CREMA DE VERDURAS AL QUESO.

Tras un día completito , lleno de actividades y tras una comida copiosa lo mejor es una cena ligerita , y que mejor que una crema o puré de verduras. Los purés de verduras son tan variados y archiconocidos como verduras queramos añadirles. En este caso el puré que he hecho sólo lleva tres verduras, la más abundante es el calabacín y a mi hijo es el que más le gusta, además como lleva queso se lo come encantado.

INGREDIENTES: ( 4 per).

2 calabacines grandes.
2 puerros grandes.
3 zanahorias.
1 pastilla de caldo de verduras.
4 quesitos ( queso fundido para untar).
1 pizca de sal.
1 chorrito de aceite de oliva.
1 cucharada de queso rallado (parmesano) por persona.
4 lonchas de bacon picadas .

NOTA: Se puede acompañar con trocitos de bacon fritos, jamón serrano fritos, tostones de pan frito , etc.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos todas las verduras a trozos medianos. Los calabacines lavados y sin pelar, la piel aporta muchas vitaminas y fibra.

 

2º Pondremos en una cacerola honda y cubriremos con agua, añadiremos la sal , el aceite y la pastilla de caldo. Llevaremos a ebullición  y bajaremos el fuego a la mitad ,hasta que las verduras estén cocidas.

 

3º Cuando estén cocidas pasaremos a una batidora , si tiene mucho caldo guardaremos el caldo sobrante en un tupper o recipiente , con el caldo podremos hacer una sopa de fideos otro día. Añadiremos los quesitos y batiremos bien hasta que quede una crema fina. También podemos usar la batidora de mano, pero yo hoy quería estrenar la mía nueva.

4º En una picadora picaremos muy fino el bacon, lo dejaremos en forma de migas. Lo sofreiremos en una sartén hasta que estén doraditas y esto nos servirá para acompañar el puré.

5º Pasaremos a un bol o plato hondo y espolvorearemos con el queso rallado y añadiremos el acompañamiento que hayamos elegido.

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MACARRONES " MAMMA ROSA" CON BACON AL HORNO.

No hay nada como recuperar fuerzas después de un gran esfuerzo y con este plato lo conseguiréis. Un plato hipercalórico que debéis comer con moderación si no queréis llorar cuando subáis a la báscula, JAJAJAJAJA. Es uno de esos platos que se deben comer de tarde en tarde. Hoy mi hijo corrió un cross escolar, era la primera vez que corría y así le ha ido..... agotado el pobre. Cuando terminó me preguntó como todos los días, MAMÁ QUE COMEMOS HOY? y como los macarrones es uno de sus platos favoritos le dije : HOY MACARRONES !!!!!! . Saltaba de alegría . Aunque esta vez los hice de una forma diferente, le han encantado. Son cremosos y sabrosos y os recomiendo que los probéis.

El nombre de estos macarrones se lo da la salsa que lleva, que es una mezcla de nata líquida y tomate frito. Dependiendo de las cantidades que uséis el color varía y el sabor también, si preferís que sepa más a nata, deberéis aumentar la cantidad de la misma y al contrario , la cantidad de tomate.

INGREDIENTES : ( 4 per).

Para cocer la pasta:

400 gr de macarrones ( o cualquier otro tipo de pasta).

    3 dientes de ajo.

    2 hojas de laurel.

    1 cucharada de orégano.

    1 pellizco de sal.

       Pimienta recién molida.

    1 cucharada de aceite de oliva.

Para la salsa:

1/2 cebolla grande ( o una pequeña).

   6 lonchas de bacon cortadas a tiras finas.

200 gr de tomate frito ( de bote).

200 ml de nata líquida para cocinar.

    1 cucharada de aceite de oliva.

    1 pellizco de sal.

4-5 cucharadas de queso parmesano rallado para gratinar.

ELABORACIÓN:

1º Pondremos a hervir abundante agua en una cacerola para cocer los macarrones. Añadiremos en el agua los dientes de ajo sin pelar y cortados por la mitad, las hojas de laurel, el aceite, la sal , la pimienta y el orégano. Cuando el agua esté hirviendo añadiremos la pasta y dejaremos cocer los minutos que ponga en el envase. Yo los cocí unos 10 minutos.

