ROLLITOS DE LOMO CON MANZANA Y GORGONZOLA

INGREDIENTES ( 2-4 per)

500 gr de filetes de lomo de cerdo ( 8 filetes).

    2 manzanas rojas grandes.

  50 gr de queso gorgonzola.

    1 cebolla grande.

    2 vasos de sidra.

200 ml de nata líquida para cocinar.

    4 cucharadas de aceite de oliva .

400 ml de aceite de girasol para freír.

      Sal.

      Pimienta.

ELABORACIÓN:

1º Pelamos una de las manzanas y ponemos junto con el queso gorgonzola en la picadora. Picamos bien hasta dejar una pasta. Salpimentamos.

2º Ponemos los filetes sobre papel film y con rodillo de amasar damos unos golpes para estirarlos un poco. Añadimos sal.

3º Ponemos un poco de la pasta en un borde y enrollamos como haciendo un canelón.

4º Enrollamos con el papel de film y damos varias vueltas hasta fijarlo bien y prensarlo. Luego atamos los extremos. Vamos haciendo lo mismo con cada uno.

5º Cuando los tengamos todos los ponemos en un recipiente para microondas y los ponemos a potencia máxima durante unos 5 minutos.

6º Cuando estén cocidos , cortaremos el papel film y los sacaremos. Pondremos en una cacerola el aceite de oliva a calentar y los sofreiremos un poco. Los sacamos y reservamos.

7º En ese mismo aceite sofreiremos la cebolla que habremos picado en la picadora hasta tener consistencia de puré.

8º Cuando esté sofrita añadiremos los rollitos de lomo y daremos unas vueltas. Añadimos la sidra y dejamos que cueza unos minutos a fuego alto. Añadiremos un pellizco de sal.

9º Pasados unos 5 minutos añadiremos la nata y bajaremos el fuego a la mitad y dejaremos cocer durante una hora aproximadamente. Rectificaremos de sal si fuera necesario.

10 º Cuando vayamos a servir , cortaremos en juliana a tiras finas la otra manzana roja sin pelar, con mandolina os será mas fácil, saldrán las tiras como paja. Pondremos el aceite de girasol a calentar, y cuando esté muy caliente echaremos las tiras de manzana. Cuando hayan cogido color sacaremos con una espumadera y dejaremos enfriar un poco sobre papel de cocina , esto hará que se queden crujientes.

11 Serviremos los rollitos con la salsa y la manzana frita de acompañamiento.

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CROQUETAS DE MANZANA Y CHORIZO CRIOLLO

Para los amantes de las croquetas , os traigo una receta exquisita, es una mezcla de sabores dulces y salados que encajan a la perfección. Son incluso mejores que las que ya hice en noviembre de plátano y lomo adobado. En este caso no las he sacado de ningún programa , ni libro , ni revista, sino que son ideación propia. La cosa viene por el concurso al que me apunté donde había que mandar recetas con manzanas, e ideando e ideando , he dado con esta. PROBADLAS !!!!!!!!!!!

INGREDIENTES: ( 4-6 per)

2 manzanas golden.

2 chorizos criollos.

30 gr de mantequilla.

300 ml de leche.

 2 1/2 cucharadas soperas de harina.

1 huevo batido.

Pan rallado.

400 ml de aceite de girasol para freír.

Sal.

Pimienta.

ELABORACIÓN:

1º. Pelamos las manzanas y las cortamos a dados pequeños.

2º Retiramos la tripa a los chorizos criollos y picamos bien la carne.

3º Calentamos la mantequilla en una cacerola y cuando este derretida añadimos la manzana para que sofría, daremos unas vueltas para que no se pegue. Cuando haya cambiado un poco de color y esté un poco blanda añadiremos la carne de los chorizos y seguiremos sofriendo. Añadiremos un pellizco de sal y la pimienta recién molida.

 

4º Cuando la carne esté sofrita y la manzana bien hecha, añadiremos la harina y removeremos bien para incorporarla a la mezcla, quedará una pasta espesa que tenderá a pegarse al fondo de la cacerola.

 5ºCuando la harina esté bien cocinada añadiremos la leche y removeremos enérgicamente para incorporarlo todo bien. Debe quedar una crema espesa.

6º Pasaremos la pasta a una fuente y taparemos con papel film. Dejaremos enfriar y meteremos en la nevera para que quede mas firme a la hora de montar las croquetas. Entre 1/2 hora a 1 hora.

