PASTA FROLA DE MANZANA .

La pasta frola es un dulce típico argentino, que mi suegra hace con bastante frecuencia.  Es muy rico y normalmente se hace para acompañar, al te , al café o al mate. La tradicional es con dulce de membrillo, aunque también admite otras coberturas como el dulce de batata, el dulce de leche o el de frutillas, aquí la frutilla es la fresa, mi suegra la cubre con mermeladas de fresa o frambuesa y el colorido que le da es muy llamativo. Yo en este caso he querido innovar y decidí hacerla con compota de manzana, con canela y ron y la verdad es que está muy, muy, buena. La decoración típica de este dulce es en enrejado haciendo una celosía romboide, pero yo he preferido inventarme esta decoración.

INGREDIENTES:

Para la masa:

400 gr de harina leudante ( harina de fuerza).

150 gr de mantequilla.

    3 yemas de huevo.

200 gr de azúcar.

    1 cucharada de ralladura de limón.

    1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la cobertura:

   4 manzanas golden.

1/2 vaso de agua.

   3 cucharadas de edulcorante.

   1 chorrito de limón.

1/4 o menos ( la puntita de una cucharilla ) de clavo molido.

   1 cucharadita de canela en polvo.

   1 cucharada de ron.

1 huevo batido para pintar.

ELABORACIÓN:

1º Pelaremos las manzanas y las cortaremos a trozos, las pondremos en una cacerola y añadiremos el agua , las cucharadas de edulcorante y un chorrito de limón. ( yo puse edulcorante Natrén granulado porque en mi familia hay diabéticos ) podéis usar igualmente azúcar( con 2 cucharadas será suficiente). Llevaremos a ebullición y bajaremos el fuego al mínimo, taparemos y dejaremos cocer 45 minutos. Removeremos de vez en cuando para ir deshaciendo la manzana.

2º Pasado ese tiempo, con unas varillas removeremos bien y añadiremos el clavo, la canela y el chorrito de ron, subiremos el fuego al máximo y coceremos unos minutos sin dejar de remover, quedará como un puré. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.

3º En un bol ponemos la harina y en el centro la ralladura de limón, las yemas de huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y la mantequilla ablandada. Empezamos a amasar con las manos hasta formar una bola compacta pero quebradiza, paciencia pues cuesta mucho amasar. A mi me costó muchísimo porque la mantequilla no estaba muy ablandada entonces añadí una clara de huevo y solucionado.

4º Taparemos con papel de film y dejaremos 15 minutos en la nevera.

5º En una tartera o molde para pizzas pondremos papel de hornear ( si no tenéis, engrasáis el molde y ponéis harina), iremos poniendo la masa con las manos hasta forrar el molde ,con unos 5 mm de grosor, aunque lo podéis hacer mas grueso.

6º Pondremos la compota de manzana en el centro y esparciremos por todo hasta cubrir. Pondremos luego el enrejado o la decoración que prefiráis, yo hice unas manzanas con la masa que me sobró y unas tiras para dividir la tarta en cuatro. Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.

NOTA : Con las cantidades que usé , me salió una tarta grande y dos minis , que las hice en dos tartaletas pequeñas . También es una opción, hacerlas individuales.

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PATATAS AL HORNO RÁPIDAS.

Os gustan las patatas al horno? a veces se os apetecen  pero ya no os da tiempo a hacerlas, pues  aquí os traigo un truquillo para que las tengáis listas en 16 minutos. Justo hoy que hacia un día estupendo salimos a dar un paseo y a que el niño jugara con la bicicleta , se nos hecho el tiempo encima y al llegar a casa a las 14: 30  no quería hacer las típicas patatas fritas, así que, decidí usar un atajo para hacerlas en el horno y que no tardaran tanto . Que rico quedaron los filetes de ternera a la plancha y de acompañamiento estas patatas.

Son muy parecidas a las que ya puse en el blog hace unos meses , patatas aromáticas, aunque mucho más rápidas y fáciles.

INGREDIENTES: ( 2-3 per).

4 patatas medianas .

6 dientes de ajo.

2 hojas de laurel.

