ESPIRARES DE HOJALDRE CON POLLO.

De vuelta a la carga con la cocina!!!!!!!! Ahora que estoy de vacaciones unos días intentaré aumentar el recetario. Días de playa, sol, piscina, campo, cervecitas, tapitas, buffff siempre pensando en comer, así no se puede guardar la línea!!!!.

Bueno vamos a lo que nos interesa. Esta receta es ideal para esos días de playita, piscinita, noches de terracita, invitar a los amigos a cenar o a comer y no nos lleva mucho tiempo cocinarla, queda muy bien, vistosa y sabrosa.

INGREDIENTES : ( 4-6 per)

    1 lámina de hojaldre, fresco o congelado.

400 gr de carne picada de pollo.

    1 cebolla.

    1 zanahoria .

    1 diente de ajo.

    1 lata de foie gras de cerdo.

    3 cucharadas de tomate frito.

    1 chorrito de aceite de oliva.

    1 pellizco de sal.

       Pimienta negra molida.

       Orégano.

    3 cucharadas de queso parmesano rallado.

    1 huevo batido ( para pintar).

ELABORACIÓN:

1º Pondremos a calentar aceite en una sartén. Sofreiremos la cebolla picada, la zanahoria rallada y el diente de ajo picado.

2º Cuando esté un poco sofrito añadiremos la carne , dejaremos que sofría todo junto moviendo de vez en cuando. Cuando la carne esté sofrita añadiremos la lata de foie gras.

3º Añadiremos el tomate frito, un pellizco de sal , la pimienta y el orégano. Dejaremos que sofría durante unos minutos sin parar de remover. Apagaremos el fuego y dejaremos que se enfríe. Se puede preparar con bastante antelación .

4º Desenrollaremos la lámina. Pondremos por encima el relleno de carne frío , pondremos el queso rallado por encima y enrollaremos lo más prieto que podamos.

5º Cortaremos en rodajas de un dedo de grosor más o menos.

6º Pondremos en una bandeja de horno con papel de hornear y pincelaremos por encima con el huevo batido.

7º Hornearemos a 180º con el horno precalentado previamente, durante unos 20 minutos, vigilar para que no se nos quemen.

NOTA: Podéis hacer lo mismo con cualquier relleno que os guste, con boloñesa que os haya sobrado, con espinacas, con jamón y queso, con verduras, etc...

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DORADA AL PAPILLOTE CON SALSA DE SOJA.

 

Estamos a dieta!!!!!!!!!! Se nos acaban las ideas???? Pues aquí va una de dieta con muy buen resultado. Tan sencilla como siempre y tan fácil y rápida. Una de las cosas que más de gustan de esta técnica de cocina además de lo saludable que es , es el no ensuciar la cocina para nada y que no se nos impregna toda la casa a olor a pescado, así que como veis el papillote son todo ventajas.  Ingredientes los mínimos pero el sabor acertado.

INGREDIENTES ( 2 Per):

2 doradas ( solo los filetes)

1 cebolla

1 diente de ajo.

1 chorrito de aceite de oliva

1 pellizco de sal.

1 buen chorro de salsa de soja.

ELABORACIÓN:

1º Limpiaremos el pescado para sacarle los filetes si no nos lo ha hecho el pescadero previamente. Yo intento siempre llevármelo todo limpio ya .

2º En un papel de horno pondremos un chorrito de aceite y sal , encima dos filetes de dorada. ( Dos para cada uno , en paquetes individuales).Encima el ajo laminado  y la cebolla en juliana.

3º Añadimos un chorrito de aceite, un pellizco de sal y un buen chorro de salsa de soja.

4º Meteremos en el horno unos 15 a 20 minutos a 180º con el turbo . Cuando el papel esté completamente inflado el pescado estará listo.

NOTA: Podremos acompañarlo de verduras a la plancha o bien una buena ensalada.

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TARTA SALADA

Estamos en pleno verano y el calor ya se nota bastante , así que vamos dejando los cocidos, las lentejas , las sopas, las cremas de verduras y todos los platos de cuchara calientes y potentes para dar paso a los platos frescos, ligeros, ensaladas, ensaladas de frutas, gazpachos, etc... Pues la receta que comparto hoy encaja a la perfección con ese tipo de platos fresquitos, ligeros y sobre todo fáciles , rápidos y económicos.

Es un plato muy sencillo y que resulta muy vistoso por la decoración , así que es una buena opción para una cena entre amigos como primer plato. El relleno lo podéis improvisar como más os guste, de ensaladilla, con atún, con palitos de cangrejo, huevo duro, gambas cocidas, etc... Yo usé los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES: ( 4-6 personas)

1 paquete de tortillas de trigo ( mejicanas) estás son integrales y algo más grandes de lo habitual.

