PICANTONES AL HORNO CON VERDURAS

Los picantones son unos pollos pequeños que podéis encontrar en cualquier carnicería o supermercado, yo los consigo en el Mercadona. Son exquisitos y de carne muy tierna. Los venden ya limpios así que son muy fáciles y rápidos de preparar. Depende del hambre del comensal podéis poner un picantón por persona si son muy pequeños o medio para cada uno con una buena guarnición.

INGREDIENTES: ( 2 a 4 per)

2 picantones.

1 cebolla.

1 zanahoria.

4 champiñones grandes.

2 alcachofas.

4 dientes de ajo.

1 vaso grande de vino blanco.

   Aceite de oliva virgen ( unos 30 cc).

   Sal

   Pimienta.

   Tomillo seco o fresco.

   Romero seco o fresco.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos a calentar el horno a 200º con el turbo ( ventilador)

2º Mientras se va calentando el horno ponemos los picantones en  una fuente grande y ponemos todas las especias: la pimienta, el tomillo, el romero y la sal. Ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen. Metemos en el horno  a esa temperatura durante unos 30 minutos. Iremos dándoles la vuelta para que se doren por igual por ambos lados. A los 15 minutos de cocción añadiremos 1/2 vaso de vino blanco.

3º Pasados los 30 minutos pondremos las verduras y los ajos cortados por la mitad sin pelar. Salpimentaremos y dejaremos cocer unos 30  minutos más, eso sí bajaremos el horno a 180º grados e iremos moviendo de vez en cuando las verduras . Cuando llevemos unos 15 minutos de cocción añadiremos el otro 1/2 vaso de vino blanco.

4º Una vez hecho pasaremos a un plato acompañado de las verduras .

NOTA : La guarnición de verduras las podéis cambiar a vuestro gusto, por ejemplo poner patatas, coles, judías, calabacines, etc..

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TRUCHAS CON BACON AL PAPILLOTE

Para los amantes del pescado aquí os dejo una receta muy sencilla de hacer, sana y muy sabrosa. A mi personalmente la trucha no me gusta, prefiero otro tipo de pescado, como la lubina, la dorada , el rape, etc.. así que me guié por lo que dijo mi marido , según su opinión estaba buenísima, así que ánimo y espero que probéis a hacerla. Y ya me contáis.

INGREDIENTES ( 2 per).

   2 truchas limpias , sin espinas y abiertas por la mitad.

   2 lonchas de bacon.

1/2 cebolla cortada en juliana fina.

   1 diente de ajo.

   2 hojas de laurel.

   2 ramitas de perejil.

   1 pizca de sal.

   1 chorrito de aceite de oliva virgen.

      Pimienta recién molida.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos a precalentar el horno a 180º grados.

2º Disponemos dos hojas de papel de horno y las untamos con un poquito de aceite.

3º Ponemos la trucha limpia y abierta encima de la hoja de papel, colocamos la cebolla en juliana fina, encima el bacon, 1/2 diente de ajo a láminas finas , la hoja de laurel , sal y pimienta.

4º Cerramos la trucha y ponemos encima el perejil, un poco más de sal y un chorrito de aceite. Cerramos el papel, formando un paquete. Bien cerrado por los bordes.

5º Horneamos durante unos 20 minutos a 180º.

6º Pasamos a un plato y lo podemos acompañar de la guarnición de nuestra preferencia. En mi caso lo acompañé por una escalibada con migas de bacalao.

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CALABACINES RELLENOS DE CARNE Y ARROZ

Hace mucho tiempo que quería encontrar estos calabacines redondos para poder hacer una receta con ellos. La misma receta la puedes hacer con los normales pero estos quedan mas vistosos y son más fáciles de rellenar. El relleno de estos calabacines yo lo he hecho en la Thermomix pero lo podéis hacer en una sartén o cacerola tradicional.

INGREDIENTES: (3 per, plato único, o 6 personas como 1º)

    6 calabacines redondos.

400 gr de carne picada mixta.

100 gr de arroz.

    1 zanahoria grande.

    1 cebolla o puerro.

  40 gr de aceite.

    4 cucharadas de tomate frito.

    1 cucharada de pimentón dulce.

       Sal.

       Pimienta.

       Orégano.

       Queso parmesano rallado.

ELABORACIÓN:

1º Cortamos el sombrero del calabacín y vaciamos el contenido con una cuchara, cortamos luego en pequeño la carne del calabacín que hemos sacado. Reservamos los sombreros.

