TABOULÉ.

Hacía un montón de tiempo que quería hacer esta receta, no se por qué nunca encontraba el momento, con lo riquísima que está y lo fácil que resulta prepararla. Pero aquí está , un fresquísimo taboulé , una mezcla de coscous y verduras frescas con una vinagreta de limón que está buaníiisimo. Lo único que no lleva esté taboulé es pepino , pues no es de mi agrado así que al que le guste el pepino que le ponga.

INGREDIENTES: ( 4-6 per)

300 gr de coscous.

    2 limones.

    1 lima

1/2 pimiento rojo.

1/2 pimiento verde.

   2 tomates.

   1 cebolla.

   1 latita de aceitunas negras deshuesadas.

      Unas ramitas de hierbabuena

      Unas ramitas de cilantro.

   1 Pellizco de sal.

   5 cucharadas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos en un bol el coscous y añadiremos la misma cantidad en volumen de agua. Es decir que si ponemos dos vasos de coscous añadiremos los mismos dos vasos de agua. Pondremos el agua fría.

2º Añadiremos sal , un limón a rodajas y unas hojitas de cilantro y hierbabuena. Mezclaremos todo y dejaremos una hora.

3º Transcurrida esa hora el coscous habrá absorbido toda el agua y quedará suelto . Retiraremos las rodajas de limón y las hojas de hierbabuena y cilantro.

4º Cortaremos los tomates ( pelados) , los pimientos y la cebolla a cuadraditos pequeños.

5º Las aceitunas partidas por la mitad o a cuartos y lo añadiremos todo al coscous. Removeremos bien.

6º Haremos la vinagreta poniendo el zumo de la lima, el zumo del limón, unas hojas de cilantro picado, sal y las cinco cucharadas de aceite de oliva. Batiremos bien hasta que quede emulsionado.

7º Añadiremos la vinagreta al coscous y mezclaremos todo bien. Meteremos en la nevera y cuanto más tiempo esté preparado mejor sabor tendrá.

NOTA: Si os gusta más sabroso añadirle un poco más de limón o lima.

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ENSALADA CON NARANJA Y NUECES CON VINAGRETA DE COMINOS.

Nunca pensé que esta ensalada que he hecho hoy así improvisando porque tenía poco en la nevera saldría tan buena. La combinación de sabores genial y la vinagreta de comino le da un toque diferente. Queda super fresca en el paladar. Así que os propongo que la probéis.

INGREDIENTES: ( 2 personas).

   1 bolsa de lechugas variadas, mejor brotes tiernos.

   1 terrina de queso fresco desnatado pequeño.

   1 puñadito de nueces .

1/2 cebolla pequeña cortada en juliana fina.

   1 naranja ( yo usé la variante sanguina)

   3 cucharadas de vinagre de jerez.

   6 cucharadas de aceite de oliva.

   5 cominos en grano.

      Pimienta negra

      Sal.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos las lechugas en un bol.

2º Cortaremos el queso fresco a taquitos y lo echaremos con las lechugas.

3º Cortaremos la cebolla en juliana fina y añadiremos también junto con las lechugas, al igual que el puñado de nueces.

4º En un mortero pondremos los cominos y los machacaremos  , mezclaremos con el vinagre, el aceite , un pellizco de sal, y pimienta negra recién molida. Moveremos bien hasta que emulsione la vinagreta.

5º Pondremos por encima y serviremos.

NOTA: Si os gusta con un poco más de sabor a cominos añadirle un poco más. Podéis presentarla en platos individuales poniendo debajo 2 buenas rodajas de naranja y encima un montoncito de ensalada y la vinagreta por encima , como en la foto.

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CHAPATITAS DE TERNERA Y ACEITUNAS.

Habrá alguien en el mundo al que no le gusten los bocadillos???? Yo creo que no, jajajajaja nos encantan los bocadillos , una cosa tan sencilla y tan simple que existe en todos los países aunque con diferentes nombres , pero para el caso es lo mismo , comida dentro del pan, que puede ser , pan de pita, tortillas, baguettes, masa de pizza, pan árabe, pan dulce, pan alemán, pan noruego, toda una gama infinita de masas hechas con el elemento común : la harina. Bueno y tras esta corta reflexión sobre el pan y el bocadillo os dejo esta receta que aunque rara os aseguro que está bueníiiisima.

INGREDIENTES: ( 2 per)

   2 chapatas medianas.

   2 filetes de ternera finos.

   1 lata de aceitunas rellenas de anchoas.

1/2 cebolla

      Sal.

      Pimienta.

      Orégano.