2º Pasaremos a un escurridor y retiraremos las hojas de laurel y los ajos.

3º En una sartén pondremos a sofreír la cebolla cortada a trozos pequeños. Sofreiremos un par de minutos y añadiremos el bacon, cuando esté sofrito añadimos el tomate y luego la nata. Removemos bien para que quede todo mezclado , pondremos una pizca de sal y dejaremos cocer unos 3-4 minutos más. La salsa quedará de un color anaranjado salmón.

NOTA: Dependiendo de las cantidades de nata o tomate que añadamos quedará mas rosada o mas anaranjada y el sabor también variará. Eso ya os lo dejo a vuestro gusto.

4. Cuando la pasta este cocida y escurrida la mezclaremos con la salsa y pasaremos a una fuente de horno, podremos queso rallado por encima y meteremos en el horno para gratinar . Horno que deberemos tener muy caliente , a 200º grados unos minutos antes . Así iremos más rápido.

YA SOLO ME QUEDA DECIR . BUEN PROVECHO.

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BRAZO DE GITANO "CRIOLLO"

Hace mucho tiempo que hice esta receta aunque no con el relleno de las empanadas criollas , sino con rellenos de espinacas con atún y otras veces con boloñesa. En este caso tenia picadillo de empanadas criollas que me sobró y decidí hacer este brazo de puré de patata relleno. Siempre que lo he hecho ha gustado un montón, es bastante fácil y la verdad es que sorprende la manera en que se presenta a la mesa.

INGREDIENTES : ( 4 per).

Para el puré:

125 gr de puré de patata ( bolsa de puré de patatas en copos).

    1 vaso de leche.

    1 vaso de agua.

100 gr de queso mozzarella rallado o enmental.

       Sal.

       Pimienta.

    1 huevo cocido ( que usaremos para decorar).

Para el relleno de empanadas argentinas:

 1/2 kilo de carne picada de ternera.

    1 kilo de cebollas.

125 gr de mantequilla.

    1 cucharadita de ají molido ( la receta original) ( si no lo encontráis lo cambiáis por pimentón dulce).

    1 cucharada de orégano.

    1 puñado de aceitunas verdes o negras deshuesdas.

    2 cucharadas de queso parmesano rallado.

       Sal.

       Pimienta.

NOTA: He puesto la mitad de ingredientes que para las empanadas porque no se necesita tanto y probablemente os sobre relleno , no se necesita mucho para el brazo de gitano. Si os sobra siempre lo podéis congelar para otra ocasión.

ELABORACIÓN:

1º Haremos el picadillo para el relleno aunque si lo tenemos preparado de otro día iremos más rápido:

-Se cortan los las cebollas en juliana y se pochan en la mantequilla hasta que esté cristalina.

-Se añade entonces la carne y se da unas vueltas para envolverlo todo bien y  que   la carne  se vaya     haciendo. Se añade la sal , la pimienta y el orégano. Se deja pochar unos 15-20 minutos hasta que la carne esté hecha , quedará caldosita del jugo de la cebolla ( mejor).

- Cuando apaguemos el fuego añadiremos el pimentón dulce , la cantidad suficiente hasta que coja el color coloradito.

- Dejaremos enfriar.

2º Haremos el puré :

- En una cacerola pondremos a calentar el vaso de leche , el de agua , la mantequilla, un pellizco de sal y la pimienta.

- Cuando esté hirviendo pondremos los copos de patata de golpe y apagaremos el fuego. Removeremos enérgicamente para mezclar todo bien. Quedará un puré consistente y sólido.

- Añadimos el queso y removemos muy bien hasta que se funda y se mezcle todo en el puré. Quedará entonces un puré elástico.

3º Cogeremos un trapo de cocina limpio y lo mojaremos bajo el grifo del agua, todo el trapo , escurriremos bien y lo dejaremos húmedo.

4º Lo pondremos en el banco de cocina y pondremos el puré encima, estiraremos el puré con espátula , que deberemos ir mojando con agua, para que nos sea más fácil extender el puré y que no se nos rompa.

5º Cuando hayamos extendido todo el puré de 1/2 centímetro de grosor , recortaremos los bordes  haciendo un rectángulo.