2º En el vaso de la Thermomix ponemos la zanahoria cortada en trozos y el puerro o la cebolla cortada en cuartos. Ponemos 5 seg , vel 5 para picarlo.

3º Añadimos el aceite y ponemos 3 minutos- 100º- vel 1. Para que sofría.

4º Añadimos la carne picada y programamos 10 min-varoma-giro izquierda-vel.cuchara.

5º Ponemos las especies, una cucharadita de sal, el arroz y las 4 cucharadas de tomate frito y programamos 7 minutos -varoma- giro izquierda-vel.cuchara.

6º Pasado ese tiempo ponemos la mitad de la carne de calabacín que tengamos cortada y programamos 3 minutos más .

7º Rellenamos los calabacines, ponemos queso rallado por encima y tapamos con su tapa.

8º Metemos en horno precalentado 180º en la bandeja media con turbo durante 25 minutos.

NOTA: Se podrían hacer en el Varoma de la thermomix si preferís.

NOTA: Podéis comprobar si el arroz esta listo y si no ponerlo unos minutos mas en el horno. El resto de la carne de calabacín que no hemos usado, la podemos usar para hacer una tortilla de calabacín, que con los tiempos que corren no hay que tirar nada, hay que aprovechar.

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BOUQUET DE MINI CUPCAKES

 

 

 

 

Este es mi primer bouquet de cupcakes, así que es normal que algún defectillo tenga. Hacía tiempo que quería hacerlo y que mejor momento que para regalárselo a mi madre para celebrar su cumpleaños. QUEDÓ ENCANTADA.

 

Tuve algún problemilla que otro con los cupcakes que no acabaron de subir del todo , pero la verdad es que no tenia más tiempo para repetirlos. Espero el próximo me salga mejor.

 

MATERIAL:

 

Una maceta .

Una esfera de porexpan o foam.

Papel de seda del color que queráis.

Palillos.

Cápsulas para minicupcakes.

Una manga pastelera.

Boquilla Wilton M1.

 

INGREDIENTES: ( 32 minicupcakes , aprox)

 

200 gr de azúcar.

200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

200 gr de harina.

    4 huevos medianos.

    1 cucharada sopera de extracto de vainilla.

    4 cucharadas soperas de leche

    1 cucharada de Levadura química Royal.

 

ELABORACIÓN:

 

He de confesar que yo lo hice en la thermomix, jajaja. Ya que la tengo por fin , aprovecho.

 

1º Ponemos el azúcar y la mantequilla en el vaso de la thermomix y batimos todo a velocidad 4 durante unos segundos, hasta que todo quede bien mezclado y quede una pasta cremosa. Bajamos con espátula la mantequilla que queda pegada a las paredes del vaso. Si no tenéis thermomix, con una batidora de varillas o con varilla a mano.

 

2º Añadir los huevos y el extracto de vainilla y batir nuevamente o a mano o con thermomix, a velocidad 4 hasta que queden totalmente incorporados .

 

3º Añadiremos la harina , la leche y la levadura y seguiremos batiendo hasta que quede una crema espesita.

 

4º Precalentaremos el horno a 180º .

 

5º Rellenaremos las cápsulas de cupcakes hasta 2/3 partes y meteremos en horno unos 20 minutos , aunque depende mucho del horno, yo los tuve 30 minutos a 160º sin el turbo por miedo a que se quemaran . Comprobar con palillo siempre antes de sacarlos para saber si están cocidos. Dejar luego enfriar sobre rejilla.

 

BUTTERCREAM DE FRESA:

 

INGREDIENTES:

 

200g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.

320 g de azúcar glass.

    2 cucharadas de leche.

    2 cucharadas de mermelada de fresa.

 

ELABORACIÓN:

 

1º Yo lo puse todo en la thermomix a velocidad 4 durante 3 minutos  hasta que todo estuvo ligado. A mano es más laborioso pero se consigue y con una batidora de varillas lo tendréis más fácil.

 

2º Se prepara la manga pastelera con la boquilla y se rellena. Si queremos que nos quede un poco mas durita la metemos en nevera un rato.

 

3º Se puede dejar hecha con antelación y luego siempre sacarla un rato antes de la nevera para poder trabajar con ella.

