel 1. En sartén haremos lo mismo pero removiendo bien todos los ingredientes para que la cebolla vaya caramelizándose.

9º Cuando el pavo esté templado, cortaremos en rodajas y pondremos en una fuente . Añadiremos por encima la cebolla caramelizada. Daremos luego un golpe de horno para calentar.

NOTA: Yo como guarnición puse unas patatas al ajillo , pero vosotros podéis acompañarlo de lo que prefiráis como guarnición.

 

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