ROLLO PAVO AL AJILLO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO CON SALSA DE PUERROS.

Aquí andamos de nuevo con una receta de pavo, se ve que ahora me ha dado por el pavo , jajajajaja aunque mi época del pavo pasó hace mucho, bueno bromas a parte quiero compartir esta receta con vosotros porque realmente ha salido buenísima, la he hecho esta misma noche para cenar y a mi hijo le ha encantado, no ha sobrado nada de nada, el pobre no paraba de rebañar la salsa con lo que podía porque con pan no puede que si no me deja el plato limpio. 

Tenía esta bandeja de carne de pavo al ajillo que por no hacer otra vez en guiso me decidí ha reconvertirla y este fue el resultado. 

INGREDIENTES: ( 4 personas)

500 gr de carne de pavo cortada al ajillo ( esta precisamente es del Mercadona) 

    1 huevo

    1 loncha queso gouda tierno grande

    2 lonchas grandes de jamón de york

    5 quesitos light

    2 patatas grandes

    2 puerros

200 ml de vino blanco

    5 cucharadas de aceite de oliva virgen

200 ml de caldo de pollo ( un vaso de agua y media pastilla de caldo de pollo)

    1 pellizco de sal.

       Pimienta negra.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos la carne en una picadora, yo en mi caso en la thermomix y picaremos finamente, previamente deberemos retirar las partes blancas de la carne .

2º Añadiremos un huevo y una pizca de sal y mezclaremos bien.

3º Pondremos la carne extendida sobre papel de film con un grosor de menos de un dedo.

4º Pondremos encima la loncha de queso, el jamón york y los quesitos , enrollaremos con ayuda del papel film apretaremos bien por los extremos y reservaremos en la nevera una media hora más o menos.

5º Cortaremos los puerros en rodajas.

6º Pondremos a calentar una cacerola o también podríamos dorarla en el horno, pero en este caso la hice en una cacerola de hierro grande . Calentaremos el aceite de oliva y doraremos el rollo de carne por todos los lados. 

7º Cuando esté dorado añadiremos los puerros y sofreiremos unos minutos.

8º Añadiremos el vino blanco y dejaremos que reduzca un poco.

9º Cortaremos las patatas en cuartos y las añadiremos a la cacerola, pondremos el caldo y la pimienta dejaremos cocer a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas, aproximadamente unos 30 minutos.

10º  Cuando la carne temple podremos cortarla en rodajas. 

11º  El puerro junto con la salsa la pasaremos por la turmix y la convertiremos en una salsa espesa para acompañar a la carne y las patatas. 

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RAGOUT DE PAVO AL AJILLO CON VERDURAS

Aquí os dejo esta recetita que queda muy rica para toda la familia. Compré en el supermercado una carne de pavo que viene ya cortada y adobada al ajillo y como no sabía como hacerla hice este guiso a ver que tal resultaba y la verdad que quedó muy rico y sabroso. 

INGREDIENTES : ( 4 per )

500 gr de carne de pavo adobada al ajillo ( si no la conseguís la podéis adobar unas horas antes o el día antes con perejil y ajo picado con aceite de oliva).

200 gr de judías verdes

1 cebolla 

1 zanahoria

4 dientes de ajo

3 cucharadas de pimentón dulce

1/4 de cucharadita de clavo molido.

100ml de vino blanco

200 ml de caldo de pollo ( una pastilla de caldo en un vaso de agua)

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos la cebolla en trozos medianos, la zanahoria en rodajas y las judías verdes en trozos.

2º Ponemos en una cacerola a calentar el aceite de oliva, sobre unas cuatro o cinco cucharadas soperas . Cuando esté caliente añadiremos la carne de pavo y salpimentaremos al gusto. Sofreiremos la carne hasta que esté dorada . 

3º Añadiremos las verduras y sofreiremos todo junto durante unos 10 o 15 minutos a fuego medio. Añadiremos los ajos sin pelar y cortados por la mitad, añadiremos el clavo y el pimentón dulce. Daremos unas vueltas y añadiremos el vino blanco, dejaremos que reduzca unos 5 minutos .

4º Añadiremos el caldo de pollo y dejaremos cocer unos 20 a 25 minutos a fuego lento, probaremos y rectificaremos de sal si es necesario.

NOTA: Podemos servirlo a compañado de unas patatas cocidas o fritas, arroz blanco o pasta. Yo en este caso lo acompañé de espaguetis integrales con verduras.