3 cucharaditas de mantequilla o margarina.

1 chorrito de aceite.

   Sal.

   Pimienta.

   Romero.

ELABORACIÓN:

1º Pelamos las patatas , las lavamos y las ponemos en un recipiente apto para microondas con los ajos cortados, el chorrito de aceite, sal , las hojas de laurel y un poquito de pimienta.

2º Tapamos con una tapa o papel de film transparente y metemos en el microondas a potencia máxima ( 1000 w) durante 6 minutos.

3º Destapamos y pasamos todo a una fuente de horno , tendremos el horno precalentado a 200º , cortamos las patatas en cuartos y añadimos la mantequilla, un poco más de sal, un poco más de pimienta y el romero. Metemos en el horno unos 10 minutos , dando vueltas de vez en cuando para que se mezclen bien con la mantequilla. Si las queréis más doradas dejarlas unos minutos más.

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PIZZAS RÁPIDAS ( PANPIZZA)

Esta receta aunque no lo creáis es una gran receta, pues está hecha por mi marido. Si, si, por fin logré que entrara en la cocina, JAJAJAJAJA. Anoche hice huelga de brazos caídos y claro como el hambre aprieta .... Así que esta receta está dedicada a todos esos hombres que no saben lo que es una cocina, o para los que conociendo esa estancia de su casa , no la pisan por miedo. Miedo? , a que?..... que me perdonen los que se ofendan. Desde aquí también felicitar a esos hombres que si les gusta la cocina y que se defienden estupendamente, solo hay que echar un vistazo al mundo y ver que los mejores chefs, son hombres. Pero aquí no acaba todo , también esta receta esta dedicada a la gente en general que no tiene tiempo para cocinar, o que no les gusta hacerlo. Esta receta  es tan rápida y sencilla que es imposible pasar hambre, solo tenéis que tener siempre a mano un paquete de pan de molde .

Pan-pizzas o boca-pizzas, hechos con pan normal o de molde, son conocidísimos y seguro que todo el mundo sabe hacerlos, pero aquí os dejo esta receta de la mano de mi marido.

INGREDIENTES:  ( 4 per).

1 paquete de pan de molde. ( usaremos unas 16 rebanadas).

1 bote de tomate triturado natural o frito.

2 paquetes de queso rallado mozzarella o cualquier otro.

1 lata de anchoas.

1 paquete de jamón york en lonchas o fiambre de pavo.

1 bote de aceitunas verdes rellenas de anchoas.

1 bote de aceitunas negras deshuesadas.

1 chorrito de aceite de oliva.

   Sal.

   Pimienta.

   Orégano.

ELABORACIÓN:

1º En un bol ponemos el tomate, una pizca de sal, pimienta recién molida ,orégano y un chorrito de aceite. Removemos bien y reservamos.

2º En una fuente de horno ponemos papel de hornear y vamos colocando las rodajas de pan de molde. Ponemos el tomate encima, el jamón a trozos , el queso, las aceitunas y una anchoa. Espolvoreamos con orégano y metemos en el horno a 180º a media altura hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.

NOTA: Se pueden hacer con los ingredientes que tengáis a mano, pero de este modo os ahorráis el tiempo y el trabajo que es hacer la masa de la pizza. Pero buenísimo, sobretodo si te lo dan hecho.........

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TALLARINES CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA.

Esta es una forma rápida y sencilla de preparar un plato de pasta con cierto toque oriental. Es un plato completo y saludable . Yo lo he hecho con estas verduras pero se le pueden poner cualquier tipo de verdura.

INGREDIENTES : ( 4 per)

400 gr de tallarines.
    2 zanahorias grandes.
 1/2 pimiento verde.
 1/2 calabacín.
 1/4 de cucharadita de jengibre molido.
    4 cucharadas de aceite.
    4 cucharadas de salsa de soja.
       Sal.


ELABORACIÓN:

1º Cocemos los tallarines según las instrucciones del paquete. Suelen ser unos 7-10 minutos.