6º Pondremos el picadillo encima dejando espacio suficiente sin rellenar en uno de los lados, pondremos aceitunas abiertas y queso parmesano rallado encima.

7º Con la ayuda del trapo iremos enrollando el puré.

8º Una vez hecho todo el brazo, lo pasaremos a una fuente o un plato ayudándonos del trapo, lo pasaremos todo junto y con el trapo iremos haciendo rodar el brazo hasta dejarlo en el plato.

9º Cortaremos los extremos para que quede todo alineado y bonito y decoraremos con tomate frito haciendo unos filamentos y con huevo cocido rallado por encima.

NOTA: Se puede dejar hecho con antelación y a la hora de servir darle un golpe de calor en el horno o microondas.

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ALITAS DE POLLO A LA MIEL.

Con esta receta os aseguro que os chuparéis los dedos. SI, SI!!!!!  literalmente os los chuparéis y no podréis parar de hacerlo. Hacía tiempo que no las hacía , antes las hacía cuando venían amigos a casa , aunque con la versión de costillas de cerdo, que también están de muerte, y la verdad es que ya no recordaba lo sencilla que era y el éxito que tiene. Estas alitas son sabrosas, jugosas, vistosas, chorreosas, y muchos adjetivos más que se me ocurren , pero que os los dejo a vosotros para cuando las probéis.

INGREDIENTES: ( 3-4 per).

   1 Kg de alitas de pollo.

1/2 cebolla grande o 1 pequeña.

3-4 dientes de ajo picados.

    4 cucharadas de aceite de oliva.

    4 cucharadas de salsa de soja.

    2 cucharadas de ketchup o tomate frito.

    2 cucharadas de miel.

       Sal.

       Pimienta.

    2 cucharadas de sésamo ( opcional).

ELABORACIÓN: 

1º En una sartén alta pondremos a sofreír la cebolla picada a trozos pequeños junto con los dientes de ajo picados y el aceite. Sofreiremos durante unos 2- 3 minutos.

2º Pasado ese tiempo añadiremos las alitas de pollo y salpimentaremos. Daremos unas vueltas y sofreiremos todo junto durante unos 5 minutos o hasta que comiencen a dorarse un poco. 

3º Mientras en un bol añadiremos las cucharadas de salsa de soja, las de ketchup y las de miel, moveremos todo bien para que quede todo ligado .

4º Añadiremos la salsa por encima de las alitas y removeremos todo bien. Dejaremos que reduzca la salsa durante unos 15 minutos y dándoles vueltas de vez en cuando.

5º Mientras pondremos a calentar el horno al máximo. Cuando la salsa haya reducido un poco pasaremos todo a una fuente de horno y pondremos el sésamo por encima. Meteremos en el horno a 200º durante 20 minutos más y daremos vueltas para que vayan caramelizando homogéneamente.

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"BAJOQUETES"

Les  "bajoquetes " que en castellano son judías , es el nombre que mi abuela  Isabel le daba a este plato, una forma super sana de cocinar las judías y que quedan con un sabor suave y único. Recuerdo que muchas noches se las preparaba para cenar y las acompañaba de pescado a la plancha o tortilla francesa. Mi madre también las hace , como tantas otras recetas que ha heredado de mi abuela y como a mi me encantan he decidido compartir esta receta sencilla y que espero que la probéis.

INGREDIENTES. ( 2 per , como guarnición).

200 gr de judías verdes anchas.

1/4 de pimiento rojo.

1/2 cebolla.

   1 cucharada de aceite de oliva.

   1 pellizco de sal.

      Agua hasta cubrir.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos la cebolla y el pimiento a trozos pequeños.

2º Cortamos las judías en trozos medianos , habiendo retirado previamente las puntas.

3º Ponemos todas las verduras juntas en una cazuela , añadimos sal y el aceite. Cubrimos de agua y ponemos a hervir a fuego vivo , cuando lleve unos minutos hirviendo bajaremos el fuego a la mitad y cocemos durante una hora aproximadamente, si vemos que nos quedamos sin agua y las verduras no están aun cocidas bajaremos el fuego al mínimo . Deben quedarse con muy, muy poca agua.

4º Servimos como guarnición de algún pescado , carne o huevos.

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