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COCA MARÍA A LOS DOS CHOCOLATES

 

 

 

 

Bizcochos, bizcochos y mas bizcochos !!!!!! Parece que nos pasemos los días zampando y zampando, jejeje pero nada de eso , esta receta hace mucho que la tengo pero no había tenido tiempo de pasarla. La base de la receta es la típica coca maría solo que yo añadí  chocolate fundido y luego trozos de chocolate blando antes de meter en el horno.

 

INGREDIENTES : ( coca grande)

 

6 huevos

1 1/4 vaso de leche

1 1/4 vaso de aceite de girasol

1 1/4 vaso de azúcar

2 sobres de levadura royal

1 cucharadita de canela en polvo.

1 tableta de chocolate nestle postres para fundir.

1 tableta de chocolate blanco nestle postres para fundir.

Harina de trigo (la cantidad que admita) suele estar sobre los 400gr más o menos .

Azúcar glass para espolvorear por encima

 

 

 

ELABORACIÓN:

 

1º Pondremos el chocolate negro a fundir en el microondas o al baño maría . Mientras se templa en un bol pondremos los huevos, el azúcar, la leche, el acéite , la canela y la levadura royal . Batiremos enérgicamente hasta tenerlo todo bien mezclado.

 

2º Añadiremos el chocolate fundido y seguiremos mezclando bien.

 

3º Iremos añadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover hasta que la masa tenga consistencia , madre mía aquí siempre tengo el mismo fallo, como no peso la harina sino que lo pongo a ojo pués no os va a ser muy útil mis explicaciones pero más o menos son unos 400 gr . La masa no debe quedar muy líquida ni tampoco muy espesa .

 

4º Pondremos en un bolde desmoldable o con papel de horno para que no se pegue .

 

5º Pondremos el chocolate blanco cortado en trozos medianos , la cantidad la que prefiráis pero probablemente no usaréis la tableta completa. Damos unos golpes con el molde para que la masa asiente bien y podemos introducir un poco el chocolate con la yuda de una cuchara para que quede por el medio.

 

 

 

 

6º Introduciremos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 40 a 45 minutos. Comprobaremos la cocción con un pincho y si todavía sale manchado dejaremos unos minutos más.

 

 

7º Cuando la saquemos del horno , dejaremos que enfríe antes de desmoldar y decorar. En este caso yo puse azúcar glass por encima.

 

 

 

NOTA : La receta normal es con cuatro huevos , un vaso de cada ingrediente y solo un sobre de levadura royal. Yo en este caso al añadir el chocolate y querer que fuera un poco más grande amplié un poco los ingredientes.

 

 

 

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HOJALDRE " TEX MEX"

 

 

 

 

 

El hojaldre, masa exquisita, versátil, fácil de manejar y cocinar, con infinidad de posibilidades tanto con dulce como con salado. A mí personalmente me encanta, y a quien no? Por eso normalmente yo tengo en la nevera o en el congelador alguna masa de hojaldre de las que venden preparadas. Casera no es difícil de hacer pero se necesita tiempo . Estos hojaldres los preparé la otra noche para ir a cenar a casa de mi hermano y quedaron muy ricos .

 

INGREDIENTES ( 6-8 ) (dos hojaldres):

 

2 láminas de hojaldre fresco o congelados.

500 gr de carne de ternera picada

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla tierna grandecita.

1 sobre de sazonador para fajitas

1 vaso de agua.

1/2 paquete de queso chedar rallado.

Aceite de oliva.

Sal

1 huevo batido para pintar.

 

 

ELABORACIÓN:

 

1º Picaremos muy fino los pimientos y la cebolleta.

 

2º Pondremos a calentar una sartén o cacerola un buen chorro de aceite de oliva .

 

3º Cuando esté caliente añadiremos los pimientos y la cebolla y sofreiremos unos minutos, cuando comiencen a tomar color añadiremos la carne removiendo bien para que no se queden bloques grandes de carne, para que quede suelta y añadiremos un poquito de sal, no mucha porque el sobre sazonador ya contiene sal.

 

4º Cuando la carne tome color añadiremos el sobre de sazonador para fajitas mezclado en un vaso de agua.

 

 

5º Dejaremos que reduzca removiendo de vez en cuando y reservaremos.

 

 

 

6º Mientras la carne se templa podremos sacar las placas de hojaldre para descongelar en el caso que sean congeladas, si no no hace falta sacarlas con mucha antelación.

