ENSALADA DE RÚCULA CON POLLO Y QUESO FETA.

 

 

 

Hay algo más sencillo, rápido y sano que una ensalada? Plato versátil donde los haya , múltiples combinaciones , más ligeras o más consistentes, templadas, frías e  infinidad de ingredientes que podemos mezclar. Aquí os dejo un ejemplo de lo que digo para que lo probéis .

 

INGREDIENTES: ( 2 per)

 

2 filetes de pechuga

2 papeles condimentados de pollo a la sarten de maggi (si teneis)

1 bolsa de rúcula.

4 o cinco tomatitos secados al sol cortado en tiras.

10 daditos de queso feta ( griego).

   Sal.

   Pimienta.

   Aceite de oliva virgen

   Vinágre balsámico de modena.

 

 

ELABORACIÓN:

 

1º Pondremos las pechugas dentro de los papeles condimentados si disponemos de ellos y los pasaremos por la sartén. Si no disponemos de esos papeles, que por cierto , son fantásticos, podemos condimentar las pechugas con finas hierbas, orégano, pimienta , tomillo o romero y pasarlas por la sartén hasta que estén doradas. Dejaremos enfriar.

 

2º En un plato pondremos la rúcula, los dados de queso feta y las tiras de tomates secos. Añadiremos el pollo cortado a tiras y condimentaremos la ensalada con aceite de oliva, sal y pimienta y vinagre de Módena.

 

 

 

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COUSCOUS HAWAIANO.

Otra vez con couscous, ya que abro el paquete lo gasto, jajajaja. Esta vez quería hacer algo diferente y vaya con el resultado , a todos les encantó así que aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES 6 per:

250 gr de couscous.

    6 rodajas de piña en su jugo.

    1 vaso de zumo del jugo de la piña.

100 gr de jamón york a taquitos.

 1/2 cuña de queso azul.

    1 cebolleta tierna.

    2 plátanos.

    3 cucharadas de harina de tempura.

    4 lonchas de bacon.

    2 cucharadas de reducción de vinagre de módena.

       Sal.

    5 cucharadas de aceite de oliva.

    1 limón exprimido el zumo.

    3 hojas de hierbabuena picadas.

ELABORACIÓN:

1º Haremos el couscous de manera tradicional con agua o mejor aún lo dejaremos macerar con el zumo de la piña. Si ponemos un vaso de couscous pondremos un vaso del jugo de la piña y si ponemos más añadiremos más zumo. Dejaremos reposar una hora en el frigorífico.

2º Cortaremos mientras los taquitos de jamón, el queso azul a taquitos también y la cebolleta.

3º Mezclaremos todo con el couscous una vez esté listo y suelto.

4º Cortaremos el plátano en rodajas , reservaremos la piel para la presentación ( en agua con limón para que no se oxide). Lo pasaremos por la mezcla de tempura que prepararemos según las instrucciones del paquete y freiremos en aceite muy caliente. Dejaremos en un papel de cocina para que empape el aceite.

5º El bacon lo pondremos en un plato y haremos al microondas durante unos 3-4 minutos a 850 w , dejaremos que enfríe y cortaremos en tiras.

6º Haremos la vinagreta con el aceite, el zumo del limón y la hierbabuena picada, podremos añadir también un poco del jugo de la piña. Mezclaremos todo para que emulsione.

7º Mezclaremos con el couscous y emplataremos. Una forma de hacerlo puede ser encima de una rodaja de piña, encima el couscous , las rodajas de plátano, un trocito del bacon y un chorrito de la reducción del vinagre de módena. ( yo la compré hecha en el super).

8º Otra forma de emplatar es introducir el couscous dentro de la piel de plátano que habremos reservado , encima una rodaja de plátano, un trocito de bacon y un chorrito del vinagre de módena.

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TABOULÉ.

Hacía un montón de tiempo que quería hacer esta receta, no se por qué nunca encontraba el momento, con lo riquísima que está y lo fácil que resulta prepararla. Pero aquí está , un fresquísimo taboulé , una mezcla de coscous y verduras frescas con una vinagreta de limón que está buaníiisimo. Lo único que no lleva esté taboulé es pepino , pues no es de mi agrado así que al que le guste el pepino que le ponga.

INGREDIENTES: ( 4-6 per)

300 gr de coscous.

    2 limones.