2º Con una mandolina cortaremos las verduras en tiras finas . En una sartén pondremos el aceite a calentar y añadiremos las verduras , un pellizco de sal y el jengibre molido. Saltearemos un par de minutos , no haremos demasiado pues son muy finas y es mejor que queden crujientes no pasadas, pues se pueden deshacer.

3º Seguidamente añadiremos los tallarines que habremos tenido escurriendo. Daremos unas vueltas para incorporarlo todo bien y añadiremos las cucharadas de salsa de soja y volveremos a remover todo para que la salsa se distribuya bien. Se pueden añadir mas cucharadas de salsa de soja si preferís.
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CORDON BLEU DE MANZANA CON SALSA DE CEBOLLA.

Estos Cordon Bleu , San Jacobos o como nosotros les llamamos en mi casa , libritos de lomo ,son un plato muy fácil de preparar y muy sabroso, los típicos van rellenos de queso y jamón york. Se pueden hacer de pechuga de pollo, de lomo de cerdo o de ternera. En mi casa mi madre los hizo siempre de lomo de cerdo rellenos de quesitos y jamón de york. Yo hoy he ideado estos tan sabrosos , acompañados de una salsa muy fácil de hacer y que queda excelente.

INGREDIENTES ( 4 per).

Para los libritos:

    4 filetes de lomo de cerdo de un dedo de grosor.

    4 quesitos.

    4 lonchas de jamón serrano de corte fino.

 1/2 manzana roja o golden.

    1 huevo batido.

100 gr de harina.

100 gr de pan rallado.

       Sal.

       Pimienta.

400 ml de aceite de girasol para freír.

Para la salsa:

    1 cebolla .

200 ml de nata.

    1 cucharadita de mostaza de Dijon.

  30 gr de mantequilla.

       Sal.

       Pimienta.

Acompañamiento:

2 zanahorias.

1 calabacín.

1 manzana roja.

ELABORACIÓN:

1º Cortaremos los filetes de lomo por la mitad dejándolos unidos por un extremo, y abriremos como un libro. Salpimentamos.

2º Untaremos cada parte de cada librito con un quesito.

3º Pondremos encima del quesito unas rodajas de manzana.

4º Encima pondremos una loncha de jamón serrano y cerraremos los libritos.

5º Salpimentaremos por fuera y luego los pasaremos por harina, huevo y pan rallado en ese orden. Reservaremos mientras calentamos el aceite para freírlos. El aceite deberá estar muy caliente.

6º En un cazo o sartén aparte pondremos la mantequilla a calentar y añadiremos la cebolla hasta que quede transparente, añadiremos sal y abundante pimienta. Añadiremos la nata y la cucharadita de mostaza y dejaremos de cueza unos minutos. 

7º En otra sartén freiremos las verduras y la manzana que habremos cortado con una mandolina en tiras gruesas. Este acompañamiento es opcional. Se pueden acompañar por patatas fritas, verduras al vapor, una ensalada o arroz blanco.

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CANELONES DE TORTILLA RELLENOS DE MANZANA Y BACON.

 

Esta es una estupenda manera de comer una tortilla francesa o dicho de otra forma, es una buena manera de comer canelones sin que tengan hidratos de carbono, bueno en realidad son unas tortillas francesas rellenas en forma de canelón. Este tipo de tortillas las podéis rellenar con lo que prefiráis pero yo en este caso las rellené de manzana, bacon y queso curado manchego. SABÉIS LO RICAS QUE ESTÁN?. Probadlas y ya me contaréis.

INGREDIENTES : ( 2 per).

3 huevos grandes.

1 manzana golden grande.

150 gr de bacon a tiras o taquitos.

1 pizca de sal.

1 cucharadita de perejil picado.

1 trozo de queso curado manchego.

2 cucharadas de queso rallado ( mozzarella).

1 cucharada de nueces picadas .

2 cucharadas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1º Batiremos los huevos con una pizca de sal y el perejil picado.

2º En una sartén  pequeña antiadherente calentaremos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente añadiremos un poco del huevo batido , mas o menos, 2 cucharadas . Cuajaremos la tortilla y daremos la vuelta con la ayuda de una espátula. Salen unas 4 tortillas extrafinas. Reservamos .