   2 cucharadas de mayonesa light.

ELABORACIÓN:

1º Tostaremos el pan .

2º Haremos los filetes a la plancha con un pellizco de sal, pimienta y orégano.

3º Pondremos en las dos partes del pan un poco de mayonesa. Encima un filete. Luego la cebolla cortada en juliana finita y un montoncito de las aceitunas cortadas en rodajas. Tapamos y listo!!!!!!!

NOTA: Falta una cerveza bien fría y tendréis una cena rápida y buenísima.

WARNING!!!!! No apto para las dietas. jajajajaja.

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ROLLITOS DE FOIE GRAS.

Cansados de hacer siempre los mismos aperitivos, os traigo uno muy rápido y buenísimo. No sabéis que hacer con tortillas mejicanas que os hayan sobrado y no tengáis bastantes para hacer fajitas u otra cosa?. Pues aquí la idea.

INGREDIENTES: ( 4 per)

2 o 3 tortillas mejicanas grandes.

4-6 lonchas de jamón york o pechuga de pavo en fiambre.

2 latas de foie gras de cerdo.

2 huevos duros.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos las lonchas de jamón o pavo encima de cada tortilla.

2º Mezclaremos el huevo duro picado y el foie gras.

3º Pondremos unas cucharadas de la mezcla encima del jamón o pavo .

4º Enrollaremos y cortaremos en rodajas de 2 dedos de grosor.

5º Meteremos en el horno a 180º durante unos diez minutos o hasta que estén dorados. También los podéis comer fríos sin hornear.

 

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SOLOMILLITOS DE CERDO GRATINADOS.

Esta es otra receta para quedar bien cuando hay invitados y si la los ponéis encima de una rodaja de pan quedarán mucho mejor. Os sorprenderéis de lo fácil y rápida que resulta .

INGREDIENTES: ( 4 per)

   1 solomillo de cerdo grande.

   1 tomate grande o dos pequeños.

1/2 paquete de queso mozzarella rallado.

1/2 paquete de queso parmesano rallado.

      Pimienta.

      Sal.

      Aceite de oliva.

      Orégano.

ELABORACIÓN:

1º Limpiaremos el solomillo de su fascia y grasa visible que tenga.

2º Lo cortaremos en rodajas de de un dedo de grosor.

3º Calentaremos una sartén antiadherente y pondremos un chorrito de aceite. Marcaremos las rodajas de solomillo por ambas partes hasta que estén doradas pero el centro esté medio crudo. Sacaremos y salpimentaremos por ambos lados.

4º Pasaremos a una fuente de horno pondremos una rodaja de tomate encima y encima del tomate una mezcla de amos quesos.

5º Pondremos orégano encima, un chorrito de aceite de oliva y meteremos en el horno durante unos 15 minutos a 180º .

6ª Sacaremos y emplataremos .

NOTA: Podemos hacerlos como tapeo , aperitivo encima de una rodaja de pan o como plato único acompañado de guarnición de pararas fritas o alguna verdura que nos guste.

  

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ESPIRARES DE HOJALDRE CON POLLO.

De vuelta a la carga con la cocina!!!!!!!! Ahora que estoy de vacaciones unos días intentaré aumentar el recetario. Días de playa, sol, piscina, campo, cervecitas, tapitas, buffff siempre pensando en comer, así no se puede guardar la línea!!!!.

Bueno vamos a lo que nos interesa. Esta receta es ideal para esos días de playita, piscinita, noches de terracita, invitar a los amigos a cenar o a comer y no nos lleva mucho tiempo cocinarla, queda muy bien, vistosa y sabrosa.

INGREDIENTES : ( 4-6 per)

    1 lámina de hojaldre, fresco o congelado.

400 gr de carne picada de pollo.

    1 cebolla.

    1 zanahoria .

    1 diente de ajo.

    1 lata de foie gras de cerdo.

    3 cucharadas de tomate frito.

    1 chorrito de aceite de oliva.

    1 pellizco de sal.

       Pimienta negra molida.

       Orégano.

    3 cucharadas de queso parmesano rallado.

    1 huevo batido ( para pintar).

ELABORACIÓN:

1º Pondremos a calentar aceite en una sartén. Sofreiremos la cebolla picada, la zanahoria rallada y el diente de ajo picado.

2º Cuando esté un poco sofrito añadiremos la carne , dejaremos que sofría todo junto moviendo de vez en cuando. Cuando la carne esté sofrita añadiremos la lata de foie gras.