    1 lima

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

   2 tomates.

   1 cebolla.

   1 latita de aceitunas negras deshuesadas.

      Unas ramitas de hierbabuena

      Unas ramitas de cilantro.

   1 Pellizco de sal.

   5 cucharadas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos en un bol el coscous y añadiremos la misma cantidad en volumen de agua. Es decir que si ponemos dos vasos de coscous añadiremos los mismos dos vasos de agua. Pondremos el agua fría.

2º Añadiremos sal , un limón a rodajas y unas hojitas de cilantro y hierbabuena. Mezclaremos todo y dejaremos una hora.

3º Transcurrida esa hora el coscous habrá absorbido toda el agua y quedará suelto . Retiraremos las rodajas de limón y las hojas de hierbabuena y cilantro.

4º Cortaremos los tomates ( pelados) , los pimientos y la cebolla a cuadraditos pequeños.

5º Las aceitunas partidas por la mitad o a cuartos y lo añadiremos todo al coscous. Removeremos bien.

6º Haremos la vinagreta poniendo el zumo de la lima, el zumo del limón, unas hojas de cilantro picado, sal y las cinco cucharadas de aceite de oliva. Batiremos bien hasta que quede emulsionado.

7º Añadiremos la vinagreta al coscous y mezclaremos todo bien. Meteremos en la nevera y cuanto más tiempo esté preparado mejor sabor tendrá.

NOTA: Si os gusta más sabroso añadirle un poco más de limón o lima.

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ENSALADA CON NARANJA Y NUECES CON VINAGRETA DE COMINOS.

Nunca pensé que esta ensalada que he hecho hoy así improvisando porque tenía poco en la nevera saldría tan buena. La combinación de sabores genial y la vinagreta de comino le da un toque diferente. Queda super fresca en el paladar. Así que os propongo que la probéis.

INGREDIENTES: ( 2 personas).

   1 bolsa de lechugas variadas, mejor brotes tiernos.

   1 terrina de queso fresco desnatado pequeño.

   1 puñadito de nueces .

1/2 cebolla pequeña cortada en juliana fina.

   1 naranja ( yo usé la variante sanguina)

   3 cucharadas de vinagre de jerez.

   6 cucharadas de aceite de oliva.

   5 cominos en grano.

      Pimienta negra

      Sal.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos las lechugas en un bol.

2º Cortaremos el queso fresco a taquitos y lo echaremos con las lechugas.

3º Cortaremos la cebolla en juliana fina y añadiremos también junto con las lechugas, al igual que el puñado de nueces.

4º En un mortero pondremos los cominos y los machacaremos  , mezclaremos con el vinagre, el aceite , un pellizco de sal, y pimienta negra recién molida. Moveremos bien hasta que emulsione la vinagreta.

5º Pondremos por encima y serviremos.

NOTA: Si os gusta con un poco más de sabor a cominos añadirle un poco más. Podéis presentarla en platos individuales poniendo debajo 2 buenas rodajas de naranja y encima un montoncito de ensalada y la vinagreta por encima , como en la foto.

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TARTA SALADA

Estamos en pleno verano y el calor ya se nota bastante , así que vamos dejando los cocidos, las lentejas , las sopas, las cremas de verduras y todos los platos de cuchara calientes y potentes para dar paso a los platos frescos, ligeros, ensaladas, ensaladas de frutas, gazpachos, etc... Pues la receta que comparto hoy encaja a la perfección con ese tipo de platos fresquitos, ligeros y sobre todo fáciles , rápidos y económicos.

Es un plato muy sencillo y que resulta muy vistoso por la decoración , así que es una buena opción para una cena entre amigos como primer plato. El relleno lo podéis improvisar como más os guste, de ensaladilla, con atún, con palitos de cangrejo, huevo duro, gambas cocidas, etc... Yo usé los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES: ( 4-6 personas)

1 paquete de tortillas de trigo ( mejicanas) estás son integrales y algo más grandes de lo habitual.

1 paquete de ensalada cuatro estaciones ( carrefour, mercadona) o bien lechuga iceberg cortada pequeño.

1 tomate grande.

1 lata pequeña de maíz dulce.

2 lonchas de jamón york.

2 lonchas de queso ( milner, gouda, cheddar...)

1 manzana.

3 cucharadas de mayonesa ( light)

1 tarro de guacamole fresco.