1 paquete de ensalada cuatro estaciones ( carrefour, mercadona) o bien lechuga iceberg cortada pequeño.

1 tomate grande.

1 lata pequeña de maíz dulce.

2 lonchas de jamón york.

2 lonchas de queso ( milner, gouda, cheddar...)

1 manzana.

3 cucharadas de mayonesa ( light)

1 tarro de guacamole fresco.

2 cucharadas grandes de queso crema ( tipo philadelfia)

1 puñado de nachos ( tortillas de maíz fritas).

1 pellizco de sal.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos la ensalada en un bol y cortamos en trocitos más pequeños.

2º Añadiremos el tomate a taquitos, el jamón , el queso  y la manzana también a taquitos.

3º Añadiremos el maíz y salaremos un poco. Mezclaremos con la mayonesa .

4º Disponemos en un plato o fuente la primera tortilla de trigo. Ponemos ensalada por encima cubriéndola toda. Añadimos otra tortilla encima y otra vez ensalada . Yo usé 4 tortillas.

5º En un bol pondremos la mitad del tarro de guacamole fresco y las cucharadas de queso crema, mezclaremos bien.

6º Cubriremos la parte de arriba con el guacamole y en una manga pastelera pondremos un poco para terminar de decorarla como prefiramos .

7º Por último troceamos o machacamos un poco los nachos y los echamos por encima de la tarta.

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CANELONES DE JAMÓN CON BONIATO Y CALABACÍN

Esta receta seguro que os hará un apaño a más de uno, a mi me lo hizo la otra noche. No sabía que hacer de cenar y la verdad la nevera no estaba en su mejor momento, jajajajaja así que tuve que improvisar. Es ideal para la cena por lo ligera que resulta y no aporta excesivas calorías así que los que estén a dieta la pueden incorporar a su menú.

INGREDIENTES: ( 2 per).

   1 calabacín.

   1 cebolla mediana.

1/2 boniato.

   8 lonchas de jamón york ( lonchas más bien gruesas)

   1 cucharada de maicena.

100 ml de leche desnatada o semidesnatada.

   2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.

   1 pellizco de queso mozzarella rallado.

      Pimienta.

      Sal

      Nuez moscada.

      Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos a daditos pequeños las verduras.

2º En una sartén pondremos un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente saltearemos primero los daditos de boniato.

3º Cuando esté dorado pondremos la cebolla y sofreiremos juntos unos minutos , hasta que la cebolla comience a ablandarse.

4º Por último añadiremos los dados de calabacín. Sofreiremos hasta que estén dorados y ablandados . Salpimentaremos y añadiremos un poco de nuez moscada.

5º Pondremos la cucharada de maicena y removeremos bien , hasta que quede incorporada a las verduras.

6º Añadiremos la leche y el queso parmesano rallado. Dejaremos que cueza sin dejar de remover durante unos 5 a 7 minutos, se formará como una bechamel. Apagaremos el fuego y dejaremos templar.

7º Pondremos a calentar el horno a 180º con el turbo.

8º Pondremos un poco de verduras encima de la loncha de jamón york y envolveremos como un canelón. Así con todas las lonchas. Las pondremos en una fuente para horno , añadiremos un chorrito de aceite de oliva y un poco de queso mozzarella rallado.

9º Hornearemos unos 5 minutos aproximadamente, suficiente para fundir el queso y que el jamón dore un poco pero sin que se quede seco.

NOTA : Acompañarlo con una buena ensalada verde y CENA LISTA!!!!!!!!!!!

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PAQUETITOS DE ESPINACAS CON ATÚN.

Volvemos a la carga con más recetas , de esas que nos gustan tanto.... si !!!! las fáciles, rápidas, baratas y que además con las que quedemos estupendamente. Esta es una de ellas, fué algo sin pensar, llegué a casa, abrí la nevera y dije : Que preparo yo hoy para cenar? Mi cabeza comenzó a funcionar y esté fué el resultado. Solo tenéis que tener a mano un paquete de obleas de empanadillas y LISTO!!! cena rápida y sabrosa.

INGREDIENTES: ( 2- 4 per)

    1 paquete de obleas de empanadillas ( yo usé de las pequeñas)

300 gr de espinacas, congeladas o frescas( estás últimas habrá de cocerlas previamente)

   2 latas de atún

   3 huevos

   4 quesitos ( yo usé light).

   1 chorrito de aceite de oliva.

   1 pellizco de sal.

      Pimienta.

   2 cucharadas de queso parmesano rallado.

