ALL I OLI.

El all i oli es una de las típicas salsas españolas más famosas. Originaria de Cataluña es conocida y adaptada a todo el territorio nacional. Como su nombre indica es una salsa que se compone solo de aceite y ajo, aunque también lleva huevo. Hoy en día también se puede hacer sin huevo , para evitar problemas de salmonella y para los que son alérgicos al huevo se puede hacer con leche, que queda muy logrado . En mi familia nos encanta el all i oli, y el experto en hacerlo , es mi padre, siempre le salen bien y además bien turgentes. La receta es muy sencilla  y aunque se puede hacer con batidora a mi padre le gusta hacerlo a mano y siempre tiene sus utensilios específicos para hacerlo.

INGREDIENTES:

1/ 2 cabeza de ajos.

      Aceite de girasol.

   1 pizca de sal.

   1 yema de huevo.

ELABORACIÓN:

1º Lo primero será pelar los dientes de ajos y retirar la parte central del ajo, lo que se llama yema, para que no repitan. Los cortamos a trocitos pequeños y los ponemos en un mortero.

2º Ponemos un pellizco de sal y los movemos para que cojan la sal que necesiten, la que sobre suelta en el mortero se deshecha. Esta es la forma de darles el punto de sal.

3º Empezamos a picar con el palo del mortero hasta dejarlos muy machacados, como una pasta. La ponemos en un bol ancho o plato y añadimos la yema del huevo.

4º Con un batidor plano de varillas o un tenedor vamos moviendo enérgicamente en la dirección de las manillas del reloj y añadiendo el aceite y sin dejar de remover siempre en la misma dirección se va ligando poco a poco. Cada vez los notaremos mas firmes y con más volumen y en un par de minutos los tendremos levantados.

NOTA : Se puede usar aceite de oliva pero quedarán más fuertes y un poco amargos, con el aceite de girasol quedan más suaves. En este caso se levantaron con una cantidad de aceite de un vaso y un poco más , sobre unos 250ml-300ml, pero en general es a ojo , lo que admitan, por que si nos pasamos de aceite se cortan.

LO IDEAL ES ACOMPAÑARLO DE PAN DE PUEBLO CALIENTE Y CRUJIENTE. Y PARA PLATOS DE ARROZ , PAELLAS, ARROZ A BANDA, FIDEUAS, ES EL ACOMPAÑAMIENTO PERFECTO.

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ABANICOS DE NUTELLA.

Como siempre cada vez que tengo un ratito en la cocina me invento cualquier cosita, eso si , sencilla, sencilla. Si os gusta el chocolate esto os va a encantar, solo con 4 ingredientes y listo!!!!. Además si os vienen invitados a casa es perfecto para el café o el té y se hacen en un momento. Yo los preparé hoy para el café , íbamos a comer toda la familia para celebrar el día del padre y siempre queda bien llevar algún dulce.

INGREDIENTES:

1 paquete de obleas para empanadillas.
1 bote de nutella o nocilla.
1 huevo batido para pintar.
3 cucharadas de azúcar glass.

ELABORACIÓN:

1º Separaremos las obleas y las cortaremos por la mitad.

2º Pondremos en cada mitad una cucharadita de nutella en uno de los extremos y después doblaremos por la mitad. Sellaremos con un tenedor pequeño para hacer el dibujo.

3º Pondremos en una fuente de horno con papel de hornear, meteremos al horno precalentado a 180º durante unos 10-15 minutos, hasta que estén doraditos.

4º Para presentarlos espolvorearemos con azúcar glass haciendo un dibujo tipo abanico, este paso lo podéis obviar, pero la decoración también es importante. Yo solo hice unos cortes en una hoja de papel para marcar las " varillas " del abanico.

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PAN A LA CATALANA DIFERENTE.

El famoso pan a la catalana que todos conocemos pero con un toque muy especial, queda realmente sabroso y además calentito , ideal como entrante o tapeo con una buena caña. Con un pan de estos prácticamente cenas . El original pan a la catalana es una rebanada de pan de pueblo con tomate restregado y aceite y sal, aunque siempre hay variaciones, también se le pone una loncha de jamón serrano encima, el tomate puede tener ajo picado también, variaciones como siempre a gusto del consumidor. Eso sí desde mi punto de vista lo que no debe cambiar es el tipo de pan, un buen pan de pueblo con miga esponjosa y corteza crujiente a mi entender es el mejor.

En este caso quise darle un toque diferente y le añadí rodajas de queso de cabra, para luego meterlo en el horno. El resultado estupendo.

INGREDIENTES: ( 4 per).

    4 rebanadas de un buen pan de pueblo de 1 dedo de grosor.

    4 lonchas de un buen jamón serrano.

    1 diente de ajo.

200 gr de tomate natural triturado o 2 o 3 tomates maduros rallados.

    2 cucharadas de aceite de oliva.

    1 rulo de queso de cabra.

    1 cucharada de orégano.

       Sal.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos el pan de pueblo en 4 rebanadas gruesas , de un dedo de grosor más o menos.

2º En un bol pondremos el tomate natural triturado o bien los tomates rallados, 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal, orégano y el diente de ajo picadito , removemos bien para mezclarlo todo.

