PAQUETITOS DE HUEVO Y COL LOMBARDA.

 

 

 

 

 

Esta receta tan extraña es el resultado de : ¿Qué hago con tanta col lombarda cocinada ? Ya no sabia que hacer con tanta col. Se me ocurrió hacer una receta del libro de la thermomix con la col lombarda que por cierto esta muy buena pero claro me salió col para todo el edificio. Cuando me canse de comerla de guarnición , la hice en crema con philadelfia para acompañar carnes y otra parte la utilicé para hacer esta receta. Al final el resultado salió bastante resultón y muy bueno.

 

INGREDIENTES: (2 per)

 

1 huevo.

1 chorrito de leche.

1 pellizco de queso mozzarella

4 cucharadas colmadas de col lombarda cocinada.

1 cucharada de queso philadelfia light.

2 rodajas de queso mozzarella fresca light.

   Sal

   Pimienta. 

   Aceite.

 

ELABORACIÓN:

 

1º Batiremos el huevo con un chorrito de leche y el pellizco de queso mozzarella  y salpimentaremos.

 

 

 

2º En una sartén antiadherente pequeña pondremos un chorrito de aceite a calentar y cuando esté caliente pondremos la mitad del huevo y haremos una tortilla plana y fina. Y luego con la otra mitad haremos la otra.

 

 

3º Dejaremos enfriar y cuando estén frías pondremos en el centro una cucharada de col lombarda y cerraremos como un paquetito. Si preferís podéis hacerlo también como un canelón.

 

 

4º Pondremos encima la rodaja de mozzarella y calentaremos en el micro o en el horno hasta que la mozzarella se funda.

 

5º Por otro lado pondremos el queso philadelfia ( crema) en el vaso de la batidora, le añadiremos un poquito de leche y las otras dos cucharadas de la col lombarda. Batiremos hasta tener una crema .

 

 

6º Pondremos un poco de crema en el plato y el paquetito encima . Lo podemos usar como acompañamiento de carnes o pescado. En mi caso iba acompañando a un filete de merluza.

 

 

NOTA: La col lombarda esta cocinada según una receta del libro de la thermomix, podéis encontrarla allí. Pero para los que no lo tengan simplemente es cortar la col muy pequeña y sofreírla con 2 dientes de ajo laminados, y dos manzanas Golden cortadas en dados en aceite de oliva , sal y pimienta y dejar cocer con unos 150ml de agua a fuego lento hasta que esté cocida . Las medidas son para unos 700 gr de col lombarda pero ya os digo que os saldrá mucha cantidad.

 

 

Imprimir artículo

BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS.

Buffffff cuanto retraso con las recetas, madre mia , tengo un montón hechas , un montón de fotos y nada de tiempo para publicarlas. Tantas estas fiestas navideñas pasadas, que ya no se si ponerlas, pues ya que sentido tiene? Aunque pensándolo mejor las iré poniendo poco a poco a ver si para las de este año os sirven, jajajjajajaja.

Esta es una receta que hace tiempo hice , un  día de estos que tienes poco tiempo y poco ingrediente en la nevera . Empezamos a probar y a probar y sale algo como esto , otra manera sana y riquísima de comer berenjenas rellenas.

INGREDIENTES ( 4 per):

    4 berenjenas.

500 gr de espinacas frescas cortadas .

    2 dientes de ajo.

    1 pellizco de sal.

    8 cucharadas de boloñesa( que tengamos hecha y nos haya sobrado)

    8 cucharadas de queso mozzarella rayado.

    4 cucharadas de queso parmesano rayado.

    1 huevo batido con un poco de leche.

       Aceite de oliva .

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos las berenjenas por la mitad de manera longitudinal y sacaremos la carne. Yo no las suelo poner en el horno ni cocerlas primero para sacarles la carne, lo prefiero hacer en crudo porque así se mantienen más firmes para rellenar y hornear luego, pero podéis hacerlo como tengáis costumbre. Cortaremos la carne de la berenjena en taquitos pequeños.

2º En una sartén aparte pondremos el diente de ajo picado pequeñito a sofreir con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando haya tomado un poco de color añadiremos la carne de las berenjenas y sofreíremos. Añadiremos sal y pimienta al gusto.