3º Añadiremos el tomate frito, un pellizco de sal , la pimienta y el orégano. Dejaremos que sofría durante unos minutos sin parar de remover. Apagaremos el fuego y dejaremos que se enfríe. Se puede preparar con bastante antelación .

4º Desenrollaremos la lámina. Pondremos por encima el relleno de carne frío , pondremos el queso rallado por encima y enrollaremos lo más prieto que podamos.

5º Cortaremos en rodajas de un dedo de grosor más o menos.

6º Pondremos en una bandeja de horno con papel de hornear y pincelaremos por encima con el huevo batido.

7º Hornearemos a 180º con el horno precalentado previamente, durante unos 20 minutos, vigilar para que no se nos quemen.

NOTA: Podéis hacer lo mismo con cualquier relleno que os guste, con boloñesa que os haya sobrado, con espinacas, con jamón y queso, con verduras, etc...

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DORADA AL PAPILLOTE CON SALSA DE SOJA.

 

Estamos a dieta!!!!!!!!!! Se nos acaban las ideas???? Pues aquí va una de dieta con muy buen resultado. Tan sencilla como siempre y tan fácil y rápida. Una de las cosas que más de gustan de esta técnica de cocina además de lo saludable que es , es el no ensuciar la cocina para nada y que no se nos impregna toda la casa a olor a pescado, así que como veis el papillote son todo ventajas.  Ingredientes los mínimos pero el sabor acertado.

INGREDIENTES ( 2 Per):

2 doradas ( solo los filetes)

1 cebolla

1 diente de ajo.

1 chorrito de aceite de oliva

1 pellizco de sal.

1 buen chorro de salsa de soja.

ELABORACIÓN:

1º Limpiaremos el pescado para sacarle los filetes si no nos lo ha hecho el pescadero previamente. Yo intento siempre llevármelo todo limpio ya .

2º En un papel de horno pondremos un chorrito de aceite y sal , encima dos filetes de dorada. ( Dos para cada uno , en paquetes individuales).Encima el ajo laminado  y la cebolla en juliana.

3º Añadimos un chorrito de aceite, un pellizco de sal y un buen chorro de salsa de soja.

4º Meteremos en el horno unos 15 a 20 minutos a 180º con el turbo . Cuando el papel esté completamente inflado el pescado estará listo.

NOTA: Podremos acompañarlo de verduras a la plancha o bien una buena ensalada.

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TARTA SALADA

Estamos en pleno verano y el calor ya se nota bastante , así que vamos dejando los cocidos, las lentejas , las sopas, las cremas de verduras y todos los platos de cuchara calientes y potentes para dar paso a los platos frescos, ligeros, ensaladas, ensaladas de frutas, gazpachos, etc... Pues la receta que comparto hoy encaja a la perfección con ese tipo de platos fresquitos, ligeros y sobre todo fáciles , rápidos y económicos.

Es un plato muy sencillo y que resulta muy vistoso por la decoración , así que es una buena opción para una cena entre amigos como primer plato. El relleno lo podéis improvisar como más os guste, de ensaladilla, con atún, con palitos de cangrejo, huevo duro, gambas cocidas, etc... Yo usé los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES: ( 4-6 personas)

1 paquete de tortillas de trigo ( mejicanas) estás son integrales y algo más grandes de lo habitual.

1 paquete de ensalada cuatro estaciones ( carrefour, mercadona) o bien lechuga iceberg cortada pequeño.

1 tomate grande.

1 lata pequeña de maíz dulce.

2 lonchas de jamón york.

2 lonchas de queso ( milner, gouda, cheddar...)

1 manzana.

3 cucharadas de mayonesa ( light)

1 tarro de guacamole fresco.

2 cucharadas grandes de queso crema ( tipo philadelfia)

1 puñado de nachos ( tortillas de maíz fritas).

1 pellizco de sal.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos la ensalada en un bol y cortamos en trocitos más pequeños.

2º Añadiremos el tomate a taquitos, el jamón , el queso  y la manzana también a taquitos.

3º Añadiremos el maíz y salaremos un poco. Mezclaremos con la mayonesa .

4º Disponemos en un plato o fuente la primera tortilla de trigo. Ponemos ensalada por encima cubriéndola toda. Añadimos otra tortilla encima y otra vez ensalada . Yo usé 4 tortillas.

5º En un bol pondremos la mitad del tarro de guacamole fresco y las cucharadas de queso crema, mezclaremos bien.

6º Cubriremos la parte de arriba con el guacamole y en una manga pastelera pondremos un poco para terminar de decorarla como prefiramos .

7º Por último troceamos o machacamos un poco los nachos y los echamos por encima de la tarta.

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