CANELONES DE JAMÓN CON BONIATO Y CALABACÍN

Esta receta seguro que os hará un apaño a más de uno, a mi me lo hizo la otra noche. No sabía que hacer de cenar y la verdad la nevera no estaba en su mejor momento, jajajajaja así que tuve que improvisar. Es ideal para la cena por lo ligera que resulta y no aporta excesivas calorías así que los que estén a dieta la pueden incorporar a su menú.

INGREDIENTES: ( 2 per).

   1 calabacín.

   1 cebolla mediana.

1/2 boniato.

   8 lonchas de jamón york ( lonchas más bien gruesas)

   1 cucharada de maicena.

100 ml de leche desnatada o semidesnatada.

   2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.

   1 pellizco de queso mozzarella rallado.

      Pimienta.

      Sal

      Nuez moscada.

      Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos a daditos pequeños las verduras.

2º En una sartén pondremos un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente saltearemos primero los daditos de boniato.

3º Cuando esté dorado pondremos la cebolla y sofreiremos juntos unos minutos , hasta que la cebolla comience a ablandarse.

4º Por último añadiremos los dados de calabacín. Sofreiremos hasta que estén dorados y ablandados . Salpimentaremos y añadiremos un poco de nuez moscada.

5º Pondremos la cucharada de maicena y removeremos bien , hasta que quede incorporada a las verduras.

6º Añadiremos la leche y el queso parmesano rallado. Dejaremos que cueza sin dejar de remover durante unos 5 a 7 minutos, se formará como una bechamel. Apagaremos el fuego y dejaremos templar.

7º Pondremos a calentar el horno a 180º con el turbo.

8º Pondremos un poco de verduras encima de la loncha de jamón york y envolveremos como un canelón. Así con todas las lonchas. Las pondremos en una fuente para horno , añadiremos un chorrito de aceite de oliva y un poco de queso mozzarella rallado.

9º Hornearemos unos 5 minutos aproximadamente, suficiente para fundir el queso y que el jamón dore un poco pero sin que se quede seco.

NOTA : Acompañarlo con una buena ensalada verde y CENA LISTA!!!!!!!!!!!

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PAQUETITOS DE ESPINACAS CON ATÚN.

Volvemos a la carga con más recetas , de esas que nos gustan tanto.... si !!!! las fáciles, rápidas, baratas y que además con las que quedemos estupendamente. Esta es una de ellas, fué algo sin pensar, llegué a casa, abrí la nevera y dije : Que preparo yo hoy para cenar? Mi cabeza comenzó a funcionar y esté fué el resultado. Solo tenéis que tener a mano un paquete de obleas de empanadillas y LISTO!!! cena rápida y sabrosa.

INGREDIENTES: ( 2- 4 per)

    1 paquete de obleas de empanadillas ( yo usé de las pequeñas)

300 gr de espinacas, congeladas o frescas( estás últimas habrá de cocerlas previamente)

   2 latas de atún

   3 huevos

   4 quesitos ( yo usé light).

   1 chorrito de aceite de oliva.

   1 pellizco de sal.

      Pimienta.

   2 cucharadas de queso parmesano rallado.

   2 cucharadas de queso mozzarella rallado.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos las espinacas a hervir si son frescas. Si son congeladas, descongelaremos e intentaremos retirar toda el agua que tengan escurriendolas en un colador.

2º Las pondremos en un bol, añadiremos las dos latas de atún, 2 huevos  y los cuatro quesitos en trocitos pequeños. Salpimentaremos y moveremos bien.

3º Rellenaremos las obleas con la mezcla anterior , cerrándolas de distinta manera, bien haciendo un canelón o bien haciendo un triángulo.

4º Batiremos el huevo restante y pincelaremos por encima. Pondremos queso mozzarella rallado encima de las de forma de canelón y queso parmesano rallado encima de las de forma triangular. 

5º Meteremos en el horno previamente calentado a 180º con el turbo durante unos 10 a 15 minutos o hasta que veamos que la masa está dorada. 