3º Habremos cocido previamente las espinacas en agua con sal. Las escurriremos y las incorporaremos a la carne de berenjena que estamos sofriendo en la sartén con el ajo y pondremos un puñadito de orégano al gusto. 

4º Cuando la carne de la berenjena esté blandita añadiremos las cucharadas de queso rayado , daremos unas vueltas para incorporarlo bien y apagaremos el fuego. Reservaremos.

5º Pondremos en una fuente de horno las berenjenas vacias y comenzaremos a rellenarlas con el sofrito de  berenjena y espinacas. Pondremos encima de cada mitad una cucharada colmada de boloñesa ( yo tenía del dia anterior que me sobró un poco y como era poca para hacerlas todas de boloñesa pues hice este invento) , batimos el huevo con un chorrito de leche y vamos echandolo por encima de cada mitad,  después una cucharada o puñadito de queso mozarella rayado.

6º Meteremos en el horno a 180º (previamente calentado) durante unos 10 o 15 minutos hasta que el queso quede fundido.

NOTA : Os he puesto receta para cuatro personas como plato principal , para acompañar podéis poner una ensalada. Podéis hacer la mitad de la receta y poner un segundo plato con carne o pescado.

Imprimir artículo

CANELONES DE JAMÓN CON BONIATO Y CALABACÍN

Esta receta seguro que os hará un apaño a más de uno, a mi me lo hizo la otra noche. No sabía que hacer de cenar y la verdad la nevera no estaba en su mejor momento, jajajajaja así que tuve que improvisar. Es ideal para la cena por lo ligera que resulta y no aporta excesivas calorías así que los que estén a dieta la pueden incorporar a su menú.

INGREDIENTES: ( 2 per).

   1 calabacín.

   1 cebolla mediana.

1/2 boniato.

   8 lonchas de jamón york ( lonchas más bien gruesas)

   1 cucharada de maicena.

100 ml de leche desnatada o semidesnatada.

   2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.

   1 pellizco de queso mozzarella rallado.

      Pimienta.

      Sal

      Nuez moscada.

      Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos a daditos pequeños las verduras.

2º En una sartén pondremos un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente saltearemos primero los daditos de boniato.

3º Cuando esté dorado pondremos la cebolla y sofreiremos juntos unos minutos , hasta que la cebolla comience a ablandarse.

4º Por último añadiremos los dados de calabacín. Sofreiremos hasta que estén dorados y ablandados . Salpimentaremos y añadiremos un poco de nuez moscada.

5º Pondremos la cucharada de maicena y removeremos bien , hasta que quede incorporada a las verduras.

6º Añadiremos la leche y el queso parmesano rallado. Dejaremos que cueza sin dejar de remover durante unos 5 a 7 minutos, se formará como una bechamel. Apagaremos el fuego y dejaremos templar.

7º Pondremos a calentar el horno a 180º con el turbo.

8º Pondremos un poco de verduras encima de la loncha de jamón york y envolveremos como un canelón. Así con todas las lonchas. Las pondremos en una fuente para horno , añadiremos un chorrito de aceite de oliva y un poco de queso mozzarella rallado.

9º Hornearemos unos 5 minutos aproximadamente, suficiente para fundir el queso y que el jamón dore un poco pero sin que se quede seco.

NOTA : Acompañarlo con una buena ensalada verde y CENA LISTA!!!!!!!!!!!

Imprimir artículo

PAQUETITOS DE ESPINACAS CON ATÚN.

Volvemos a la carga con más recetas , de esas que nos gustan tanto.... si !!!! las fáciles, rápidas, baratas y que además con las que quedemos estupendamente. Esta es una de ellas, fué algo sin pensar, llegué a casa, abrí la nevera y dije : Que preparo yo hoy para cenar? Mi cabeza comenzó a funcionar y esté fué el resultado. Solo tenéis que tener a mano un paquete de obleas de empanadillas y LISTO!!! cena rápida y sabrosa.

INGREDIENTES: ( 2- 4 per)

    1 paquete de obleas de empanadillas ( yo usé de las pequeñas)

300 gr de espinacas, congeladas o frescas( estás últimas habrá de cocerlas previamente)

   2 latas de atún

   3 huevos

   4 quesitos ( yo usé light).

   1 chorrito de aceite de oliva.

   1 pellizco de sal.

      Pimienta.

   2 cucharadas de queso parmesano rallado.