2 cucharadas grandes de queso crema ( tipo philadelfia)

1 puñado de nachos ( tortillas de maíz fritas).

1 pellizco de sal.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos la ensalada en un bol y cortamos en trocitos más pequeños.

2º Añadiremos el tomate a taquitos, el jamón , el queso  y la manzana también a taquitos.

3º Añadiremos el maíz y salaremos un poco. Mezclaremos con la mayonesa .

4º Disponemos en un plato o fuente la primera tortilla de trigo. Ponemos ensalada por encima cubriéndola toda. Añadimos otra tortilla encima y otra vez ensalada . Yo usé 4 tortillas.

5º En un bol pondremos la mitad del tarro de guacamole fresco y las cucharadas de queso crema, mezclaremos bien.

6º Cubriremos la parte de arriba con el guacamole y en una manga pastelera pondremos un poco para terminar de decorarla como prefiramos .

7º Por último troceamos o machacamos un poco los nachos y los echamos por encima de la tarta.

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ENSALADA DE PATATAS Y JUDIAS VERDES.

Otra ensalada fácil y rápida de hacer aunque no tan ligera por la patata que lleva pero es una buena opción para llevarnos un día la comida al trabajo como plato único. O también  es una buena guarnición para una carne a la plancha o pescado. Esta ensalada la hace muy a menudo mi madre sobretodo en verano que es lo que más apetece comer.

INGREDIENTES: ( 4 per)

300 gr de judías verdes (crudas o conjeladas) (También pueden ser en conserva).

    3 huevos cocidos.

    4 patatas medianas.

    2 latas de atún al natural.

    1 tomate grande.

 1/2 cebolla (opcional).

    4 cucharadas de aceite de oliva.

    3 cucharadas de vinagre de jerez.

    1 cucharadita de orégano.

       Sal y pimienta negra recién molida.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos las judías verdes y las pondremos a cocer en agua con sal unos 30 a 40 minutos. Sacaremos y dejaremos escurrir.

2º Pondremos a cocer las patatas sin pelar en abundante agua junto con los huevos. Estos cocerán unos 15 minutos mientras que las patatas las tendremos unos 40 a 50 minutos. Comprobaremos que las patatas estén cocidas pinchando con un tenedor. Si no es así, las tendremos más tiempo cociendo.

3º Dejaremos enfriar las patatas antes de pelarlas.

4º En un bol grande pondremos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las judías verdes cortadas en trozos, el tomate cortado en dados, las latas de atún y si ponemos la media cebolla, picada muy fina.

5º Haremos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el orégano, la pimienta y la sal. Batiremos bien para emulsionarla.

6º Pondremos la vinagreta por encima y removeremos bien.

7º Pasaremos a un plato , cortaremos dos huevos en gajos y el otro que queda lo rallaremos por encima.

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ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON SURIMI Y ATÚN

En casa una de las formas en que se comen las judías verdes , es , en ensalada, por ese motivo yo se las pongo de mil maneras. En esta ocasión con palitos de cangrejo y atún. Especialmente indicada para dietas y fresca , fresca para el veranito cuando llegue  claro.

INGREDIENTES ( 4 per)

1 bote grande de judías verdes anchas ( o bien judías frescas unos 300 gr pero hay que cocerlas )

8 palitos de cangrejo ( surimi) frescos o congelados.

2 huevos duros.

2 latas de atún en aceite de oliva.

   Sal.

   Aceite de oliva virgen.

   Vinagre de jerez.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos en un bol las judías verdes bien escurridas previamente.

2º Añadimos los palitos de cangrejo y las latas de atún. Removemos todo bien.

3º Aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre.

4º Pasamos a un plato y adornamos alrededor con los huevos cocidos.


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ENSALADA MURCIANA

Parece que sea este el mes de las ensaladas, JAJAJAJAJA, pero la verdad es que con el calor que ya hace es lo que más apetece. Pero no os creáis que esta ensalada en " inofensiva " , me refiero a que como tengáis el pan cerca no os vais a poder resistir al MOJE, MOJE. Mucha fuerza de voluntad hay que tener para no mojar pan. Aunque sola está muy rica, lo mejor es el moje.

Esta es una de las ensaladas que le gusta preparar mucho a mi madre en el verano y una de las que más le gusta a mi marido, así que hoy la hicimos en el campo al lado de la piscina para acompañar unas chuletitas a la brasa.

