LASAÑA FRIA DE CANGREJO.

Esta es la lasaña perfecta para los que quieran guardar la línea. Ideal para las estaciones cálidas, aunque perfecta como entrante, para sorprender estas fiestas navideñas que se aproximan. Esta receta precisamente la hice unas navidades como primer plato . Cansada del coctel de gambas o de cangrejo de toda la vida, pensé que esta seria una buena forma de presentarlo de otra manera.

Para los que estén a dieta es ideal, pues los ingredientes son ligh, y la mayor parte son proteínas.

INGREDIENTES: ( 4 per).

1/2 lechuga iceberg cortada en juliana muy fina.

   2 latas de piña en su jugo de 227 gr, cada lata, rodaja mediana.

   3 latas de atún al natural.

 38 palitos de cangrejo (surimi) , mejor los frescos. Los congelados se rompen bastante.

      mayonesa ligera (ligeresa)

      ketchup ligero (ligeresa).

   2 huevos cocidos.

      un poco de sal.

ELABORACIÓN:

1º Lavamos y cortamos en juliana la lechuga , muy fina. Escurrimos bien. Es importante que no tenga mucha agua.

2º Cortamos las rodajas de piña en trocitos pequeños y añadimos a la lechuga que la tendremos en un bol.

3º Añadiremos el atún al natural muy escurrido .

4º Cortamos 4 palitos de cangrejo también en trocitos muy pequeños y los añadimos a los demás ingredientes. Ponemos un poco de sal y añadimos mayonesa, en cantidad suficiente para que tenga consistencia de ensaladilla.

5º Coceremos los dos huevos.

6º Los restantes palitos de cangrejo los tenemos que desenrollar para sacar una lámina entera, como si fueran las láminas de la lasaña de pasta, pero esta vez de cangrejo. Se desenrollan bastante fácil, si se rompen no pasa nada , se puede hacer un apaño. Son mejor los palitos frescos, no los que están congelados, y dependiendo del tamaño que los compreis y lo grades que queráis hacer los platos pondremos una o dos láminas por piso.

7º Una vez todo preparado , emplataremos de manera individual. Pondremos una lámina o dos de cangrejo, una al lado de la otra o aconticuación. Pondremos la ensaladilla de lechuga, piña y atún encima y una nueva capa de láminas de cangrejo, otra capa de ensaladilla , otra lámina o láminas , otra vez ensaladilla y terminaremos mejor con las capas arriba que sean de color rojo. Se formarán 3 pisos.

8º Con la mayonesa y el ketchup lights, haremos una salsa rosa que pondremos encima como si fuera bechamel, o simplemente adornando un poco en zig-zag o como prefiramos.

9º Cogeremos los huevos cocidos y con la ayuda de un rayador iremos decorando por encima .

ESTA RECETITA SE LA DEDICO A MI COMPAÑERA Y AMIGA EVA , QUE ES LA PERSONA QUE MÁS GUARDA LA LÍNEA DE TODAS LAS QUE CONOZCO.

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TARTA DE CREPS CON NATA Y CHOCOLATE.

ESTA ES PARA LOS GOLOSOS DE VERDAD.

Es otra versión de  la tarta de creps, esta vez no apta para diabéticos , sino para los más golosos.

Me pase medio fin de semana preparando creps , creps y más creps, hice tantos que me salieron tres tartas. Esta la lleve para el postre a casa de mis amigos, otra más pequeñita, versión diabéticos, para mi marido, el pobre , con lo que le gusta el dulce , no le iba a dejar babeando, no? y otra también versión diabéticos que lleve al día siguiente a la huerta para la familia. He de decir que ambas versiones están igual de buenas.

INGREDIENTES :

Para los creps:

350 ml de leche

  80 gr de harina.

  30 gr de margarina derretida.

    3 huevos medianos.

    1 pizca de sal.

 1/2 sobre de levadura química.

       canela en polvo.

Para el relleno de nata:

400 ml de nata para montar, muy fría.

 1/2 sobre de gelatina neutra.

    1 vaso de azúcar.

Para el relleno de chocolate:

250 ml de leche

  30 gr de mantequilla.

250 gr de chocolate fondant para cobertura (nestlé postres).

Para la cobertura:

250 ml de nata líquida.

  30 gr de mantequilla.

250 gr de chocolate fondant para cobertura ( nestle postres).

Para decorar:

1 tableta de chocolate blanco.

Almendra crocanti.

Almendras con baño de caramelo.

ELABORACIÓN:

1º Mezclamos los ingredientes para hacer los creps con batidora y reservamos en nevera una hora más o menos.

2º Hacemos los creps uno por uno, en una sartén antiaderente de unos 28 cm de diámetro , que no salgan muy finos, mas bien gorditos. Saldrán unos 11 o 12 .

3º Montamos la nata con varillas. En un recipiente frío, la nata debe estar fría para montarla mejor, añadimos el azúcar y la gelatina neutra en polvo.(Esto es un truquito, para que la nata quede más estable, y no se deshaga). Mezclamos hasta montar la nata, reservamos en la nevera.

4º Hacemos el chocolate. En una cacerola ponemos la leche , la mantequilla y el chocolate hasta que se deshaga. Dejamos templar.