 

 

 

7º Realizaremos unos cortes laterales rectos o en diagonal según la forma que queramos darles y pondremos el relleno en el centro. Yo hice uno con queso y el otro sin queso.

 

 

 

 

8º Pintaremos con huevo los extremos de la parte cortada para que peguen bien entre sí .

 

9º Iremos doblando los extremos unos sobre otros cubiendo la carne y pintaremos todo con huevo batido.

 

 

10º Meteremos en el horno a 180º previamente precalentado durante unos 20 minutos con el turbo. Cada horno es distinto así que deberéis ir vigilandolos por si se queman o por si aún les falta un poco de tiempo.

 

 

 

 

CON ESTOS HOJALDRES, UNOS NACHOS, GUACAMOLE , UNA ENSALADITA Y UNAS CORONITAS BIEN FRÍAS Y............. UHMMMM  LA BOCA AGUA.

 

 

 

 

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FLAN DE CHOCOLATE Y SOJA (APTO PARA DIABÉTICOS)

Ahora más que nunca he de aprender a cocinar para diabéticos pues tenemos nuevo diabético en la familia. En este caso un poco más complicado porque se trata de mi hijo, niño de siete años que además le pirra comer y comer todo aquello con lo que ahora debe tener mucho cuidado. Pues bien después de un mes y medio de adaptación a la nueva situación y de estar contando y contando carbohidratos en todas partes me ideé esta recetita que aquí comparto con todos vosotros para el que quiera probarla . Como siempre super rápida y sencilla, ideal para diabéticos y para la gente que esté a dieta pues prácticamente carece de carbohidratos, los únicos los que pueda a portar el cacao desgrasado y sin azúcar que lleva. El truco fue cambiar la leche de vaca por la de soja, además una leche de soja que apenas tiene carbohidratos, la que menos tiene que he encontrado en el mercadona, marca hacendado , además de un paquete de sobres para flan también de la marca hacendado que tampoco lleva azúcar ni carbohidratos. Bueno vamos con la receta que ya me he pasado mucho en la introducción, jejejeje. Tanto tiempo sin escribir que ahora no se como parar.....

INGREDIENTES: ( 4 personas)

1 sobre de flan hacendado ( sin azúcar)

2 vasos de leche de soja (hacendado, sin azúcares añadidos)

1 cucharada sopera de edulcorante líquido (sacarina líquida) 

3 cucharadas soperas de chocolate polvo desgrasado puro, sin azúcar , (valor).

ELABORACIÓN:

1º Ponemos los dos vasos de leche de soja a calentar en un cazo, dejaremos un poco de leche en el vaso donde mezclaremos el sobre de preparado para flan. 

2º Mezclamos bien el preparado de flan con la leche de soja que hemos dejado en el vaso y reservamos.

3º Mientras va calentado la leche incorporamos el cacao valor en polvo y la cucharada de edulcorante.

4º Cuando empiece a hervir agregamos la mezcla reservada del preparado de flan con la leche y removemos bien. Apartamos del fuego y dejamos templar.

5º Repartiremos en flaneras individuales o en una más grande. Como no podemos usar caramelo líquido para las flaneras o los moldes yo opté por poner papel film para poder desmoldarlo bien. O bien también podéis usar moldes de silicona. 

6º Dejaremos templar unos diez minutos antes de meterlos en la nevera. 

7º Meteremos en la nevera un par de horas antes de servir.

NOTA; Puesto que el postre es para diabéticos , no podemos usar caramelo líquido y por supuesto la decoración tampoco es aconsejable pues es almendra crocanti caramelizada, lo de arriba es coco rallado, y en lugar de almendra crocanti podéis usar almendra cruda picada o algunos trocitos de fruta 

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COCA DE ESPINACAS, MORCILLA Y BACON

Hoy la cosa va de cocas, jejejeje!!!!!!!! Muy similar a la de tomate , bacon y queso de cabra, pués la masa es la misma, solo cambian los ingredientes que se le ponen encima. Y así infinitas posibilidades, cualquier cosa que se os ocurra la podéis poner encima y a ver que tal resulta.

INGREDIENTES: ( 1 coca ) ( 6 personas)

200 gr de agua templada.

  50 gr de aceite de oliva virgen

  25 gr de levadura de panadería prensada y fresca.

    1 pellizco de sal.

400 gr de harina de fuerza

300 gr de espinacas frescas.

    1 diente de ajo.

       Orégano.