   2 cucharadas de queso mozzarella rallado.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos las espinacas a hervir si son frescas. Si son congeladas, descongelaremos e intentaremos retirar toda el agua que tengan escurriendolas en un colador.

2º Las pondremos en un bol, añadiremos las dos latas de atún, 2 huevos  y los cuatro quesitos en trocitos pequeños. Salpimentaremos y moveremos bien.

3º Rellenaremos las obleas con la mezcla anterior , cerrándolas de distinta manera, bien haciendo un canelón o bien haciendo un triángulo.

4º Batiremos el huevo restante y pincelaremos por encima. Pondremos queso mozzarella rallado encima de las de forma de canelón y queso parmesano rallado encima de las de forma triangular. 

5º Meteremos en el horno previamente calentado a 180º con el turbo durante unos 10 a 15 minutos o hasta que veamos que la masa está dorada. 

 

Imprimir artículo

ENSALADA DE PATATAS Y JUDIAS VERDES.

Otra ensalada fácil y rápida de hacer aunque no tan ligera por la patata que lleva pero es una buena opción para llevarnos un día la comida al trabajo como plato único. O también  es una buena guarnición para una carne a la plancha o pescado. Esta ensalada la hace muy a menudo mi madre sobretodo en verano que es lo que más apetece comer.

INGREDIENTES: ( 4 per)

300 gr de judías verdes (crudas o conjeladas) (También pueden ser en conserva).

    3 huevos cocidos.

    4 patatas medianas.

    2 latas de atún al natural.

    1 tomate grande.

 1/2 cebolla (opcional).

    4 cucharadas de aceite de oliva.

    3 cucharadas de vinagre de jerez.

    1 cucharadita de orégano.

       Sal y pimienta negra recién molida.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos las judías verdes y las pondremos a cocer en agua con sal unos 30 a 40 minutos. Sacaremos y dejaremos escurrir.

2º Pondremos a cocer las patatas sin pelar en abundante agua junto con los huevos. Estos cocerán unos 15 minutos mientras que las patatas las tendremos unos 40 a 50 minutos. Comprobaremos que las patatas estén cocidas pinchando con un tenedor. Si no es así, las tendremos más tiempo cociendo.

3º Dejaremos enfriar las patatas antes de pelarlas.

4º En un bol grande pondremos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las judías verdes cortadas en trozos, el tomate cortado en dados, las latas de atún y si ponemos la media cebolla, picada muy fina.

5º Haremos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el orégano, la pimienta y la sal. Batiremos bien para emulsionarla.

6º Pondremos la vinagreta por encima y removeremos bien.

7º Pasaremos a un plato , cortaremos dos huevos en gajos y el otro que queda lo rallaremos por encima.

Imprimir artículo

REVUELTO DE CALABACÍN Y SALMÓN.

Comenzando la operación bikini por enésima vez, jajaja. Aquí os propongo una receta de las que nos gustan mucho por lo fácil y rápida que es, además de ligera. Perfecta para la cena como plato único o como primero al medio día, es ideal para la fase 2 de la dieta Dukan.

INGREDIENTES: ( 2 per)

1/ 2 a 1 calabacín. ( depende del tamaño)

3 huevos.

3 lonchas de salmón ahumado.

1 pizca de sal.

1 pincelada de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos el calabacín en juliana, con una mandolina, si no tenéis pues lo podéis hacer a cuchillo o a tacos pequeños.

""

2º Cortaremos las lonchas de salmón a tiras.

3º Engrasaremos una sartén con un poquito de aceite , casi invisible ( por la dieta claro). Calenteremos la sartén y cuando esté bien caliente añadiremos el calabacín.

4º Daremos unas vueltas y añadiremos el salmón, añadiremos la sal y dejaremos que se dore un poco.

5º Incorporaremos los huevos y daremos unas vueltas para que todo se envuelta y los huevos vayan cuajando. El grado de cocción de los huevos lo dejaremos a gusto del consumidor, personalmente a mi me gustan bien cuajados pero hay gente que los prefiere más bien " caldosos"

Imprimir artículo

ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON SURIMI Y ATÚN

En casa una de las formas en que se comen las judías verdes , es , en ensalada, por ese motivo yo se las pongo de mil maneras. En esta ocasión con palitos de cangrejo y atún. Especialmente indicada para dietas y fresca , fresca para el veranito cuando llegue  claro.