5º Los creps ya estarán fríos y procederemos al montaje de la tarta. Buscaremos un molde del tamaño de los creps , recortaremos los bordes de los mismos para igualarlos. Pondremos papel de film en la base del molde e iremos poniendo capa de crep, nata, crep, chocolate, crep, nata, crep , chocolate. etc.. así hasta terminar con todos los creps.

6º Taparemos con el film que sobresalga del molde para que quede lo más prensado posible y meteremos en la nevera el tiempo que prefiráis, yo la hice por la mañana y la decoré por la tarde. Así queda más firme.

7º Desmoldaremos encima de una base que pondremos en una rejilla para poder poner el chocolate de cobertura , así no mancharemos el plato donde la vamos a presentar.

8º Preparamos el chocolate para la cobertura, de la misma manera que para el relleno. Dejamos templar y cubrimos la totalidad de la tarta. Ponemos los trocitos de almendra crocanti por encima o por el borde, como prefiramos y reservaremos en la nevera.

9º Mientras realizaremos las vallas con el chocolate blanco. Deshacemos el chocolate blanco, en microondas o al baño maría. Ponemos en una manga pastelera que habremos hecho de papel de horno , haciendo un cono. Sobre otro papel de horno haremos la decoración que queramos y meteremos en nevera. Cuando esté sólido el chocolate , despegamos del papel y ponemos alrededor de la tarta.

10º Las almendras las bañamos en caramelo , que habremos hecho con azúcar al fuego , y las dejamos secar. Decoraremos como prefiramos.

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TERNERA EN SALSA.

Esta es una estupenda forma de comer ternera, está realmente deliciosa y queda muy tierna. Hay muchas maneras de realizar ternera en salsa, añadiendo multitud de ingredientes,como champiñones, guisantes, en guisadito con patatas, la verdad es que suele quedar bien con todo. En esta ocasión solo utilicé zanahoria, cebolla y pimiento verde, unas rodajas de zanahoria para acompañar y de guarnición unos dados de patatas fritas.

INGREDIENTES : (4 per)

600 gr de ternera cortada a cuadrados, mejor si es de garreta.

2 cebollas medianas.

1/2 pimiento verde.

5 zanahorias.

3 dientes de ajo.

1 copita de coñac.

1 vaso de vino blanco.

20ml de aceite de oliva.

5 cucharadas de tomate frito.

1 cucharadita de azúcar.

1 vaso de agua.

Sal.

Pimienta.

Clavo molido.

ELABORACIÓN:

1º Se sofríe la carne en una cacerola a fuego fuerte, cuando este dorada salpimentaremos y añadiremos el coñac.

2º Por otro lado pasaremos por la picadora las cebollas, el pimiento , 3 zanahorias y los dientes de ajo. Picaremos hasta que tenga consistencia de puré.

3º Añadiremos a la carne y dejaremos sofreír unos 10 minutos , removiendo de vez en cuando.

4º Seguidamente añadimos las 2 zanahorias restantes cortadas a rodajas, las cucharadas de tomate frito, y el clavo molido. 

5º Damos unas vueltas y añadimos el vaso de vino blanco, un poco más de sal, la cucharadita de azúcar y cuando el alcohol del vino haya evaporado añadimos el vaso de agua. Taparemos y dejaremos cocer a fuego medio-alto unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando y vigilando que no se nos pegue.

6º Transcurridos esos 20 minutos , ponemos a fuego lento unas 2 horas aproximadamente para que la carne quede lo más tierna posible y la salsa quede espesa. Podremos ir viendo la consistencia de la carne pinchándola con un tenedor . Probaremos a media cocción para rectificar de sal o si nos queda un poco ácido añadiremos un poquito más de azúcar.

NOTA: En mi caso la tuve cociendo a fuego mínimo unas 3 horas pues la carne no era de garreta y necesitó más tiempo para que quedara tierna. Si la carne no estuviera tierna y necesitara más tiempo, añadiremos un poquito de agua para que no nos quedemos sin salsa.

La guarnición la dejo a vuestra elección . Se puede servir como plato único mezclada con arroz blanco, o como tapeo. Y con la salsita , puessssss, A MOJAR PAN!!!!!!!!!!!!!!!!!.

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MERLUZA CON SURIMI.

Esta recetita de pescado es heredada de mi madre, es riquísima y jugosa. Y como siempre digo, muy fácil de hacer. La original está hecha con medallones de merluza , los que vienen sin espinas y sin piel, ideal para los niños. Esta vez la hice con las rodajas de merluza normales, aunque también lo he probado con rape y está buenísimo. Como el pescado coge el sabor del tomate a mi hijo le encanta, porque no sabe mucho a pescado y no queda seco.

INGREDIENTES : (4 per)

4 rodajas de merluza grandes o si son pequeñas pondremos ocho.

1 paquete de palitos de cangrejo, (pescanova) congelados.

1/2 paquete de gambas peladas, congeladas.

1 cebolla grande cortada en juliana.

1 pimiento rojo cortado en juliana.

1 vaso de vino blanco.

70 ml de aceite.

Harina .

Tomate frito.

Sal y pimienta.

Nota: Como guarnición se puede poner arroz blanco, patatas fritas o patatas cocidas, eso lo dejo a vuestra elección.

ELABORACIÓN:

1º Pasamos las rodajas de merluza por harina y en una cacerola las sofreímos un poco con los 70ml de aceite. Apartamos en un plato con papel de cocina para que empape el aceite y salaremos.