3º Encima de cada rebanada de pan pondremos el tomate esparcido, encima una loncha de jamón serrano y luego encima unas rodajas del queso de cabra. Pondremos un chorrito de aceite por encima y otro poquito de orégano.

4º Meteremos en el horno a 180º durante unos 5 -7 minutos.

NOTA: Comer caliente mejor porque el pan es cuando más crujiente estará.

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EMPANADA DE ATÚN ( COCA AMB TONYINA DIFERENT).

 

La coca amb tonyina es una coca  muy típica de San Juan (Alicante) , todo el mundo debería probarla porque verdaderamente es exquisita . La receta que hice hoy no es exactamente la verdadera coca , pues yo le he añadido los guisantes y además la masa no es hecha por mí, aunque tengo la receta, pero hoy tenía bastante prisa. Los alicantinos que lean esta receta se echarán las manos a la cabeza, dirán que he echo un "sacrilegio" pero si la prueban seguro que rectifican. Es una manera de comer coca amb tonyina rápida y con un toque diferente, aunque de ninguna de las maneras, puede hacer sombra a la verdadera.

INGREDIENTES :

2 láminas de masa quebrada ( yo usé la congelada )

100 gr de tonyina de sorra ( ventresca en salazón, yo la compré del Mercadona , que ya la venden).

2 latas de atún en aceite.

2 cebollas.

1 puñado de piñones.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 lata pequeña ( 175 gr) de guisantes cocidos.

1 pizca pequeña de sal.( o no ponerla , pues la tonyina de sorra es muy salada).

1 huevo batido para pintar.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos la cebolla en trocitos pequeños y reservaremos.

2º Haremos los mismo con la tonyina de sorra.

 

3º En una sartén pondremos a calentar el aceite del atún , el que viene en las latas. Cuando esté caliente pondremos los piñones , daremos unas vueltas y añadiremos la cebolla.

 

4º Cuando la cebolla este casi cristalina añadiremos la tonyina de sorra y las latas de atún, moveremos todo bien para que termine de sofreír y por último añadiremos el pimentón dulce, en este momento si queremos podremos añadir un poco de sal, pero muy poquita pues el atún está muy salado.

 

5º Cuando se haya sofrito todo bien añadiremos los guisantes, removeremos bien unos segundos y apagaremos el fuego. Pasaremos a un recipiente y dejaremos enfriar.

6º Durante este tiempo habremos sacado las láminas de masa y las habremos descongelado, se puede usar también la fresca. Pondremos una lámina extendida y encima la fritanga ya fría, esparciremos bien y taparemos con la otra lámina.

7º Haremos los bordes a la coca y con el sobrante de masa haremos la decoración , si no tenéis mucho tiempo la podéis dejar lisa. Pintaremos con huevo por encima y la meteremos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. 

 

PREPARAR UNA CERVEZA BIEN FRÍA Y A DISFRUTAR!!!!!!!!!!!!!!!!

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GUISADO DE POLLO CON MACARRONES.

Este es un guisado que mi madre nos hacía muy amenudo, ella le echaba pollo troceado en trozos pequeños y alitas, que queda mucho más sabroso ,pero yo en este caso solo lo he hecho con pechuga de pollo ,que es lo que tenía a mano. Lo de los macarrones mi madre los echaba para conseguir que nos comiéramos el guisado, pues ni a mi ni a mi hermano nos gustaba , así era la única manera que nos lo comíamos. He de decir que hoy en día me como lo que sea, guisado con o sin macarrones , que bien bueno que está y hoy por hoy estoy en el lugar de mi madre, haciendo lo que sea para que mi hijo coma de todo.

Ni que decir tiene que este es un plato único super equilibrado, pues nos aporta las proteínas del pollo, la fibra y las vitaminas de la verdura y los hidratos de carbono de la pasta.

INGREDIENTES: ( 4 per).

500 gr de pechuga de pollo.

200 gr de macarrones.

    3 zanahorias grandes.

    1 puerro grande.

    1 puñado de judías verdes anchas.

5-6 champiñones grandes.

    1 puñadito de piñones o (almendras crudas y peladas.).

    3 dientes de ajo grandes.

    2 cucharadas de perejil picado.

4-5 cucharadas de aceite de oliva.

200 gr de tomate natural triturado.

250 ml de vino blanco.

    1 L de caldo de pollo.

       Sal.

       Pimienta.

 1/2 cucharadita de clavo molido.

 1/4 cucharadita de colorante alimenticio.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos las pechugas de pollo a trozos medianos. Las zanahorias a rodajas, las judías verdes a trocitos, los chapiñones a cuartos y el puerro a trocitos muy pequeños.

2º En una cacerola grande pondremos el aceite y freiremos los piñones o las almendras, según lo que hayáis escogido. Cuando estén fritos los pasaremos a un mortero donde tendremos los dientes de ajo troceados y el perejil, añadiremos sal y picaremos hasta hacer un majao, añadimos el tomate triturado y reservaremos.