INGREDIENTES: ( 2-4 per)

   1bote de tomate troceado natural ( 400 gr).

1/2 cebolla.

   2 huevos cocidos.

   2 latas de atún en aceite.

   1 bote pequeño de aceitunas rellenas de anchoas.

      Sal.

   1 buen chorro ( generoso) de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos a cocer los huevos durante unos 15 minutos. Pelaremos y reservaremos.

2º Pondremos en una ensaladera el tomate, la media cebolla cortada en juliana pequeña, las aceitunas y el atún.

3º Añadiremos los huevos cocidos troceados cuando estén fríos. Pondremos sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclaremos y meteremos en la nevera hasta la hora de servir.

NOTA: Si la vais a hacer con mucho tiempo de antelación y va a estar mucho en la nevera , es mejor que el aceite y la sal la pongáis en el momento de servirla.

POR CIERTO NO OS OLVIDÉIS DEL PAN!!!!!!!!!

Y SI ESTÁIS A DIETA NO SE OS OCURRA COMPRAR PAN POR QUE SEGURO QUE PECÁIS.

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ENSALADA DE SURIMI Y PIÑA A LA VINAGRETA DE MOSTAZA

Llega el tiempo de las ensaladas, de los días de playa, del calor, calor y más calor, días de cocinar cosas rápidas pero a la vez saludables y frescas. Aquí os dejo hoy una ensalada super fresca y nutritiva , equilibrada al mismo tiempo, donde encontramos, las verduras, las proteínas y los hidratos y con muy poca grasa.

INGREDIENTES (2 per).

1 bolsa de lechugas variadas o brotes tiernos ( la de nuestra preferencia).

1 lata pequeña de piña al natural.

8 palitos de cangrejo ( surimi).

1 puñado generoso de nueces peladas.

1 cucharada de mostaza.

2 de vinagre

1 de aceite.

1 pizca de sal.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos las hojas de lechugas en una ensaladera y añadiremos los palitos de cangrejo cortados a rodajas, la piña cortada a trocitos y las nueces.

2º En un bol a parte pondremos la mostaza, el vinagre , el aceite y la sal y haremos una vinagreta.

3º Serviremos en platos individuales y echaremos la vinagreta por encima.

FÁCIL VERDAD? BARATA VERDAD?  ESPERO QUE OS GUSTE.

NOTA: Si le añadís trozos de queso fresco quedará mucho mejor.

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ENSALADA DE JUDÍAS VERDES.

 

A la llegada del veranito lo que más nos apetece a demás de unas buenas vacaciones es comer cosas ligeras y frescas. Pues aquí os traigo una ensalada muy completa y ligera a la vez que fácil de hacer , que podréis acompañar de carne o pescado o simplemente comerla como plato único. Este tipo de ensalada mi madre la hace igual pero añadiendo patata cocida, que tambié, está buenísima pero claro aumentan considerablemente las calorías de la misma. El aderezo podéis usar el que más os guste, vinagretas o mayonesas aunque estás últimas también aportan más calorías.

INGREDIENTES: ( 4 per)

600 gr de judias verdes frescas.

    2 huevos.

    2 tomates grandecitos.

1/2 cebolla.

   2 latas de atún.

   1 lata de maiz.

4 o 5 cucharadas de aeite.

     Vinagre de vino o de módena ( según  preferencias).

     Sal.

ELABORACIÓN:

1º Lavaremos bien las judías verdes y les cortaremos las puntas. Las trocearemos en trozos de 2 centímetros más o menos y las pondremos a cocer hasta que estén tiernas. Mas o menos un hora . Pincharlas con un cuchillo para ver que estén hechas.

2º Pondremos a cocer los huevos. Unos 15 minutos. Cuando estén cocidos los pelaremos y reservaremos .

3º Pondremos en un bol o recipiente hondo los demás ingredientes. El maíz, el atún, el tomate cortado a dados pequeños y la cebolla tambíén.

                             

4º Escurriremos las judias y esperaremos a que se enfríen.

 

5º Añadiremos a los demás ingredientes y cortaremos los huevos a trozos.

 

6º Aderezaremos como prefiramos. En este caso un chorrito de aceite ( una cucharada, por persona), un pellizco de sal y un poco de vinagre de vino o de módena.

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