    2 morcillas de cebolla.

100 gr de bacon.

    1 corrito de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1º Comenzaremos preparando la masa. En un bol colocaremos la harina con un pellizco de sal y los 50 gr de aceite. En otro bol aparte desharemos la levadura dentro del agua templada. Iremos incorporando el agua con la harina e iremos amasando hasta formar una bola que no se nos pegue en las manos. Si se nos pega añadiremos un poco más de harina.

2º Dejamos reposar la masa en el bol, tapada con paños en un sitio cálido durante una media hora a una hora. Veremos que dobla su volúmen.

3º Pondremos a cocer las espinacas durante unos 10 minutos . Escurriremos y reservaremos retirando el máximo de agua que tengan.

4º En una sartén pondremos un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté el aceite caliente pondremos el diente de ajo muy picado para que se dore. Seguidamente las espinacas cocidas con un poco de sal, rehogaremos todo junto durante unos cinco minutos y espolvorearemos con orégano.

5º Cuando la masa esté lista estenderemos en una bandeja de horno de vuestra preferencia. Yo en mi caso utilicé una bandeja de horno de aluminio desechable. Untarla con aceite un poco para que no se pegue la masa.

6º Meter la masa unos 5 minutos en el horno para que se cocine y se seque un poco.

7º Tras ese paso poner los ingredientes encima de la coca, las espinacas esparcidas por encima bien repartidas, luego las dos morcillas de cebolla en trozos sin la tripa de fuera  y luego el bacon por encima. Para terminar  un chorrito de aceite de oliva por encima y meter en el horno a 180º durante unos 20 minutos .

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COCA DE TOMATE, BACON Y QUESO DE CABRA

Bueno ya era hora que pusiera alguna recetita . Siento mucho estar tantos meses sin poner ninguna entrada en el blog , no es por falta de ganas os lo aseguro . Para quienes les encanten las recetas con masas esta está buenísima y tan rápida y fácil que os sorprenderá . Use la receta básica para la pizza pero no la estiré con rodillo sino con las manos , como se hacen las cocas, la dejé mas gruesa y listo , coca estupenda!!!!

INGREDIENTES: (1 coca) (para unas 6 personas )

200 gr de agua caliente.

  50 gr de aceite de oliva virgen.

  25 gr de levadura prensada fresca de panadería.

400 gr de harina de fuerza

    1 pellizco de sal.

    2 tomates maduros

    1 rulo de queso de cabra pequeño

200 gr de bacon a tiras.

    1 chorrito de aceite de oliva para encima de la coca.

    1 pellizco de orégano.

ELABORACIÓN:

1º Haremos la masa como de costumbre, si tenéis thermomix pues me imagino que la habréis hecho muchas veces ya , sino , como habitualmente, pondremos el agua tibia y en ella desharemos la levadura. En un bol pondremos la harina y la sal, los 50 gr de aceite y añadiremos el agua tibia con la levadura, amasando con las manos hasta conseguir una bola que no se nos pegue en las manos, si es así solo tenemos que añadir un poco más de harina.

2º Dejaremos reposar la masa de media hora a una hora en sitio cálido y tapado con paños de cocina, doblará su volúmen.

3º Cuando la masa esté lista la estiraremos en una bandeja de horno, bien sobre papel de hornear o bien untaremos la misma con un poco de grasa o aceite de oliva. Yo en este caso usé bandeja de horno de aluminio desechable que luego me sirvió para transportarla.

4º Yo tengo la costumbre de meter la masa estirada unos cinco minutos en el horno previamente antes de poner los ingredientes encima, sobretodo si van a ser muy húmedos . Horno caliente a 180º , meteremos la coca unos minutos para que se cocine un poco y se seque por encima.

5º Ponemos los ingredientes encima, comenzando con las rodajas de tomate, un poquito de sal encima, muy poca porque el queso ya es un poco saldo. Seguidamente las rodajas de queso de cabra y por encima esparciremos las tiras de bacon. Acabaremos poniendo un chorrito de aceite de oliva por encima y orégano.

6º Meteremos en el horno unos 20 minutos a 180º . Os aconsejo que la vayáis mirando de vez en cuando porque yo soy mucho de cocinar a ojo y la verdad es que los tiempos a veces no los tengo controlados.

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BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS.