3º En el mismo aceite de fríe los piñones saltearemos el pollo con sal y pimienta, daremos unas vueltas y cuando esté dorado sacaremos a un plato y reservaremos.

4º En ese aceite que queda sofreiremos primero el puerro , la zanahoria y las judías verdes. Cuando estén un poco ablandados pondremos los champiñones, daremos unas vueltas para sofreír todo bien y añadiremos el pollo. Sofreiremos todo junto un par de minutos.

5º Pasados unos minutos añadiremos el majao con el tomate y dejaremos sofreír unos 5 minutos, añadiremos el clavo molido y el colorante alimenticio, removeremos todo bien y añadiremos el vino blanco. Dejaremos cocer a fuego fuerte unos 5 minutos más y añadiremos el caldo de pollo, ( si tenéis hecho caldo de pollo de antemano mucho mejor, pero si no bastará con una pastilla de caldo de pollo en un litro de agua caliente). Dejaremos cocer unos 15 minutos a fuego medio alto.

6º Pasado ese tiempo añadiremos la pasta y removeremos a menudo para que no se nos pegue en el fondo de la cacerola, poco a poco irá consumiéndose el caldo  y quedará un guisado meloso. Yo lo tuve cociendo a fuego medio unos 15 minutos.

NOTA: El mismo tipo de guisado lo podéis hacer con ternera, cordero o conejo.

TRUCO PARA LOS MÁS PEQUES: 

 Hoy mi hijo al ver lo que había de comer se me ha puesto a llorar, diciendo que eso no le gustaba y que no quería, pues después de probarlo se ha comido un super plato, se ha comido hasta las verduras aunque no las ha visto. Cuando el guisado estuvo hecho le saque unos trozos de pollo y se los corté mas pequeñitos, se los puse en un plato le añadí los macarrones y en el vaso de la batidora le puse un poco del caldo del guisado con zanahoria y las judías verdes, lo pasé bien por la batidora y se quedó como una crema , esta la añadí encima de los macarrones y lo removí todo.

 VAYA PLATO DE GUISADO QUE SE HA COMIDO!!!!!!



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CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA CON PHILADELFIA.

Os apetece una inyección de betacarotenos?, pues aquí una sana y rica crema de calabaza y zanahoria , ideal para una cena ligera, y también estupenda para los peques.

INGREDIENTES: ( 4 per).

 1/2 calabaza mediana.

    2 patatas medianas.

    2 zanahorias.

    1 cebolla.

    1 calabacín (opcional).

    1 pastilla de caldo de verduras.

    1 hoja de laurel

100 ml de nata para cocinar.

    1 cucharada grande de queso philadelfia.

    4 cucharadas de cebolla crujiente ( mercadona).

       Sal.

ELABORACIÓN:

1º Pelamos y cortamos todas las verduras, en trozos medianos.

2º Añadimos agua hasta cubrir, añadimos la pastilla de caldo , la hoja de laurel y un pellizco de sal.

3º LLevamos a ebullición y cuando lleve 15 minutos a fuego moderado , bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer unos 20 minutos más. Un total de 45 minutos.

4º Pasamos la batidora hasta que quede una crema fina.

5º En un cazo a parte ponemos los 100 ml de nata y la cucharada de queso philadelfia, calentamos hasta que el queso quede fundido del todo. Pasamos a una salsera.

6º Cuando vayamos a servir ponemos la crema en un plato y echamos por encima el queso caliente, es importante que el queso sea lo último que hagamos antes de servir pues si se enfría quedará espeso y no podremos adornar bien el plato. Luego echamos una cucharada por plato, de cebolla crujiente. Si queremos podemos hacer también trocitos de pan frito y añadirlos a la crema.

NOTA : Es una crema muy consistente y saciante al igual que muy dulce, así que mejor probarla antes de servir para rectificar de sal.
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REVUELTO DE ESPINACAS CON PARMESANO Y JAMÓN FRITO.

Una receta para la cena ideal, ligera y a penas aporta calorías por que además solo lleva un huevo, el volumen se lo doy añadiendo las claras. Justo me sobraron 2 claras de una masa que hice, la de la pasta frola que acabo de poner en el blog y como en mi casa no se tira nada, las aproveché para hacer este revuelto para la cena.

INGREDIENTES : ( 2 per).

150 -200 gr de espinacas frescas.

1 huevo.

2 claras.

2 lonchas de jamón serrano.

2 cucharadas de parmesano rallado.

1 pizca de sal.

1 cucharada de aceite.

ELABORACIÓN:

1º Ponemos a cocer las espinacas, cuando estén cocidas las escurrimos bien y reservamos.

2º En un bol batimos el huevo y las dos claras con una pizca de sal , añadimos el queso parmesano y las espinacas. Removemos todo bien.

3º En una sartén añadimos la cucharada de aceite y cuando esté caliente añadimos la mezcla del huevo con las espinacas. Comenzamos a remover hasta que esté cuajado. Pasamos a un plato.

4º En otra sartén con un chorrito de aceite sofreiremos el jamón cortado a trocitos o tiritas. Cuando esté dorado pondremos por encima de las espinacas.

NOTA: Tostaremos dos rebanadas de pan de molde para acompañar.

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