INGREDIENTES ( 4 per)

1 bote grande de judías verdes anchas ( o bien judías frescas unos 300 gr pero hay que cocerlas )

8 palitos de cangrejo ( surimi) frescos o congelados.

2 huevos duros.

2 latas de atún en aceite de oliva.

   Sal.

   Aceite de oliva virgen.

   Vinagre de jerez.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos en un bol las judías verdes bien escurridas previamente.

2º Añadimos los palitos de cangrejo y las latas de atún. Removemos todo bien.

3º Aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre.

4º Pasamos a un plato y adornamos alrededor con los huevos cocidos.


Imprimir artículo

CALABACINES RELLENOS DE CARNE Y ARROZ

Hace mucho tiempo que quería encontrar estos calabacines redondos para poder hacer una receta con ellos. La misma receta la puedes hacer con los normales pero estos quedan mas vistosos y son más fáciles de rellenar. El relleno de estos calabacines yo lo he hecho en la Thermomix pero lo podéis hacer en una sartén o cacerola tradicional.

INGREDIENTES: (3 per, plato único, o 6 personas como 1º)

    6 calabacines redondos.

400 gr de carne picada mixta.

100 gr de arroz.

    1 zanahoria grande.

    1 cebolla o puerro.

  40 gr de aceite.

    4 cucharadas de tomate frito.

    1 cucharada de pimentón dulce.

       Sal.

       Pimienta.

       Orégano.

       Queso parmesano rallado.

ELABORACIÓN:

1º Cortamos el sombrero del calabacín y vaciamos el contenido con una cuchara, cortamos luego en pequeño la carne del calabacín que hemos sacado. Reservamos los sombreros.

2º En el vaso de la Thermomix ponemos la zanahoria cortada en trozos y el puerro o la cebolla cortada en cuartos. Ponemos 5 seg , vel 5 para picarlo.

3º Añadimos el aceite y ponemos 3 minutos- 100º- vel 1. Para que sofría.

4º Añadimos la carne picada y programamos 10 min-varoma-giro izquierda-vel.cuchara.

5º Ponemos las especies, una cucharadita de sal, el arroz y las 4 cucharadas de tomate frito y programamos 7 minutos -varoma- giro izquierda-vel.cuchara.

6º Pasado ese tiempo ponemos la mitad de la carne de calabacín que tengamos cortada y programamos 3 minutos más .

7º Rellenamos los calabacines, ponemos queso rallado por encima y tapamos con su tapa.

8º Metemos en horno precalentado 180º en la bandeja media con turbo durante 25 minutos.

NOTA: Se podrían hacer en el Varoma de la thermomix si preferís.

NOTA: Podéis comprobar si el arroz esta listo y si no ponerlo unos minutos mas en el horno. El resto de la carne de calabacín que no hemos usado, la podemos usar para hacer una tortilla de calabacín, que con los tiempos que corren no hay que tirar nada, hay que aprovechar.

Imprimir artículo

PATATAS CON PIMIENTOS.

Volviendo a los sabores de antaño, estas patatas ,que son receta de mi madre ,son realmente deliciosas, se pueden acompañar con cualquier tipo de carne o pescado y a mi personalmente me encantan por su sabor y por su facilidad y rapidez con la que se preparan. Son ideales con unas chuletas de cordero . Os aseguro que os encantarán. Estoy escribiendo la receta y se me esta haciendo ya la boca agua, así que imaginaros lo ricas que están.

INGREDIENTES : ( 2 per)

2 patas rojas grandes.

3 pimientos italianos ( los finos para freír) medianos.

1 huevo.

6 cucharadas de aceite de oliva.

1 pizca de sal.

ELABORACIÓN:

1º Lavaremos y cortaremos los pimientos a trozos anchos.

2º Cortaremos las patatas a rodajas de medio centímetro más o menos, quizá un poco más gorditas que para tortilla.

3º Pondremos el aceite a calentar en una sartén antiadherente y añadiremos todo junto. Añadiremos  sal y sofreiremos hasta que estén doradas y blanditas.

4º Finalmente batiremos el huevo y lo echaremos por encima, removeremos para cuajar el huevo y listo!!!

PROBADLAS CON UNAS CHULETAS DE CORDERO Y VERÉIS !!!!!!!!

Imprimir artículo