TARTA PARA ALEJANDRA.

 

Esta nueva entrada es muy especial. Aquí comparto con todos vosotros la foto de la tarta que le hice a mi hija Alejandra en su primer añito . Salió aceptablemente bien para el poco tiempo que tengo y el trabajo que me da la chiquitaja. JAJAJAJAJA. Como es habitual en mis tartas , es la típica tarta de galletas rellena de nata montada con chocolate, cobertura de chocolate y luego la decoración es fondant de colores solo en los laterales , confeti de azúcar en el centro , detrás lleva coco rallado y unos detalles en azúcar que compré. El nombre está hecho con galletas de mantequilla y glaseado blanco y teñido de rosa. Compré un kit para tarta de Hello Kitty y unas velitas chispeantes.

Os dejo esta vez muy pocas fotos del montaje, lo siento pero ultimamente me faltan manos, jejejeje.

Como la receta es la misma de siempre la podéis encontrar en la etiqueta de tartas con fondant.

Espero que os haya gustado!!!!

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TARTA AJEDREZ.

Llevaba mucho tiempo sin hacer una tarta de cumpleaños, y la verdad ya tenía ganitas de hacer una, siempre es un reto que un a idea que ronda por la cabeza al final pueda verse plasmada en forma de tarta. Hacia tiempo que me rondaba esta idea, aunque hay muchas maneras de hacerla e infinitamente mejores por la red, pero la mía a mi me gusta . Habría necesitado un poco más de tiempo para que hubiera salido mejor y desde luego no la volveré a hacer en verano!!!!. El chocolate se derrite en segundos así que es bastante difícil que las piezas queden bien. Llego el cumpleaños de dos de mis tíos que los cumplen en Julio y decidí hacerles la tarta, que mejor idea que esta, un tablero de ajedrez, tarta de cumpleaños para dos personas.

La base de la tarta es el bizcocho sacher que ya he hecho en varias ocasiones, y el relleno el mismo, el frostin de mascarpone y amaretto. Tendré que plantearme en las siguientes cambiar de bizcocho y relleno , hago este porque a todos les gusta y así no me falla.

INGREDIENTES : ( 15 raciones).

Bizcocho Sacher:

250 gr de chocolate negro para fundir ( use el de Nestlé postres).

250 gr de mantequilla en pomada.

250 gr de azúcar glasé.

5 huevos , separados las yemas de las claras.

250 gr de harina.

1 gotita de esencia de vainilla.

Frosting de mascarpone y amaretto:

375 gr de queso mascarpone.

180 gr de azúcar glasé.

9 cucharaditas de postre de licor amaretto.

Reducción de frambuesa y amaretto:

1 cucharada de mermelada de frambuesa.

3 cucharaditas de postre de amaretto.

Para la cobertura chocolate:

200 gr de chocolate negro ( Nestlé postres).

300 ml de crema de leche espesa.

Para las piezas de ajedrez :

1 tableta de chocolate negro Nestlé postres.
1 tableta de chocolate blanco Nestlé postres.
1 molde para chocolate con las figuras de ajedrez.

Para los cuadrados blancos:

1 trozo de fondant blanco preparado ( yo lo conseguí ya hecho en el carrefour)

Para la decoración de los laterales de la tarta:

1 bote de frosting de chocolate ( viene preparado , lo compre en carrefour)
1 bote de frosting de vainilla.( viene preparado , lo compré en carrefour)
1 bote de bolitas de chocolate de colores

ELABORACIÓN:

1º Forraremos un molde cuadrado con papel sulfurizado.

2º En un bol pondremos la mantequilla en pomada y añadiremos el azúcar glasé, batiremos con varillas hasta formar una crema pálida y esponjosa.

3º Añadiremos el chocolate fundido previamente y la esencia de vainilla sin dejar de batir.

4º Añadiremos las yemas de huevo de una en una , batiendo cada vez hasta incorporar bien cada una.

5º Seguidamente añadiremos la harina.

6º Las claras las tendremos montadas a punto de nieve, añadiremos una cucharada a la mezcla anterior y envolveremos bien, cuando esté bien incorporada añadiremos el resto de las claras. Mezclaremos bien.

7º Pondremos en el molde, alisando bien, para que la masa cubra todo el molde.

8º Meteremos en el horno a 180 º durante 45- 60 minutos o hasta que veamos que el bizcocho esté firme al tacto y al pinchar con palillo o aguja salga seco.

9º Cuando el bizcocho esté listo dejaremos enfriar en rejilla , desmoldaremos y rellenaremos al gusto , lo cubriremos con la cobertura de chocolate. (Para hacer tarta Sacher simplemente).