2º Apartaremos un poco de aceite y en el resto sofreiremos la cebolla y el pimiento, salpimentamos al gusto.

3º Cuando la verdura este a medio pochar añadiremos las gambas peladas, daremos unas vueltas y añadiremos el vino blanco.

4º Cuando el alcohol del vino evapore añadimos es tomate frito y sofreímos un poco, ponemos las rodajas de merluza en el sofrito procurando que queden cubiertas. Añadiremos un poquito de agua y comprobaremos de sal.

5º Bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer, alrededor de 1/2 hora más o menos ,añadimos los palitos de cangrejo cortados en trozos pequeños, movemos y hacemos 10 minutos más .

6º Mientras tanto se va preparando la guarnición que hayamos elegido.

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HOJALDRE MIXTO CON BERENJENA.

Me encanta esta coca de hojaldre rellena de berenjena, jamón y queso. Como aperitivo es ideal. Es super fácil de hacer y como siempre, esta receta se la tengo que agradecer a mi madre.

INGREDIENTES.

2 Láminas de hojaldre ya preparado, fresco o congelado.

1 berenjena grande o 2 pequeñas.

   Lonchas de queso gouda , edam o havarti.

   Lonchas de jamón de york.

   Sal.

1 huevo batido, para pincelar.

   Semillas de sésamo (opcional).

ELABORACIÓN:

1º Se coge la berenjena, se le corta el extremo del rabito y se pincha con un cuchillo por varias partes. La introducimos a potencia máxima en el microondas unos 6 minutos o hasta que este blanda, cocida por dentro.

2º La partimos por la mitad y sacamos la carne , que habrá quedado cocida y será fácil de esparcir, añadimos sal y un chorrito de aceite .

3º Sacamos una lámina de hojaldre y la ponemos en una bandeja de horno, ponemos encima la berenjena o berenjenas esparcida por toda la lámina .

4º Cubrimos con lonchas de queso, y encima lonchas de jamón de york.

5º Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y sellamos los bordes con un tenedor.

6º Podemos decorar por encima con figuras de hojaldre o como prefiramos. Pintamos con el huevo batido y añadimos si queremos las semillas de sésamo.

7º Metemos en el horno precalentado a 200º con el turbo y a media altura. Cuando este dorada la sacamos y dejamos templar.



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GAZPACHOS MANCHEGOS

OLE, OLE Y OLE!!!!!!!!!!!!!

Estos gazpachos manchegos son hechos por mi padre, apasionado por la caza ,aficionado a la pesca,  estupendo cocinero y valenciano de pura cepa.

 En mi casa la manchega es mi madre, ironías de la vida, jajaja, a mi madre se le da de muerte el cocido con pelotas , les pebreres "ofegades", la pebrereta, la fideua, y un largo etc de  la cocina valenciana y mi padre demuestra muy bien sus dotes culinarias con los gazpachos, las migas, calderetas de cordero, de jabalí, conejo a la cazadora; recetas mas bien, de tierras manchegas.

Como podéis comprobar, lo de la cocina en mi familia , no es una necesidad , sino un placer.

INGREDIENTES : (4 personas)

1 1/2 paquete de tortas( galletas) para gazpachos.
1/2 liebre (de caza) o en su defecto conejo (mejor si es de monte).
   1 palomo o perdiz (también mejor si es de caza)
1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
   2 cebollas.
   1 tomate.
   1 ñora.
1/2 cabeza de ajos.
   3 hojas de laurel.
      perejil.
1/2 lata de tomate triturado natural, unos 200gr.
   6 almendras.
   1 vaso de coñac, medida cortado.
   2 litros de agua (para el caldo).
      tomillo
      azafrán(colorante alimenticio).
   1 pastilla de avecrem de carne.
      granos de pimienta.
   3 clavos de olor.
      aceite.
      sal.

 

ELABORACIÓN:

1º Se limpian y pelan las piezas de caza que utilizaremos, en este caso la liebre y el palomo. Si se consiguen limpias mucho mejor. (cuidado con los perdigones). Se retiran los hígados y se reservan para sofreír.

2º Se preparará el caldo, en una olla, ponemos el agua ( 2 litros) con la carne,  unos granos de pimienta , una cebolla cortada a cuartos, un tomate cortado a cuartos, unas ramas de tomillo, la pastilla de avecrem, y los clavos de olor, 2 hojas de laurel y un poco de sal. Llevamos a ebullición hasta que la carne esté tierna, unas 2 horas aproximadamente.

3º Cuando la carne esté cocida, se colará el caldo y reservaremos caliente.

4º Deshuesar la carne y reservar.

5º En una gazpachera o una paella sofreiremos la ñora , los hígados (opcional) , las almendras y 1 hoja de laurel. Cuando esté sofrito lo pondremos en el mortero junto con los ajos cortados y el perejil , pondremos sal y picaremos haciendo un majado. Añadimos un chorrito de coñac y el tomate triturado.

6º En el mismo aceite sofreír la cebolla y los pimientos cortados a trocitos. Cuando esté sofrito añadimos la carne troceada, damos unas vueltas añadimos el resto de coñac y dejamos que evapore el alcohol.

7º Añadimos el majado y removemos varias vueltas.

8º Ponemos todo el caldo , el azafrán (colorante) y paquete y medio de torta de gazpachos, unos 270 gr a 300gr.