3º Pelaremos la manzana y la cortaremos a taquitos pequeños.

4º En otra sartén añadimos otro chorrito de aceite y cocinamos la manzana. Removeremos bien y cuando coja color añadiremos los trocitos de bacon. Seguiremos sofriendo hasta que la manzana ablande y el bacon quede doradito.

5º Cojeremos una tortilla y pondremos en un extremo un poco de relleno y encima unas láminas del queso manchego curado. Enrollamos formando un canelón . Pondremos 2 por cada persona en un plato.

6º Pondremos por encima el queso rallado y las nueces picadas. Antes de servir meteremos unos 50 segundos al microondas a potencia máxima para calentar y fundir el queso. Servir caliente.

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ENSALADA DE GRANADA Y QUESO MANCHEGO.

Una ensalada rápida, distinta y rica. Estáis cansados de las ensaladas de siempre, pues aquí me inventé una con lo que tenía por la nevera y debía estar riquísima, y digo debía, porque no alcancé a probarla, cuando llegué a sentarme a la mesa mi querido marido se la había comido TODA!!! que simpático y amable !!!. Claro lo hace para que no engorde , no hay nada mejor para adelgazar que irte a dormir ligerita , ligerita, JAJAJAJAJA.

INGREDIENTES: ( 2 per).

1 bolsa de brotes tiernos  o lechugas variadas.

1 granada.

1 cuña de queso manchego curado viejo ( fuerte).

1 puñado de nueces.

1 bote de salsa de yogur para ensaladas.

ELABORACIÓN:

1º Desgranamos la granada.

2º Ponemos las lechugas en un plato, las nueces , la granada y los trozos de queso curado.

3º Ponemos por encima la salsa de yogur.

FÁCIL VERDAD?

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COPA DE MANZANA Y YOGURT CON CRUJIENTE DE ARROZ.

Este postre forma parte de mi infancia , bueno, de la mía y de la de mi hermano , pues mi madre nos lo hacia bastante amenudo, no se de donde sacó la idea , pero la mezcla de manzana y quesito está buenísima. Recuerdo que nos comíamos unos boles enormes, a mi hermano le encantaba y seguro que hace un montón de tiempo que no lo come , como yo, que hacía siglos que no lo hacía. Buscando en el baúl de mis recuerdos , lo encontré y decidí hacerlo de postre para esta noche. Todo un éxito porque además le  di mi toque ,añadí el arroz crujiente con canela y los chips de manzana. BONITO VERDAD?.

INGREDIENTES: ( 4 per).

3 manzanas golden.

5 quesitos.

3 yogures naturales.

1 manzana roja . ( para hacer los chips).

4-5 cucharadas de arroz cocido.

1 cucharadita de azúcar.

1 cucharadita de canela.

ELABORACIÓN:

1º Pelamos las manzanas golden y las cortamos a cubos pequeños y le añadimos los quesitos también a trocitos pequeños.

2º Incorporamos los yogures ( remover antes los yogures antes de añadir), si son azúcarados añadir directamente , si no lo son ,añadiremos azúcar antes de incorporarlos a la manzana.

3º Removemos todo bien  y reservamos en la nevera.

4º Mientras tanto en una placa de horno ponemos una hoja de papel de hornear y ponemos láminas de manzana roja , finitas ,  para hacer los chips. Las hornearemos a 200º hasta que estén doradas y la piel crujiente.

5º En una sartén ponemos a calentar aceite para freír. Cuando esté muy caliente ponemos el arroz hervido previamente . Freíremos un minuto más o menos, sacamos a papel absorbente y espolvoreamos con azúcar y canela, mezclamos bien.

 

6º En unas copas de postre o vasitos de postre pondremos unas cuchardas de la mezcla de la manzana y encima pondremos una cucharada de arroz frito con canela, para decorar unos chips de manzana y LISTO!!!!!

ESPERO QUE OS GUSTE.

NOTA: Para la versión ligera simplemente usaremos quesitos light , y yogures 0% edulcorados y por supuesto prescindiremos del arroz, podremos poner unos copos de avena .

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