10º En este caso lo dividí en tres partes, lo corté con un utensilio que hay especial para cortar tartas en capas.

RELLENO :

1º Ponemos el mascarpone en un bol , añadimos el azúcar glasé y las cucharadas de amaretto. Batimos bien con varillas hasta formar una crema esponjosa. Rellenamos una manga pastelera y ponemos encima del bizcocho previamente bañado con la frambuesa.

2º Para la frambuesa, ponemos a calentar en una sartén o cazo la cucharada de mermelada y las 3 cucharaditas de amaretto,  sin dejar de remover. Cuando hierva un poco  y el alcohol haya evaporado apartaremos y mojaremos el bizcocho con una brocha de cocina.

 

11º Cubriremos con la cobertura de chocolate que habremos preparado con el chocolate fundido con la nata en un cazo, dejamos templar y ponemos por encima.Siempre encima de una rejilla para que cubra bien y no pringuemos la base donde irá la tarta. Meteremos en la nevera para que quede firme.

12º Las piezas de ajedrez las haremos fundiendo los chocolates y rellenando el molde. El molde lo conseguí en una tienda online. Luego meteremos las piezas en el congelador para poder manejarlas luego a la hora de montar en la tarta.

13º Estiraremos el fondant  y cortaremos los cuadrados , dependiendo de las medidas en las que queramos hacer la tarta los cuadrados también tendrán que tener ciertas medidas, en este caso son de 2,5 por 2,5. Un total de 28. Luego los iremos montando encima del chocolate.

14º En los bordes pondremos los frostings comprados de chocolate y vainilla con cremas pasteleras con la misma boquilla y luego las bolitas de chocolate.

15º Meteremos en la nevera y sacaremos una media hora antes de comer. Cuando vayamos a presentarla para que soplen las velas pondremos la piezas de ajedrez que estarán en el congelador.

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TARTA APPLE

Una tarta curiosa que vi por Internet un día , i decidí hacerla para un encargo de unos amigos, hace ya un tiempo. Aunque hasta ahora no había podido pasaros las imágenes.

Los ingredientes los mismos que para la tarta Louis Vuitton, pues el bizcocho Sacher es muy fácil y rico . Y el relleno de mascarpone con amaretto a todo el mundo le gusta .

INGREDIENTES : (6-8 per)

Bizcocho Sacher:

250 gr de chocolate negro para fundir ( use el de Nestlé postres).

250 gr de mantequilla en pomada.

250 gr de azúcar glacé.

5 huevos , separados las yemas de las claras.

250 gr de harina.

1 gotita de esencia de vainilla.

Frosting de mascarpone y amaretto:

375 gr de queso mascarpone.

180 gr de azúcar glacé.

9 cucharaditas de postre de licor amaretto.

Reducción de frambuesa y amaretto:

1 cucharada de mermelada de frambuesa.

3 cucharaditas de postre de amaretto.

Para la cobertura chocolate:

200 gr de chocolate negro ( Nestlé postres).

300 ml de crema de leche espesa.

ELABORACIÓN:

1º Haremos el bizcocho ( ver elaboración tarta Louis Vuitton).

2º Haremos el frosting de mascarpone.

3º Cortamos por la mitad el bizcocho , damos la forma del logotipo de apple.

4º Rellenamos el bizcocho con el mascarpone y cubrimos con la cobertura de chocolate.

5º Compramos el fondant blando o lo hacemos con el fondant de nubes ( ver receta de tarta IPAD)

6º Cubrimos la tarta con el fondant y alisamos con el alisador de fondant para que no queden arrugas ni burbujas.

7º Haremos los accesorios que queramos ponerles con fondant teñido de colores .



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TARTA IPAD

Llevo mucho tiempo detrás de uno de estos maravillosos y modernos aparatitos aunque de momento me conformaré con tener uno comestible. Esta tarta IPAD la hice para unos amigos y la verdad es que no salió del todo mal. Es una tarta bastante fácil ya que la decoración es muy sencilla.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

250 gr de mantequilla

250 gr de azúcar glass

250 gr de chocolate fondant ( Nestlé postres)

300 gr de harina

6 huevos

1/2 sobre de levadura.

Para el relleno:

500 gr de queso mascarpone.

250 de azúcar glass.

11 cucharaditas de postre de licor Amaretto

3 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa.

3-4 cucharaditas de Amaretto.

Para la cobertura de chocolate:

250 gr de chocolate fondant ( Nestlé postres )

300 ml de nata para cocinar o montar.

Decoración:

Fondant de nubes blanco.