9º Subimos el fuego y llevamos a ebullición, iremos sumergiendo las tortas que se queden arriba para que vayan cogiendo el caldo. 

10º Apartaremos del fuego cuando  la pasta de gazpachos este cocida pero no pasada , habrá aumentado su tamaño casi el doble. Unos 10 minutos aproximadamente.

Finalmente un buen pan y un vasito de un buen vino y ...................., seguro que repetís.



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MI PIZZA PRIMAVERA

Una forma diferente de comer pizza, aquí os presento un invento mio. La hice para cenar como entrante una noche que vinieron a cenar amigos a casa.  No se necesitan cuchillos , ni tenedores , ni cortapizzas, pues cada pétalo se separa facilmente. Además es más ligera que las pizzas tradicionales pues la masa es integral y los ingredientes son todo verdura, bueno todos, todos, no, por ahí se me escaparon unos trocitos de bacon , que se le va hacer la carne es débil, jajajajaja.

INGREDIENTES:

Para la masa:

    400 gr de harina integral.

      50 gr de levadura fresca, de panadería. ( tb la del mercadona)

        1 pizca de sal.

        1 taza de leche ( la mía es desnatada), tibia.

        3 cucharadas de aceite de oliva.

           agua tibia.

Nota: Con estas cantidades salen dos bases de pizza tamaño familiar.

Otros ingredientes:

     Pisto manchego : Calabacín, berenjena, cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate triturado, 2 dientes de ajo picados, sal y pimienta.(Se cortan todos los ingredientes a taquitos pequeños y se sofríen en cacerola , se le añade el tomate y se deja cocer y reducir hasta que la verdura esté hecha, salpimentamos y añadimos encima de la masa. Añadimos también si queremos el bacon a tiras. O para que sea más ligera, fiambre de pavo.

     Espinacas: Espinacas frescas o congeladas, las cocemos y luego las salteamos en sartén con ajo picado, orégano y sal. Ponemos por encima de la pizza, añadimos un poco de queso mozzarella y bacon , o atún.

Nota: Los ingredientes podemos variarlos a nuestra conveniencia, podemos poner los clásicos, tomate, queso, atún, jamón, bacon, champiñones, cebolla, etc... de lo que nos apetezca, aunque  en este caso es todo verdura porque la quería hacer un poquito light.

ELABORACIÓN:

1º Podemos empezar por la masa o por los ingredientes. En mi caso el pisto lo tenia hecho de antes y las espinacas las hice mientas la masa leuda.

2º Para la masa: Ponemos a desleir la levadura en la taza de la leche tibia hasta que se deshaga.

3º En un bol, ponemos la harina , la sal , el aceite y añadiremos la taza de leche con la levadura. Amasaremos energicamente para ir mezclando todos los ingredientes, probablemente tendremos que añadir un poco de agua para formar la masa e incorporar toda la harina, si nos queda muy pegajosa añadiremos harina , amasaremos hasta formar una bola que no se nos pegue en las manos. Dejaremos reposar en el bol, tapada con trapos de cocina en una zona cálida. Alrededor de 1/2 hora o la dejáis 1 h, tiempo suficiente para que la masa aumente el doble de tamaño.

4º Mientrastanto iremos preparando el resto de ingredientes.

5º Cuando la masa esté lista, cogeremos un pedazo , alisaremos con rodillo sobre papel de horno y daremos forma de pizza o coca, o en este caso con trocitos más pequeños de masa fui formando pétalos y los dispuse en el papel en forma de flor,  el centro lo hice redondo. Cuando tengamos la masa estirada , la pasaremos a una bandeja de horno .

6º Hornearemos unos minutos, hasta que la masa haya inflado un poco y se vea seca. Sacaremos y pondremos los ingredientes encima como nos guste. Yo intercalé un pétalo de pisto y otro de espinacas, etc.. en el centro puse lo tradicional, tomate y queso. Pondremos orégano por encima y meteremos en el horno  a 180 º a media altura con el turbo, hasta que esté dorada. No dejéis que se dore demasiado por que si no la masa quedará dura.

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QUICHE DE DÁTILES CON BACON.

Esta receta se la debo a mi amiga Nieves, la probé por primera vez en su casa , un verano que pasamos por Móstoles. Nos encantó este quiche y la verdad es que, a todo el mundo que lo ha probado, le ha encantado. Es super sencillo de hacer , aunque , como no, yo he hecho mi propia versión, aligerada un poco.

INGREDIENTES:

   1 Base de masa quebrada , la que mejor va es la del Lidl, la fresca, que es redonda.
   1 Bote de leche evaporada Ideal, unos 400gr. ( la original lleva nata , pero yo lo he aligerado con la    leche)
1/2 paquete de dátiles sin hueso.
150 gr de bacon .
    3 Huevos.
    3 Lonchas grandes de Jamón York.
    3 o 4 Lonchas de queso , gouda, edam, o el que prefiráis.
    Queso rallado , enmental.
    Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

   1º En una tartera redonda para horno pondremos la masa quebrada, forrando el molde. Pincharemos con un tenedor por toda la base y pondremos peso , por ejemplo un poco de papel de horno encima o plata y pondremos garbanzos o judías . Introducimos En el horno precalentado a 180º - 200º  unos minutos para que la masa se haga un poco y sacamos.