7º Sacaremos de la nevera la pasta y procederemos a hacer las croquetas.
Si queremos directamente con la mano o si no con la ayuda de dos cucharas soperas iremos haciendo montoncitos de pasta.

8º Pasaremos por huevo batido y luego por pan rallado y daremos la forma de la croqueta.

9º En una sartén pondremos el aceite a calentar y cuando esté muy caliente iremos friendo las croquetas. Pasaremos a un plato con papel absorbente para que empape el aceite y seguidamente serviremos calientes.

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ENSALADA TEMPLADA DE MANZANA .

Volvemos a la ensalada y a la manzana , nuevamente inventando , aquí os traigo una ensalada exquisita, la podéis comer como plato único o poner como entrante en una cena con invitados, quedará genial. Yo la he hecho un par de veces para cenas con amigos y la verdad gusta mucho, ya no me acordaba de ella y hacia tiempo que no la hacia ,así que me decidí a hacerla esta noche para cenar, la hice para dos y como plato único así es más ligera, luego algo de postre y listo.

INGREDIENTES ( 2 - 4 per).

   1 bolsa de lechugas variadas o brotes tiernos ( yo la compre del mercadona).

   1 cuña de queso azul.

   1 manzana golden grande.

4-5 lonchas de bacon

   1 puñado de nueces peladas.

4-5 cucharadas soperas de vinagre de módena.

   1 chorrito de aceite de oliva.

      Sal.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos las lonchas de bacon en tiras finas y estas a su vez por la mitad, para que se queden trocitos pequeños. También podéis usar el bacon que ya viene en trocitos, así menos trabajo.

2º En una fuente o plato grande pondremos las lechugas variadas, no hace falta lavarlas pues ya vienen limpias , estas bolsas preparadas son estupendas!!.

3º Pondremos por encima un puñado de nueces peladas.

4º Calentaremos en una sartén un chorrito de aceite y sofreiremos el bacon.

5º Añadimos el vinagre de módena y dejamos reducir a fuego medio durante unos 5-7 minutos o hasta que se quede un poquito espeso.

6º Mientras tanto lavamos la manzana y la cortamos sin pelar, en gajos finos. La disponemos encima de las lechugas y luego el queso azul a trocitos (poner un poco no toda la cuña). Pondremos entonces un poco de sal.

7º Cuando el bacon esté listo lo esparciremos por encima de las lechugas y serviremos inmediatamente. Siempre tiene que ser lo último para que llegue todavía caliente o templado a la mesa.

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ROLLOS DE NARANJA.

Hoy domingo, y como casi todos los domingos, los pasamos en la huerta, con la chimenea encendida a toda leña, que gusto y que relax, no dan ganas de salir de allí. Bueno a lo que vamos , como la tarde es tan larga nos da para mucho y mi madre siempre tiene algo pensado, así que este domingo tocaban rollos de naranja.

A nosotras no nos puede faltar la harina, ni los huevos en la despensa así que no hay que salir a buscar nada, lo teníamos todo delante, las naranjas en los árboles, los huevos en la nevera, la harina y el aceite, tan simple como eso.

INGREDIENTES: ( 4 docenas).

1 vaso de zumo de naranja.

2 huevos.

1 vaso de azúcar.

1 vaso de aceite de girasol.

900gr de harina.

1 cucharada sopera de bicarbonato

1 huevo batido para pintar.

Azúcar y canela para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1º Exprimimos las naranjas para hacer un vaso de zumo y lo echamos en un bol junto a los 2 huevos. Batimos bien.

2º Cuando esté todo bien batido añadimos el vado de azúcar y el vaso de aceite , removemos bien y seguimos batiendo un poco.

 

3º Añadimos la cucharada de bicarbonato y volvemos a batir.

 

4º Ponemos la harina y entonces empezamos a amasar con las manos. Si se nos pega mucho la masa añadiremos un chorrito de aceite a las manos.

 

5º Cuando la masa esté hecha , forraremos unas bandejas de horno con papel de hornear o las engrasaremos con aceite. Iremos haciendo los rollos con las manos, pondremos en las bandejas y pintaremos con huevo batido, pondremos azúcar y canela por encima .

6º Meteremos en el horno a 120º durante unos 15 minutos aproximadamente.

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