 

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CALAMARES EN SALSA (THERMOMIX)

Tras varios meses desaparecida de las cocinas y de la red por motivos de fuerza mayor vuelvo al ataque!!! Seguimos en la misma línea, recetas rápidas y fáciles para todos los gustos. Estos calamares son super fáciles de hacer sobretodo con la thermomix . Igualmente se puede adaptar la receta a la cocina tradicional aunque tardaremos mas tiempo.

INGREDIENTES ( 2 per)

 1/2 pimiento rojo.

 1/2 pimiento verde.

 1/2 cebolla.

    2 dientes de ajo.

400 gr de calamares limpios y cortados a rodajas.

    2 hojas de laurel.

150 gr de vino tinto.

  50 gr de aceite de oliva.

       Pimienta.

       Sal.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos en el vaso de la thermomix la cebolla , los pimientos y los ajos. Programamos 5 segundos velocidad 4 para picarlos un poco.

2º Añadimos el aceite y sofreímos 5 min / varoma / vel 1.

3º Añadiremos los calamares limpios y cortados en trozos grandes. Podemos comprarlos congelados que ya vienen cortados y limpios o tendremos que limpiarlos previamente nosotros si los compramos frescos.  Pondremos la mariposa en las cuchillas y programaremos 5 min / varoma / giro izquierda/ velocidad cuchara.

4º Añadiremos el vino , las hojas de laurel, pimienta molida y un pellizco de sal. Programaremos 20 min/ varoma/ giro izquierda/ vel cuchara.

NOTA; Podéis optar por acompañarlos de arroz blanco o patatas fritas.

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BIZCOCHITOS DE NARANJA Y FRUTOS SECOS.

Esta es una receta muy parecida a la que ya puse de bizcocho de frutos secos , solo que el bizcocho esta vez es de naranja. Yo finalmente la corté una vez decorada en porciones individuales para darle otra presentación . Usé la thermomix para hacer el bizcocho pero para quien no la tenga podéis hacerlo igualmente con una batidora.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

    1 naranja de zumo con piel.

    3 huevos

250 gr de azúcar.

100 gr de aceite de girasol.

    1 yogur natural.

250 gr de harina de repostería.

    1 sobre de lavadura química ( Royal).

    1 pellizco de sal.

Para la cobertura:

150 gr de mix de frutos secos al natural.

100 gr de mantequilla.

100 gr de azúcar.

50 gr de agua.

Azúcar glass para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos a derretir la mantequilla con el azúcar y el agua en un cazo hasta formar un almíbar espesito.

2º Incorporaremos con los frutos secos y reservaremos.

3º En el vaso de la thermomix pondremos la naranja cortada en cuartos sin pelar, los huevos y el azúcar. Programamos 3 min / 37º C/ vel 5.

4º Añadiremos el aceite , el yogur y mezclaremos 5 seg/ vel 4.

5º Incorporaremos la harina, la levadura y la sal y mezclaremos 15 seg/ vel 3. Terminaremos de envolver la mezcla con la espátula .

6º Pondremos la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado , daremos unos golpes para que no queden burbujas de aire y meteremos en el horno a 180 º C durante unos 30 minutos. Comprobar antes con palillo el grado de cocción y si le falta añadiremos unos minutos más. Yo usé el programa con ventilador.

7º Cuando lo saquemos pondremos la mezcla de los frutos secos por encima y meteremos unos 15 minutos más en una altura un poco más alta para que se dore la parte superior. OJO con no quemarlo.

8º Sacaremos y dejaremos enfriar del todo antes de desmoldar y cortar.

9º Desmoldaremos y cortaremos en cuadrados o rectángulos y finalmente espolvorearemos azúcar glass por encima.

NOTA: Para los que no tengan thermomix simplemente triturar la naranja en picadora o con una buena batidora y mezclarlo todo junto como cualquier otra coca o bizcocho que hagáis.