   2º Cortamos el bacon a trozos cuadrados más o menos de unos 2 cm y los dátiles también cortados a trozos pequeños.

   3º Ponemos en un bol la leche evaporada y los tres huevos y batimos, incorporamos el bacon y los dátiles y añadimos sal y pimienta.

   4º Encima de la masa del quiche ponemos lonchas de jamón york, cubriendo el fondo y luego lonchas de queso.

   5º Vertemos encima la mezcla anterior y ponemos queso rallado por encima.

   6º Metemos en el horno a media altura hasta que esté hecho, quedará doradito y al pinchar con una aguja saldrá limpia , veremos que está cuajado, más o menos son unos 20 o 25 minutos.

   7º Sacaremos y dejaremos reposar.

Nota: Se puede cambiar la leche evaporada por nata, pero eso aumentará las calorías. Yo he puesto los ingredientes cortaditos pero yo la probé con los dátiles enteros y el bacon también, igual de rico ,rico. Gracias Nieves, siempre que hago este quiche , me acuerdo de ti.
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MUFFINS DE CHEDDAR Y BACON.

Estos muffins los probé por primera vez hace muchísimos años en Inglaterra, ay!!!!!! que recuerdos, yo estaba de estudiante en un pueblo en la costa del mar del Norte en Yorkshire, Inglaterra , llamado Scarborough. Fue uno de mis mejores veranos , un pueblo encantador que me enamoró. De entre todas sus cosas recuerdo mucho sus Bakeries, en España son las panaderías, pastelerías podríamos decir. Había infinidad de tipos de muffins, dulces y salados. Yo recuerdo mucho los de queso y por ese motivo he intentado reproducir la receta , aunque nada que ver con el sabor de los de allí.



INGREDIENTES:

250 ml de leche.

225 gr de harina.

200 gr de bacon.

150 gr de queso cheddar.

140 gr de mantequilla derretida.

     3 huevos.

     1 pellizco de sal.

     1 sobre de levadura química.

       Pimienta.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos el bacon muy fino , a taquitos, y lo pondremos en el microondas unos minutos para que dore un poco, pasaremos a un plato con papel de cocina para que empape la grasa.

2º Rayaremos el queso cheddar. Puede ser en una picadora también.

3º Disponer en un bol los ingredientes húmedos como: la leche, los huevos y la mantequilla derretida y batirlos.

4º  En otro bol poner los ingredientes secos: la harina, la levadura, la sal y la pimienta.

5º  Añadiremos la mezcla batida anteriormente sobre los ingredientes del otro bol, e iremos mezclando hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos, incorporaremos entonces el bacon y seguidamente el queso, mezclaremos bien.

6º Dispondremos una bandeja para muffins o pondremos en moldes individuales para magdalenas , los llenaremos con la mezcla un poco más de la mitad del molde o las 3/4 partes. Espolvoreamos un poco de queso por encima.

7º Metemos en horno previamente precalentado a 180 º con el turbo y a media altura , y hornearemos alrededor de 25 minutos.

REALMENTE DELICIOSOS , PERFECTOS COMO APERITIVO SALADO. AUNQUE NO APTOS PARA LOS QUE QUIERAN GUARDAR LA FIGURA, JAJAJAJA.

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CHORICITOS A LA SIDRA.

Riquíiiiiiiiiiiiisimos estos choricitos a la sidra , muy sencillos de hacer son  ideales para tapear entre amigos. Recordando, como no? a tierras asturianas.



INGREDIENTES (para 4 personas):

6 chorizos rojos grandes.

1 y 1/2 de sidra.

Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos los chorizos a trocitos .

2º Calentaremos un chorrito pequeño de aceite en una cacerola y echaremos los trozos de chorizo.

3º Cuando estén dorados echaremos la sidra y taparemos , bajaremos el fuego a la mitad y dejaremos cocer de hora a hora y media, vigilándolos para que no se queden sin jugo. Estarán listos cuando la sidra haya reducido y estén blanditos.

RICOS, RICOS COMO TAPA, CUIDADO CON EL PAN , QUE SE ACABA.

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TARTA DE CREPS CON MANZANA Y CHOCOLATE.

Dedicada a la gente que le " pirra" el dulce y que por sus circunstancias no pueden disfrutar de él tanto como quisieran. Para que veáis que me acuerdo de vosotros, he decidido hacer esta recetita, dedicada a mi marido y a todos los diabéticos, que en mi familia hay muchos, y a todos los demás, para que disfruten un poquito. Ideal también para los que estemos a dieta.

Nota: Lo único que no se puede comer de esta tarta es la decoración que lleva, pues es caramelo.

INGREDIENTES :

Para los creps:

350 ml de leche desnatada.
  80 gr de harina.
  30 gr de margarina light, derretida.
    3 huevos medianos.
    1 pizca de sal.
 1/2 sobre de levadura química.
       canela en polvo.

Para el relleno :

  3 manzanas rojas , peladas y cortadas a trozos finos.
  1 chorrito de ron.
30 gr de margarina light.
  2 cucharadas de edulcorante en polvo (Natren granulado especial cocina).

Para el chocolate:

  300 ml de leche desnatada.
  4 o 5 cucharadas de chocolate en polvo desgrasado y sin azúcar, (Valor), el que viene en un bote metálico.
    30 gr de margarina light.
      5 cucharadas de edulcorante en polvo (Natren).
      1 sobre de cuajada royal.