 

 

MONTAJE:

 

Tuve algunos problemillas para encontrar la bola de porexpan, la encontré en una tienda de pinturas , pero se me quedó pequeña para el diámetro que tenia la maceta. Así que agudicé mi ingenio y compre papel de burbuja, de ese de embalar. Forre la bola de burbuja hasta que quedó del mismo diámetro. Luego puse papel de seda dentro de la maceta y también en la bola.

 

 

Los cupcakes los ponemos con palillos y vamos poniéndolos alrededor de la bola.

 

 

Una vez todos estén puestos , procedemos a hacer las rosas con la buttercream.

 

 

 

 

Luego un ratito en envera para que la buttercream quede durita y no se nos estropee cuando lo transportemos.

 

 

 

 

 

 

 

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GALLETITAS DE QUESO

 

 

 

 

Estas galletitas de queso son un verdadero vicio, es comer y no poder parar, jajajaja. Y tan fáciles de hacer que seguro las repetiréis en varias ocasiones, ideales para recibir amigos en casa como picoteo y también para la merienda de los niños. Siempre asociamos galletas a dulces pero en este caso la cosa cambia. La receta la saque de una revista que tenia por casa y en este caso mi madre fue la que se puso manos a la masa. Cuando llegue a casa solo me dio tiempo de hacerle las fotos. Son super sabrosas.

 

 

 

INGREDIENTES:

 

200 gr de harina.

150 gr de queso crema de untar ( Philadelfia)

  50 gr de queso parmesano rallado.

  30 gr de mantequilla ablandada.

    1 pizca de sal.

       Pimentón dulce para espolvorear ( Opcional).

 

 

ELABORACIÓN:

 

1º Ponemos la harina junto con la mantequilla , el queso crema y la sal en un bol. Amasamos hasta formar una bola. Si es necesario poner un poco mas de queso o mantequilla para poder formar la bola.

 

2º Enharinamos la mesa y estiramos con palo de amasar dejando una lámina de medio centímetro más o menos. Cortamos en rectángulos o si tenéis corta pastas de formas pues los podéis utilizar. Con un tenedor pincharemos para decorarlas.

 

 

 

 

3º Las ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y meteremos en el horno a 170-180º durante unos 15 minutos.

 

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PECHUGAS DE POLLO "MAMMA ROSA"

 

 

 

 

Esta receta hace ya algunos meses que la hice pero aún no había tenido la oportunidad de escribirla y presentarla. Un día que no tenía ni idea que hacer de comer ideé esta receta que está riquísima, es muy rápida y muy fácil de hacer como siempre. La salsa que llevan es parecida a una carbonara pero con tomate.

 

INGREDIENTES ( 4 personas):

 

4 pechugas de pollo.

1 cebolla grande.

5 lonchas de bacon.

1 paquete de nata para cocinar ( 300ml)

3 o 4 cucharadas de tomate frito ( Solis o alguno parecido)

   Queso parmesano rallado.

   Aceite

   Sal

   Pimienta

   Nidos de pasta para la guarnición.

 

ELABORACIÓN:

 

1º Se corta la cebolla en aros finos y el bacon. Se sofríe en una sartén, primero la cebolla y cuando esté medio transparente añadiremos el bacon, salpimentaremos.

 

 

 

2º Cuando esté sofrito pondremos la nata y dejaremos cocer unos minutos.

 

 

3º Al último minuto pondremos el tomate y removeremos bien. Conseguiremos un tono rosado en la salsa.

 

 

 

4º En una sartén asaremos un poco las pechugas. No dejaremos que se hagan del todo para que luego en el horno no se queden secas y se terminarán de cocinar.

 

 

 

4º Pondremos en una fuente las pechugas, la salsa por encima y queso rallado. Meteremos en el horno unos 10 a 15 minutos a unos 180 º para que se gratine. Yo lo pongo siempre con turbo.

 

 

 

 

5º Coceremos unas cintas de pasta de espinacas o otra cualquiera que os guste  a modo de guarnición y LISTO!!!!!!.

 

 

 

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QUICHE DE BRÓCOLI Y BACON.

Tras unos meses ausente, vuelvo a la carga, aunque creo que no podré poner muchas recetitas pues mi princesita me ocupa todo el tiempo. Hace ya casi dos meses que vino al mundo y hasta ahora no me había podido poner delante del ordenador a escribir. Espero poco a poco ir poniendo más recetas . Esta de hoy es para los amantes del quiche, la tarta salada por excelencia. Es tan versátil que la podéis inventar y reinventar con los ingredientes que más os gusten. En este caso lleva brócoli, cebolla y bacon y os aseguro que está riquísima.