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TOÑA ALICANTINA ( THERMOMIX)

Esta receta llega muy tarde ya pero bueno os servirá para el año que viene en semana santa, aunque este dulce se puede comer durante todo el año. La tenía hecha pero no escrita y con el poco tiempo que tengo ahora, voy bastante retrasada. Este año no he hecho monas como en otras ocasiones pero probé a hacer esta toña en el thermomix y la verdad es que está muy rica . Y claro con la thermomix se reduce la verdad el tiempo de hacerla y se simplifica bastante el trabajo.

INGREDIENTES: ( 2 toñas grandes)

    4 huevos

100 g de leche entera

  30 gr de levadura de panadería fresca

500 g de harina de fuerza

100 gr de azúcar ( y un poco más para espolvorear)

    1 pellizco de sal.

  70 gr de manteca de cerdo o mantequilla.

ELABORACIÓN:

1º Batimos el huevo y ponemos la mitad en el vaso de la thermomix y la otra mitad la reservaremos para pintarlas antes de meterlas en el horno.

2º Añadiremos los otros tres huevos al vaso, la leche, la levadura, la harina , 100 gr de azúcar y la sal. Amasaremos  5 min/ velocidad espiga. Sin poner el cubilete para que la masa se airee.

3º Pasado el tiempo programaremos 2 min más a velocidad espiga e iremos añadiendo poco a poco la manteca o mantequilla por le bocal. Dejaremos reposar la masa en el vaso o en un bol durante una hora o hasta que doble su volumen.

4º Pasado el tiempo pondremos harina en la zona de trabajo y amasaremos un poco la masa. Formaremos dos bolas y las pondremos encima de papel de horno.

5º Dejaremos que leuden una hora más antes de meter en el horno. La zona de trabajo deberá estar más bien caliente y que no hayan corrientes de aire para que leude mejor.

6º Una vez han aumentado de tamaño, pintaremos con el huevo y cotaremos con unas tijeras en forma de cruz. Finalmente espolvorearemos con bastante azúcar por encima y meteremos en el horno previamente precalentado a 200º. Yo las horneé durante unos 30 minutos y las tapé por encima por que les puse el ventilador. Dependiendo del tipo de horno que tengáis serán más o menos minutos. Siempre comprobar el grado de cocción con un palillo antes de sacar del horno.  El palillo debe salir seco.

NOTA : Unas vez hechas a disfrutar con un buen tazón de chocolate.!!!!!!!! Ideal para las tardes de lluvia como la de hoy.

Para el que no tenga thermomix os aconsejo veais mi receta de monas de pascua, solo tendréis que seguirla paso a paso y formara toñas en vez de monas. Sin huevo.

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EMPANADA DE ESCALIBADA.(THERMOMIX)

Aquí os traigo una idea buenísima para cuando os sobra escalibada y no sabéis que hacer con ella.Simplemente haremos una masa de empanada y la rellenaremos con la escalibada , huevo duro y atún. Que no queréis hacer la masa o no tenéis tiempo, pues no pasa nada masa de hojaldre o quebrada que tengáis a mano , fresca o congelada. Yo hice la masa de la empanada que viene en el recetario de la thermomix pero como ya dije anteriormente la masa que estéis acostumbrados a hacer va bien.

INGREDIENTES :

-Escalibada que os haya sobrado.
3 huevos cocidos.
3 latas de atún.
Masa para empanada.
1 huevo batido para pincelar.

Masa para empanada (Thermomix):

Ingredientes:

50 gr de agua.
50 gr de aceite de oliva
50 gr de vino blanco
90 gr de manteca de cerdo o mantequilla
   1 huevo
30 gr de levadura prensada fresca
450 gr de harina de fuerza
   1 cucharadita de sal.
   1 huevo batido para pintar.