Para la cobertura:

 250 ml de nata líquida espesa.
     1 tableta de chocolate sin azúcar , (Valor ) o (Clavileño). 70%  de cacao.
   25 gr de mantequilla.


ELABORACIÓN:

1º Se hacen los creps ,mezclando todos los ingredientes con la batidora y haremos en una sartén engrasada uno por uno. Reservaremos. Es mejor dejar reposar la mezcla en la nevera como mínimo 1 hora antes de hacerlos.

2º Por otro lado haremos el chocolate para rellenar. La leche la pondremos a cocer y añadiremos la mantequilla y las cucharadas de cacao en polvo , añadimos las cucharadas de edulcorante y luego el sobre de cuajada que habremos deshecho en un vasito de leche, removemos bien y dejamos espesar un poco, cuidado de no quemarlo.

3º En otra sartén pondremos la mantequilla a derretir y añadiremos la manzana , daremos varias vueltas hasta que ablande, añadimos el edulcorante , la canela y el chorrito de ron, dejamos que el alcohol se evapore y cuando la manzana este blandita la apartaremos.

4º Es el momento del montaje, elegiremos una base del tamaño de los creps, habremos de igualarlos todos para que sean iguales, recortaremos los bordes si es necesario. En un molde redondo del tamaño de los creps pondremos papel de film, y comenzaremos a poner un crep, chocolate, otro crep, manzana, crep, chocolate, manzana, etc... hasta terminar todos los creps. Cerramos el papel de film y ponemos en la nevera para que quede cuajado el chocolate y la tarta quede firme para desmoldarla.

5º Mientrastanto vamos haciendo el chocolate para la cobertura. Simplemente pondremos a calentar en un cazo todos los ingredientes para la cobertura y cuando el chocolate esté listo dejaremos que temple un poco.

6º Sacaremos de la nevera la tarta y desmoldaremos sobre una base, encima de una rejilla para proceder a cubrirla con el chocolate, una vez cubierta decoraremos como prefiramos. Yo añadí almendra crocanti alrededor y almendras bañadas en caramelo, aunque esto los diabéticos no deberían comérselo.

Se puede comer en el momento o reservarla en la nevera para mas tarde. Fue todo un éxito, riquísima y nada empalagosa, super suave , a mi marido y a mi madre les encantó. Espero que probéis a hacerla y que también os guste.
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CANELONES DE CARNE Y ESPINACAS.

Hay muchas recetas y muy variadas sobre canelones, pero yo hoy quiero compartir una de las que más me gustan , aunque es una de las más entretenidas. Esta receta la he aprendido y adquirido de mi suegra, porque a mi marido le encantan de esta forma los canelones.
La diferencia de estos canelones a los de toda la vida , es la pasta, estos estan hechos de creps. Podriamos decir que son creps salados. Luego el relleno lo podeis adaptar a vuestro gusto. Estos son de espinacas aunque tambien llevan carne. Os invito a que los probeis.

INGREDIENTES:

Para los creps:

350 ml de leche.
  30 gr de mantequilla.
  80 gr de harina.
    3 huevos medianos.
    1 pizca de sal.

Nota: Si se quieren aligerar un poco , pondremos leche desnatada y la margarina light.

Relleno:

400 gr de espinacas frescas o congeladas, cocidas y escurridas.
       salsa boloñesa (ver receta de la boloñesa a mi manera ).
       queso rallado tipo parmesano.

Bechamel:

40gr de harina.
400 ml de leche.
20 gr de mantequilla.
sal.
nuez moscada.
pimienta.

Si se quiere hacer más ligera , cambiaremos a leche desnatada y margarina light.

ELABORACION:

1º Haremos los creps. Batiremos los ingredientes con una batidora y dejaremos reposar en la nevera durante una hora como mínimo. Engrasaremos una sarten grande y cuando este caliente iremos vertiendo la mezcla de los creps hasta cubrir el fondo de la sarten, daremos la vuelta y así con todos los creps.

2º Mezclaremos las espinacas que ya tendremos cocidas y escurridas con la mezcla de la boloñesa que tendremos preparada (ver receta de la boloñesa a mi manera , en este mismo blog.) y añadiremos también unas cucharadas de queso parmesano rallado, la cantidad la dejo a vuestra elección, tanto de la boloñesa como del queso, dependiendo de si quereis mas espinacas que carne o viceversa.

3º Enrollaremos cada crep con el relleno como un canelón.

4º Cubriremos con la bechamel y queso rallado.

Truco: Para los que se le resista la bechamel y no tengan termomix , se puede hacer un truquito que da muy buen resultado. Se mezclan en el vaso de la batidora la harina , la leche , la sal, la pimienta y la nuez moscada . En el cazo derretimos la margarina y cuando este lista vamos añadiendo poco a poco la mezcla , siempre removiendo hasta que la bechamel vaya ligando y cociéndose, si no la harina quedará cruda, cuando ligue y espese la cantidad añadida , añadiremos otro poco y removeremos de nuevo  y así hasta terminar con toda la mezcla, así nunca se nos harán grumos .

5º Introducimos en el horno a 180º con el turbo, a media altura, y horneamos hasta que la bechamel se dore.