   2 cucharadas de queso mozzarella rallado.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos las espinacas a hervir si son frescas. Si son congeladas, descongelaremos e intentaremos retirar toda el agua que tengan escurriendolas en un colador.

2º Las pondremos en un bol, añadiremos las dos latas de atún, 2 huevos  y los cuatro quesitos en trocitos pequeños. Salpimentaremos y moveremos bien.

3º Rellenaremos las obleas con la mezcla anterior , cerrándolas de distinta manera, bien haciendo un canelón o bien haciendo un triángulo.

4º Batiremos el huevo restante y pincelaremos por encima. Pondremos queso mozzarella rallado encima de las de forma de canelón y queso parmesano rallado encima de las de forma triangular. 

5º Meteremos en el horno previamente calentado a 180º con el turbo durante unos 10 a 15 minutos o hasta que veamos que la masa está dorada. 

 

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CALAMARES EN SALSA (THERMOMIX)

Tras varios meses desaparecida de las cocinas y de la red por motivos de fuerza mayor vuelvo al ataque!!! Seguimos en la misma línea, recetas rápidas y fáciles para todos los gustos. Estos calamares son super fáciles de hacer sobretodo con la thermomix . Igualmente se puede adaptar la receta a la cocina tradicional aunque tardaremos mas tiempo.

INGREDIENTES ( 2 per)

 1/2 pimiento rojo.

 1/2 pimiento verde.

 1/2 cebolla.

    2 dientes de ajo.

400 gr de calamares limpios y cortados a rodajas.

    2 hojas de laurel.

150 gr de vino tinto.

  50 gr de aceite de oliva.

       Pimienta.

       Sal.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla , los pimientos y los ajos. Programamos 5 segundos velocidad 4 para picarlos un poco.

2º Añadimos el aceite y sofreímos 5 min / varoma / vel 1.

3º Añadiremos los calamares limpios y cortados en trozos grandes. Podemos comprarlos congelados que ya vienen cortados y limpios o tendremos que limpiarlos previamente nosotros si los compramos frescos.  Pondremos la mariposa en las cuchillas y programaremos 5 min / varoma / giro izquierda/ velocidad cuchara.

4º Añadiremos el vino , las hojas de laurel, pimienta molida y un pellizco de sal. Programaremos 20 min/ varoma/ giro izquierda/ vel cuchara.

NOTA; Podéis optar por acompañarlos de arroz blanco o patatas fritas.

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BIZCOCHITOS DE NARANJA Y FRUTOS SECOS.

Esta es una receta muy parecida a la que ya puse de bizcocho de frutos secos , solo que el bizcocho esta vez es de naranja. Yo finalmente la corté una vez decorada en porciones individuales para darle otra presentación . Usé la thermomix para hacer el bizcocho pero para quien no la tenga podéis hacerlo igualmente con una batidora.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

    1 naranja de zumo con piel.

    3 huevos

250 gr de azúcar.

100 gr de aceite de girasol.

    1 yogur natural.

250 gr de harina de repostería.

    1 sobre de lavadura química ( Royal).

    1 pellizco de sal.

Para la cobertura:

150 gr de mix de frutos secos al natural.

100 gr de mantequilla.

100 gr de azúcar.

50 gr de agua.

Azúcar glass para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos a derretir la mantequilla con el azúcar y el agua en un cazo hasta formar un almíbar espesito.

2º Incorporaremos con los frutos secos y reservaremos.

3º En el vaso de la thermomix pondremos la naranja cortada en cuartos sin pelar, los huevos y el azúcar. Programamos 3 min / 37º C/ vel 5.

4º Añadiremos el aceite , el yogur y mezclaremos 5 seg/ vel 4.

5º Incorporaremos la harina, la levadura y la sal y mezclaremos 15 seg/ vel 3. Terminaremos de envolver la mezcla con la espátula .

6º Pondremos la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado , daremos unos golpes para que no queden burbujas de aire y meteremos en el horno a 180 º C durante unos 30 minutos. Comprobar antes con palillo el grado de cocción y si le falta añadiremos unos minutos más. Yo usé el programa con ventilador.

7º Cuando lo saquemos pondremos la mezcla de los frutos secos por encima y meteremos unos 15 minutos más en una altura un poco más alta para que se dore la parte superior. OJO con no quemarlo.

8º Sacaremos y dejaremos enfriar del todo antes de desmoldar y cortar.

9º Desmoldaremos y cortaremos en cuadrados o rectángulos y finalmente espolvorearemos azúcar glass por encima.

NOTA: Para los que no tengan thermomix simplemente triturar la naranja en picadora o con una buena batidora y mezclarlo todo junto como cualquier otra coca o bizcocho que hagáis.

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