Elaboración:

1º Poner en el vaso el agua, el aceite, la manteca y el vino. Calentamos  1 min/37ºC / vel 2.
2º Añadiremos el huevo y la levadura y programamos 5 seg/ vel 4.
3º Incorporamos la harina y la sal y ponemos 15 seg/ vel 6.
4º Finalmente amasamos  2 min / velocidad espiga. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen unos 30 a 1 hora.

ELABORACIÓN DE LA EMPANADA:

1º Cuando tengamos la masa la dividiremos en dos partes iguales y estiraremos con rodillo sobre papel de horno para que no se nos peque en la bandeja.

2º Rellenamos con la mezcla de escalibada, atún y huevo y taparemos con la otra mitad.

3º Pintamos con huevo batido.

4º Meteremos en el horno a 180º con el turbo durante unos 30 a 40 minutos.

 

NOTA: Podéis hacer la masa sin thermomix como hariais cualquier masa para pizza o coca.

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ENSALADA DE PATATAS Y JUDIAS VERDES.

Otra ensalada fácil y rápida de hacer aunque no tan ligera por la patata que lleva pero es una buena opción para llevarnos un día la comida al trabajo como plato único. O también  es una buena guarnición para una carne a la plancha o pescado. Esta ensalada la hace muy a menudo mi madre sobretodo en verano que es lo que más apetece comer.

INGREDIENTES: ( 4 per)

300 gr de judías verdes (crudas o conjeladas) (También pueden ser en conserva).

    3 huevos cocidos.

    4 patatas medianas.

    2 latas de atún al natural.

    1 tomate grande.

 1/2 cebolla (opcional).

    4 cucharadas de aceite de oliva.

    3 cucharadas de vinagre de jerez.

    1 cucharadita de orégano.

       Sal y pimienta negra recién molida.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos las judías verdes y las pondremos a cocer en agua con sal unos 30 a 40 minutos. Sacaremos y dejaremos escurrir.

2º Pondremos a cocer las patatas sin pelar en abundante agua junto con los huevos. Estos cocerán unos 15 minutos mientras que las patatas las tendremos unos 40 a 50 minutos. Comprobaremos que las patatas estén cocidas pinchando con un tenedor. Si no es así, las tendremos más tiempo cociendo.

3º Dejaremos enfriar las patatas antes de pelarlas.

4º En un bol grande pondremos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, las judías verdes cortadas en trozos, el tomate cortado en dados, las latas de atún y si ponemos la media cebolla, picada muy fina.

5º Haremos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el orégano, la pimienta y la sal. Batiremos bien para emulsionarla.

6º Pondremos la vinagreta por encima y removeremos bien.

7º Pasaremos a un plato , cortaremos dos huevos en gajos y el otro que queda lo rallaremos por encima.

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REVUELTO DE CALABACÍN Y SALMÓN.

Comenzando la operación bikini por enésima vez, jajaja. Aquí os propongo una receta de las que nos gustan mucho por lo fácil y rápida que es, además de ligera. Perfecta para la cena como plato único o como primero al medio día, es ideal para la fase 2 de la dieta Dukan.

INGREDIENTES: ( 2 per)

1/ 2 a 1 calabacín. ( depende del tamaño)

3 huevos.

3 lonchas de salmón ahumado.

1 pizca de sal.

1 pincelada de aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos el calabacín en juliana, con una mandolina, si no tenéis pues lo podéis hacer a cuchillo o a tacos pequeños.

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2º Cortaremos las lonchas de salmón a tiras.

3º Engrasaremos una sartén con un poquito de aceite , casi invisible ( por la dieta claro). Calenteremos la sartén y cuando esté bien caliente añadiremos el calabacín.

4º Daremos unas vueltas y añadiremos el salmón, añadiremos la sal y dejaremos que se dore un poco.

5º Incorporaremos los huevos y daremos unas vueltas para que todo se envuelta y los huevos vayan cuajando. El grado de cocción de los huevos lo dejaremos a gusto del consumidor, personalmente a mi me gustan bien cuajados pero hay gente que los prefiere más bien " caldosos"

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