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BOLOÑESA A MI MANERA

Uno de los platos favoritos en mi casa, son los platos de pasta. Pasta con cualquier cosa , incluso simplemente cocida con un chorrito de aceite de oliva y sal, a mi hijo le encanta la pasta , igualito que a su padre. Esta salsa boloñesa tiene un poquito de secreto , porque tiene verduras en cantidad y mi hijo ni las nota, ideal para los niños que no comen verdura , seguro que les encanta.

Yo siempre hago una buena cacerola porque luego lo que me sobra lo pongo en recipientes individuales y los congelo ,  así siempre tengo hecha para ahorrar tiempo.

INGREDIENTES:

700 gr de carne picada de ternera.

2 cebollas.

3 dientes de ajo.

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

1/2 calabacín.

2 o 3 zanahorias.

1 lata grande de tomate triturado natural.

1 vaso de vino blanco.

Sal y pimienta negra recién molida.

Aceite de oliva.

Orégano.

Nuez moscada.

2 cucharaditas de azúcar.

ELABORACIÓN:

1º Se pican todas las verduras y el ajo en un robot de cocina o picadora , hasta dejarlas muy finas, casi trituradas. Así los niños comerán verduras sin notar los trocitos. 

2º En una cacerola onda se pone a calentar el aceite y se añaden las verduras picadas. Se sofríen unos 5 minutos y se añade toda la carne.

3º Salpimentamos , añadimos el orégano y la nuez moscada y dejamos otros minutos que vaya sofriendo.

4º Cuando la carne esté hecha, añadimos el vino blanco y dejamos cocer hasta que evapore el alcohol.  Seguidamente añadiremos el tomate y las dos cucharadas de azúcar.

5º Dejaremos cocer a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y 1/2 a 2 h, hasta que el tomate esté sofrito y haya reducido la salsa, si os quedara un poco líquida destapar la cacerola para que vaya evaporando agua.

UTILIZAREMOS CON CUALQUIER TIPO DE PASTA, RELLENO PARA CANELONES, LASAÑA, PIZZAS, ARROZ BLANCO O CON LO QUE SE OS PUEDA OCURRIR .

EN ESTE CASO LA UTILICÉ CON PAJARITAS DE COLORES , PARA LOS PEQUES SUPER COMPLETO COMO PLATO ÚNICO. Rico en hidratos, proteínas y verduras.

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BRUSCHETTAS DE ANCHOAS.

Recuerdo que esta receta la probé la primera vez en casa de mi amiga ISA, las puso como entrante para cenar y están buenísimas. Yo las he hecho muchas veces aunque estando a dieta , sin pan, claro está.

INGREDIENTES:

Pan a preferencia cortado en rodajas.
Tomate natural a rodajas.
Queso mozzarella rallado o mejor fresca en rodajas.
Anchoas en conserva.
Orégano.

ELABORACIÓN:

1º Se corta el pan a rodajas y se pone en una bandeja o fuente para horno antiaderente .

2º Se van poniendo una rodaja de tomate , el queso y  1 o 1/2 anchoa encima de cada trozo de pan.

3º Se añade orégano y un chorrito de aceite de oliva.

4º Se meten en el horno a 180º a media altura hasta que estén gratinadas.

NOTA: Para los que estén a dieta , se modifica esta receta quitando el pan y cambiando el tipo de queso.
Pondremos la rodaja de tomate, una rodaja de queso fresco 0 % y la anchoa, orégano y nos ahorraremos también el aceite, queda también muy buena y además super ligera.
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CHAMPIÑONES AL HORNO

Esta receta es ideal como entrante o tapa , super sencilla y ligera. La he heredado también de mi madre como tantas otras y ya he hecho mis propias variaciones, aunque esta es la original.

INGREDIENTES:

Champiñones ( tantos como se deseen)
Mayonesa ligera (tipo ligeresa)
Queso rallado , enmental , o el que se prefiera , muy ricos también con queso azul.
Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1º Se retiran los tallos de los champiñones y se lavan.

2º Dejamos escurrir bocabajo sobre papel para que sequen.

3º Salpimentamos y rellenamos los champiñones con mayonesa , si se quieren más ligeros utilizaremos la light.

4º Añadimos el queso de nuestra elección por encima.

5º Metemos en el horno a media altura a 180º ,con el turbo, hasta que estén dorados.

Cuidado porque abrasan!!!!!!
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COCA "MARIA".

Esta es una de las recetas de coca dulce que más he visto hacer a mi madre, es tan fácil y rápida que incluso con una vez o dos que la haces ya te acuerdas como hacerla siempre sin tener que mirar la receta. A mi madre le encanta la repostería , siempre esta haciendo algo para casa o para llevar a reuniones familiares y de amigos y en parte a mi me gusta la cocina gracias a ella. En esta ocasión la receta la he modificado a mi manera, simplemente añadiéndole trocitos de chocolate , cada cual le puede dar su toque especial.

INGREDIENTES:

4 Huevos

1 vaso de aceite

1 vaso de leche

1 vaso de azúcar

1 y 1/2 sobre de levadura química (tipo Royal)

 Harina (la que admita)

 La ralladura de un limón.

 Canela.

 Chocolate troceado o en pepitas (si se desea).

ELABORACIÓN:

1º Se mezclan los huevos, el azúcar , el aceite, la leche, la ralladura de limón , la canela  y la levadura con batidora o varillas .