INGREDIENTES: ( 6 per)

   1 lámina redonda de masa quebrada (congelada o fresca).

1/4 de brócoli cortado pequeño.

   5 lonchas de bacon.

   1 cebolla grande.

   1 brik de nata para cocinar, (250ml)

   3 huevos.

   3 lonchas de jamón york.

   4 lonchas de queso ( havarti, edam o gouda)

   4 cucharadas de aceite de oliva.

   1 pizca de sal.

      Pimienta.

ELABORACIÓN:

1º Forramos un molde con la masa quebrada, yo le pongo papel debajo para que no se pegue. Pondremos en el horno precalentado a 180º durante unos minutos , hasta que quede la masa un poco cocida.
 

 

2º En una sartén calentaremos el aceite y añadiremos la cebolla picada y el brócoli. Cuando esté pochado pondremos el bacon, la sal y la pimienta. Seguiremos sofriendo hasta que esté doradito.
 

 

3º Batiremos los tres huevos y mezclaremos con la nata.
 

 

4º Cuando la masa esté medio cocida, la sacaremos del horno, pondremos las lonchas de jamón york, y las lonchas de queso.
 

 

5º Pondremos el sofrito de verdura y bacon encima y luego incorporaremos el huevo y la nata.

 

 

 

 

 

6º Meteremos en el horno a 180º hasta que esté cuajado. La manera de comprobarlo es pinchando con un pincho o brocheta de madera y si sale seco está listo. Mejor si lo ponemos en la parte baja del horno para que no se nos queme por arriba.

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ARROZ TRES DELICIAS.

Creo recordar que ya he comentado en ocasiones anteriores que soy fan de la comida asiática, sobretodo de la china. Y además hoy estaba de antojo , así que como no podía salir fuera a comer chino , me he dicho, pues el chino me lo hago yo en casa, jajajajaja. La verdad es que no tiene nada que ver, pero bueno, da bastante el pego.

INGREDIENTES: ( 2 per)

    1 zanahoria mediana.

    2 puñaditos de guisantes congelados ( super tiernos ) no necesitan cocerse.

    1 huevo.

    2 lonchas de jamón york.

160 gr de arroz.

       Sal.

    3 cucharadas de aceite de oliva.

       Jengibre molido.

       Salsa de soja (opcional).

ELABORACIÓN:

1º Coceremos el arroz , cada uno como tenga costumbre, en mi caso siempre lo hago al microondas, os invito a que veáis mi receta de arroz al microondas.

2º Pelaremos y cortaremos muy fino, en juliana, la zanahoria, podemos usar una mandolina para hacerlo pues a cuchillo tardaremos un montón y se nos quedará la zanahoria más gruesa.

3º Haremos una tortilla francesa con el huevo, finita mejor y la cortaremos a trocitos . Haremos lo mismo con el jamón de york.

4º En una sartén pondremos el aceite a calentar y sofreiremos los guisantes. Estos en varios minutos estarán listos y tiernos, pues son los más pequeños y no necesitan cocerse previamente, los podéis encontrar en la sección de congelados. En caso contrario usar guisantes normales pero tendréis que cocerlos antes. Al mismo tiempo que ponemos los guisantes añadiremos la zanahoria , pues está tarda un poco más en hacerse.

5º Cuando veamos que la zanahoria ya está pochada junto con los guisantes, añadiremos el arroz, pondremos sal y removeremos durante unos minutos para que el arroz fría un poco.

6º Por último añadiremos la tortilla y el jamón, daremos un par de vueltas y añadiremos un poco de jengibre molido, CUIDADO!! con el jengibre que es bastante fuerte y si nos pasamos no se podrá comer. Removeremos bien y serviremos.

NOTA: Como opción os aconsejo que si tenéis salsa de soja en casa le echéis un chorrito,  está muy bueno. Yo en este caso no le eché porque no tenía .

Y COMO DE ANTOJO ESTABA, HICE HOY TAMBIÉN LAS PECHUGAS AL LIMÓN Y EL ARROZ DE GUARNICIÓN!!!!  Casi perfecto!!! Me falto el pan de gambas, el wantun, el Din Sum, etc.... HUY !!! Creo que sigo de antojo. Hasta la vajilla china me puse , jajajajajaj.

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