Fondant negro ( 240 gr) ( En tiendas especializadas o en tiendas on-line)

Hoja de papel de azúcar con la imagen de la pantalla principal del IPAD.(Tiendas especializadas)

Colorante comestible en polvo color dorado.( Tiendas especializadas)

Para hacer fondant de nubes:

Nubes (Marshmallows) ( 150 gr)

Azúcar glass ( 300 gr).

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho:

1º Haremos es bizcocho mezclando primero la mantequilla en pomada ( blanda) con el azúcar glass. Cuando esté formada una crema homogénea mezclaremos los 250 gr de chocolate fondant que habremos fundido previamente en el microondas o al baño maría. Removeremos bien con varillas.

2º Mezclaremos entonces las yemas de los huevos una a una, incorporándolas bien a la mezcla cada vez.

3º Añadiremos la harina y la levadura. Mezclaremos todo bien y añadiremos las claras de los huevos que habremos montado a punto de nieve previamente.

4º Forraremos un molde , en este caso rectangular y grande , con papel de hornear o papel de aluminio, echaremos la mezcla y extenderemos bien.

5º Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos , pincharemos los últimos minutos con un palillo para ver la cocción.

6º Dejaremos enfriar para poder cortarlo por la mitad.

Para el relleno:

1º En un bol grande pondremos el queso mascarpone y el azúcar glass , las cucharadas de Amaretto y batiremos con varillas eléctricas hasta que quede una crema homogénea y voluminosa.

2º Por otro lado pondremos en una sartén a calentar las cucharadas de mermelada de frambuesa y Amaretto hasta que reduzca el alcohol. Esto nos servirá para bañar el bizcocho.

Para la cobertura:

1º Pondremos en un cazo la nata a calentar y pondremos la pastilla de chocolate a trozos hasta que se funda completamente. Dejaremos templar un  poco.

Montaje del bizcocho:

1º Partiremos el bizcocho por la mitad y separaremos con cuidado para que no se nos rompa. Debe estar frío del todo.

2º Bañaremos las dos partes del bizcocho con la reducción de frambuesa y Amaretto .

3º Rellenaremos con la crema de mascarpone y taparemos. Cortaremos los bordes para que queden lo más rectos posibles y alisaremos la parte de arriba para que queden los menos " bultos posibles".

4º Cubriremos completamente con la cobertura de chocolate y meteremos en la nevera.

Fondant de nubes:

1º Pondremos en un bol unas 150 gr de nubes blancas ( Carrefour). Espolvorearemos unas gotitas de agua por encima y meteremos en el microondas a 600 wat unos 30 segundos. Sacaremos y moveremos. Volveremos a meter al microondas otros 30 segundos y repetiremos la acción hasta que estén deshechas y formen una crema.

2º Incorporaremos el azúcar glass y removeremos primeramente con un tenedor o cuchara hasta que podamos meter la mano y amasar con las manos , pues al principio estará muy caliente. Es una tarea muy complicada y requiere de mucha paciencia pues es una masa que se pega mucho en las manos y parece que no se va a despegar nunca. Hay que amasar y amasar y envolver bien con el azúcar para ir despegando poco a poco de las manos. Nos podemos ayudar con un poco de mantequilla en las manos para que se vaya despegado. ( Siento no poder tener fotos del proceso pues tenia las manos muy ocupadas y pegajosas).

3º Cuando tengamos la masa hecha y no se nos pegue en las manos formaremos una bola y envolveremos con papel film. Si no la vamos a gastar inmediatamente la meteremos en la nevera , luego para poder estirarla y trabajarla la sacaremos con antelación de la nevera para que no este dura.

Decoración de la tarta:

1º Sacaremos de la nevera y comenzaremos a cubrir los bordes de la tarta con fondant blanco. Estiraremos el fondant con rodillo y cortaremos tiras largas con un cortapizzas. Pondremos alrededor de la tarta y alisaremos con el alisador de fondant si disponemos de uno o con una paleta o espátula ancha o simplemente con las manos aunque no quedará tan fino.

2º Pondremos entonces encima la hoja de papel de azúcar y pasaremos el alisador por encima. La hoja de papel de azúcar la mandé a imprimir por Internet en una tienda especializada , solo tenéis que mandar la foto que queráis incluso la podéis editar y os la imprimen y os la mandan por transporte.

3º Con el fondant negro haremos lo mismo, lo estiraremos con el rodillo y para que no se nos peque en la mesa de trabajo podremos poner un poco de maizena. Cortaremos a tiras anchas y haremos los bordes del IPAD. Simplemente poniendo un poco de agua en el fondant se pegará y no se moverá.

4º Los bordes los pintaremos con el colorante en polvo de color dorado y haremos el logotipo de apple con fondant negro, también los pegaremos con un poco de agua.

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