2º Se añade poco a poco la harina sin dejar remover para ir incorporándola y que no queden grumos, la cantidad será la que admita la mezcla, hasta que quede esponjosa y no muy líquida , añadimos entonces los trocitos de chocolate, (en esto no digo cantidades , se puede añadir la que queráis).

3º Pasamos a un molde, engrasado con mantequilla o ponemos papel de horno en el molde, añadiremos la mezcla y pondremos canela y azúcar por encima.

4º Introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que se haga la coca, alrededor de 20 a 25 minutos, aunque depende también del horno que tengamos, para comprobar la cocción pincharemos con una aguja o palillo de brocheta y si sale seco, la coca está lista. Siempre pincharemos cuando la coca haya subido y esté dorada.

5º Desmoldaremos y decoraremos según prefiramos, yo tamicé azúcar glass por encima.

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SEPIA EN SALSA

Este plato de sepia es una receta muy versátil, se puede preparar como tapa o como plato único ,acompañado por arroz o patatas y además ideal para " mojar pan" , cuidadín, cuidadín que sin darnos cuenta nos podemos comer una barra de pan entera.

INGREDIENTES :

1 Sepia grande (bueno siempre depende de la cantidad que se quiera hacer)
1 Cebolla grande
6-7 Almendras peladas
3-4 cucharadas de tomate triturado.
4 dientes de ajo
perejil
1 vaso grande de vino blanco.
sal
pimienta
clavo molido


ELABORACIÓN:

1º Se trocean la sepia y la cebolla.

2º Se fríen en un poco de aceite las almendras hasta que estén doradas y se apartan.

3º Se añade en ese aceite la sepia junto con la cebolla y se sofríe hasta que la cebolla esta medio hecha.

4º En un mortero picaremos las almendras con el ajo y el perejil haciendo un " majao". Pondremos sal al picar.

5º Se añade este "majao" a  la sepia y continuamos sofriendo, salpimentamos y añadimos el tomate, dejamos que se haga un poco y añadiremos el vino blanco y el clavo.

6º Taparemos y dejaremos a fuego medio hasta que la salsa reduzca un poco y bajaremos un poco el fuego para que siga cociendo, alrededor de una hora para que la sepia quede tierna, iremos comprobando de todos modos la cocción de la sepia pinchándola con un tenedor, y la salsa reduzca un poco.

Acompañaremos al gusto.
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BERENJENAS RELLENAS

Para los amantes de las verduras y para los que no lo son tanto, aquí comparto hoy una receta fácil, económica, sana , ligera y a la vez deliciosa. Las verduras rellenas son una buena opción para comer verdura sin apenas notarlo, ideales para los niños a los que no les gustan. Hay muchas maneras de rellenarlas y hacerlas, más energéticas o más ligeras, todo depende de los ingredientes que les añadamos.


INGREDIENTES ( 4 personas):

4 berenjenas medianas o 2 grandes.
2 cebollas
500 gr. de carne picada de ternera o mezcla de ternera y cerdo
2 dientes de ajo
400gr de tomate triturado
1 lata de paté bajo en grasa.
queso rallado (el que se prefiera)
sal
aceite
orégano
pimienta

Para la bechamel:

40gr de harina
400 ml de leche desnatada
20 gr de margarina light
sal
nuez moscada
pimienta


ELABORACIÓN:


1º Se cortan las berenjenas por la mitad longitudinalmente y se vacían , la carne de la berenjena la trocearemos a taquitos pequeños.

2º Se cortan a trocitos las cebollas y se pican los dientes de ajo.

3º Se añade un poco de aceite en una olla o sartén grande, cuando este caliente se sofríen la cebolla con el ajo y cuando este ligeramente rehogada se añade la carne de las berenjenas , salpimentamos y añadimos el orégano, damos unas vueltas y cuando la verdura este medio hecha  añadiremos la carne y dejaremos unos minutos que se sofría.

4º Añadimos la lata de paté y seguidamente el tomate triturado, dejamos que cueza hasta que se sofría el tomate,aproximadamente unos 20 minutos.

5º Mientras tanto vamos haciendo la bechamel.

Truco: Para los que se le resista la bechamel y no tengan termomix , se puede hacer un truquito que da muy buen resultado. Se mezclan en el vaso de la batidora la harina , la leche , la sal, la pimienta y la nuez moscada . En el cazo derretimos la margarina y cuando este lista vamos añadiendo poco a poco la mezcla , siempre removiendo hasta que la bechamel vaya ligando y cociéndose, si no la harina quedará cruda, cuando ligue y espese la cantidad añadida , añadiremos otro poco y removeremos de nuevo  y así hasta terminar con toda la mezcla, así nunca se nos harán grumos .

6º Rellenamos las mitades de las berenjenas con la carne , pondremos bechamel por encima y un poco de queso rallado-

7º Hornearemos a media altura en horno precalentado a 180 º- 200º c con el turbo hasta que se doren , unos 15 minutos aproximadamente.

Nota: Si se quieren hacer más ligeras cambiaremos la bechamel por un huevo batido con un poco de leche por encima o una crema que haremos con philadelfia light y leche desnatada.

Probablemente nos sobre carne para rellenar , que podremos utilizar con otras verduras que tengamos, como por ejemplo , pimientos.

ESPERO QUE OS GUSTEN.

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