Buffffff cuanto retraso con las recetas, madre mia , tengo un montón hechas , un montón de fotos y nada de tiempo para publicarlas. Tantas estas fiestas navideñas pasadas, que ya no se si ponerlas, pues ya que sentido tiene? Aunque pensándolo mejor las iré poniendo poco a poco a ver si para las de este año os sirven, jajajjajajaja.

Esta es una receta que hace tiempo hice , un  día de estos que tienes poco tiempo y poco ingrediente en la nevera . Empezamos a probar y a probar y sale algo como esto , otra manera sana y riquísima de comer berenjenas rellenas.

INGREDIENTES ( 4 per):

    4 berenjenas.

500 gr de espinacas frescas cortadas .

    2 dientes de ajo.

    1 pellizco de sal.

    8 cucharadas de boloñesa( que tengamos hecha y nos haya sobrado)

    8 cucharadas de queso mozzarella rayado.

    4 cucharadas de queso parmesano rayado.

    1 huevo batido con un poco de leche.

       Aceite de oliva .

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos las berenjenas por la mitad de manera longitudinal y sacaremos la carne. Yo no las suelo poner en el horno ni cocerlas primero para sacarles la carne, lo prefiero hacer en crudo porque así se mantienen más firmes para rellenar y hornear luego, pero podéis hacerlo como tengáis costumbre. Cortaremos la carne de la berenjena en taquitos pequeños.

2º En una sartén aparte pondremos el diente de ajo picado pequeñito a sofreir con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando haya tomado un poco de color añadiremos la carne de las berenjenas y sofreíremos. Añadiremos sal y pimienta al gusto.

3º Habremos cocido previamente las espinacas en agua con sal. Las escurriremos y las incorporaremos a la carne de berenjena que estamos sofriendo en la sartén con el ajo y pondremos un puñadito de orégano al gusto. 

4º Cuando la carne de la berenjena esté blandita añadiremos las cucharadas de queso rayado , daremos unas vueltas para incorporarlo bien y apagaremos el fuego. Reservaremos.

5º Pondremos en una fuente de horno las berenjenas vacias y comenzaremos a rellenarlas con el sofrito de  berenjena y espinacas. Pondremos encima de cada mitad una cucharada colmada de boloñesa ( yo tenía del dia anterior que me sobró un poco y como era poca para hacerlas todas de boloñesa pues hice este invento) , batimos el huevo con un chorrito de leche y vamos echandolo por encima de cada mitad,  después una cucharada o puñadito de queso mozarella rayado.

6º Meteremos en el horno a 180º (previamente calentado) durante unos 10 o 15 minutos hasta que el queso quede fundido.

NOTA : Os he puesto receta para cuatro personas como plato principal , para acompañar podéis poner una ensalada. Podéis hacer la mitad de la receta y poner un segundo plato con carne o pescado.

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BUÑUELOS DE SALMÓN Y PUERRO.

Se acercan las ansiadas fechas navideñas para muchos de nosotros, yo la primera. Me encanta la Navidad, yo la he disfrutado mucho cuando era niña y aunque ya no es lo mismo pues muchos seres queridos no están intento celebrarla como siempre. Rodeada de la familia y los amigos , y que mejor manera que alrededor de una mesa . Llegan estas fechas y sacamos las mejores galas, una decoración por todo lo alto y las mejores comidas y los mejores dulces.

Esta es una receta muy apropiada para estas fechas, pues es original, riquísima y facilísima, así que manos a la obra y espero que os guste.

INGREDIENTES:

400gr de salmón fresco sin espinas ( los lomos).

    1 puerro mediano.

    3 dientes de ajo.

    2 huevos.

 1/2 sobre de levadura química (Royal)

  60 gr de harina.

    2 cucharaditas de eneldo.

       Sal

       Pimienta.

       Aceite abundante para freír.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos en la picadora o en la thermomix los dientes de ajo y el puerro , lo picamos fino.

2º Picaremos también el salmón.

3º Mezclaremos todo en un bol. Añadiremos la sal , la pimienta, el eneldo, los huevos batidos, la levadura y mezclaremos todo muy bien.

4º Pondremos la harina y mezclaremos hasta conseguir una masa no muy espesa.

5º Pondremos a calentar el aceite y cuando esté muy caliente iremos poniendo porciones de masa con ayuda de una cuchara y freiremos unos minutos por cada lado , hasta que queden doradas.

6º Pasamos a un plato con papel de cocina para que empape el excedente de aceite.

NOTA: Serviremos caliente con alguna salta que nos guste, mayonesa, o salsa tártara.

!!!!!!!! FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!!

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